Códex alimentarius
- 1. CÓDEX ALIMENTARIUS FACULTAD: de Bromatología CARRERA: Licenciatura en Bromatología CÁTEDRA: Educación y Fiscalización Alimentaria AUTOR: Lic. María Griselda Chichizola AÑO DE EDICIÓN: 2016 http://image.slidesharecdn.com/codexalimentarius-131005221746-phpapp02/95/codex-alimentarius-1-638.jpg?cb=1381011515
- 2. Legislación Alimentaria Mundial • Codex Alimentarius Mundial http://cienciahoje.uol.com.br/colunas/do-laboratorio-para-a-fabrica/imagens/cienciaparaerradicacao02.jpg http://www.fao.org/typo3temp/pics/2f81da9648.jpg
- 3. Inicios del Codex Alimentarius • 1963: Comisión del Codex Alimentarius • Objetivo: Poner en práctica el Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentar http://www.fao.org/typo3temp/pics/2f81da9648.jpg
- 4. Programa Conjunto FAO/OMS • Finalidad: - Proteger la salud del consumidor. - Asegurar prácticas equitativas en el comercio internacional de alimentos. - http://static.consumer.es/revista/imgs/20090901/alimentacion2-2.jpg
- 5. Estructura del Codex Alimentarius • Comisión del Codex Alimentarius • Secretaría FAO/OMS • Comité Ejecutivo • Órganos Auxiliares (Comités)
- 6. La Comisión del Codex Alimentarius • Único organismo intergubernamental para la normalización de alimentos. • 187 Estados Miembros y 1 Organización Miembro (Unión Europea). • 234 Observadores. http://www.paho.org/nutricionydesarrollo/wp-content/uploads/2014/11/46-Reunion-del-Codex-Alimentarius- MINSA.jpg
- 7. La Secretaría FAO/OMS • Tiene su Sede en Roma. • Coordina las actividades de los Órganos Auxiliares (Comités) y supervisa su funcionamiento. http://onu.org.pe/wp-content/uploads/2013/02/Logo-FAO-low-1.jpg http://www.who.int/sysmedia/media/resources/who-logo-es.jpg
- 8. El Comité Ejecutivo • Función: Asegurar la adecuada representación de las distintas áreas geográficas a que pertenecen los miembros de la Comisión. • Órgano Ejecutivo durante los tiempos que median entre sesión y sesión.
- 9. Los Órganos Auxiliares - Comités • Función: Estructura base de la organización, en su seno se generan los Proyectos de las futuras Normas Codex. • Tipos de Comités: - Mundiales sobre Asuntos Generales (11) - Mundiales sobre Productos (16) - Grupos Intergubernamentales Especiales (1) - Comités Regionales de Coordinación (6) ¿Conocemos los Comités y sus funciones? http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/committees-and-task- forces/es/
- 10. Grupos de Expertos - JECFA: Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios. - JMPR: Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas. - JEMRA: Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Evaluación de Riesgos Microbiológicos. http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/codexalimentarius/images/lab.jpg
- 11. El Codex Alimentarius • Es un recopilación de normas alimentarias voluntarias, aceptadas internacionalmente y presentadas de un modo uniforme. • Objetivos: - Proteger la salud del consumidor. - Asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos. - guiar y fomentar la elaboración y el establecimiento de definiciones y requisitos aplicables a los alimentos. - facilitar su armonización. - http://www.fao.org/docrep/w9114s/w9114s02.GIF
- 12. Ámbito de Aplicación • El Codex Alimentarius contiene disposiciones sobre: - Materias primas, productos intermedios y productos elaborados. - Higiene de los alimentos. - Aditivos. - Residuos de Plaguicidas. - Contaminantes. - Etiquetado y presentación. - Métodos de análisis y toma de muestras. - http://www.uniradio.edu.uy/wp-content/uploads/2014/05/Alimentacion-saludable.jpg
- 13. ¿Conocemos un poco mas? • https://youtu.be/T9gypU9QcBg http://www.foodnewslatam.com/images/stories/2015/Junio/trigo2015.jpg
- 14. BIBLIOGRAFÍA • FAO/OMS, 2006. Que es el Códex Alimentarius. (Tercera edición). Secretaría del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. FAO, Roma. • FAO/OMS, 1995. Comisión del Códex Alimentarius: Manual de procedimiento. (Novena edición). FAO, Roma. • Sitios web: • http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/about-codex/es/ • https://youtu.be/T9gypU9QcBg • http://www.geekaco.com/wp-content/uploads/2010/01/livros-estudo.jpg