Планирование - часть №1 книги: Искуcство войны - ресторан доставки. 1000 фишек для продвижения ресторана или службы доставки

9Бесплатное увеличение оборота ресторана доставки до 2 000 000 рублей
http://delivery.dizees.ru
Глава №1 - Конкурентная среда
Глава №1
Конкурентная среда
Содержание
1. 10 важных фактов о рынке общественного питания
России 10
2. 10 приемов изучения локального рынка
ресторана доставки 13
3. 11 фактов о целевой аудитории 30
4. Матрица SWOT 35
5. 10 ключевых выводов 38
6. 11 способов создания рекламных акций 43
7. Кейс №6 Иллюзия обмана 46
8. Система лояльности 47
9. Календарь мероприятий 52
10. Контрагенты 54
11. Упражнение №1 56

10 Консалтинг по развитию ресторана доставки от стартапа до франшизы
Искусство войны [Ресторан доставки]
Основы продвижения ресторана доставки
Десять важных
фактов подготовлен-
но на основе дан-
ных 2GIS по рынку
HoReCa и общест-
венного питания
России, публикуемые
тремя международ-
ными аналитически-
ми агентствами:
1. NPD Group
2. Nielsen Media
Research
3. Сoverpoint иy JLL
Group
1. Сокращение времени основного приема пищи в 4 раза
2. Экономическая ситуация заставила населения работать активнее
3. Люди пытаются сохранить свой уровень дохода.
4. Рост популярности fastfood и homedelivery
5. Рост потребности в европейской кухни и доставки кулинарии
6. Набирают популярность конструкторы еды и кулинарные курсы
7. Тренд «Здоровье и красота» рождает новые направления
8. Дешевые предложения расширяют рынок homedelivery
9. Люди готовы платить за качество
10. Новые игроки на локальном рынке
Сокращение времени основного приема пищи в 4 раза
В 2015 г. в России аудитория общественного питания кардинально
поменяла свое поведение. На людей повлияла экономическая ситу-
ация в стране и рынок питания полностью поменялся. Поменялись
основные привычки питания, если раньше обедали в течение часа, то
сегодня обедают 15 минут.
Экономическая ситуация заставила населения работать активнее
Люди начали вести активный образ жизни. С приходом кризиса
изменилось поведение всех людей и это очень заметно по исследо-
ватели NPD групп, которая была опубликованна в докладе Марии
Бертош. Люди начали больше перекусывать и питаться вне дома, а
это означает, что люди начали проводить меньше времени дома и
больше времени на работе.
Люди пытаются сохранить свой уровень дохода.
Складывается следующая картина: рост цен на продукты, повыше-
ния уровня стоимости коммунальных услуг, ведущая к удорожа-
нию жизни в целом, заставила населения находить подработку и
работать практически в две смены на фрилансе, такси или сетевой
маркетинг. Средний класс населения привык жить и питаться на
определенном уровне и ниже этого уровня никто не хочет спускать-
ся, все пытаются остаться на прежнем уровне комфорта. Мужчины
начинают работать две смены, женщины выходят из декретов, соб-
ственники бизнесов начинают возвращаться в бизнес и усиленно
работать.
Рост популярности fastfood и homedelivery
Люди проводят большую часть времени на работе и меньше време-
ни дома, меньше времени на завтрак, обед, ужин дома и все меньше
времени остаётся на приготовление пищи.
Сегодня очень мало людей, которые умеют готовить, если вы-
ходит второй супруг на работу, то дома уже готовить неко-
му.
В России в целом прослеживается тенденция развития культуры
питания вне дома у аудитории от 18 - 35, но не культуры приготов-
ление пищи. Сейчас России находится на этапе роста популярности
fastfood, streetfood, homedelivery и полуфабрикатов. Виден большой
10 важных фактов о
рынке общественного
питания России

рост популярности fastfood, так как люди не разбираются в продук-
тах питания, в процессе приготовления и в составе полуфабрика-
тов.
Рост потребности в европейской кухни и доставки кулинарии
Активная аудитория после рабочего дня начала реже готовить, но
они не перестали любить европейскую кухню, это любовь к европей-
ской кухне сохранилась и рождает спрос на европейскую и тради-
ционную кухню вне дома. Многие с удовольствием хотят питаться
домашней едой, европейскими блюдами и ближневосточной кухней
вне дома, т.к. япония, фаст-фуд не подходит для ежедневного пита-
ния.
По данным Nelsen Media Research в сентябре 2015 по сравнению
с 2014 годом японские, итальянские рестораны и кофейни недос-
читались порядка 10% своих посетителей. Часть среднего класса
ушло в сторону экономии и приготовлении пищи дома. Появляется
потребность в более дешёвый, доступный пище и начинают раз-
виваться полуфабрикаты и кулинарии. В связи с этим возрастает
популярность и потребность в получении готовых полуфабрика-
тов для приготовление блюд из ресторана. Существуют кулинарии,
которые доставляют качественные европейские блюда по высокой
цене.
Набирают популярность конструкторы еды и кулинарные курсы
У активной и платежеспособной аудитории возрастает интерес к
приготовлению пищи, процесс приготовления становится развле-
чением, а не рутинной. В мужском сообществе ценятся мужчины,
которые умеют готовить - это можно наблюдать в любой компании,
мужчина, который умеет готовить, вызывает общее уважения у своих
друзей и близких.
Часть людей хотят научиться готовить блюда из ресторана и быть
«супер домохозяйкой», в связи с экономией на ресторанах. Люди
находятся перед выбором либо заказывать еду, которую пригото-
вили под заказ из натуральных продуктов, либо посещать рестора-
ны.
Тренд «Здоровье и красота» рождает новые направления
В России начал развитие тренд «Здоровье и красота», который
продолжится в ближайшие 50 лет, открываются множество фит-
нес-центров и медицинских клиник. Этому способствует успешные
бизнес модели нового формата и спад в коммерческой недвижимо-
сти.
В большинстве ресторанах доставок средний чек составляет в рай-
оне 1 000 рублей, в пиццерии диапазон в районе 600-800 рублей.
Но есть доставки в которых средний чек составляет 6 000-25 000
рублей. Последние используют совершенно иную модель, подходы
к реализации своих блюд, работают на более тесной дистанцией со
своей целевой аудиторией и лучше других удовлетворяя потреб-
ности. Например за доставку здоровой еды человек платит от 6000
рублей. И ему каждый день в течении недели привозят конструкторы
еды (заготовоки с рецептами) или готовую полезную для здоровья
еду. Или схожая модель: за 25 000 рублей в месяц - индивидуально
для клиента привозят блюда, которые составленные именитым дие-
тологом.
Дешевые предложения расширяют рынок homedelivery
Появляются игроки, которые предлагают блюда с низкой ценой и
качеством: суши, пиццу, бургер или гриль. Формат Cafe to go - мага-

зинов суши и фудкорта, со стратегией: качественные блюда в дешё-
вой и низко качественной вариациях. Появляются точки для пере-
куса вне дома, по пути домой или на работу. Удобно когда идёшь по
улице, видишь небольшие заведения в котором ты можешь купить
интересную, вкусную еду и забрать с собой. Такими предложениями
пользуются молодая аудитория и «скептики» - люди, которые никогда
раньше не пробовали данные блюда. Такие игроки не рушат рынок, а
рождают новую аудиторию.
Новые игроки на локальном рынке
Рынок ресторан доставки с каждым годом только развивается. Ре-
стораны доставки из пригородов открывают новые точки в столицах.
Крупные региональный игроки становятся федеральными. В этой
сфере также появляются новые направления доставка десертов:
пончиков, пирожных и тортов на заказ.
В вашем городе открывают новые точки доставки из небольших
городов, крупные доставки, франшизы. Открывается множество
новых небольших ресторанов доставок, магазины суши и кули-
нарии, которые открывают повара или молодые предпринимате-
ли.
Рестораны в связи сокращением прибыли открывают для себя новые
направления и открывают доставку. Некоторые рестораны премиум
класса открывают кулинарии для работы с низким чеком. Многим
посетителям ресторанов стало удобно заказать доставку на дом или
забрать собой.
Данные по средним
чекам и количеству
ресторанов в горо-
дах России публи-
кует аналитический
центр 2GIS
В наше время дефи-
цит времени, ставит
время дороже денег
согласно докладу
Джонатан Даути,
управляющий ди-
ректор агентства
Coverpoint (Великоб-
ритания), входящая в
структуру компании
Jones Lang LaSalle

Доставка для всех,
доставка не для кого!
Составляйте со-
циальный портрет
целевой аудитории
Копайте в глубину, а
не в ширину. Усили-
вайте и укрепляйте
связь со своей ауди-
торией.
1. Разные мероприятия для разной аудитории
2. Кто пользуется услугой доставки еды?
3. Определение портрета целевой аудитории ключ к эффективной
рекламе
4. Знание целевой аудитории экономит деньги на рекламу
5. У каждого блюда своя целевая аудитория
6. Сегментируйте свою аудиторию и получайте прибыль
7. Формула идеальной аудитории
8. Решайте потребности аудитории и получайте прибыль
9. Как достучатся до своей аудитории?
10. Близость к целевой аудитории увеличивает продажи
11. Аудитория, которая вас никогда не покинет
12. Как аудитория помогает защитится от копирования?
13. Основные потребности аудитории ресторана доставки
14. Люди готовы платить за качество
15. Аудитории call цетра продавайте время
16. Аудитория, которая любит скидки
Разные мероприятия для разной аудитории
Реклама должна быть нацелена на людей, которые лояльны к вашему
продукту, блюдам, бренду, но которые еще не являются вашими кли-
ентами. Такую аудиторию проще превратить в клиентов предоставив
им хорошее предложение. Например при распространение флаеров
в кинотеатре на флаера отреагируют лишь та аудитория, которая
знает ваш ресторан доставки, остальные с вероятностью 99% выки-
нуть флаер в урну.
Аудиторию можно разделить на 4 типа:
• не лояльные клиенты,
• лояльные клиенты,
• не лояльные не клиенты,
• лояльные не клиенты.
Когда люди переходят в раздел клиентов с ними рекомендуется
проводить другие мероприятия. Для лояльных клиентов разрабаты-
ваются программы взаимодействия от первого до последнего заказа.
Разрабатывать специальные акции на второй и третий заказ. И когда
клиент говорит: «Я больше у Вас заказывать не буду», должен срабо-
тать определенный сценарий, например: «Спасибо, нам было прият-
но готовить для Вас, вам подарок 1000 руб. на ваш личный бонусный
счет».
Кто пользуется услугой доставки еды?
Аудитория, которая пользуются услугой доставки еды - это люди у
которых есть деньги. А люди у которых нет денег пользуются акцион-
ными предложениями, заказывают гораздо реже или не заказывают
вовсе. Цены на продукты могут вырасти ещё не раз, а кризис может
прийти и еще несколько раз подряд. С каждым повышением цен на
продукты и ростом стоимости блюд аудитория с низким чеком будет
уходить. Поэтому в долгосрочной перспективе привлекательная и
выживаемая модель - это ориентация на платежеспособную ауди-
торию. С пришествием новый волны кризиса, у аудитории, которой
нет денег можно потерять в первую очередь, они просто перестанут
16 фактов о целевой
аудитории ресторана
доставки

заказывать. Ориентация только на низкооплачиваемую аудиторию в
долгосрочной перспективе может принести убытки, т.к. она является
краткосрочной моделью развития ресторана доставки.
Определение портрета целевой аудитории ключ к
эффективной рекламе
Имея четкий портрет аудитории можно сэкономить в разы реклам-
ный бюджет. Формируя список профессий с уровнем зарплат и
полом аудитории позволит позволит формировать четкий инфор-
мационный посыл и уникальные рекламные акции: «Бухгалтерам 2
ролл в подарок!». Благодаря узкой сегментации, можно легко за-
хватывать по кусочку рынок доставки. Своих клиентов надо знать в
лицо, информацию о клиентах можно собирать доставляя заказы, а
информацию о своей аудитории можно собрать через Яндекс Метри-
ку и статистику в социальных сетях. Возможно при личном взаимо-
действии с клиентом, вы сможете найти просчеты и ошибки форми-
рования своего сегмента аудитории. Вы рассчитывали на премиум
сегмент в возрасте от 30, а основную массу заказов делают молодые
семейные пары от 20 лет. Определяя возраст пол, трудовую заня-
тость потенциальных клиентов вы сможете подбирать каналы СМИ:
видео, аудио и печатную рекламу. Так как у каждого канала сущест-
вует своя аудитория, данные о которой предоставляет TNS Media.
Знание целевой аудитории экономит деньги на рекламу
Зачем же нужно находить целевую аудиторию, в чем секрет? Ответ
прост: экономия денег на рекламу.
Если бюджет на привлечение клиентов ограничен, то рекомендуется
сосредоточится на поиски целевой аудитории. То есть нужно най-
ти именно тех людей, кто кушает или заказывает вашу еду и блюда.
Рекомендуется понять потребность аудитории, который вы хотите
продавать. Социальные сети аккумулируют в себе данные по инте-
ресам людей, которые можно использовать для выборки целевой
аудитории.
Целевая аудитория может разбиваться на группы. Одной из групп
может быть аудитория, которая живет в одном районе с вашим
рестораном доставки. Распространяя флаера по почтовым ящикам
или раздавая на улице, вы распространяете информацию о своем
ресторане доставки всем и не знаете, кто заказывает доставку еды,
интересы и уровень дохода. В социальной сети можно настроить ре-
кламу на людей которые живут в одном районе с вашей доставкой и
заказывают доставку еды на дом и эта концентрированная аудитория
может составлять 10% от всех жителей района.
У каждого блюда своя целевая аудитория
Если это суши, то в большинстве случаев это женщины, если пицца
то это мужчины и дети, пицца - это мясо и тесто. Пицца, сеты и набо-
ры - это блюда для групп друзей или коллег. В общем можно сказать,
что мужская аудитории это мясо и тесто, женская аудитория - рыба,
морепродукты, десерты и салаты. Но в каждом регионе могут быть
свои особенности, все может зависеть от климатических условий и
территориальных традиций.
Сегментируйте свою аудиторию и получайте прибыль
В офис - это обеды, где небольшие чеки на человека и корпорати-
вы, а частные лица - это романтический ужин на 2-х, дни рождения,
праздники и вечеринки. Первая категории офисных заказов эти люди
заказывают в складчину и никак нет возможности заставить челове-
ка покупать больше, чем он может себе позволить.

Формула идеальной аудитории
Работа на качество, а не на количество дает свои преимущества.
Подсчитаем если 50 клиентов тратят по 25 000 рублей в месяц, обо-
рот в вашем ресторане доставки составит 1 250 000 рублей в месяц.
Решайте потребности аудитории и получайте прибыль
Ключевое значение имеет знания потребности аудитории «дней
рождений», «копроратив», «обед», «здоровое питание» и т.д. Человек,
который пытается в одиночку организовать и накормить группу лиц
в большинстве случаев не выбирает стратегию потратить все деньги
и накормить всех друзей и коллег. Это большая проблема и он хочет
эту проблему решить максимальной эффективно и красиво. То есть
потратив меньше денег и накормить больше людей.
В вопросах личного здорового питания человек не пытается сэконо-
мить, т.к. есть общая тенденция что здоровое питание это недешёвое
удовольствие. Это связано с сферой товаров и услуг вокруг здоро-
вья и спорта, личный тренер это не дешевое удовольствие.
Если говорить про обед, то большинство людей хотели бы сэконо-
мить на обеде, т.к. это ежедневные затраты, в этом случае было бы
интересно продавать абоненты на питание действующие на месяц.

Изучение потребностей аудитории позволяет формировать удачные
блюда, акции и спец предложения.
Как достучатся до своей аудитории?
Когда вы находите узко специфическую аудиторию, ваше сообщение
становиться специфичным, ваша реклама становится специфичной,
ваше меню становится специфичнее, ваши акции и подарки стано-
вятся специфичнее, а это значит что интереснее для вашей аудито-
рии.
Близость к целевой аудитории увеличивает продажи
На продажи влияют не только количество заказов, средний чек и
количество клиентов в клиентской базе. В продажах главное ваши
отношения с клиентами, близость к своей аудитория, ее понимание.
Существенные показатели, которое могут в разы увеличить продажи
- это частота повторных заказов, которые увеличивают как и зака-
зы клиентской базы, так и заказы новых клиентов. И для того, чтобы
добиться высоких показателей повторных заказов, рекомендуется
очень хорошо знать свою аудиторию, ее истинные потребности,
представлять только лучшее предложение на рынке, и не обязатель-
но по низкой цене, выражать высокую лояльность, свою любовь и
доверие. Клиенты останутся надолго и никакой другой конкурент
не сможет переманить вашу клиентскую базу. Так как ресторан
доставки будет заточен только на решение проблем и задач неболь-
шой, узко сегментированной аудитории, только ваша доставка будет
решать узко сегментированные потребности, другой конкурент не
будет интересен вашей аудитории, т.к. не сможет решить эти потреб-
ности. Например семейная доставка, с расширенным детским меню
и игрушками или доставка в стиле аниме с блюдами из знаменитых
аниме мультфильмов и в подарок сувениры фигурки из мультфиль-
мов. Такое скопировать не возможно, и вряд ли доставка по франши-
зе сможет повторить подобное.
Аудитория, которая вас никогда не покинет
Когда на рынке появляется много ресторанов доставки, главное не
смешаться с толпой. Если все рестораны доставки начнут представ-
лять хорошее качество, то клиенту будет без разницы у кого заказы-
вать. Поэтому рекомендуется найти аудиторию, которая никогда вас
не покинет или не уйдет к вашим конкурентам. Если вы доставляете
пиццу и решили сделать рок-н-рольную тематику, и вам достаточно
найти всех любителей рок-н-ролла и пиццы. И сконцентрироваться
именно на решение проблем данной аудитории и максимально сбли-
зиться с их духом.
Как аудитория помогает защитится от копирования?
Конкуренты копируют успешно рекламные акции, но никогда не смо-
гу скопировать вашу концепцию. Преимущество ориентации на узко
специфичную аудиторию не дает возможности вашим конкурентам
переманить ваших клиентов к себе. Т.к. вы добавляете к вашим блю-
дам особенную начинку под названием «настроение и атмосфера».
Основные потребности аудитории ресторана доставки
Доставка - это эконом сегмент в HoReCa. Но это не означает, что у ау-
дитории пользующихся доставкой нет денег. Люди, которые пользу-
ются доставкой активные и большую часть времени работают, у них
есть деньги и они делают собственный выбор не готовить самосто-
ятельно, а покупают время в вашем ресторане путём заказа готовой
еды. Фактически они покупают время. Кто может быть основными

потребителями времени? Аудитория, которой рекомендуется прио-
брести время находится в моменте когда времени катастрофически
не хватает. Это люди, которые ведут активную образ жизни, фрилан-
серы, работающие в малом и среднем бизнесе, компании которых не
не представляют корпоративное питание. Если для аудитории нет
разницы где заказывать, т.е. качество блюд на ровне, то они будут
заказывать где быстрее, т.е. в ближайшем ресторане доставки. В
рестораном сегменте класса премиум 20 % аудитории забирают биз-
нес-ланч собой или заказывают доставку.
Люди готовы платить за качество
Существует платежеспособная аудитория, которая хочет платить
только за качественные блюда и сервис, готова пользоваться услу-
гой платной срочной доставки. В крупных ресторанах доставки при
большом количестве заказов, качество и сервис неизменно страдает,
появляется большой отток клиентов и клиенты уходят в другие до-
ставки. Заказывая блюда данная аудитория ожидает получить блю-
да хорошего качества, при несоответствии цены и качества меняет
ресторан доставки на другой.
Аудитории call цетра продавайте время
Клиенты, которые звонят по телефону основные потребители време-
ни. Делая заказ по телефону, а не через сайт или мобильное при-
ложение, клиент экономят свое время, потому что самое простой и
короткий способ сделать заказ - это набрать номер телефона. Значит
для этих клиентов самый ценный ресурс - это время, а не скидка.
Если клиент делает заказ по телефону, то он желает получить еду
быстро, но не дешево и долго, поэтому предлагать вместе с едой ре-
комендуется платную, срочную доставку, т.е. продать время.
Аудитория, которая любит скидки
Люди, который хотят торговаться или получить скидки в большинст-
ве случаев азартная аудитория для которых важен процесс получе-
ния скидки и рекомендуется как минимум 10 раз поиграть с ценой в
«скидку». Этот процесс скорее игра, нежели реальный способ сэко-
номить.
Даже самые заядлые «скидкаманы» в одном и том же заведении
получая блюда со скидками после 10-го заказа, когда чувствует себя
уже хорошо и уверены, что он платят за хороший вкус и хорошее ка-
чество будут готовы совершить покупку уже более дорогостоящих
блюд по полной цене.
Часть аудитории получает с помощью бонуксной системы ответ на
вопрос скидок в вашем ресторане доставки и закрывать потреб-
ность сэкономить.
Размышляя о том почему люди хотят получать скидки можно прийти
к выводу, что люди выбирая ресторан доставки испытывают большой
стресс, так как они не знают ни качества продукции, ни скорости
доставки, ни вкусовые ощущения и совершают покупку в темную
продукта, который будет употребляться внутрь и может нести риск
для здоровья. Поэтому первые 10 покупок клиента является стрес-
сом. Почему? Испытывают стресс из-за страха совершить ошибку.
Во-первых не зная понравится ли ему ваше блюдо, во вторых он не
знает меню, в третьих он боится выбрать не то блюдо, боится зря
потратить деньги, боится потратить время. А в некоторых случаях
боится суждений от друзей или коллег за ложный или плохой выбор,
страх осуждение окружающих друзей, близких или коллег.
У азартных людей есть потребность протестировать дёшево продукт,
который они ещё не пробовали. Соответственно они пытаются найти

удачно предложение и с максимальной низкой, не рискованный
ценной протестировать ваши блюда. Понимая потребность данной
аудитории вам рекомендуется сформировать специальные предло-
жения для удовлетворения потребности в период первых 10 заказов,
а потом предложить редкое вкусное блюдо с хорошей ценой.

1. «Брендовые» запросы и уровень популярности бренда
2. «Товарные» запросы для определение популярности кухни
3. Поиск игроков локального рынка
4. История популярности игроков локального рынка
5. Анализ конкурентной среды
6. Анализ меню конкурентов
7. Анализ комерческой среды
8. Объем продаж конкурентов
9. Объем рынка доставки
10. Рейтинги и определение лидеров рынка
11. Контрольная закупка
12. Конкурентноспособные акции
13. Уровень узнаваемости маркетинговых акций
«Брендовые» запросы и уровень популярности бренда
Популярность брэнда можно определить с помощью сервиса Яндекс
Wordstat.
Для этого рекомендуется просто набрать бренд заведения, выбрать
регион или город и перейти во вкладку «история поиска».
Данный способ является независимым способом определения ин-
декса узнаваемости бренда, аналогов независимых измерений
популярности брэнда пока неизвестно. Данный метод можно исполь-
зовать для измерения популярности своего ресторана доставки, для
мониторинга рынка и развития бренда в регионе. В каждом регионе
и городе данные по бренду ресторана доставки индивидуальны.
«Товарные» запросы для определение популярности кухни
Через Яндекс Wordstat также можно оценить популярные направле-
ния в питании через «товарные» запросы, которые состоят из на-
звания блюд вашего сегмента: суши, пицца, гриль, гамбургер, плов,
бизнес ланч, доставка обедов, здоровое питание, ингредиенты и
рецепты, конструкторы еды и пр. Для уточнения фильтрации «не
брендовых» запросов добавляйте тригеры действия «доставка», «за-
казать» и пр.
История запросов покажет динамику рост или спад направлений.
На шашлык возрастает спрос в мае, спрос можно разделить на две
составляющие готовый шашлык и полуфабрикаты: маринованное
мясо (свинина, говядина, баранина, конина), люляки баб и т.д. Спрос
на «гриль» и «стейк» может отличатся от «шашлыка».
13 приемов изучения
локального рынка
ресторана доставки
В Яндекс Wordstat
отображаются дан-
ные Яндекса по за-
просам, количествам
запросов, регионам
и истории запросов
за последние 3 года
Данные по популяр-
ности поисковых
запросов Google,
данные отображены
не в числовом зна-
чении, а в индексе
от 1 до 100. Данные
по популярности по
регионам и городам
визуализированны
на карте.

В Google Trends можно сравнить сразу несколько поисковых запро-
сов по питанию: пицца, суши, шашлык, гамбургер. Также наглядно
отображены на карте география популярности запросов направле-
ния блюд по регионам и городам. В Google Trends данные по России
показывают, что самое популярное направление из 4-х направлений,
является «суши», второе по популярности «пицца» и т.д. Данны мож-
но фильтровать по географии по региону и городу.
Поиск игроков локального рынка
Для начало рекомендуется составить список всех игроков в вашем
регионе - рестораны доставок и рестораны, которые доставляю еду.
Для этого используйте данные местных информационно-развлека-
тельных порталов, каталогов заведений и сайтов агрегаторов. На
сайтах федеральных агрегаторов Delivery-Club, Restoratti, Liverans
представленна тольео часть игроков локального рынка. Вторым
шагом рекомендуется проверить актуальность данных о заведений
и отметить закрывшие заведения. Проверьте веб-сайты, страницы в
социальных сетях и позвоните уточните режим работы.
История популярности игроков локального рынка
Из Яндекса Wordstat собираем данные по каждому игроку локаль-
ного рынка, переносим в таблицу и строим диаграмму по количеству
запросов и получаем данные по конкурентам, видим всю динамику в
разрезе года. См. как определить популярность ресторана достав-
ки?
Когда у вас есть построенное диаграмма со временем вы можете
сравнить и определить популярность ресторанов доставки в вашем
«Брендовые» запро-
сы - это количеств
запросов брэнда
в Яндекс по кон-
кретному региону
предоставляются
по месяцам. Данные
формируются в виде
диаграммы. Взлёты
и падения запро-
сов могут отражать
сезонность, числен-
ное значение мож-
но использовать в
таблице для постро-
ения сравнительных
графиков.
«Товарные» запросы
показывают свобод-
ный объем рынка
доставки, т.е. объем
целевой аудитории,
которая не имеет
лояльности к кон-
кретному бренду, но
имеют лояльность
к конкретному про-
дукту.

CMS - система
управления сайтом.
Программное обес-
печение управление
сайтом распростра-
няемое по лицензии
Open Source - явля-
ется бесплатным.
Самописная система
- является дорого-
стоящей разработ-
кой требуемой зна-
чительных вложений
на развитие.
регионе. На диаграмме видно появление новых игроков на рынке ре-
сторана доставок, исчезновение и закрытие существующих игроков.
Сложив все данные можно получить общий объем брендовых за-
просов, т.е. объем запросов людей, которые при поиске ресторана
доставки уже знают к какому бренду обращаться и возможно уже
имеют определенную лояльность к некому бренду.
Аналогичным способом можно получить диаграмму по «небрендо-
вым» запросам и определить, соотношение запросов и получить
данные по объему запросов неопределившихся людей в вашем го-
роде или регионе, которые еще не выбрали для себя определенный
ресторан доставки.
Анализ конкурентной среды
Рекомендуется собрать в единую таблицу ключевые данные по осо-
бенностям конкурентов: локация, режим работы, кухня и ее особен-
ности, бизнес ланчи и продуктовые направления. Список ресторанов
доставки можно определить по району города, лидеров региона и
города, по результату поиковой выдачи в Яндекс и Google по запро-
сам вашей товарной группы. Например «доставка суши», «доставка
пиццы», «доставка Wok», «доставка шашлыка» и т.д. Пример данной
таблицы см. таблицу №1 - анализ конкурентной среды.
Анализ меню конкурентов
Для определения и создания собственной ценовой политики, ре-
комендуется понять общую картину ресторанов доставки в вашем
городе или регионе и получить ответ на вопрос: «Кто, на чем зара-
батывает?». Для решения данного вопроса поможет анализ данных
меню по ресторанам доставки, пример таблицы для заполнения см.
таблицу №2 - анализ меню конкурентов. В данной таблице добавля-
ют данные по основным товарным группам и направлениям кухни:
напитки алкогольные, безалкогольные, япония, италия, десерты,
европейская кухня и тд. В каждой товарной группе рекомендуется
учитывать блюда магниты - популярные и известные блюда в вашем
городе и регионе.
Анализ комерческой среды
Привлечение клиентов для ресторана доставки через digital каналы
является основным способ привлечение клиентов. Изучение 3 видов

Планирование - часть №1 книги: Искуcство войны - ресторан доставки. 1000 фишек для продвижения ресторана или службы доставки

More Related Content

Similar to Планирование - часть №1 книги: Искуcство войны - ресторан доставки. 1000 фишек для продвижения ресторана или службы доставки (20)

More from Артур Хазеев (20)

Планирование - часть №1 книги: Искуcство войны - ресторан доставки. 1000 фишек для продвижения ресторана или службы доставки