Aminoacidos
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Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen grupos amino y carboxilo y son los componentes básicos de las proteínas. Existen aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir y deben obtenerse de los alimentos, aminoácidos no esenciales que el cuerpo sí puede producir, y aminoácidos condicionales que generalmente no son esenciales excepto en momentos de enfermedad o estrés. Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono con un grupo
Aminoacidos
- 2. Que son? Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (- COOH).1 Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas.
- 3. funciones Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a: Descomponer los alimentos Crecer Reparar tejidos corporales Llevar a cabo muchas otras funciones corporales
- 4. Mas funciones El cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de energía. Los aminoácidos se clasifican en tres grupos: Aminoácidos esenciales Aminoácidos no esenciales Aminoácidos condicionales
- 5. Aminoácidos esenciales Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos. Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
- 6. Aminoácidos no esenciales: "No esencial" significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico.
- 7. Aminoácidos condicionales: Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés. Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
- 9. Que son? Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono.
- 10. Mas de ácidos grasos Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El número de carbonos habitualmente es de número par. Los tipos de ácidos grasos más abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono.
- 11. propiedades La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carácter ácido. El resto de la molécula no presenta polaridad (apolar) y es una estructura hidrófoba. Como la cadena apolar es mucho más grande que la parte con carga (polar), la molécula no se disuelve en agua.
- 12. Los ácidos grasos se clasifican en saturados e insaturados.
- 13. Saturados Los enlaces entre los carbonos son enlaces simples, con la misma distancia entre ellos Esta circunstancia permite la unión entre varias moléculas mediante fuerzas de Van der Waals. Cuanto mayor sea la cadena (más carbonos), mayor es la posibilidad de formación de estas interacciones débiles. suelen encontrarse en estado sólido.
- 14. Insaturados En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples entre los carbonos de la cadena. La distancia entre los carbonos no es la misma que la que hay en los demás enlaces de la molécula, ni tampoco los ángulos de enlace, Esto origina que las moléculas tengan más problemas para formar uniones suelen encontrarse en estado líquido.
- 16. ACIL-GLICÉRIDOS+ Los ácidos grasos forman parte de otros compuestos lipídicos. Todos aquellos lípidos que tienen ácidos grasos en su estructura tienen la capacidad de realizar la reacción de saponificación, y por ello se llaman lípidos saponificables. La unión se da entre los grupos -OH de cada molécula. Se libera una molécula de agua.
- 17. Clasificación de ácidos grasos Los ácidos grasos se clasifican atendiendo al estado que presentan a temperatura ambiente. Los sólidos se denominan sebos, y están formados por ácidos grasos saturados. Los líquidos se llaman aceites, y están formados por ácidos grasos insaturados y saturados.
- 18. Funciones de los acil- glicéridos La importancia de los acil-glicéridos radica en que: Actúan como combustible energético. Funcionan como reserva energética. Sirven como aislantes térmicos. Son buenos amortiguadores mecánicos.
- 19. CÉRIDOS Los céridos, también llamados ceras, se forman por la unión de un ácido graso de cadena larga (de 14 a 36 átomos de carbono) con un monoalcohol, también de cadena larga (de 16 a 30 átomos de carbono), mediante un enlace éster. El resultado es una molécula completamente apolar, muy hidrófoba, actúa como impermeabilizante
- 20. Oxidación de ácidos grasos