alimentacion-saludablbbbbbbbbb bbbbbe.ppt
- 2. Acto voluntario conciente condicionado por Acto voluntario conciente condicionado por factores externos tales como hábitos y creencias factores externos tales como hábitos y creencias culturales y religiosas, disponibilidad, presión de culturales y religiosas, disponibilidad, presión de la publicidad y recursos económicos. la publicidad y recursos económicos. DEFINICIONES DEFINICIONES NUTRICIÓN NUTRICIÓN Proceso involuntario relacionado con una serie de Proceso involuntario relacionado con una serie de mecanismos fisiológicos a través de los cuales el mecanismos fisiológicos a través de los cuales el organismo transforma y utiliza los nutrientes organismo transforma y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos. contenidos en los alimentos. ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN
- 3. FUNCIONES QUE CUMPLE EL ALIMENTO EN EL FUNCIONES QUE CUMPLE EL ALIMENTO EN EL ORGANISMO ORGANISMO ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN Necesidad biológica Acto social Expresión cultural Acto de consumo Conducta
- 4. ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO Los alimentos de acuerdo a su composición química Los alimentos de acuerdo a su composición química nos brindan sustancias fundamentales llamadas nos brindan sustancias fundamentales llamadas nutrientes: nutrientes: • Agua: Agua: elemento vital para el ser humano elemento vital para el ser humano • Hidratos de carbono: Hidratos de carbono: dan almacenan y transportan dan almacenan y transportan la energía la energía • Grasas: Grasas: fuente de energía más concentrada fuente de energía más concentrada • Proteínas: Proteínas: formadoras de cada una de las células del formadoras de cada una de las células del organismo organismo • Minerales: Minerales: esenciales de las células y líquidos esenciales de las células y líquidos corporales corporales • Vitaminas: Vitaminas: importantes para la utilización y importantes para la utilización y regulación de los nutrientes regulación de los nutrientes
- 5. GRÁFICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE GRÁFICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
- 6. GRASAS TRANS GRASAS TRANS Se forman cuando los aceites vegetales se procesan y se transforman en más sólidos. Llamado proceso de hidrogenación resultando la grasa trans. En que alimentos están? • Alimentos industrializados y procesados •Productos Lácteos enteros y derivados • Panificados y amasados de pastelería. • Productos snacks, papas fritas, palitos salados, chizitos, galletitas saladas.
- 7. La importancia de la reducción de sal en la La importancia de la reducción de sal en la Alimentación Diaria Alimentación Diaria • En la Argentina se estima que el consumo diario de sal por persona/día es de 12 gramos. • La recomendación de la O.M.S es de 5 gramos por día/persona. • Hábito que constituye factor de riesgo para el desarrollo de diferentes enfermedades( hipertensión arterial, obesidad, diabetes, dislipidemia, cáncer). • El 34% de las personas mayores de 18 años tiene Hipertensión Arterial ( Encuesta nacional de factores de riesgo 2009). • La reducción del consumo de sal y un mayor consumo de frutas, verduras y pescados modificarían estilos de vida , haciéndola más más saludable y brindando beneficios en el control de las enfermedades cardiovasculares.
- 8. EN QUE ALIMENTOS ENCONTRAMOS EN MAYOR EN QUE ALIMENTOS ENCONTRAMOS EN MAYOR CANTIDAD EL SODIO CANTIDAD EL SODIO Cerca del 80 % del cloruro de sodio que se consume a diario no procede del agregado de sal a las comidas , sino que forma parte de productos ya elaborados (industrializados). Entre los alimentos con elevado contenido en sodio se citan: • Quesos de diversas variedades. • Manteca • Aderezos de elaboración comercial (mayonesa, ketchup, salsa de soja,otros.) • Fiambres y embutidos. • Alimentos enlatados y en salmuera. • Sopas y caldos deshidratados. • Ciertos aditivos bicarbonatos, glutamato y carbonatos. • Edulcorantes artificiales (sacarina y ciclamato). • Aguas minerales y saborizadas.
- 9. GRUPOS DE ALIMENTOS GRUPOS DE ALIMENTOS 1. Cereales: 1. Cereales: Arroz, avena, maíz, trigo y sus derivados Arroz, avena, maíz, trigo y sus derivados (harinas y productos a fines). Legumbres secas: Arvejas, (harinas y productos a fines). Legumbres secas: Arvejas, garbanzos, lentejas, porotos y soja). Son fuente principal garbanzos, lentejas, porotos y soja). Son fuente principal de hidratos de carbono y fibras de hidratos de carbono y fibras 2. Verduras y frutas: 2. Verduras y frutas: incluyen todos los vegetales y frutas incluyen todos los vegetales y frutas comestibles. Son fuente principal de vitaminas y minerales comestibles. Son fuente principal de vitaminas y minerales 3. Leche, yogur y quesos: 3. Leche, yogur y quesos: Nos ofrecen proteínas de alto Nos ofrecen proteínas de alto valor biológico y son fuente principal de calcio. valor biológico y son fuente principal de calcio. 4. Carnes y huevos: 4. Carnes y huevos: Incluye a todas las carnes comestibles Incluye a todas las carnes comestibles (vacunas y vísceras, aves, pescados y frutos de mar). Nos (vacunas y vísceras, aves, pescados y frutos de mar). Nos ofrecen las mejores proteínas. Son fuente principal de hierro. ofrecen las mejores proteínas. Son fuente principal de hierro. 5. Aceites y grasas: 5. Aceites y grasas: Incluye el de uva, maíz, girasol, oliva, Incluye el de uva, maíz, girasol, oliva, soja, maní, entre otros. Son fuente principal de energía de soja, maní, entre otros. Son fuente principal de energía de reserva reserva 6. Azúcar y dulces: 6. Azúcar y dulces: Nos brindan energía inmediata. Entre Nos brindan energía inmediata. Entre ellos el azúcar común y todos los dulces derivados de las ellos el azúcar común y todos los dulces derivados de las frutas, incluimos el dulce de leche frutas, incluimos el dulce de leche
- 10. RECOMENDACIONES RECOMENDACIONES •COMER CON MODERACIÓN E INCLUIR ALIMENTOS VARIADOS EN CADA COMIDA COMER CON MODERACIÓN E INCLUIR ALIMENTOS VARIADOS EN CADA COMIDA •CONSUMIR TODOS LOS DÍAS LECHE, YOGURES O QUESOS .ES NECESARIO EN CONSUMIR TODOS LOS DÍAS LECHE, YOGURES O QUESOS .ES NECESARIO EN TODAS LAS EDADES TODAS LAS EDADES •COMER DIARIAMENTE FRUTAS Y VERDURAS DE TODO TIPO Y COLOR COMER DIARIAMENTE FRUTAS Y VERDURAS DE TODO TIPO Y COLOR •COMER UNA AMPLIA VARIEDAD DE CARNES ROJAS Y BLANCAS RETIRANDO LA COMER UNA AMPLIA VARIEDAD DE CARNES ROJAS Y BLANCAS RETIRANDO LA GRASA VISIBLE GRASA VISIBLE •PREPARAR LAS COMIDAS CON ACEITE PREFERENTEMENTE CRUDO Y EVITAR LA PREPARAR LAS COMIDAS CON ACEITE PREFERENTEMENTE CRUDO Y EVITAR LA GRASA PARA COCINAR GRASA PARA COCINAR •DISMINUIR EL CONSUMO DE SAL Y AZÚCAR DISMINUIR EL CONSUMO DE SAL Y AZÚCAR •CONSUMIR VARIEDAD DE PANES, CEREALES, PASTAS, HARINAS, FÉCULAS Y CONSUMIR VARIEDAD DE PANES, CEREALES, PASTAS, HARINAS, FÉCULAS Y LEGUMBRES LEGUMBRES •EVITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN NIÑOS/AS Y ADOLESCENTES EVITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN NIÑOS/AS Y ADOLESCENTES •TOMAR ABUNDANTE CANTIDAD DE AGUA SEGURA DURANTE EL DÍA TOMAR ABUNDANTE CANTIDAD DE AGUA SEGURA DURANTE EL DÍA •APROVECHAR EL MOMENTO DE LAS COMIDAS PARA EL ENCUENTRO Y DIÁLOGO APROVECHAR EL MOMENTO DE LAS COMIDAS PARA EL ENCUENTRO Y DIÁLOGO CON LA FAMILIA. CON LA FAMILIA. GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN MENDOCINA GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN MENDOCINA SE LO SUGIEREN LOS NUTRICIONISTAS ARGENTINOS SE LO SUGIEREN LOS NUTRICIONISTAS ARGENTINOS
- 11. Muchas gracias… Muchas gracias… Necesitamos adquirir actitudes y hábitos Necesitamos adquirir actitudes y hábitos saludables para una mejor calidad de vida. saludables para una mejor calidad de vida.