14053 nutrición
- 1. GOBIERNO CONSTITUCIONAL DEL ESTADO LIBRE Y SOBERANO DE OAXACA INSTITUTO ESTATAL DE EDUCACIÓN PÚBLICA DE OAXACA COORDINACIÓN GENERAL DE PLANEACIÓN EDUCATIVA COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR PROGRAMA DE ESTUDIOS NOMBRE DE LA ASIGNATURA NUTRICIÓN CICLO CLAVE DE LA ASIGNATURA TOTAL DE HORAS QUINTO SEMESTRE 14053 80 OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURA Que el alumno conozca los conceptos básicos relacionados con la ciencia de la nutrición y que reconozca el papel de los nutrimentos en los procesos fisicoquímicos del organismo humano. Que el alumno distinga las necesidades nutrimentales específicas en cada etapa del desarrollo del ser humano. Que el alumno tenga una perspectiva adecuada acerca de la importancia de la nutrición en salud. TEMAS Y SUBTEMAS 1. LA CIENCIA DE LA NUTRICIÓN. 1.1. Nutrición. 1.2. Alimentación. 1.3. Dieta. 1.3.1. Características de la dieta correcta. 1.4. Alimentos y su clasificación. 1.5. Nutrimentos y su clasificación. 2. NUTRIMENTOS QUE APORTAN ENERGÍA. 2.1. Hidratos de carbono. 2.2. Función de los hidratos de carbono.
- 2. 2.3. Fuentes alimentarias de hidratos de carbono. 2.4. Lípidos. 2.5. Función de los lípidos. 2.6. Fuentes alimentarias de lípidos. 2.7. Proteínas. 2.8. Función de las proteínas. 2.9. Fuentes alimentarias de proteínas. 3. VITAMINA Y NUTRIMENTOS INORGÁNICOS. 3.1. Vitaminas. 3.2. Función de las vitaminas en el organismo. 3.3. Fuentes alimentarias. 3.4. Requerimientos nutrimentales. 3.5. Agua y minerales. 3.6. Fibra. 3.7. Función de la fibra. 3.8. Fuentes alimentarias de fibra. 4. LA ENERGÍA Y SU RELACIÓN CON EL ORGANISMO. 4.1. Aparato digestivo. 4.2. Digestión, absorción y metabolismo. 4.3. Hambre, apetito y saciedad. Mecanismos de regulación. 5. NUTRICIÓN EN EL CICLO DE LA VIDA. 5.1. Nutrición durante el embarazo y amamantamiento. 5.2. Nutrición en el lactante. 5.3. Nutrición en la etapa preescolar y escolar. 5.4. Nutrición en la adolescencia. 5.5. Nutrición en el adulto. 5.6. Nutrición en el adulto mayor. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE En cada sesión dependiendo de los temas a revisar, podrá realizarse alguna de las siguientes actividades: El profesor solicitará comentarios y análisis de los temas vistos en clase, como apoyo al desarrollo de las capacidades
- 3. críticas y reflexivas de los alumnos. El profesor fomentará la investigación bibliográfica. El alumno realizará estudios comparativos sobre temas abordados por diferentes autores. El profesor propondrá diversos ejercicios para que los alumnos apliquen los conceptos revisados en cada tema. El profesor podrá sugerir otras actividades que considere adecuadas para el proceso de aprendizaje de los estudiantes. CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN Al inicio del curso el profesor indicará los parámetros de evaluación, que deberá comprender al menos tres evaluaciones parciales y una ordinaria. El promedio de las tres calificaciones parciales corresponde al 50% de la calificación final, el 50% restante se obtiene de la calificación ordinaria. Las evaluaciones deberán ser por escrito. A criterio del profesor serán considerados los trabajos de investigación, participación en clase y asistencia a las asesorías. La suma de todos los criterios y procedimientos de Evaluación y Acreditación deberán integrar el 100% de la calificación. Para tener derecho a cada evaluación, el alumno deberá cumplir con un mínimo de 85% de asistencia. Las evaluaciones parciales y la final, se efectuarán de acuerdo al calendario vigente, en los días y horas publicados por el Departamento de Servicios Escolares. BIBLIOGRAFÍA (TIPO, TÍTULO, AUTOR, EDITORIAL Y AÑO) BÁSICA · Nutriología Médica. Casanueva E, Kaufer M, et al. Panamericana. 2008. · Nutrición y Dietoterapia. Krause Mahan LK y Escott-Stumb S. Mc Graw Hill. 2002. · Nutrición durante el ciclo de vida. Brown EJ. Mc Graw-Hill. 2006. · Tratado de Nutrición. Angel Gil. Panamericana. 2010. · Tratado de Fisiología Médica. Guyton AC, Hall JE. 2006. CONSULTA · Nutrición en el Ciclo de la Vida. Beal VA. Limusa. 2002. · Nutrición y Alimentación humana. Mataix-Verdú J. Océano. 2009. · Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana bases fisiológicas: energía, proteínas, lípidos, hidratos de carbono y fibra. Borges RH, Casanueva E, Rosado JI. Panamericana. 2008. PERFIL PROFESIONAL DEL DOCENTE Licenciatura en Nutrición, Medicina o Enfermería de preferencia con estudios de posgrado en nutrición clínica. Experiencia docente y asistencial.