Diagrama de flujo mermeladas
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Este documento presenta un diagrama de flujo del proceso de producción de mermeladas. El proceso comienza con la recepción de la materia prima, luego pasa por etapas de pesado, selección, lavado, pelado, escaldado, licuado, cocción, envasado, sellado, enfriado, etiquetado y almacenamiento. También incluye descripciones y especificaciones técnicas de los principales equipos utilizados en cada etapa del proceso.
Diagrama de flujo mermeladas
- 1. DIAGRAMA DE FLUJO DE MERMELADAS MATERIA PRIMA PESADO BALANSA RECEPCION SELECCIÓN Y CLASIFICACION BANDAS TRANSPORTADORAS LAVADO LAVADORA DE FRUTAS PELADO Y DESPULPADO DESPULPADORA DE FRUTAS ESCALDADO TUNEL DE ESCALDADO ACONDICIONAMIENTO DE LA PULPA LICUADORA INDUSTRIAL FORMULACION COCCION MARMITA ENVASADO DOSIFICADORA SELLADO SELLADORA ENFRIADO REFIGERADOR O CUARTO FRIO ETIQUETADO ROTULADO MANUAL ALMACENADO CUARTO FRIO
- 2. CARACTERIZACION DE LOS EQUIPOS EQUIPO IMAGEN CARACTERISTICAS BALANZA MARCA: CL TALSA REFERENCIA: LPCR (20 kg x 0.005kg) – (40kgx 0.010kg) CONSTRUCCIÓN:ACERO INOXIDABLE CAPACIDAD: 20kg o40 kg BANDA TRANSPORTADORA Una banda transportadora de dos lonas espesor 2.1mm, ancho 72 cm, en pvc. Acabado interior sanitario, y con acabado exterior pulido plano LAVADORA DE FRUTAS Tanque de alojamiento de agua con capacidad para 300l Banda transportadora con cangilones en PVC, d dos lonas para elevación con una inclinación de 45º DESPULPADORA DE FRUTAS CAPACIDAD: 300 a 500 Kg/h dependiendo del tipo de fruta (D500). 700 a 1000 Kg/h dependiendo del tipo de fruta (D1000). MATERIALES: Acero inoxidable AISI 304. Marca: CI TALSA Referencia: D500 / D1000 TUNEL DE ESCALDADO
- 3. Vaso fabricado en acero inoxidable. Capacidad 25litros Vaso cónico que forma un perfecto remolino hacia las cuchillas, con lo LICUADORA cual se consigue que todo el producto pase por ellas. INDUSTRIAL Tapa con empaque de caucho insaboro, con orificio central para agregar alimentos durante el proceso y para observar el estado del mismo. Motor de 2 HP a 3600 RPM, 110 voltios. Una (1) compuerta de inspección de 200 m m Calentamiento con doble camisa lisa para uso con vapor. Conexiones de vapor, condensados y manómetros tipo NPT de diámetro MARMITA ¾’’. Motorreductor marca flender de 1.2 H.P. a 60 r/min. Tipo YAF 80/4B – 11, con protección IP 55. Un (1) agitador tipo ancla con cuatro (4) raspadores en teflón. Soporte en tubo de acero inoxidable de diámetro 1 ½ ‘’ con discos base. SELLLADORA MATERIAL DE CONSTRUCCIÓN: hierro en recubrimiento en pintura LONGITUD DE SELLO: 2mm RANGO DE TEMPERATURA: de 0 a 200°C ANCHO DE SELLO:40 Cm