Storia del Pane Iraniano
- 1. Etnici e tradizionali pani iraniani: diversi tipi, e gli aspetti storici e culturali Astratto Fare il pane ha una lunga storia in Iran. A causa della relazione inscindibile tra popolo iraniano e il pane, una sempre più ampia varietà di questo alimento sano e nutriente è preparato e consumato in tutto il paese. Il presente lavoro si propone di documentare e fornire informazioni sui tipi di pane della cucina iraniana. metodi Le informazioni richieste sono state ottenute attraverso un'indagine diretta faccia a faccia questionari basati tra le casalinghe, persone domestici, e panettieri iraniani. La società statistica è stata selezionata per sondaggio tra le persone dalle prime otto città più popolosa del paese. risultati Più di 30 tipi di pane etnica e tradizionale della cucina iraniana vengono introdotti in due categorie principali: il primo gruppo comprende pane che vengono consumati in tutto il paese, e il secondo gruppo è costituito da coloro che vengono preparati in regioni speciali, o da gruppi etnici . Conclusione Gli aspetti storici e culturali dei cibi iraniani hanno mostrato che il pane è il cibo più comune e popolare nel paese. cibo breadethnic Iran 1. introduzione1. introduzione Il grano è il più importante ed essenziale delle colture alimento di base in tutto il mondo. Grazie al suo buon gusto, prezzo basso e alto valore nutritivo, è un alimento per oltre il 35% delle persone in tutto il mondo. La produzione di grano dai primi 50 paesi è stato 548 milioni di tonnellate metriche (MMT) nel 2003, mentre la produzione è aumentata a 696 MMT nel 2013. La Cina è il più grande produttore di grano al mondo con una produzione di oltre 120 MMT. Gli altri produttori di grano principali sono India, Stati Uniti, Russia, Francia, Canada, Germania e Pakistan. L'Iran è anche un grande produttore di grano in Asia, con una produzione di più di nove MMT. Il pane è il più importante alimento a base di frumento che viene prodotta in tutto il mondo. E 'anche il prodotto più popolare che si consuma in Iran. Il primo pane è stato preparato più di 12.000 anni nel passato. I risultati mostrano che gli Egiziani, Greci, Romani, e dei Babilonesi consumato pane molti decenni aC. Il pane è conosciuto per essere di importanza mondiale nella nutrizione, fornendo una fonte importante di vitamine, fibre alimentari, proteine, antiossidanti e micronutrienti. E 'prodotto dalla cottura pasta fermentata, in fondo a base di farine di grano, lievito e acqua.
- 2. Diversi additivi possono essere aggiunti per il grano pasta di farina il lievito in acqua, al fine di aumentare la shelf life di pane e migliorare la sua appetibilità, la qualità, la percezione sensoriale, di mantenimento, o anche il valore nutrizionale. Negli ultimi decenni, molti ricercatori hanno lavorato su aggiunta di diversi ingredienti per la pasta di grano flouryeast-acqua. Pontonio et al ha studiato l'uso di antipasti lievito naturale per la produzione di pane di otto farine di grano iraniani. Coelho e Salas-Mellado (2015) aggiunto semi di chia alla formulazione di pane di grano. Hanno ridotto l'apporto di acidi grassi saturi nella nuova formulazione. Sęczyk et al (2017) ha aggiunto scafi di semi di lino per la farina di frumento pasta. Essi hanno scoperto che scafo semi di lino è un additivo alimentare benefica. Inoltre, molti studi hanno affrontato l'incorporazione di farine di grano non nel processo di panificazione. Ad esempio, il 30% di farina di grano è stata sostituita con la farina di patata dolce nel processo di panificazione. Cardenas et al hanno dimostrato che non c'è alcuna differenza in termini di qualità di proteine o proprietà sensoriali del pane di patate wheatsweet. Olapade e Oluwole preparati pane con farina di frumento composito, ACH, che è stato arricchito con 0-15% di farina di fagiolo dall'occhio. Il potenziale di panificazione con farina composito di grano-chia è stata studiata da Coelho e Salas-Mellado (2015). pani tradizionali ed etnici iraniani sono famosi per il loro gusto, qualità e varietà. Ci sono due ragioni principali per cui la cucina nazionale iraniana ha una grande varietà di pane: pane è considerato come il primo alimento del popolo iraniano e il suo consumo nella dieta quotidiana è molto comune; e l'Iran come un paese integrato ospita diversi gruppi etnici. La diversità etnica e razziale comprende significativamente Fars, Tork, Kord, torkman, arabo, Balooch, Gilak, lor, e Tabari. Il resto è costituito da gruppi minori, comprendente principalmente armeni, assiri, e georgiani. Oltre a innumerevoli tipi di pane che vengono preparati in tutto il paese, ci sono anche numerosi tipi di pane che sono prodotte da questi gruppi etnici. Sangak, Barbari, taftoon, e lavash sono i pani più popolari in Iran. 2. Materiali e metodi2. Materiali e metodi è stato selezionato un campione casuale di persone dalle prime otto città più popolosa del paese. Teheran, Mashhad, Isfahan, Karaj, Tabriz, Shiraz, Ahvaz, e Qom hanno le più grandi popolazioni in Iran, rispettivamente. Queste città hanno una popolazione complessiva di circa 20 milioni di persone, quasi il 25% della popolazione totale. Un'indagine diretta face-to-face questionari basati è stato condotto tra le casalinghe, persone domestici, e panettieri per trovare le informazioni richieste. Inoltre, un processo di raccolta dei dati è stata completata con la ricerca banche dati online, rivedendo le pubblicazioni e la letteratura scientifica, così come, cercando nei documenti storici. Tutte le immagini presentate in questo studio sono state prese dopo l'acquisto del presente lavoro volto ad introdurre e documentare il più popolare del pane iraniana etnica e tradizionale preparata in Iran. 3. risultati e discussione3. risultati e discussione 3.1. Sfondo storico La parola persiana per il pane è Nan. Le iscrizioni sasanidi del 3 ° secolo, hanno detto questa parola. Inoltre, l'analisi dei documenti storici mostrano che la parola “nan” è menzionato nei testi pahlavici del 9 ° secolo. Una definizione di sangak-uno dei più popolari iraniani pane-è stato trovato nell'enciclopedia persiano globale “Borhan-e-Ghate” nel 1651. Una delle più antiche pasticcerie di
- 3. Teheran si trova in Luti Saleh. E 'il nome di un vecchio passaggio a Teheran che è stata fondata nel 19 ° secolo durante il periodo Qajar. 3.2. tipi di pane Ci sono numerosi tipi di pane in cucina nazionale iraniana. A causa delle ampie varietà di prodotti e diverse preferiti di persone, diverse categorizzazioni di tipi di pane possono essere utilizzati in tutto il paese. pane iraniani possono essere classificati in diversi modi, come di seguito: (1) per il tipo di farina: wheatbased, orzo-based, a base di riso, ecc .; (2) di dimensioni e volume: piatto, sollevato, e semiraised; (3) con il metodo di cottura: hot stone-cotta, tandoori, al forno, a vapore al forno, ecc .; (4) dal tipo di ingredienti aggiunti alla farina di grano-acqua-pasta lievitata: pane al sesamo, pane di patate, ecc .; (5) di tessitura: pastosa, morbido, croccante, fragile e secca; e (6) se il pane contiene lo zucchero: dolce e nonsweet. Anche, Il primo gruppo comprende quei pani che vengono comunemente prodotte e utilizzate in tutte le aree urbane e rurali. Sangak, Barbari, taftun, e lavash sono il più favorito. In altre parole, i pani di questo gruppo sono più popolari e possono essere cotti in ogni distretto del paese. Più di 20 tipi di pane si trovano nel primo gruppo. Il secondo gruppo è composto da pane che vengono preparati e consumati in una zona speciale, o di un gruppo etnico. Ad esempio, Lako è il nome di un pane popolare che viene cotto in alcune parti lungo la costa del Mar Caspio. Lako è solitamente poco familiare per le persone di province centrali e del sud. Un altro esempio è il pane preferito di popolo kurdo, chiamato shelkine. In particolare, ci sono oltre 40 tipi di pane etnici e tradizionali che vengono preparati nella provincia di Hormozgan al sud del paese. La tabella 1 presenta 20 tipi di pani tradizionali ed etnici preparati e consumati in tutto il dell'Iran. Esso mostra il nome persiano, forma geometrica, e la fascia di prezzo di ogni pane. Inoltre, alcune informazioni sul tipo di pane, ingredienti principali di pasta, e la durezza di struttura sono presentati secondo le diverse categorizzazioni di cui sopra. I panini più importanti e popolari del primo gruppo sono discussi di seguito.
- 4. 3.2.1. Sangak Sangak, un sottile e focaccia , È uno dei pani più comuni e popolari in Iran. E 'considerato come uno dei paniSangak, un sottile e focaccia , È uno dei pani più comuni e popolari in Iran. E 'considerato come uno dei paniSangak, un sottile e focaccia , È uno dei pani più comuni e popolari in Iran. E 'considerato come uno dei paniSangak, un sottile e focaccia , È uno dei pani più comuni e popolari in Iran. E 'considerato come uno dei pani nazionali della cucina iraniana. I documenti storici indicano che questo pane è stato probabilmente inventato dallo studioso e capo architetto Shaykh Bahai durante la dinastia safavide. Ciò che rende unico il sangak il panedallo studioso e capo architetto Shaykh Bahai durante la dinastia safavide. Ciò che rende unico il sangak il panedallo studioso e capo architetto Shaykh Bahai durante la dinastia safavide. Ciò che rende unico il sangak il pane è il modo di cottura in un forno tradizionale. Sangak nei mezzi persiani “ciottoli” o “piccola pietra”. Questo pane èè il modo di cottura in un forno tradizionale. Sangak nei mezzi persiani “ciottoli” o “piccola pietra”. Questo pane èè il modo di cottura in un forno tradizionale. Sangak nei mezzi persiani “ciottoli” o “piccola pietra”. Questo pane è cotto su un letto di pietre calde in un forno. Almeno due panettieri devono preparare sangak. L'impasto ècotto su un letto di pietre calde in un forno. Almeno due panettieri devono preparare sangak. L'impasto ècotto su un letto di pietre calde in un forno. Almeno due panettieri devono preparare sangak. L'impasto ècotto su un letto di pietre calde in un forno. Almeno due panettieri devono preparare sangak. L'impasto ècotto su un letto di pietre calde in un forno. Almeno due panettieri devono preparare sangak. L'impasto è appiattito su una lastra leggermente convessa ed è spinto rapidamente nel forno dalla prima persona. Un altro rimuove panettiere sangak con una forcella a doppio polo o spiedo dopo pochi minuti. Fig. 1 mostra i due tipi di sangakrimuove panettiere sangak con una forcella a doppio polo o spiedo dopo pochi minuti. Fig. 1 mostra i due tipi di sangakrimuove panettiere sangak con una forcella a doppio polo o spiedo dopo pochi minuti. Fig. 1 mostra i due tipi di sangakrimuove panettiere sangak con una forcella a doppio polo o spiedo dopo pochi minuti. Fig. 1 mostra i due tipi di sangakrimuove panettiere sangak con una forcella a doppio polo o spiedo dopo pochi minuti. Fig. 1 mostra i due tipi di sangakrimuove panettiere sangak con una forcella a doppio polo o spiedo dopo pochi minuti. Fig. 1 mostra i due tipi di sangak pane.
- 5. Fig. 1. Due tipi di sangak pane. (A) Senza di sesamo. (B) con sesamo. Questo tipo è più costoso (circa il 30-50% in più) rispetto al pane senzaFig. 1. Due tipi di sangak pane. (A) Senza di sesamo. (B) con sesamo. Questo tipo è più costoso (circa il 30-50% in più) rispetto al pane senzaFig. 1. Due tipi di sangak pane. (A) Senza di sesamo. (B) con sesamo. Questo tipo è più costoso (circa il 30-50% in più) rispetto al pane senza sesamo. Sempre più persone sono interessate a sangak con sesamo in confronto con l'altro tipo. A volte, entrambi i lati sangak sono cosparsi disesamo. Sempre più persone sono interessate a sangak con sesamo in confronto con l'altro tipo. A volte, entrambi i lati sangak sono cosparsi disesamo. Sempre più persone sono interessate a sangak con sesamo in confronto con l'altro tipo. A volte, entrambi i lati sangak sono cosparsi disesamo. Sempre più persone sono interessate a sangak con sesamo in confronto con l'altro tipo. A volte, entrambi i lati sangak sono cosparsi disesamo. Sempre più persone sono interessate a sangak con sesamo in confronto con l'altro tipo. A volte, entrambi i lati sangak sono cosparsi di sesamo. 3.2.2. Barbari barbari erano un gruppo etnico indigeno a nord-est dell'Iran che confina con l'Afghanistan. Barbari implica obarbari erano un gruppo etnico indigeno a nord-est dell'Iran che confina con l'Afghanistan. Barbari implica obarbari erano un gruppo etnico indigeno a nord-est dell'Iran che confina con l'Afghanistan. Barbari implica obarbari erano un gruppo etnico indigeno a nord-est dell'Iran che confina con l'Afghanistan. Barbari implica o correlate a barbari. Dizionario Dehkhoda di lingua persiana ha menzionato un tipo di pane che è stato cotto dacorrelate a barbari. Dizionario Dehkhoda di lingua persiana ha menzionato un tipo di pane che è stato cotto dacorrelate a barbari. Dizionario Dehkhoda di lingua persiana ha menzionato un tipo di pane che è stato cotto da un barbari gruppo chiamato Barbari. Il barbari ha portato questo pane a Teheran durante il periodo Qajar. Ilun barbari gruppo chiamato Barbari. Il barbari ha portato questo pane a Teheran durante il periodo Qajar. Ilun barbari gruppo chiamato Barbari. Il barbari ha portato questo pane a Teheran durante il periodo Qajar. Ilun barbari gruppo chiamato Barbari. Il barbari ha portato questo pane a Teheran durante il periodo Qajar. Ilun barbari gruppo chiamato Barbari. Il barbari ha portato questo pane a Teheran durante il periodo Qajar. Ilun barbari gruppo chiamato Barbari. Il barbari ha portato questo pane a Teheran durante il periodo Qajar. Ilun barbari gruppo chiamato Barbari. Il barbari ha portato questo pane a Teheran durante il periodo Qajar. Il fornaio poggia la pasta appiattita su un tavolo per la preparazione per il processo di cottura. Semi di irrigazione, come sesamo sopra la pasta è molto comune prima della cottura. Infine, l'impasto viene accuratamente inserito con una lunga pala di legno in un forno caldo. Alcuni tipi di Barbari pane sono mostrati in Fig. 2 .con una lunga pala di legno in un forno caldo. Alcuni tipi di Barbari pane sono mostrati in Fig. 2 .con una lunga pala di legno in un forno caldo. Alcuni tipi di Barbari pane sono mostrati in Fig. 2 .con una lunga pala di legno in un forno caldo. Alcuni tipi di Barbari pane sono mostrati in Fig. 2 .con una lunga pala di legno in un forno caldo. Alcuni tipi di Barbari pane sono mostrati in Fig. 2 .
- 6. Fig. 2. Alcuni tipi di Barbari pane. Fresco Barbari può essere utilizzato con tutti i tipi di alimenti. I risultati del processo staling in una strutturaFig. 2. Alcuni tipi di Barbari pane. Fresco Barbari può essere utilizzato con tutti i tipi di alimenti. I risultati del processo staling in una strutturaFig. 2. Alcuni tipi di Barbari pane. Fresco Barbari può essere utilizzato con tutti i tipi di alimenti. I risultati del processo staling in una strutturaFig. 2. Alcuni tipi di Barbari pane. Fresco Barbari può essere utilizzato con tutti i tipi di alimenti. I risultati del processo staling in una strutturaFig. 2. Alcuni tipi di Barbari pane. Fresco Barbari può essere utilizzato con tutti i tipi di alimenti. I risultati del processo staling in una struttura molto duro e secco, e il pane possono essere utilizzati solo con alimenti acquosi e Soupy. (A) morbida, senza sesamo. (B) croccante, con sesamo. (C) croccante, senza sesamo. 3.2.3. Taftun Taftun o taftoon, è una parola persiana che deriva da “ tafan ”, Che significa‘riscaldamento’,‘bruciando’, o‘accendere’.Taftun o taftoon, è una parola persiana che deriva da “ tafan ”, Che significa‘riscaldamento’,‘bruciando’, o‘accendere’.Taftun o taftoon, è una parola persiana che deriva da “ tafan ”, Che significa‘riscaldamento’,‘bruciando’, o‘accendere’.Taftun o taftoon, è una parola persiana che deriva da “ tafan ”, Che significa‘riscaldamento’,‘bruciando’, o‘accendere’.Taftun o taftoon, è una parola persiana che deriva da “ tafan ”, Che significa‘riscaldamento’,‘bruciando’, o‘accendere’.Taftun o taftoon, è una parola persiana che deriva da “ tafan ”, Che significa‘riscaldamento’,‘bruciando’, o‘accendere’. Analizzando i documenti letterari e le epopee nazionali iraniani, come Shahname mostrano che la parola“ Taftan ”ÈAnalizzando i documenti letterari e le epopee nazionali iraniani, come Shahname mostrano che la parola“ Taftan ”ÈAnalizzando i documenti letterari e le epopee nazionali iraniani, come Shahname mostrano che la parola“ Taftan ”È stato utilizzato per diversi secoli. In passato, l'unico modo di fare taftun era la cottura del pasta di pane in un tandoorstato utilizzato per diversi secoli. In passato, l'unico modo di fare taftun era la cottura del pasta di pane in un tandoorstato utilizzato per diversi secoli. In passato, l'unico modo di fare taftun era la cottura del pasta di pane in un tandoorstato utilizzato per diversi secoli. In passato, l'unico modo di fare taftun era la cottura del pasta di pane in un tandoorstato utilizzato per diversi secoli. In passato, l'unico modo di fare taftun era la cottura del pasta di pane in un tandoor o forno di argilla. Tuttavia, la cottura di taftun in una macchina forno o la cottura a rotazione è stata comune neglio forno di argilla. Tuttavia, la cottura di taftun in una macchina forno o la cottura a rotazione è stata comune neglio forno di argilla. Tuttavia, la cottura di taftun in una macchina forno o la cottura a rotazione è stata comune negli ultimi anni. Qualche volta, taftun è realizzato con un piccolo sale o senza di essa. pane saltfree è un cibo appropriatoultimi anni. Qualche volta, taftun è realizzato con un piccolo sale o senza di essa. pane saltfree è un cibo appropriatoultimi anni. Qualche volta, taftun è realizzato con un piccolo sale o senza di essa. pane saltfree è un cibo appropriatoultimi anni. Qualche volta, taftun è realizzato con un piccolo sale o senza di essa. pane saltfree è un cibo appropriatoultimi anni. Qualche volta, taftun è realizzato con un piccolo sale o senza di essa. pane saltfree è un cibo appropriato per quelle persone che soffrono di ipertensione . Un tipo di taftun pane è mostrato in Fig. 3 .per quelle persone che soffrono di ipertensione . Un tipo di taftun pane è mostrato in Fig. 3 .per quelle persone che soffrono di ipertensione . Un tipo di taftun pane è mostrato in Fig. 3 .per quelle persone che soffrono di ipertensione . Un tipo di taftun pane è mostrato in Fig. 3 .per quelle persone che soffrono di ipertensione . Un tipo di taftun pane è mostrato in Fig. 3 .per quelle persone che soffrono di ipertensione . Un tipo di taftun pane è mostrato in Fig. 3 .per quelle persone che soffrono di ipertensione . Un tipo di taftun pane è mostrato in Fig. 3 .
- 7. Fig. 3. Un tipo di taftun pane. Prima che il processo di cottura, il fornaio fa fossette tutto l'impasto con le dita o un metallo lama dentellata. Piercing iFig. 3. Un tipo di taftun pane. Prima che il processo di cottura, il fornaio fa fossette tutto l'impasto con le dita o un metallo lama dentellata. Piercing iFig. 3. Un tipo di taftun pane. Prima che il processo di cottura, il fornaio fa fossette tutto l'impasto con le dita o un metallo lama dentellata. Piercing iFig. 3. Un tipo di taftun pane. Prima che il processo di cottura, il fornaio fa fossette tutto l'impasto con le dita o un metallo lama dentellata. Piercing iFig. 3. Un tipo di taftun pane. Prima che il processo di cottura, il fornaio fa fossette tutto l'impasto con le dita o un metallo lama dentellata. Piercing i risultati impasto in produzione di un pane omogenea. Inoltre, l'eccessiva sbuffando sarà impedito. 3.2.4. Lavash Lavash è un pane morbido e sottile piatto che viene preparato in un forno di argilla, forno rotante, cotturaLavash è un pane morbido e sottile piatto che viene preparato in un forno di argilla, forno rotante, cottura macchina o tandoor. Si tratta di uno dei più diffusi tipi di pane in Iran. L'origine di lavash è molto probabilmentemacchina o tandoor. Si tratta di uno dei più diffusi tipi di pane in Iran. L'origine di lavash è molto probabilmentemacchina o tandoor. Si tratta di uno dei più diffusi tipi di pane in Iran. L'origine di lavash è molto probabilmente dall'Iran, a seconda dello stato della enciclopedia del cibo ebraico. C'è una grande varietà di gusto e la consistenzadall'Iran, a seconda dello stato della enciclopedia del cibo ebraico. C'è una grande varietà di gusto e la consistenzadall'Iran, a seconda dello stato della enciclopedia del cibo ebraico. C'è una grande varietà di gusto e la consistenza di questo pane in cucina iraniana. Alcuni tipi di lavash sono così sottili che saranno asciugati rapidamente edi questo pane in cucina iraniana. Alcuni tipi di lavash sono così sottili che saranno asciugati rapidamente edi questo pane in cucina iraniana. Alcuni tipi di lavash sono così sottili che saranno asciugati rapidamente e saranno realizzati una consistenza friabile e difficile. Anche, lavash varia nel formato da circa 30 cm a lunghezza adsaranno realizzati una consistenza friabile e difficile. Anche, lavash varia nel formato da circa 30 cm a lunghezza adsaranno realizzati una consistenza friabile e difficile. Anche, lavash varia nel formato da circa 30 cm a lunghezza adsaranno realizzati una consistenza friabile e difficile. Anche, lavash varia nel formato da circa 30 cm a lunghezza adsaranno realizzati una consistenza friabile e difficile. Anche, lavash varia nel formato da circa 30 cm a lunghezza ad oltre 0,5 m, e in forma da circolare a oblunga o quadrata. Fig. 4 mostra alcuni tipi di lavash pane. Altri comuni tipi dioltre 0,5 m, e in forma da circolare a oblunga o quadrata. Fig. 4 mostra alcuni tipi di lavash pane. Altri comuni tipi dioltre 0,5 m, e in forma da circolare a oblunga o quadrata. Fig. 4 mostra alcuni tipi di lavash pane. Altri comuni tipi dioltre 0,5 m, e in forma da circolare a oblunga o quadrata. Fig. 4 mostra alcuni tipi di lavash pane. Altri comuni tipi dioltre 0,5 m, e in forma da circolare a oblunga o quadrata. Fig. 4 mostra alcuni tipi di lavash pane. Altri comuni tipi di pane consumati in tutto il paese sono mostrati in Fig. 5 .pane consumati in tutto il paese sono mostrati in Fig. 5 .pane consumati in tutto il paese sono mostrati in Fig. 5 .
- 8. Fig. 4. Alcuni tipi di lavash pane. A causa della bassa spessore dei diversi tipi di lavash, non è corretto usare questo pane in alimenti acquosi e Soupy. (A)Fig. 4. Alcuni tipi di lavash pane. A causa della bassa spessore dei diversi tipi di lavash, non è corretto usare questo pane in alimenti acquosi e Soupy. (A)Fig. 4. Alcuni tipi di lavash pane. A causa della bassa spessore dei diversi tipi di lavash, non è corretto usare questo pane in alimenti acquosi e Soupy. (A)Fig. 4. Alcuni tipi di lavash pane. A causa della bassa spessore dei diversi tipi di lavash, non è corretto usare questo pane in alimenti acquosi e Soupy. (A)Fig. 4. Alcuni tipi di lavash pane. A causa della bassa spessore dei diversi tipi di lavash, non è corretto usare questo pane in alimenti acquosi e Soupy. (A)Fig. 4. Alcuni tipi di lavash pane. A causa della bassa spessore dei diversi tipi di lavash, non è corretto usare questo pane in alimenti acquosi e Soupy. (A)Fig. 4. Alcuni tipi di lavash pane. A causa della bassa spessore dei diversi tipi di lavash, non è corretto usare questo pane in alimenti acquosi e Soupy. (A) morbida. (B) croccante. (C) molto sottile e croccante. Questo tipo di lavash sarà essiccato rapidamente. Il data di scadenza pane della secca è diversemorbida. (B) croccante. (C) molto sottile e croccante. Questo tipo di lavash sarà essiccato rapidamente. Il data di scadenza pane della secca è diversemorbida. (B) croccante. (C) molto sottile e croccante. Questo tipo di lavash sarà essiccato rapidamente. Il data di scadenza pane della secca è diversemorbida. (B) croccante. (C) molto sottile e croccante. Questo tipo di lavash sarà essiccato rapidamente. Il data di scadenza pane della secca è diversemorbida. (B) croccante. (C) molto sottile e croccante. Questo tipo di lavash sarà essiccato rapidamente. Il data di scadenza pane della secca è diverse settimane. Se lavash viene messo in plastica borse, saranno il pane non essere essiccate, non solo, ma anche sarà raggiunto un pastoso e la consistenzasettimane. Se lavash viene messo in plastica borse, saranno il pane non essere essiccate, non solo, ma anche sarà raggiunto un pastoso e la consistenzasettimane. Se lavash viene messo in plastica borse, saranno il pane non essere essiccate, non solo, ma anche sarà raggiunto un pastoso e la consistenzasettimane. Se lavash viene messo in plastica borse, saranno il pane non essere essiccate, non solo, ma anche sarà raggiunto un pastoso e la consistenzasettimane. Se lavash viene messo in plastica borse, saranno il pane non essere essiccate, non solo, ma anche sarà raggiunto un pastoso e la consistenza molto morbida.
- 9. Fig. 5. Alcuni tipi di pane comune. (UN) Nan-Jow. Si tratta di un pane d'orzo-based. Anche se l'orzo è più conveniente che il grano in Iran, paneFig. 5. Alcuni tipi di pane comune. (UN) Nan-Jow. Si tratta di un pane d'orzo-based. Anche se l'orzo è più conveniente che il grano in Iran, paneFig. 5. Alcuni tipi di pane comune. (UN) Nan-Jow. Si tratta di un pane d'orzo-based. Anche se l'orzo è più conveniente che il grano in Iran, pane d'orzo è più costoso di pane di grano a causa della bassa produzione di pani d'orzo nei panifici. (B) Nan-sabzijat. Le verdure necessarie per lad'orzo è più costoso di pane di grano a causa della bassa produzione di pani d'orzo nei panifici. (B) Nan-sabzijat. Le verdure necessarie per lad'orzo è più costoso di pane di grano a causa della bassa produzione di pani d'orzo nei panifici. (B) Nan-sabzijat. Le verdure necessarie per lad'orzo è più costoso di pane di grano a causa della bassa produzione di pani d'orzo nei panifici. (B) Nan-sabzijat. Le verdure necessarie per lad'orzo è più costoso di pane di grano a causa della bassa produzione di pani d'orzo nei panifici. (B) Nan-sabzijat. Le verdure necessarie per la preparazione di questo pane includono spesso prezzemolo , aneto , E dragoncello. (C) Nan-sandvichi. Questo è simile al tallone baguette. (D) Nansibzamini.preparazione di questo pane includono spesso prezzemolo , aneto , E dragoncello. (C) Nan-sandvichi. Questo è simile al tallone baguette. (D) Nansibzamini.preparazione di questo pane includono spesso prezzemolo , aneto , E dragoncello. (C) Nan-sandvichi. Questo è simile al tallone baguette. (D) Nansibzamini.preparazione di questo pane includono spesso prezzemolo , aneto , E dragoncello. (C) Nan-sandvichi. Questo è simile al tallone baguette. (D) Nansibzamini.preparazione di questo pane includono spesso prezzemolo , aneto , E dragoncello. (C) Nan-sandvichi. Questo è simile al tallone baguette. (D) Nansibzamini.preparazione di questo pane includono spesso prezzemolo , aneto , E dragoncello. (C) Nan-sandvichi. Questo è simile al tallone baguette. (D) Nansibzamini.preparazione di questo pane includono spesso prezzemolo , aneto , E dragoncello. (C) Nan-sandvichi. Questo è simile al tallone baguette. (D) Nansibzamini.preparazione di questo pane includono spesso prezzemolo , aneto , E dragoncello. (C) Nan-sandvichi. Questo è simile al tallone baguette. (D) Nansibzamini. Questo pane da solo può essere usato come un pasto completo. (E) Shah-Abbasi. Questo pane è proprio per quelle persone che sono interessati aQuesto pane da solo può essere usato come un pasto completo. (E) Shah-Abbasi. Questo pane è proprio per quelle persone che sono interessati aQuesto pane da solo può essere usato come un pasto completo. (E) Shah-Abbasi. Questo pane è proprio per quelle persone che sono interessati a pane molto morbido e pastoso. (F) Shirmal. Questo pane da solo o accompagnando il burro o il latte può essere usato come un pasto completo.pane molto morbido e pastoso. (F) Shirmal. Questo pane da solo o accompagnando il burro o il latte può essere usato come un pasto completo.pane molto morbido e pastoso. (F) Shirmal. Questo pane da solo o accompagnando il burro o il latte può essere usato come un pasto completo. Come accennato in precedenza, ci sono numerosi tipi di pane che sono considerati nel secondo gruppo. Studi dettagliati sono necessari per identificare con maggiore precisione quanti e quali tipi di pane possono essere inclusi in questo gruppo. Tavolo 2 presenta una lista di 12 pani tradizionali ed etnici che sono limitati alle province speciali del paese. Si dàgruppo. Tavolo 2 presenta una lista di 12 pani tradizionali ed etnici che sono limitati alle province speciali del paese. Si dàgruppo. Tavolo 2 presenta una lista di 12 pani tradizionali ed etnici che sono limitati alle province speciali del paese. Si dà il nome persiano, la caratteristica principale, e le principali ingredienti di ogni pane, e identifica le aree geografiche in cui vengono cotti i tipi speciali di pane. Anche, Fig. 6 introduce i pani più comuni dei primi otto gruppi etnici più popolose delvengono cotti i tipi speciali di pane. Anche, Fig. 6 introduce i pani più comuni dei primi otto gruppi etnici più popolose delvengono cotti i tipi speciali di pane. Anche, Fig. 6 introduce i pani più comuni dei primi otto gruppi etnici più popolose del paese. I pani presentati in questa cifra non sono comuni in tutto l'Iran, e le loro popularities sono limitati ai gruppi etnici menzionati. Inoltre, questi tipi di pane, come i regali , Svolgono un importante ruolo per l'economia delle società etniche.menzionati. Inoltre, questi tipi di pane, come i regali , Svolgono un importante ruolo per l'economia delle società etniche.menzionati. Inoltre, questi tipi di pane, come i regali , Svolgono un importante ruolo per l'economia delle società etniche.menzionati. Inoltre, questi tipi di pane, come i regali , Svolgono un importante ruolo per l'economia delle società etniche.menzionati. Inoltre, questi tipi di pane, come i regali , Svolgono un importante ruolo per l'economia delle società etniche.
- 10. Fig. 6. CARTA GEOGRAFICA. I pani comuni di gruppi etnici. (UN) Bishmeh pane. Si prepara Torkman gruppi che vivono nel nordFig. 6. CARTA GEOGRAFICA. I pani comuni di gruppi etnici. (UN) Bishmeh pane. Si prepara Torkman gruppi che vivono nel nordFig. 6. CARTA GEOGRAFICA. I pani comuni di gruppi etnici. (UN) Bishmeh pane. Si prepara Torkman gruppi che vivono nel nordFig. 6. CARTA GEOGRAFICA. I pani comuni di gruppi etnici. (UN) Bishmeh pane. Si prepara Torkman gruppi che vivono nel nordFig. 6. CARTA GEOGRAFICA. I pani comuni di gruppi etnici. (UN) Bishmeh pane. Si prepara Torkman gruppi che vivono nel nordFig. 6. CARTA GEOGRAFICA. I pani comuni di gruppi etnici. (UN) Bishmeh pane. Si prepara Torkman gruppi che vivono nel nordFig. 6. CARTA GEOGRAFICA. I pani comuni di gruppi etnici. (UN) Bishmeh pane. Si prepara Torkman gruppi che vivono nel nord dell'Iran. (B) Aghoz pane. Grazie all'utilizzo di sesamo edell'Iran. (B) Aghoz pane. Grazie all'utilizzo di sesamo edell'Iran. (B) Aghoz pane. Grazie all'utilizzo di sesamo e
- 11. noce, aghoz è nutriente. Si tratta di un pane di Tabari gruppi. (C) Lako pane. Si tratta di un pane a base di riso che è cotto dal Gilak gruppo in alcunenoce, aghoz è nutriente. Si tratta di un pane di Tabari gruppi. (C) Lako pane. Si tratta di un pane a base di riso che è cotto dal Gilak gruppo in alcunenoce, aghoz è nutriente. Si tratta di un pane di Tabari gruppi. (C) Lako pane. Si tratta di un pane a base di riso che è cotto dal Gilak gruppo in alcunenoce, aghoz è nutriente. Si tratta di un pane di Tabari gruppi. (C) Lako pane. Si tratta di un pane a base di riso che è cotto dal Gilak gruppo in alcunenoce, aghoz è nutriente. Si tratta di un pane di Tabari gruppi. (C) Lako pane. Si tratta di un pane a base di riso che è cotto dal Gilak gruppo in alcunenoce, aghoz è nutriente. Si tratta di un pane di Tabari gruppi. (C) Lako pane. Si tratta di un pane a base di riso che è cotto dal Gilak gruppo in alcunenoce, aghoz è nutriente. Si tratta di un pane di Tabari gruppi. (C) Lako pane. Si tratta di un pane a base di riso che è cotto dal Gilak gruppo in alcunenoce, aghoz è nutriente. Si tratta di un pane di Tabari gruppi. (C) Lako pane. Si tratta di un pane a base di riso che è cotto dal Gilak gruppo in alcunenoce, aghoz è nutriente. Si tratta di un pane di Tabari gruppi. (C) Lako pane. Si tratta di un pane a base di riso che è cotto dal Gilak gruppo in alcune parti lungo la costa del Mar Caspio. (D) Tandir chureh pane. Questo è cotto da gruppi Turk nel nord-ovest dell'Iran. (E) Kalaneh pane. Questo è ilparti lungo la costa del Mar Caspio. (D) Tandir chureh pane. Questo è cotto da gruppi Turk nel nord-ovest dell'Iran. (E) Kalaneh pane. Questo è ilparti lungo la costa del Mar Caspio. (D) Tandir chureh pane. Questo è cotto da gruppi Turk nel nord-ovest dell'Iran. (E) Kalaneh pane. Questo è ilparti lungo la costa del Mar Caspio. (D) Tandir chureh pane. Questo è cotto da gruppi Turk nel nord-ovest dell'Iran. (E) Kalaneh pane. Questo è ilparti lungo la costa del Mar Caspio. (D) Tandir chureh pane. Questo è cotto da gruppi Turk nel nord-ovest dell'Iran. (E) Kalaneh pane. Questo è il pane del popolo curdo. Kalaneh è un pane delizioso e appetitoso. (F) Chezenak regho pane. Questo è cotto dal Lo gruppi R. Gli ospiti ricevono appenapane del popolo curdo. Kalaneh è un pane delizioso e appetitoso. (F) Chezenak regho pane. Questo è cotto dal Lo gruppi R. Gli ospiti ricevono appenapane del popolo curdo. Kalaneh è un pane delizioso e appetitoso. (F) Chezenak regho pane. Questo è cotto dal Lo gruppi R. Gli ospiti ricevono appenapane del popolo curdo. Kalaneh è un pane delizioso e appetitoso. (F) Chezenak regho pane. Questo è cotto dal Lo gruppi R. Gli ospiti ricevono appenapane del popolo curdo. Kalaneh è un pane delizioso e appetitoso. (F) Chezenak regho pane. Questo è cotto dal Lo gruppi R. Gli ospiti ricevono appenapane del popolo curdo. Kalaneh è un pane delizioso e appetitoso. (F) Chezenak regho pane. Questo è cotto dal Lo gruppi R. Gli ospiti ricevono appenapane del popolo curdo. Kalaneh è un pane delizioso e appetitoso. (F) Chezenak regho pane. Questo è cotto dal Lo gruppi R. Gli ospiti ricevono appena sfornato chezenak regho come segno di ospitalità. (G) Siah pane. Siah è un pane a base di riso che è cotto da gruppi arabi in ovest dell'Iran. (H) Halekarysfornato chezenak regho come segno di ospitalità. (G) Siah pane. Siah è un pane a base di riso che è cotto da gruppi arabi in ovest dell'Iran. (H) Halekarysfornato chezenak regho come segno di ospitalità. (G) Siah pane. Siah è un pane a base di riso che è cotto da gruppi arabi in ovest dell'Iran. (H) Halekarysfornato chezenak regho come segno di ospitalità. (G) Siah pane. Siah è un pane a base di riso che è cotto da gruppi arabi in ovest dell'Iran. (H) Halekarysfornato chezenak regho come segno di ospitalità. (G) Siah pane. Siah è un pane a base di riso che è cotto da gruppi arabi in ovest dell'Iran. (H) Halekarysfornato chezenak regho come segno di ospitalità. (G) Siah pane. Siah è un pane a base di riso che è cotto da gruppi arabi in ovest dell'Iran. (H) Halekarysfornato chezenak regho come segno di ospitalità. (G) Siah pane. Siah è un pane a base di riso che è cotto da gruppi arabi in ovest dell'Iran. (H) Halekarysfornato chezenak regho come segno di ospitalità. (G) Siah pane. Siah è un pane a base di riso che è cotto da gruppi arabi in ovest dell'Iran. (H) Halekary pane. Questo pane è preparato dalla Balooch gruppo nella parte orientale dell'Iran.pane. Questo pane è preparato dalla Balooch gruppo nella parte orientale dell'Iran.pane. Questo pane è preparato dalla Balooch gruppo nella parte orientale dell'Iran. 3.3. Gli aspetti sociali e culturali dei pani iraniani La sovvenzione pane è stato pagato dal governo per tutte le panetterie prima del 2010. L'Iran è stato uno dei posti più economici al mondo per comprare il pane. I due principali svantaggi ad avere una produzione a basso prezzo di pane sono i seguenti: la cottura dei prodotti di bassa qualità, e la profusione di tipi di pane. Inoltre, in piedi in lunghe file per comprare il pane era molto comune, a causa del basso numero di panifici in ogni area. Il parlamento iraniano ha approvato il piano di riforma dei sussidi nel 2010. Sostituzione nel settore dei pane con l'assistenza sociale mirata era uno degli obiettivi del piano di riforma dei sussidi, in accordo con un movimento verso il prezzo del pane liberi in un periodo di 5 anni. Il numero di panetterie, ore di ogni panificio di lavoro, e il prezzo di diversi tipi di pane sono stati aumentati rapidamente a seguito di questo piano. Inoltre, un mercato sempre più pane qualitycompetitive si è formata in tutto il paese. Anche se il consumo di pane ad alto prezzo è stata un'esperienza sgradevole per le persone, ci sono stati diversi vantaggi del piano di riforma dei sussidi relativi alla produzione di pane tra cui: (1) più facile e più veloce disponibilità; superiore (2) della qualità; e (3) di più varietàalla produzione di pane tra cui: (1) più facile e più veloce disponibilità; superiore (2) della qualità; e (3) di più varietàalla produzione di pane tra cui: (1) più facile e più veloce disponibilità; superiore (2) della qualità; e (3) di più varietà e diversità. Il pane è ancora uno degli alimenti più economici che possono essere acquistati in Iran. Tra gli iraniani, il pane è conosciuto come “ barakat ”Che significa la benedizione di Dio. Trattano pane con attenzione eiraniani, il pane è conosciuto come “ barakat ”Che significa la benedizione di Dio. Trattano pane con attenzione eiraniani, il pane è conosciuto come “ barakat ”Che significa la benedizione di Dio. Trattano pane con attenzione e cautela, a causa del luogo santo del pane nella loro cultura. Anche se molti alimenti iraniani, come Chelowcautela, a causa del luogo santo del pane nella loro cultura. Anche se molti alimenti iraniani, come Chelow mahiche e tahchin può essere servita senza pane, un pezzo di pane è portato al tavolo. Quasi tutti i personaggimahiche e tahchin può essere servita senza pane, un pezzo di pane è portato al tavolo. Quasi tutti i personaggimahiche e tahchin può essere servita senza pane, un pezzo di pane è portato al tavolo. Quasi tutti i personaggimahiche e tahchin può essere servita senza pane, un pezzo di pane è portato al tavolo. Quasi tutti i personaggi famosi poeti e letterati dell'Iran hanno citato il pane a grandi libri. Tabella 3 mostra diversi punti di vista infamosi poeti e letterati dell'Iran hanno citato il pane a grandi libri. Tabella 3 mostra diversi punti di vista infamosi poeti e letterati dell'Iran hanno citato il pane a grandi libri. Tabella 3 mostra diversi punti di vista in letteratura persiana su pane dai poeti noti, sia moderno e classico. Ora, questi punti sono una parte inseparabile della cultura iraniana.