calçots
- 1. Una buena calçotada
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- 4. Ingredientes: 100 Calçots (cebollas dulces) 1000 g. de tomates maduros 1 Cabeza de ajos 4 Ñoras (pimientos secos) 3 Galletas Maria 75 g. de almendras 1 pizca de sal 75 g. de avellanas 25 cl. Aceite 5 cl. De vinagre 1 pizca de picante (pimiento seco guindilla)
- 6. Preparación: Salsa Romesco Se asan los tomates ,ajos y las ñoras, mientras quitaremos la piel a las almendras y avellanas, y las pondremos en la batidora cuando tengamos los tomates y los ajos fríos los pelamos y añadimos, a las ñoras le quitaremos el rabo y las simiente y también la ponemos en la batidora, añadimos las galletas, la sal, vinagre, aceite y una pizca de guindilla. Una vez todo en la batidora lo trituramos, que quede bien fino, y ya estará hecha la salsa de los calçots. Para asar los calçots, les quitaremos el moño y las pondremos en el fuego con bastante llama, el calçot se hace con llama, para que se mantengan calientes se envuelven en periódicos. Consejo: Para que la salsa este más buena es aconsejable hacerla el dia de antes