Vigneto San Vito Costi biodinamica cerreto guidi 2011110710
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Il documento analizza i costi associati alla produzione biodinamica nel vigneto San Vito, confrontando i costi dei prodotti fitosanitari, della manodopera e altri fattori. I risultati mostrano un costo medio complessivo più elevato per la biodinamica, con una differenza di circa 1.500 €/ha rispetto ai metodi convenzionali, pur evidenziando benefici qualitativi e un ambiente di lavoro migliore. Si sottolinea l'importanza dell'investimento nelle persone e nella qualità del prodotto rispetto ai costi immediati.
Vigneto San Vito Costi biodinamica cerreto guidi 2011110710
- 1. I COSTI DELLA BIODINAMICA • Premesse: il caso Vigneto San Vito • La Difesa: confronto costi prodotti fitosanitari • Il Lavoro: confronto costi di manodopera • Altri costi: combustibile e fertilità • Conclusioni Cerreto Guidi, 09 luglio 2011
- 2. • Premesse: il caso Vigneto San Vito CONDIZIONI AL “CONTORNO” Aspetti legati alla tipologia di Aspetti legati alla azienda analisi • Dati storici precedenti totalmente • Azienda sui Colli Bolognesi dal 1969. mancanti à dati annata 2005-06 approssimativi (mancanza di un • Nuova gestione da Novembre 2005 controllo puntuale di costi e ore di • Prima annata agraria 2005-06 in lotta manodopera) integrata con due consulenti/venditori • Non sono stati considerati gli acquisti • Inizio conversione all’Agricoltura dei nuovi macchinari à non erano legati strettamente alla Biodinamica (ad Biodinamica nell’Ottobre 2006 per esclusione macchina per 501) tutti i 9,45 ha. di vigneto • Non sono stati considerati costi di • Nel 2005 lo staff era composto all’80% consulenze, certificazioni e incentivi da pensionati PSR (variabile per Regione) • Vigneti anche particolarmente pendenti • Non abbiamo considerato lotte • Terreno in buona parte molto argilloso e obbligatorie come la flavescenza dorata non lavorato à forte compattazione • Rese oggi “costanti” per mancanza storico e per variabilità per vitigno 2
- 3. • La Difesa: confronto costi prodotti fitosanitari Costo annuale per la difesa in €/ha. Convenzionale Biodinamica €/ha. Annata agraria 2005-06 € 400 334,39 3 appezzamenti distinti con gestioni diverse: € 300 253,06 264,21 251,94 3,7 ha. di proprietà (Consorzio Agrario) à € 869 € 200 4 ha. in affitto (Consorzio Agrario) à € 738 5,7 ha. di proprietà (fornitore privato) à € 590 € 100 (buon riferimento con aiuto agronomo à € 500 – 600) €0 2006-07 2007-08 2008-09 2009-10 Costo medio: € 713/ha. Costo medio: € 275/ha. Minor costo: € 438/ha. • annata 2007-08: particolarmente difficile per peronospora e oidio. Consumo di zolfo in polvere notevolmente maggiore 3
- 4. • Il Lavoro: confronto costi di manodopera Consuntivazione ore à OdL – Ordine di Lavoro Database Budget • il modulo di campagna viene compilato giornalmente dal responsabile/capo squadra e le ore vengono confrontate con le timbrature • La programmazione aiuta anche a “destagionalizzare” le lavorazioni 4
- 5. • Il Lavoro: confronto costi di manodopera Le ore di manodopera in Biodinamica • Primo anno di conversione à forte investimento nella potatura (in parte non legato alla conversione alla biodinamica) • 2007-08 à unico anno senza conversione nuovi vigneti (dopo ca.1,3ha.) • Annata 2009-10: il forte ritardo nella gestione del verde a portato ad un aumento esponenziale delle ore à dato 2011: ca. 135 ore/ha. (si impara dai propri errori) dato medio: 485 ore/ha. Target: 425 - 450 ore/ha. 5
- 6. • Il Lavoro: confronto costi di manodopera Confronto costi di manodopera Convenzionale Biodinamica dato Vigneto San Vito 2005-06 dato medio: 485 ore/ha. approssimativo: 390 ore/ha. Valori di riferimento: 330 ore/ha. Target: 425 - 450 ore/ha. + 90 ore/ha Costo orario: €10,00 Costo orario: € 12,50 in realtà era pari a ca. €8,50 causa Manodopera specializzata “sotto denuncia” ore reali Costo in convenzionale: 360 ore x € 10,00 = € 3.600 Costo in biodinamica: 450 ore x € 12,50 = € 5.625 MAGGIOR COSTO: ca.€ 2.000/ha. 6
- 7. • Altri costi: combustibile e fertilità Gasolio “Concimazioni” dato Vigneto San Vito 2005-06 molto Costi miscuglio semi per Sovescio: approx.: 150 - 170 litri/ha. 2006-07: € 50 /ha. (solo Favino) Valore attuale approx.: 2007-08: € 206 /ha. (20-30 piante) 250 - 300 litri/ha 2008-09: € 224 /ha. (20-30 piante) costo attuale: € 0,77/litro 2009-10: € 186 /ha. (20-30 piante) Oltre al costo del seme sono state Maggior costo: € 80 – 100 considerate un paio d’ore/ha. di manodopera andrebbe considerato anche il costo per il per la semina e le lavorazioni con il trattore maggior uso dei macchinari (preparazione letto di semina, sfalcio e interramento sovescio) già comprese nel Dato molto approssimativo causa conto precedente delle ore. mancanza di uno storico “solido” Confronto impossibile per mancanza storico aziendale e molti riferimenti generici (lettame, pellet minerali, ecc.) 7
- 8. • Conclusioni IMPATTO SUI COSTI AGRICOLI E VANTAGGI QUALITATIVI PRODOTTI FITOSANITARI MENO CARI + + MAGGIOR COSTO DI MANODOPERA • Prodotti non di sintesi, senza brevetti • Centralità del lavoro dell’uomo (terroir) • Miglior ambiente di lavoro e prodotto più • Staff più giovane, preparato e motivato “sano” e “pulito” (magari non per tutti) • “Preferisco investire nelle persone che in un sacchetto di prodotto”” MINOR COSTO : ca. € 440 /ha. MAGGIOR COSTO : ca. € 2.000 /ha. IL MAGGIOR COSTO TOTALE RISULTA ESSERE DI ALMENO € 1.500/ha (resa media di 75 Q.li/ha.) MAGGIOR COSTO UVA: € 20 /Q.le (+50% prezzi dei Colli Bolognesi. Noi da ca. €60 a € 80/Q.le) 8