El pan elemento simbolico[presentacion final]
- 1. ANTROPOLOGÍA COGNITIVA Y SIMBÓLICA EL PAN ALIMENTO SIMBÓLICO Martín Delgado, Emilio Manuel Rodríguez Alarcón, Rosa María
- 3. INDICE Símbolo Enfoques teóricos de la alimentación. La categoría “pan” como elemento de estudio. El pan y el lenguaje cotidiano ( Diccionario y Refranero). El pan en la Historia. El pan en la religión. El pan en la política. El pan en el arte. Conclusiones Bibliografía
- 4. Definición de Símbolo: Elemento cultural que se manifiesta verbalmente o no y que arbitrariamente y por convección representa a otra cosa con la que no tiene que tener necesariamente conexión natural o manifiesta. Carácter: arbitrario convencional polisémico aplicabilidad: universal
- 5. El símbolo es según: -WHITE: Facultad exclusivamente humana, imposición arbitraria de significados socialmente determinados -C. GEERTZ: La cultura como sistema simbólico.
- 6. ENFOQUES TEÓRICOS DE LA ALIMENTACIÓN Funcionalismo Británico: lo místico y religioso de los alimentos. Funcionalismo: alimentación instrumento básico de socialización. Cultura y personalidad: M. Mead: comportamientos ante la comida. Estructuralismo: Lévi-Strauss: “si es bueno para pensar, es bueno para comer”. Materialismo: Marvin Harris: “bueno para comer, bueno para pensar”.
- 7. MARCEL MAUSS: El alimento hecho social total, ya que nos revela la naturaleza de un orden social dado.
- 8. “ Las ciencias humanas han insistido en el hecho de que la alimentación humana incluye una dimensión imaginaria, simbólica y social , ofreciendo también aproximaciones que han postulado explícita o implícitamente la autonomía de lo social con respecto a las influencias biológicas”. (Fischler, 1990)
- 9. Alimentación y relaciones sociales Las relaciones sociales y la comida, codifica y simboliza las relaciones humanas. Los hábitos alimentarios se adquieren en edades tempranas y en entornos familiares. Perduran y son difíciles de modificar . La comida cosifica las relaciones afectivas .
- 10. En el estudio de la alimentación hay que analizar: ¿Qué acceso hay a los recursos? ¿Qué recursos son considerados de más valor? ¿Qué categorías alimentarias hay?
- 11. El pan, ¿alimento común? El pan como alimento común en los diversos pueblos y culturas del mundo.
- 12. FERNAND BRAUDEL “ PLANTAS DE CIVILIZACIÓN” trigo arroz maíz sorgo
- 13. EL PAN Y LA SAL Necesidades básicas de la alimentación Simbólicamente bienvenida, hospitalidad y buena fe. La sal símbolo de lo incorruptible y de la sabiduría y el valor supremo. La levadura elemento prohibido en las ofrendas que se hacen en el altar. Necesidades básicas de la alimentación Simbólicamente bienvenida, hospitalidad y buena fe. La sal símbolo de lo incorruptible y de la sabiduría y el valor supremo. La levadura elemento prohibido en las ofrendas que se hacen en el altar.
- 14. LA CATEGORIA “PAN” No se puede entender como una “unidad significativa”. Múltiples variedades de pan Distintos modos de utilizarlo. Nutricionalmente son diferentes. En la actualidad: Nuevas líneas y productos diferentes. Light Enriquecidos. Funcionales.
- 15. EL PAN en el REFRANERO No solo de pan vive el hombre
- 16. EL PAN EN EL REFRANERO Definición de refrán: -Sabiduría popular ancestral sobre la vida y circunstancias. -Experiencias populares repetidas y que validadas o falseadas adquieren el estatus de certeza sobre la vida.
- 17. EL PAN EN EL REFRANERO Refrán vehículo de cultura y expresión que aflora con el habla. Estructura del refrán suele ser una estrofa de dos versos que riman entre sí, recurriendo a figuras literarias como la antítesis o el paralelismo para facilitar su interpretación.
- 18. EL PAN EN EL REFRANERO Refranes sobre el pan que simbolizan: Problemas de salud: -Agua fría y pan caliente, mata a la gente. -Come pan, bebe agua y vivirás vida larga. -El huevo del día, el pan de ayer y el vino de un año a nadie hace daño. Educación: -Al hijo malo, pan y palo.
- 19. EL PAN EN EL REFRANERO Distinciones de género y dominación : - La mujer el pan amasa y el viejo manda en casa. Economía: -El catalán de piedras hace pan. -Pan para hoy y hambre para mañana. Comportamiento social: -Da vino por vino y pan por pan y todos te entenderán.
- 20. EL PAN EN EL REFRANERO Erotismo: -Pan con vino no emborracha pero alegra a la muchacha. Amistad o pérdida de ella: -Amigo que no da pan y cuchillo que no corta, aunque se pierdan no importa. Virtudes del propio pan: -Pan, uvas y queso saben a beso.
- 21. La RAE y el pan
- 22. El pan en el Diccionario de la Real Academia Española Pan aflorado, agradecido, ázimo, bazo, bendito, candeal, cenceño, de azúcar, de flor, de la boda, de molde, de munición, de perro, de pistola, de poya , de proposición, salvado, de tierra, de trastrigo, eucarístico, fermentado, francés, integral, mal conocido, mediado, mollete, o vino, perdido, pintado, porcino, por mitad, regañado, seco, sentado, sobornado, subcinericio, supersubstancial, terciado…
- 23. EL PAN EN LA HISTORIA
- 24. EL PAN EN LA HISTORIA El pan alimento básico desde la prehistoria : -Restos arqueológicos. Antigua Babilonia : Escritos del rey Hammurabi. Egipto: -El pan se elabora con levadura y se cuece en hornos. -Moneda para pagar jornales. -Hasta quince palabras para designar distintas variedades.
- 25. EL PAN EN LA HISTORIA Roma: -Más de 300 fábricas registradas en el censo de Cayo Octaviano Augusto. -Griegos como panaderos y propietarios. S/ Plauto las panaderías eran usadas como prostíbulos de las más baja clase.
- 26. EL PAN EN LA HISTORIA Edad Media : -El pan alimenta y mata a la población: gorgojo y sequías. La Industrialización : -Aparece el pan blanco. -La harina se conserva mejor quitando el germen y la cascarilla.
- 27. EL PAN EN LA HISTORIA El pan ha sido alimento básico tanto para pobres como para ricos. Hace 500 años se consumía 500grs/día/persona, hoy sólo 150 grs./día/persona. Después de la 2ª Guerra Mundial el pan retomó nueva fuerza.
- 28. PAN Y RELIGIÓN
- 29. EL PAN EN LA RELIGIÓN El pan alimento considerado del espíritu y nunca rechazado. Alimento del cuerpo que una vez bendecido y sacralizado se convierte en alimento del alma.
- 30. EL PAN EN LA RELIGIÓN El pan como elemento simbólico de culto está presente en la mayoría de las grandes religiones: JUDAISMO: -Pan ácimo sin levadura matzoh , simbólico del maná, se toma en la pascua judía. - Challad y jalé panes que se consumen en el Sabbat.
- 31. EL PAN EN LA RELIGIÓN CRISTIANISMO: El pan vínculo de fraternidad. representación material de la transfiguración alquímica. Compañero compaña/compañía “ cum panis”
- 32. EL PAN EN LA RELIGIÓN CRISTIANISMO: -El pan como alimento de la “Ultima Cena” y de la “Eucaristía”. -El “Padre Nuestro” pan como alimento.
- 33. EL PAN EN LA RELIGIÓN IGLESIA ORTODOXA: -Pan Prophera “ofrecimiento” ISLAM: -El pan en la fiesta Id al-Fitr que sigue al ramadán.
- 34. EL PAN EN LA POLÍTICA - El pan utilizado como amortiguador de conflictos sociales : pan gratis “pan y circo” Revolución Francesa : el pueblo demanda pan para sus hijos. El pan como medida del índice de precios al consumo. Alimento de supervivencia. En guerra y épocas de escasez: uno de los alimentos más apreciados.
- 35. EL PAN EN LA POLÍTICA DISTINCIÓN TRADICIONAL: -”PAN BLANCO” consumido por las clases adineradas. -”PAN NEGRO” consumido por las clases pobres.
- 36. El pan en la cultura y en el arte Salvador Dalí
- 37. EL PAN EN LA CULTURA Y EL ARTE Compartir el pan en la historia del hombre occidental signo de amistad y solidaridad. Noción de consustancialidad entre el cuerpo humano y el pan de cada día no exclusiva de la cultura cristiana. Los Canac de Nueva Guinea “ ñame”
- 38. EL PAN EN LA CULTURA Y EL ARTE - Egipto: Osiris renace del río Nilo como espiga de trigo. Grecia : Demeter “La Madre Tierra” regresa a la vida a su hija Corea o Perséfone que hace crecer el trigo.
- 39. EL PAN EN LA CULTURA Y EL ARTE El pan alimento simbólico, alimento del alma: -Representaciones de la Última Cena de Cristo: Leonardo da Vinci, Dalí,… -Escenas de santos y monjes en el refectorio: Zurbarán,…
- 40. La última cena de Leonardo da Vinci
- 41. San Hugo en el refectorio de los Cartujos , 1630 - 1635 (262 x 307 cm.), Museo de Bellas Artes Sevilla
- 42. Detalle
- 43. EL PAN EN LA CULTURA Y EL ARTE El pan elemento material, alimento del cuerpo: -”La comida” de Velazquez. -Bodegones: Dalí,…
- 44. Conclusiones El pan elemento sencillo y cotidiano: Ha acompañado al hombre desde el principio de los tiempos, le ha nutrido y alimentado, permitiéndole desarrollarse, reproducirse y constituirse en especie dominante. Ha formado parte de su universo cognitivo y simbólico, entrando a formar parte de sus mitos y de sus ritos.
- 45. EL PAN EN LA CULTURA Y EL ARTE CONTRERAS , J. 1995. Introducción. En Alimentación y Cultura. Necesidades, gustos y costumbres : 9-24. J. Contreras (comp.). Publicaciones de la Universitat de Barcelona. CONTRERAS , J. Alimentación y religión. En Humanitas. Humanidades médicas, nº 16 junio 2007. COOPER , J.C. “El simbolismo. Lenguaje universal” GRACIA ARNÁIZ , M., 1996 . “ Antropología de la alimentación ” en PRAT, Joan y Martínez, A: Ensayos de antropología cultural, Ariel, Barcelona, GRACIA ARNÁIZ , M., 2002. Somos lo que comemos . Estudios de alimentación y cultura en España. Barcelona: Ariel. HARRIS , M., 1985. Bueno para comer. Alianza Editorial, S.A.. Madrid. MARTÌN CASARES , Aurelia, 2009. Apuntes de clase. Páginas Web consultadas (últimas consultas realizadas: 13/5/09) http:// www.odela - ub.com / http://www.historiacocina.com/historia/articulos/pan.htm