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FOMENTO DE EMPLEO A TRAVÉS DE LA
CRIANZA DE AVESTRUCES EN CASTILLA
LA NUEVA META
Ángela Jazmín Acevedo Villada
Aurora Elena Montes
Constanza Cuervo
Isley Guzmán
Martha Rocío Saldarriaga Carrillo
Grupo: 102058-542

PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL
PROBLEMA
 ¿Cuáles son las condiciones de cría, aprovechamiento y comercialización
necesarias para implementar la ganadería de Avestruz como alternativa de
inclusión laboral y mejora nutricional en el municipio de Castilla la Nueva?
 En Castilla La Nueva como en la mayoría de municipios del Meta, la
principal fuente económica luego del petróleo es la ganadería, el
aprovechamiento de la carne de res, porcinos y aves de corral. La
ganadería tradicional posee un comercio convencional con altos costos en
la cría, tratamiento y venta de cárnicos; limitando el acceso tanto al
producto como a esta actividad comercial, por parte de los habitantes con
menores recursos. Esta exclusividad en la ganadería de la región ha
causado un menor acceso al producto cárnico final, por su precio, así
como, la disminución nutricional en la población por la ausencia de las
fuentes de proteína necesarias para el desarrollo vital. Por estas razones
se requiere crear una fuente de empleo y alimentación con alto valor
nutricional novedoso, de fácil producción procurando no solo, satisfacer la
necesidad básica de alimentación; sino también, como una estrategia de
inclusión laboral y desarrollo social que necesita el municipio.

JUSTIFICACIÓN
 La población del Meta crece en forma rápida y conforme avanza, surgen
mayores necesidades alimentarias y laborales, esto sumado al deterioro
ambiental sucesivo que dificulta cada día la supervivencia del hombre. En el
departamento del Meta, la base de la alimentación en forma de proteína, está
determinado por el consumos de carne de res, porcino, aves y peces en menor
proporción. En ese sentido, se requiere implementar acciones novedosas, que
permitan desarrollar un modelo productivo social, ambiental y técnico como es
el caso de la producción de avestruz en pie. Esta opción permite la inclusión
laboral de madres cabezas de familia, permite mejorar la dieta local y aumentar
la economía del municipio por medio de la implementación de una estrategia de
gestión interinstitucional a fin de viabilizar la creación de un criadero y otras
plantas que permitan realizar un aprovechamiento de los sub-productos
derivados del avestruz.
 Desde otro punto de vista se puede apreciar como una innovación de tipo social
y empresarial que se fundamenta en el auge por la comercialización de
productos del avestruz y en la capacidad de trabajo comunitario. Estas premisas
establecen que por medio de un proceso de capacitación a la comunidad y la
gestión de recursos con las entidades estatales es posible desarrollar
actividades que permitan la solución de problemas específicos de la población
como son su nutrición y desempleo.

OBJETIVO GENERAL
Implementar la ganadería de
avestruz como alternativa de
inclusión laboral y mejora nutricional
en el municipio de Castilla la Nueva

OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL PROYECTO
Promover la creación
de un criadero de
avestruces en el
municipio de Castilla
la Nueva
Realizar un programa
de capacitación en el
manejo, cría y
comercialización de
productos derivados
del avestruz
Aumentar la inclusión
laboral en el
municipio de castilla
la Nueva con el fin de
mejorar la calidad de
vida de las madres
cabeza de familia

MARCO CONTEXTUAL
El mercado de avestruz en el mundo se inició hace 100 años en África del Sur y de ahí en
adelante comenzó a crecer a pasos agigantados. El América, Canadá es uno de los países con
mayor participación en el negocio.
El avestruz además de presentar parámetros reproductivos superiores a las ganaderías
tradicionales responde a la nueva tendencia de consumo de carnes magras. El concepto carnes
magras hace referencia a aquellas carnes con alto contenido proteínico y bajas en colesterol y
grasas saturadas (Ostrich Meat Industry Development Final Reports. Texas A&M
University,1996)
La exploración comercial del avestruz, que hoy en día es una industria emergente en la
Comunidad Europea, Estados Unidos y Asia. Además el consumo de la carne presenta una
tendencia positiva, precios relativamente superiores y estables en relación a los de las carnes
tradicionales (Proand, 2004).
De acuerdo con el programa canadiense de expansión de la cría del ave másgrande del mundo,
esta es una actividad sencilla y rentable, cuya única condición es que solo se puede hacer con
un mínimo de 30 animales por criadero, para que sea económicamente viable.
La mayor ventaja del negocio radica en que todas las partes del animal son comercializables en
el mercado internacional a precios superiores de cualquier otro producto. Es más, los
empresarios canadienses se comprometen a realizar la comercialización de los productos que
se generen en Colombia, es decir, huevos, carne, pieles y plumas entre otros.

REFERENTES CONCEPTUALES
Especifique
cuáles son los
recursos
asignados a
este proyecto.
Personas
Equipo
Ubicaciones
Soporte
técnico y
servicios
externos
Fabricación
Ventas

CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS
 Comercialización de avestruces y sus productos derivados,
 La cría de avestruz, el ave más grande del mundo es consumida, producida
y promocionada su cría, en los países desarrollados. Esta ave exótica,
conocida única y principalmente por el público en los zoológicos de todo el
mundo. Por su potencial nutritivo La carne de avestruz tuvo éxito entre sus
conocedores por su color (color rojo) y su sabor. Todas estas características
la hacen parecerse a la carne del ganado vacuno, con la diferencia en que
es baja en grasa, baja en colesterol y baja en calorías, y donde se
mantiene dentro de los niveles proteicos. También se aprovechan además
de la carne, el cuero, para distintos artículos, las plumas, los huevos
incubables o no, la cáscara y algunas otras cosas más, dándole al
productor un alto régimen de ganancia

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
 Como una innovación de tipo social y empresarial, se fundamenta en el
auge por la comercialización de productos del avestruz y en la
capacidad de trabajo comunitario solidario. Estas premisas establecen
que por medio de un proceso de capacitación a la comunidad y la
gestión de recursos con las entidades estatales es posible desarrollar
actividades que permitan la solución de problemas específicos de la
población como son su nutrición y el trabajo, Lo que significa que los
beneficiarios del producto son directamente la población del municipio
de castilla la nueva en el meta, quienes se favorecerán de la producción
de cría por la inclusión laboral y también serán los directos
consumidores.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA
 : Se puede percibir que la crianza de avestruces no es una moda pasajera, sino que
indica una fuerte tendencia de los productores hacia criar animales más eficientes
y productivos, y por parte de los consumidores hacia productos cárnicos mas
saludables y con menos contenido de grasa, debido a que se han vuelto mas
selectivos en cuanto a la calidad de sus alimentos. con base en algunos
pronósticos, se estima que dentro de Algunos años el avestruz pudiera competir de
forma importante con el ganado bovino en precio e incluso llegar a desplazarlo
como la principal fuente de carne y piel en el mercado.
 La industria del avestruz ha tenido un crecimiento muy importante en los últimos
años, existen granjas en un gran número de países en todo el mundo, por lo que
estamos seguros que dentro de unos años, la crianza de avestruces dejará de ser
vista como una actividad extraña y poco común, y se convertirá sin duda alguna en
la ganadería del siglo XXI

ANÁLISIS DE LA OFERTA
 La piel de avestruz ha sido siempre muy cotizada, existen grandes
compañías que se dedican a curtir este tipo de piel, sin embargo, la
escasa oferta no ha sido suficiente para satisfacer la demanda mundial
por lo que se trata de un mercado hasta ahora virgen y con grandes
posibilidades de explotación..
 A fines de la década de los ochentas empieza a surgir en el mundo una
preferencia generalizada por los alimentos bajos en calorías, grasa y
colesterol, esta cultura de alimentación sana ha ido creciendo de
manera importante en los últimos años y es ahí donde La carne de
avestruz surge como una alternativa interesante debido a sus
características.
 Con base en esta información podemos concluir que el mercado
potencial para la carne de avestruz es un mercado de enormes
posibilidades, que actualmente se encuentra sin explotar y que llevará
algunos años el poder abastecerlo. Esto representa una gran ventaja
para quienes ya se han iniciado en la crianza de avestruces, o están
próximos a hacerlo

ANÁLISIS DE PRECIO
 que en Colombia hubiera receptividad para este producto. Se esta vendiendo en
promedio 120 kilos al mes y se espera que la demanda crezca, tan pronto la
oferta aumente y los precios bajen", el kilo de carne de avestruz estaba
alrededor de los $60.000, hoy se consigue en $40.000, un precio aún alto si se
tiene en cuenta que la buena carne de res está alrededor de $15.000 el kilo. "El
consumo se está dando principalmente en los estratos altos, y buenos
restaurantes en donde se prepara este tipo de carne", La cual ha sido
apetecida en el mercado mundial por su bajo contenido de grasa -98% libre de
grasa- y por su alto valor proteico.

RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO
COMO LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN
. Utilizando equipos especializados como incubadoras y lámparas infrarrojas,
termómetros de máxima y mínima, que garantice el nivel de fertilidad en los
huevos, se habla que si se tiene un buen manejo de la temperatura y humedad,
se puede garantizar que un 80% de los huevos encubados salga sanos, de
igual forma se tiene en cuenta la bioseguridad que garantice la salud de los las
personas que realizan las actividades en la granja y la de los polluelos. También
se brindara formación al personal para que opere este tipo de tecnología.
Para obtener más información. . .
Indique la ubicación o la persona de contacto para obtener especificaciones (u otros documentos relacionados).

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
 En el municipio de Castilla la Nueva en la vereda
sabanas del rosario km 17.

NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
Se contara con un recurso humano el cual estará dividido así:
Empleo directo
Un zootecnista encargado de planta
Un veterinario el cual realizara visita 2 veces al mes.
Dos auxiliares capacitados encargados de la incubadora y del monitoreo de la
temperatura día/noche.
Dos obreros que se encarguen de las actividades de campo.
Empleos indirectos
Personal que nos vende el material
Personal encargado de la mano de obra en el acondicionamiento de las instalaciones
Personal que nos vende los productos a utilizar en el proyecto (alimento,
medicamentos)
Personal que nos provee los elementos físicos como bebederos comederos entre otros.
En total se producirán 15 empleos los cuales puedes variar según sea la necesidad.

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
detalle de
inversiones
cantidad costo unitario costo total vida útil
Hidroflow 2 400000 800000 5
Incubadoras 3 350000 1050000 5
Ovoscopios 2 100000 200000 5
Generador de luz 1 80000 80000 5
Ventiladores 4 150000 600000 5
Cobertizos 4 250000 1000000 5
Equipo de
transporte
1 60000000 60000000 10
Total 63730000

ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS
 Se utilizara una granja de 12 mil hectáreas que la
administración local dará en comodato para el buen
desarrollo del proyecto, y obras físicas que Ecopetrol
proporcionara para tener implementado el lugar.

CONCLUSIONES
 Las asociaciones de economía solidaria garantizan beneficios sociales
ya que descentralizan los recursos haciendo de la productividad un
beneficio común revertido en el mejoramiento de la calidad de vida de la
población trabajadora
 En una economía que depende casi exclusivamente del petróleo donde
la inclusión laboral para la mujer rural es casi nula es indispensable
encontrar alternativas de ingreso diferentes
 Con la realización de este proyecto se buscó mejorar la calidad de vida
de las madres cabezas de familias que no cuentan con los recursos
económicos que suplan las necesidades del sustento, de igual forma
garantizarles un trabajo digno, el cual beneficiara al núcleo familiar

BIBLIOGRAFIA
 Cañón, H. (2011). Modulo de Diseño de Proyecto. Disponible en:
http://66.165.175.248/campus08_20131/file.php/26/MDISENO_DE_PR
OYEC.2011.pdf
 Vera, R. (2008). Comparación del Impacto Ambiental. Disponible en:
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/11059/1135/1/333714V47
3.pdf

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