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- 1. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO (DOP)- EJERCICIOS RESUELTOS
- 2. EJERCICIO Nº 1: PRODUCTO: AJO DESHIDRATADO Se pide construir el DOP del siguiente proceso industrial: Para obtener el producto llamado Ajosbron, a partir de ajo fresco, se sigue el proceso que expondremos a continuación: El departamento de compras y almacenes recibe la materia prima en sacos de yute de 60 Kg. Cada uno y luego efectúa la calificación de lo recibido, observando como puntos importantes el porcentaje de los sólidos, la calidad de los dientes y su tamaño. Luego de esta inspección el ajo fresco es llevado al almacén de materias primas. Para la preparación de la materia se detallan los siguientes pasos: El desmenuzado, el cual consiste en separa las raicillas, la tierra y la cubierta exterior del bulbo hasta dejar lo dientes desunidos de su bulbo. Encontrándose sueltos los dientes, continua una selección de estos en forma manual, descartándose los que se encuentren en estado de descomposición, los que presenten magulladuras y aquellos de tamaños muy pequeños. Luego se efectúa la operación de remojo, debido a que existe una dificultad en la realización del pelado. Los dientes del ajo son llevados a una tina en canastas de acero inoxidable para ser remojados por una hora a 50 ºC. Transcurrido este tiempo, los dientes son trasladados a las mesas de pelados donde se les quitara manualmente la casacaza adherida; esta materia prima, pelada es trasladada a la tina y mediante chorros de agua fría se le somete a un lavado. Limpio el ajo se lleva a la cortadora, para ser rebanado en rodajas de 1 a 2 mm de espesor, se colocan luego en las bandejas de la deshidratadora para efectuar la operación del secado por un período de 6 horas, a una temperatura de 60 ºC, termino en el cual el ajo estar seco. Retirado de las bandejas el ajo seco se lleva al molino donde es pulverizado; luego se le mezcla con los excipientes los cuales ayudan a dosificar el producto y evitar la proliferación de microorganismos. Para que sea efectiva la mezcla el excipiente debe ser tamizado y luego secado en un horno por espacio de 14 horas a una temperatura de 40 ºC. El ajo deshidratado será envasado luego en bolsas de polietileno, siendo estas selladas al vació para que no tomen la humedad del medio ambiente, y luego serán trasladadas al almacén. Al día siguiente se retira el ajo del almacén y se lleva a la zona de encapsulado, donde se vaciara a la tolva de alimentación de la maquina; mientras en la otra tolva se ubicaran las cápsulas de gelatina vacías (las cuales previamente fueron chequeadas), procediéndose entonces a la operación de encapsulado, llenándose en el cuerpo de las cápsulas en ajo en polvo y cerrándose herméticamente con la tapa de la cápsula. Posteriormente se procede a chequear el peso de algunas muestras del lote.
- 3. Las cápsulas llenas son llevadas a la mesa de envasado, se les limpia y se coloca 20 cápsulas por frasco. Antes de efectuar esta operación, los frascos han sido sometidos a un proceso de lavado y enjuague con detergente para eliminar cualquier elemento extraño y secados en una estufa a 80 ºC por dos horas, enfriándose luego al medio ambiente por una hora aproximadamente, realizándose también el limpiado de la tapa del frasco. Estando los frascos llenos se procede a un control de calidad, luego al etiquetado y finalmente al embalaje, donde se colocan 72 frascos por caja. Finalmente se traslada el producto terminado al almacén. SOLUCION: DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA OBTENCION DEL AJO DESHIDRATADO EN POLVO RESUMEN Actividad Número 7 2 TOTAL: 9 1 2 2 4 5 6 Ajo fresco Calificación Desmenuzado Raicillas, tierra Selecc. de dient. Dientes descomp. Remojo (50ºC) Pelado Cáscara Lavado Impurezas Cortado (1 a 2mm) Secado Molido Ajo Deshidratado 1 3 7
- 4. DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DEL AJO DESHIDRATADO EN FRASCO 9 1 3 2 4 Tamizado Secado Mezclado Envasado Vaciado Maquina Encapsula . C. Peso L. polvo Envas. C. Calid Etiquet. Empac. Ajo en Frasco C. calid. Secado Lavado Enfriado C. Calidad Limpiado Cajas Bolsa Cápsulas 8 3 4 5 1 2 6 7 Tapa Frascos Excipiente. Ajo deshid RESUMEN 14 4 TOTAL : 18
- 5. EJERCICIO Nº 2: PRODUCTO: CABLE DESNUDO DE COBRE PARA LAS LINEAS DE TRANSMISION AEREA Se pide elaborar el DOP correspondiente: El proceso que se describe a continuación es para la obtención de un cable desnudo de cobre de 16 mm de sección, empleado para las líneas de transmisión aérea. Dicho producto esta formado por siete hilos, cada uno de 1.7 mm de diámetro. La materia prima es el alambrón de cobre oxidado comprado a terceros, presentado en rollos con un peso de 100 Kg. El diámetro de alambrón es de aproximadamente 80 cm. Los extremos del rollo se presentan pintados, como medida de seguridad para garantizar que el rollo este compuesto. Este proceso se inicia con el decapado químico. Las instalaciones de esta estación cuentan con varias pozas para sumergir y dejar reposar de 25 a 30 minutos los alambrones en una solución ácida (ácido sulfúrico). La reacción química que se produce s la siguiente: CuO + H2SO →CuSO4 +H2O Una vez que los rollos quedan libre de oxido son extraídos y llevados a una poza para ser lavados con agua a fin de eliminar el ácido que tenga el alambrón. Luego los rollos son colocados sobre una poza que contiene una solución alcalina. L finalidad de esta operación es neutralizar las trazas de ácido y también evitar una nueva oxidación. Finalmente, los rollos so retirados de esta poza ya trasladados hasta la estación de trefilado. Debido a que este proceso se realiza en forma continua, se requiere que los rollos se encuentren unidos unos a continuación de los otros. Por ellos e necesario soldar los extremos de cada uno. El soldador arrastra el rollo de alambrón que viene decapado toma la punta y la corta con una cizalla (debido a que la pintura de seguridad de los extremos es indeleble).Luego toma las puntas de dos rollos y suelda. La soldadura empleada es de arco eléctrico (se aplica corriente eléctrica de alto voltaje a través de los alambrones). Así se obtiene una soldadura de cobre que garantiza la pureza del conductor. Posteriormente se realiza un limado manual debido ya que la operación de soldar produce una rebaba, la cual es necesario eliminar para mantener el diámetro del cable. El trefilado es la operación siguiente, la cual consiste en pasar un metal a través de una hilera de dados para que por medio de una fuerza de tracción se reduzca progresivamente el diámetro del metal. La maquina trefiladora produce entre 10 y 16 reducciones por pasada, partiendo del diámetro inicial del alambrón hasta obtener el hilo de cobre usado en el conductor.
- 6. Al final del trefilado, el cable es encarretado y pesado (500kg.). Estos carretes son rebobinados a otros mas pequeños (250kg.), debido a que la maquina cableadota de siete hilos solo acepta carretes de ese peso ya la maquina trefiladora no trabaja con carretes de menos peso. La operación de cableado consiste en aplicar torsión uniforme a varios cables para formar uno solo. Para ello se coloca dentro de cada uno de los siete compartimientos de esta cableadora los carretes. Terminado el cableado, el carrete que contiene el cable (de siete hilos) se desmonta y queda listo para su uso. El transporte en cada una de las operaciones se realiza mediante guía. DOP DE UN CABLE DESNUDO PARA LAS LINEAS DE TRANSMISION AEREA RESUMEN 10 2 TOTAL: 12 Lavado en solución alcalina Lavado con agua Cortado de puntas ALAMBRON Decapado óxido ácido puntas Soldado 2 3 4 5 6 Limado 7 Trefilado 8 Encarretado Rebobinado Pesado Se obtienen carretes de 500 Kg. Cable desnudo de Cobre Cableado Pesado 1 9 Se obtienen carretes de 250 Kg. 2 1
- 7. EJERCICIO Nº 3: PRODUCTO: VASOS CERAMICOS CHOPP A continuación se presenta una descripción del proceso productivo para la fabricación de vasos cerámicos modelo chopp. La primera tarea consiste en pesar 250 Kg. de arcilla en una balanza. Estando ya pesada, es llevada a la sección de mezclado en donde se vierte esta a un a tina de 1,75 × 0,8 m, junto con 100 litro de agua y se deja remojar por espacio de un día. Al día siguiente se saca manualmente el exceso de agua de la mezcla y luego se procede a batir esta arcilla remojada por medio de una batidora con motor eléctrico. Mientras se bate, se le va acondicionando los otros materiales, tales como 0,8 Kg. De silicato líquido y 0,8 Kg. De sal de soda para cerámica, la cual ha sido previamente chancada y diluida en agua; 30 Kg de tiza, 5 kg de talco y 10 kg de feldespato. Estando lista la mezcla se le pasa por una primera malla a una segunda tina, de allí se da una segunda colada en una malla mas fina pasando a otra tina. Así se obtiene la masa para producir 600 vasos chopp. De esta masa se separan 20 kg en una tina pequeña y se le traslada a la sección de moldeado. Allí, por medio de una jarrita, se extrae masa y se vierte a los moldes del vaso, hasta que rebalse. Los moldes con masas son huecos sujetados con gruesas ligas de jebe, que se dejan secar por espacio de 15 minutos a la intemperie sobre unos taburetes, para luego desmoldarlos manualmente uno por uno. Los vasos desmoldados se dejan secar nuevamente para que agarren más consistencia para su respectivo pulido. Luego se procede a cortar las rebabas producidas por el moldeo con una cuchilla, se alisan la superficie y base de los vasos por medio de esponjas humedecidas con agua, para nuevamente dejar secar los vasos a la intemperie por un día. Ya secos, los vasos se inspeccionan uno por uno con el fin de detectar poros que se hayan formado resultantes del secado. Estos poros se eliminan frotándolos con los dedos. Luego se procede al quemado de los vasos en los hornos. Ya enfriado el vaso chopp quemado recibe el nombre de bizcocho.
- 8. Cada bizcocho es revisado, con el objeto de detectar rajaduras. Los bizcochos bueno pasan a la sección de esmaltado, donde un operario los sumerge uno por uno, en un balde con esmalte para cerámica y los saca, dejando chorrear el excedente de esmalte. Se dejan secar luego, y los vasos que salen de esta operación se llaman vasos vidriados. Los vasos vidriados son sometidos a un horneado. Estando fríos, se les llevan a la mesa de decorado para la colocación de su correspondiente calcomanía previamente remojados en agua. Luego se somete a otro horneado, con la finalidad de perennizar la calcomanía en el vaso. Cuando se han enfriado los vasos se inspeccionan con el fin de verificar si la calcomanía ha quedado afirmada al vaso. Los que pasaron la inspección se llevan a la mesa de embalado para colocarlos en cajas de una docena y finalmente son trasladados al almacén para su posterior despacho a los clientes.
- 9. 16 3 2 1 6 13 11 10 9 8 7 B 3 4 Arcilla 250kg pesarpesarpesarpesarpesarpesar mezclado remojado batido 1er cola 2do col Mold. I secado desmoldado Individual secado Cortado de rebabas Alis. S. desperdicio s Desperdicios Agua Agua Chanca. diluido Talco Tiza Sal de sodaSilicato liq.Edelpasto Proceso con 20 kg de masa 45 DOP- VASO CERAMICO CHOPP 2 5 12 B
- 10. RESUMEN ACTIVIDAD NUMERO 26 9 TOTAL 35 1 5 1 7 1 6 1 4 8 19 20 21 25 26 23 2 2 C. de c/vaso remojado eliminación de polvos pegado horneado Polv o enfriado revisión de c/vaso Vasos fallados esmaltado horneado secado enfriado C. calcom. horneado enfriado Inspección embalado Esmalte Caja s Mal puesta Calc. VASO CHOPP B Calcomanía 7 9 18 24