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- 1. Problematización La anemia infantil en Perú es unos de los graves problemas nutricionales que afecta a gran parte de la población infantil del país. Es especialmente preocupante en las zonas rurales. A continuación, explicaremos de qué se trata esta enfermedad que afecta peligrosamente a los niños, los tipos de anemia y las consecuencias en la salud de los más pequeños. ¿QUÉ ES LA ANEMIA INFANTIL? La anemia infantil es un desorden sanguíneo que ocurre cuando un niño tiene bajos niveles de glóbulos rojos. Esto supone un problema grave, porque son los encargados de llevar el oxígeno a todo el cuerpo, que de no tenerlo produce cansancio, debilidad y la consecuencia más notable es que el niño presenta una tez pálida. Este desorden puede acabar provocando la muerte de los niños a causa de la desnutrición, una alarmante realidad que afecta a 8.500 niños al día en todo el planeta. Estas deficiencias alimenticias causantes de la anemia producen múltiples riesgos en el desarrollo cognitivo y neuronal de los niños, especialmente de cero a tres años. La causa más común de la anemia infantil es la deficiencia en el consumo de hierro y vitamina B12. Esta carencia de proteínas se debe a la falta de alimentación adecuada de legumbres, carnes rojas, espinacas, entre otros alimentos. Estas deficiencias alimenticias causantes de la anemia producen múltiples riesgos en el desarrollo cognitivo y neuronal de los niños, especialmente de cero a tres años, etapa crítica para el desarrollo de su sistema neurológico. la anemia infantil afecta al 43,6 % de los niños de 6 a 36 meses de edad. Beneficios del consumo de quinoa Tiene un alto contenido en minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio. Es rica en vitaminas del complejo B, C y E. Es rica en aminoácidos, buenos para el desarrollo cerebral. Nos aporta proteínas. Nos aporta fibra. Es rica en Omega 6. Presenta un índice glucémico muy bajo. ¿Qué enfermedades previene el consumo de la quinua? EsSalud recomiendan su consumo porque ayuda a prevenir enfermedades degenerativas como el cáncer de colon, diabetes y problemas al corazón. ¿Cuál es la quinoa más saludable? Quinoa Roja Esta variedad concentra más fibra y carbohidratos que las otras dos variedades siendo ideal para los deportistas y atletas de alto rendimiento. Quinoa Blanca Esta variedad es la más popular y reconocida por su suave sabor. Ligera y esponjosa se adapta a las recetas dulces y saladas aportando textura siendo una base espectacular para cualquier plato. A diferencia del resto, es la que contiene menos calorías. Para los vegetarianos/veganos es especial como sustituto de la carne por su alto contenido proteico. El tiempo de cocción es de 20 a 25 minutos aproximadamente. Quinoa Roja Esta variedad concentra más fibra y carbohidratos que las otras dos variedades siendo ideal para los deportistas y atletas de alto rendimiento. Su sabor bien intenso recuerda a la nuez y por esta nota frutal queda sabroso en ensaladas o con fruta fresca. El tiempo de cocción es de 30 a 35 minutos aproximadamente. Quinoa Negra Esta variedad es reciente y sorprende al ser el resultado de la mezcla de semillas de quinoa y de espinaca. Una curiosa combinación de sabor más terroso (o terrenal) que cruje en la boca al momento de comer con hojas verdes. Concentra litio además, un activo que ayuda a regular el estrés y a disminuir la depresión. Al ser la más exótica de las tres, es común encontrarla en tiendas especializadas solamente. El tiempo de cocción es de 30 a 35 minutos aproximadamente.
- 2. Hipótesis Con el consumo de quinoa se podrá evitar mas la anemia y es un cereal rico en hierro, calcio, fosforo, magnesio, potasio, etc. Preparación de la mazamorra de quinoa Ingredientes: 1 kilo de Quinua Leche 340 ml 1 chancaca 2 ramas de canela 4 unidades de clavo de olor 1 litro de agua Materiales: Un cucharon Olla de presión Olla Preparación: 1. Se frota la quinua con un poquito de agua para sacarle lo amargo 2. Lavar con abundante agua la quinao 3. Poner a hervir la chancaca con la canela, clacos de olor y 1 litro de agua. 4. Poner a cocer la quinua (de 20 a 25 minutos) en la olla de presión. 5. Después juntar todo en una olla y mezclar seguidamente echar la leche. 6. Después servir con canela molida. Corrección de hipótesis: HIPOTESIS INICIAL: Con el consumo de quinoa se podrá evitar más la anemia y es un cereal rico en hierro, calcio, fosforo, magnesio, potasio, etc. HIPOTESIS DE IMVESTIGACION: El consumo de quinoa ayuda mucho a los niño con anemia tiene alto contenido de vitaminas del grupo B sobre todo (B1( tiamina), B2(riboflavina), B3(niacina), B9(ácido fólico), E) y excelente antioxidante. Conclusiones: Con el consumo de quinoa se podrá disminuir la cantidad de niños con anemia y también prevenir otras enfermedades como fragilidad a sistema óseo, cáncer de colon, diabetes, problemas al corazón, etc. NOMBRES Y APELLIDOAS: JUAN SÁNCHEZ SILVA PROFESORA: MARIA VICTORIA MORALES SALAS GRADO: 6to SECCION: “B”