химический анализ напитков
Download as PPT, PDF0 likes864 views
Документ описывает методику качественного и количественного определения глюкозы и сахарозы в напитках. Процесс включает добавление соляной кислоты и последующий гидролиз сахарозы, а также титрование выделившегося йода. Результаты оцениваются по изменению цвета осадка и объему раствора, израсходованного на титрование.
химический анализ напитков
- 3. Получаем гидроксид меди (II) Качественное определение глюкозы и сахарозы
- 4. Добавляем напиток, нагреваем Изменение цвета осадка свидетельствует о присутствии глюкозы
- 5. Ту же реакции проводим после кипячения сока в присутствии соляной кислоты Цвет осадка изменился гораздо сильнее, значит, глюкозы стало больше, она образовалась из сахарозы, значит, в напитке было много сахарозы.
- 6. Взвешиваем нужные массы веществ с помощью лабораторных весов Количественное определение
- 8. Проводим гидролиз сахарозы (нагреваем напиток в присутствии соляной кислоты), после чего кипятим напиток 10 минут с медно-цитратным раствором
- 9. Быстро охлаждаем. Добавляем 3 г иодида калия, после окончания реакции оттитровываем выделившийся йод раствором тиосульфата натрия. Записываем объем раствора, израсходованного на титрование. Делаем расчет.