Agaricus
- 1. AGARICUS Reino: Fungi Filo: Basidiomycota Subfilo: Agarycomicotina Clase: Agaricomycetes Subclase: Agaricomycetidae Orden: Agaricales Familia: Agaricaceae Género: Agaricus Agaricus es uno de los géneros de hongos basidiomicetos que contiene tanto especies comestibles como venenosas. Se calcula que existen unas 300 especies de Agaricus en el mundo. A este género pertenecen especies profusamente cultivadas, como el champiñón común (Agaricus bisporus). Características: Las especies de este género presentan fructificaciones carnosas, mayoritariamente de tamaño medio a grande sombrero hemisférico inicialmente, después convexo y finalmente más o menos aplanado o ligeramente deprimido, de color blanquecino o parduzco pie cilíndrico y tanto regular como engrosado o atenuado hacia la base anillo, más o menos desarrollado, que puede ser persistente o caduco y se separa con facilidad de la carne del sombrero. láminas (himenóforo) libres, densas, de color muy pálido al comienzo (blanquecino, grisáceo o rosáceo) después con matices rosados, sean fuertes o débiles, y finalmente de color marrón-negruzco carne suele ser densa y firme, de color blanquecino pero en contacto con el aire adquiere tonalidades rojizas o amarillentas, en ocasiones ligeras y en otras bastante intensas olor en ocasiones suavemente acidulado, con efluvios anisados, con reminiscencias de almendras amargas o francamente desagradable (fenol). Agaricus campestris: Levemente tóxico, no comestible Agaricus bisporus: Comestible, conocido como champiñón común. Presenta algunas variedades como la brunnencens (portobello), o la más popular la variedad hortensis Como otras especies del género es saprofita. Se presenta en ramilletes o matas apretadas, lo que hace que la producción por metro cuadrado sea elevada. Se cultiva por lo general sobre compost al que se inocula el micelio, normalmente usando granos de trigo estériles recubiertos de hifas del hongo. El champiñón es el hongo más cultivado del Mundo. Agaricus Bitorquis: Comestible y su sabor es arenoso, la carne es sólida, firme y de suave olor. Se los puede cultivar, es resistente a las enfermedades virales y pueden crecer con temperaturas altas.
- 2. Agaricus selvaticus: La forma del sombrero es acampanada cuando joven y convexo cuando madura, la superficie es seca, escamosa y su color es marrón claro, su carnosidad es blanca, miden hasta 10 centímetros de diámetro, el tallo es de color blanquecino. Es comestible de sabor suave, la carne es color blanca y cuando se corta toma tonos rojizos. Se encuentran en grupos en bosques de coníferas a comienzos del verano. Agaricus semotus: El sombrero es convexo aplanado, la superficie es seca, escamosa y su color es blanco crema, su carnosidad es blanca, miden hasta 7 centímetros de diámetro, el tallo es de color blanquecino y puede medir hasta 7 centímetros de largo y tener 8 milímetros de espesor. Es comestible y su sabor recuerda al anís y otros a las almendras. Se encuentran en grupos en las zonas húmedas de los bosques de coníferas a comienzos del verano. Especies Agaricus abruptibulbus Agaricus albolutescens Agaricus aestivalis Pilat, Agaricus aff. benesii Agaricus annae Agaricus alabamensis Agaricus albertii Agaricus altipes Agaricus amicosus Agaricus arcticus Agaricus argenteus Agaricus argentinus5 Agaricus aristocratus Agaricus arorae Agaricus arvensis Agaricus augustus Agaricus benesii Agaricus bernardii Agaricus bisporus (Champiñón cultivado) Agaricus bitorquis Agaricus blazei Agaricus bohusii Agaricus bresadolianus Agaricus californicus
- 3. Agaricus campbellensis Agaricus campestris (Champiñón silvestre) Agaricus cellaris Agaricus cf. pseudopratensis Agaricus chionodermus Agaricus chlamydopus Agaricus comtuliformis Agaricus comtulus Agaricus cretacellus Agaricus cretaceus Agaricus crocodilinus Agaricus cupreobrunneus Agaricus depauperatus Agaricus devoniensis Agaricus diminutivus Agaricus dulcidulus Agaricus endoxanthus Agaricus essettei Agaricus excellens Agaricus fissuratus Agaricus freirei Agaricus fuscofibrillosus Agaricus fuscovelatus Agaricus geesterani syn. Allopsalliota geesterani Agaricus floridanus Agaricus haemorrhoidarius Agaricus halophilus Agaricus hondensis Agaricus hortensis Agaricus impudicus Agaricus inapertus Agaricus koelerionensis Agaricus lacrymabunda Agaricus langei Agaricus lanipes Agaricus laskibarii Agaricus leucotrichus Agaricus lilaceps
- 4. Agaricus litoralis Agaricus ludovici11 Agaricus luteomaculatus Agaricus maclovianus12 Agaricus macrocarpus Agaricus macrosporus Agaricus magni Agaricus maleolens Agaricus medio-fuscus Agaricus meleagris Agaricus menieri Agaricus micromegathus Agaricus minimus Agaricus moelleri Agaricus niveolutescens Agaricus nivescens Agaricus osecanus Agaricus pampeanus Agaricus parvitigrinus Agaricus pattersonae Agaricus perobscurus Agaricus perrarus Agaricus pilatianus Agaricus pilosporus Agaricus placomyces Agaricus pocillator Agaricus porphyrizon Agaricus porphyrocephalus Agaricus praeclaresquamosus syn. Agaricus placomyces Agaricus praerimosus Agaricus pratensis Agaricus pseudopratensis Agaricus purpurellus Agaricus radicatus Agaricus romagnesii Agaricus rosalamellatus Agaricus rotalis Agaricus rubellus
- 5. Agaricus rufotegulis Agaricus rusiophyllus Agaricus semotus Agaricus silvaticus Agaricus silvicola Agaricus smithii Agaricus solidipes Agaricus spissicaulis Agaricus stramineus Agaricus subantarcticus Agaricus subfloccosus Agaricus subperonatus Agaricus subrufescens (= Agaricus blazei) Agaricus subrutilescens Agaricus texensis Agaricus urinascens Agaricus vaporarius Agaricus variegans Agaricus valdiviae Agaricus xanthodermulus Agaricus xanthodermus Agaricus xantholepis