Conceptos Básico nutrición para nutricion
- 2. ¿QUÉ COMER?
- 3. SALUD * Equilibrio o bienestar biológico, psicológico, social y ambiental de un individuo. * En medicina se de ne como la capacidad de un organismo de responder e cientemente a los desafíos y e caz de restaurar y sostener un “estado de balance” conocido como homeostasis.
- 4. NUTRICIÓN * Es la ciencia de la alimentación del cuerpo * Procesa los elementos nutritivos indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo y aquellos que este no pueda sintetizar. * Es el resultado de un conjunto de funciones armónicas y solidarias entre sí que tienen por nalidad mantener la composición e integridad normal y conservar la vida.
- 6. ALIMENTACIÓN Es el acto más cotidiano y elemental de toda forma de vida, El primer tiempo de la nutrición, Es el proceso de seleccionar los alimentos, producto de la disponibilidad y aprendizaje de cada individuo que le permitirá componer su ración diaria y fraccionarla en el día acorde a los hábitos y condiciones personales. NOTE
- 8. ALIMENTO Único vehículo de sustancias nutritivas Funciones vitales Nuevos tejidos Actividades físicas y psicológicas Estructura química compleja por la calidad y cantidad de nutrientes = VALOR BIOLÓGICO. Ninguno alimento es COMPLETO IMPORTANTE: Aprender a combinarlos en cantidad y calidad adecuada.
- 9. NUTRIENTE Es toda sustancia que forma parte del organismo, presente en los alimentos.
- 10. Realice un listado de TODAS las preparaciones alimentarias con su correspondiente desglose de alimentos consumidos durante 2 días de esta semana y un día de n de semana. Identi car la medida casera consumida. 2da. Actividad
- 11. Medida que nos indica cuanto calor o energía produce un alimento, técnicamente es la cantidad de calor que se necesita para subir un grado de temperatura un mililitro de agua. 1 kilocaloría = 4,1868 kilojulio (KJ) 1 kilocaloría = 1000 calorías (cal). En general se de ne que: 1 gramo de proteína = 4 kilocalorías 1 gramo de carbohidratos = 4 kilocalorías 1 gramo de grasa = 9 kilocalorías KILOCALORIA (kcal)
- 12. MOLÉCULA CALÓRICA Es la cantidad total de calorías diaria que una persona requiere y está condicionada por la edad, el sexo, la talla, el estado siológico, estado de salud y actividad física. División porcentual según régimen alimentario normal: Proteínas: 10-15% Carbohidratos: 55-60% Lípidos: 25-30%
- 13. Cantidades de energía y nutrientes que un individuo sano o enfermo debe obtener de los alimentos para conservar la salud. REQUERIMIENTO Valores sugeridos por expertos, cantidad de nutrientes que los alimentos deben aportar para satisfacer los requerimientos de los individuos sanos de una población. RECOMENDACION EJEMPLOS: REQUERIMIENTO: de Proteinas en ancianos sanos pueden ser mayores a 1 a 1.25 g/kg/d. RECOMENDACION: aumentar el consumo de bras hasta los 30 g/día
- 14. Parte de un todo, es la cantidad de alimento o preparaciones alimentarias que consume una personas para cubrir sus necesidades alimentarias; es decir es la cantidad que tú eliges comer. PORCIÓN
- 15. Cantidad ja de alimentos y bebidas que debe consumir una persona para cubrir sus requerimientos nutricionales en el día y que debe ser dividida en varias comidas, es decir tiene que ver estrictamente con las recomendaciones. Cantidad indicada en la etiqueta nutricional. RACIÓN
- 16. HAMBRE DIFERENCIA Respuesta neurológica cerebral, síntoma que indica que la necesidad de alimentos, nutrientes para el cuerpo no esta siendo satisfecha, SINTOMAS: Debilidad física, Sensación intermitente de tensión en el abdomen, Impulso de buscar comida. Deseo psicológico basado en experiencias placenteras con los alimentos y puede estar junto al hambre o no. APETITO
- 19. Entre 36 y 48 puntos: BUENO O MUY BUENO Entre 28 y 35 puntos: REGULAR Menor a 28 : FLOJO O MUY FLOJO RESULTADO