Ensilaje98
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Este documento describe el ensilaje como un método de conservación de forrajes mediante fermentación anaeróbica que mantiene la calidad nutricional del forraje. Explica que el ensilaje ofrece beneficios como alimentación constante para el ganado y mayor producción y competitividad para los ganaderos. Detalla el proceso de ensilaje, incluyendo las fases de fermentación y alimentación, y recomienda cultivos como maíz y gramíneas que son adecuados para ensilar.
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- 1. Julio - Septiembre 201114 E n toda empresa ganadera pequeña, mediana, grande, la producción animal depende de la producción de forraje que es la fuente mas económica de la alimentación animal y que en el medio tropical como el nuestro la producción está condicionada por el clima, porque en épocas extremas de sequía o de fuertes inviernos la producción se reduce hasta presentarse escasez de forraje, con la consecuentes perdidas en la producción animal. Por otra parte el mercado de la carne y la leche, cada vez es mas competitivo y si el ganadero quiere permanecer en el mismo, debe intensificar su producción mediante la disponibilidad de forrajes de buena calidad bien sea para suministro en verde en el pastoreo o corte, o mediante el uso de alternativas de conservación, tales como: la henificación (guardar el pasto seco), en forma de henolaje (guardar pasto semi-húmedo) o ensilado (guardar el pasto húmedo). El uso de forrajes conservados además de los efectos positivos en el animal como el de mantener la condición corporal, reducir las caídas en la producción y mejorar los índices de reproducción, son excelentes recursos para equilibrar los nutrientes de las dietas de los animales Ensilaje, una alternativa para la ganadería en Colombia Carlos Gavilanes Caicedo, I.A., MsC. Especialista en producción animal y agronomía de forrajes de alto desempeño productivo, a la vez que permiten un sustancial aumento de la carga animal del sistema, contribuye a estabilizar la producción, haciendo del ganadero mas competitivo en el mercado. Elensilajelesofrecelaposibilidaddeaseguraralimentos durante épocas de alta producción y conservarlos para su empleo futuro, especialmente en períodos de escasez. El ensilaje puede ser conservado por meses y aún por años y puede ser usado en cualquier momento, especialmente durante períodos de sequía. Auque esta práctica existe hace más de 3.000 años, en Colombia hasta ahora está tomando la importancia que amerita. En este articulo se hace una descripción somera del las practicas a seguir y sus beneficios. Definición de ensilaje: Por definición el ensilaje es un método de conservación de pastos y forrajes basado en la fermentación anaeróbica (sin aire) de la masa forrajera mediante el control regulado de una serie de cambios bioquímicos ocurridos en el hacinamiento del material verde, que permite mantener, durante periodos prolongados de tiempo, la calidad que tenía el forraje en el momento del corte. Primera parte
- 2. el Cerealista 15 El proceso consiste en una fermentación y su éxito radica en permitir una degradación, dentro de límites bastante estrechos, que impidan bruscas transformaciones en la composición del producto que se ha de conservar. Beneficios del ensilaje: El uso de ensilaje ofrece los siguientes benefi- cios, que en la mayoría de ocasiones soluciona muchos de los problemas que se presentan en la producción de carne, leche y en la reproducción ani- mal bovina. •• Permite tener alimentación cons- tante y segura a los animales evitando las pérdidas de peso o de producción de leche en las épocas de escasez de pastos es- pecialmente en los veranos que cada día son más intensos y pro- longados. •• Un forraje bien ensilado, conser- va la calidad nutritiva del mismo tal como se cosechó en el campo. Es por ello importante tener en cuenta cuando y en que estado se debe hacer la cosecha, don- de y como ensilar siguiendo las recomendaciones técnicas del proceso y cuando se debe abrir el silo y como conservar el mismo. Más adelante se amplían estos conceptos. •• Los animales alimentados con ensilaje responden a sus condi- ciones corporales, genéticas y de reproducción, tal como si estuvie- ran alimentados con forrajes de excelente calidad. •• El uso de ensilaje permite al ga- nadero ser más eficiente en la producción de la finca, porque puede incrementar la capacidad de carga del hato manteniendo los animales en buenas condi- ciones productivas y desde luego con mejores rendimientos econó- micos. •• Por las condiciones de mercado de los productos carne, leche, la ganadería en el país debe pasar de un sistema de producción ex- tensiva e intensiva, apoyados en los sistemas de pastos conserva- dos, por disponibilidad y costo de la tierra, haciendo posible el in- cremento de cabezas de ganado por unidad de superficie. •• El uso de forrajes conservados en el país permitiría incrementar la carga animal promedia de 0.5 a 2.5 y 5.0 animales por hectárea, en ladera y zona plana respecti- vamente. Proceso de ensilaje: La planta ofrece al animal el alimento esencial para su desarrollo y producción puesto que contiene las sustancias esenciales para su mantenimiento y producción. En todos los vegetales el contenido celular está compuesto por proteínas, azúcares y almidones que son nutrientes de alta digestibilidad (mayor a 80% de la MS), mientras que la fibra de las paredes celulares (FDN), que contienen celulosa, hemicelulosa y cantidades variables de lignina son A la izquierda, suministro de ensilaje en comederos racionado y controlado. A la derecha suministro de ensilaje a voluntad, con experiencia se puede realizar. ICA Tibaitatá, Mosquera Cundinamarca. ENSILAJE: UNA ALTERNATIVA PARA LA GANADERÍA EN COLOMBIA
- 3. Julio - Septiembre 201116 de digestibilidad muy variable (de 40 a 80%), dependiendo del estado de madurez del cultivo y grado de lignificación de los tallos. El ensilaje permite guardar estos contenidos nutritivos tal como se cosecha. El propósito de ensilar es mantener las condiciones de la planta tal como se cosecha. Una vez seleccionada la especie forrajera a ensilar el proceso inicia con la siembra del cultivo, el desarrollo del mismo y el momento de la cosecha, y continúa con el corte y picado del forraje, buenas practicas de ensilar, sellado del silo para impedir la entrada de aire y de agua. Una vez el silo esta maduro es decir en condiciones de suministro al ganado se realiza la apertura y descargue del mismo. Para lograr un buen ensilaje se debe tener en cuenta tres aspectos prioritarios: •• Porcentaje de humedad del forraje. Se refiere a la cantidad de agua que debe poseer el forraje en el momento de ensilarlo. Para determinar este porcentaje si no se dispone del equipo adecuado, se recurre al método práctico que consiste en tomar un puñado de forraje picado, comprimirlo fuertemente en la mano durante un minuto y soltarlo rápidamente, tal como se muestra en la siguiente figura. Si el bolo formado permanece comprimido y aparecen jugos abundantes, la humedad está entre el 75 y el 85%; si el bolo mantiene su forma y queda la mano algo húmeda está entre el 70 y el 75%; si el bolo se expande lentamente y no quedan muestras de humedad en la mano, está entre el 60 y el 70%. La humedad óptima para lograr un buen silo es del 68 al 75%. •• Grado de madurez de la cosecha. Como norma general se acepta que las gramíneas a las cuales se puede someter a cortes sucesivos durante toda su vida productiva, se deben cosechar en estado de prefloración, a excepción del sorgo forrajero que se debe cortar cuando el grano está en estado lechoso o cuando por lo menos el 90% del cultivo está florecido, puesto que el sorgo en estados previos posee contenidos altos de ácido cianhídrico que puede ser toxico para los animales. Otras gramíneas como la avena y el maíz que son de una o dos cosechas anuales, se deben cortar la primera cuando el grano está en estado lechoso aproximadamente a los 110 días de la siembra y el maíz cuando la mazorca esté en estado de choclo y comiencen a secarse las hojas inferiores. Las leguminosas se deben cosechar cuando comiencen a florecer. •• Compactación del forraje en el silo. El grado de compactación o de apisonamiento de cualquier producto es muy importante en el proceso de llenado del silo, para lograr la expulsión rápida del aire atrapado entre las partículas del forraje picado y así evitar fermen- taciones indeseables por degra- dación extrema de carbohidratos y desnaturalización de proteínas por efectos de temperaturas altas entre otros. Además, si el aire llega a tener libre acceso al interior, los mohos intervienen y descomponen el producto hasta ocasionar pu- drición y formación ácidos indese- ables. Teniendo en cuenta las condicio- nes anteriores y realizada la compac- tación y sellado del silo, se inician los cambios al interior de la masa ensi- lada los cuales se pueden resumir en las siguientes fases: la fase aeróbi- ca (con presencia de oxigeno o aire), la fase anaeróbica o periodo real Silo de montón. Finca sabana de Bogotá. Silopress. Guayabal, Tolima.
- 4. el Cerealista 17 ENSILAJE: UNA ALTERNATIVA PARA LA GANADERÍA EN COLOMBIA Silo bien apisonado Muestra de silo, a la izquierda con formación de ácido butírico en mal estado, a la derecha silo en buen estado y color normal. de fermentación (sin oxigeno o sin aire), la fase de alimentación o va- ciado. Fase aeróbica Comprende los cambios del forraje inmediatamente después del corte y antes de eliminar el aire. Cuando la planta se corta, cesa la fotosíntesis, pero la respiración continúa dentro de las células vivas, y si existe oxig- eno en forma libre (aire) se presenta una condición aerobia en la cual los azucares y almidones principalmente y en menor grado las grasas y proteí- nas son degradadas a sustancias más simples. Este proceso se debe inter- rumpir mediante la compactación al máximo posible de la masa ensilada para permitir que se realice la siguien- te fase, de lo contrario si se deja que prospere la respiración del tejido veg- etal el silo se pierde por pudrición. Fase anaeróbica o periodo real de fermentación. Corresponde a los cambios de la masa forrajera después de eliminar el aire. El picado del pasto, el llenado del silo, la compactación del mismo y el sellado, deben realizarse con el rigor que estas prácticas exigen para lograr un buen producto.En ausencia de oxig- eno al interior de la masa ensilada los carbohidratos dan origen a la formación de ácidos orgánicos como el acético, propiónico, butírico que son volátiles y el láctico que no es volátil. Lo ideal es que al interior de la masa ensilada se forme la mayor cantidad de acido lácti- co. Estos cambios bioquímicos ocurren rápidamente, pero su desarrollo normal y formación de ácidos deseables para su posterior conservación, dependen de los tres factores ya anotados anteri- ormente. Generalmente esta fase tiene una duración que puede variar entre 10 y 25 días. Fase de alimentación o descarga o vaciado del silo Se inicia después de la apertura del silo. En general una vez que se abre el silo se permite la entrada de aire, lo cual ocasiona reacciones igualmente rápidas con la consecuente formación de mohos y de bacterias no deseables con la pudrición de las partes que en- tran en contacto con el aire. Dependi- endo del tipo de silo las perdidas son más o menos abundantes. Entre mayor sea el área de exposición al aire las perdidas son mayores, hoy se utilizan los silos en bolsa cuya perdida es mini- ma puesto que permite suministrar dia- riamente al animal la ración necesaria. Consumo: El animal define si el forra- je ensilado lo consume o no, es decir el grado de palatabilidad del mismo. Si el forraje reúne las características descritas y las practicas recomenda- das se realizan bien, el consumo es predecible. Tabla 1. Consumo de ensilaje por bovinos. Raza o grupo racial Estado productivo Consumo promedio Kg Holstein* Vacas productivas 40 Holstein* Vacas secas 35 Holstein* Novillas (330-360 Kg) 25 - 30 Holstein* Terneros (5 meses) 12 Holstein* Toretes 30 Sistema doble propósitos** Vacas productivas 14 Sistema doble propósitos** Novillas (250Kg) 20 Romosinuano** Terneros (170kg) 15 Cebú* Vacas productivas 30 Cebú* Vacas secas 25 Cebú* Novillas y toretes 18 Cebú* Terneras levante 10 * Confinamiento. **Semi-confinamiento Fuente: Chaverra, H. y J. Bernal, 2000 Es importante conocer con anterioridad la cantidad de alimento que consumirá determinado tipo de animal, con el fin de predecir su crecimiento, producción y las necesidades de la dieta diaria. En la tabla siguiente, se presentan las cantidades que puede consumir un bovino dependiendo de la raza y del estado productivo.
- 5. Julio - Septiembre 201118 Factores que afectan el consumo Teniendo en cuenta la edad, la especie y los objetivos económicos de la explotación ganadera, los facto- res que inciden en el consumo de la materia seca del ensilaje son el peso del animal, la digestibilidad del forraje conservado y el nivel de suplementa- ción, el patrón de fermentación y la longitud de los trozos del forraje. Forrajes recomendables para ensi- lar: En general se puede ensilar todo tipo de forraje que ofrezca buena ca- lidad nutritiva para el ganado. En la tabla 2 se relaciona los principales cultivos que se pueden ensilar con mejores resultados. BIBLIOGRAFIA CHAVERRA, H. y J. BERNAL. El ensilaje en la alimentación del ganado vacuno. IICA, Tercer Mundo Editores, Bogotá. Colombia. 2000. p. 153. ICA-BANCO GANADERO. Pastos y forrajes para Colombia. Suplemento Ganadero. Bermúdez y Urdaneta. 1984 Bogotá, Colombia. p. 53:58. BRAGACHINI, M., P. CATTANI, M. GALLARDO y J. PEIRETTI. Forrajes conservados de alta calidad y aspectos relacionados al manejo nutricional. Manual Técnico No. 6, INTA-PRECOP II. Córdoba, Argentina. p. 365. SANCHEZ, L. Estrategias modernas para la conservación de forrajes en sistemas de producción bovina tropical. CORPICA, Bogotá, Colombia. 2000. El ensilaje se puede suministrar al ganado en comederos bajo cubierta o si el tiempo lo permite en comederos a campo abierto o en el potrero a lo largo de la cerca. El ganado rechaza las partículas grandes. Tabla 3. Influencia del picado del forraje a ensilar sobre el consumo de materia seca Indicador Novillos Vacas Picado Picado Largo Corto Largo Corto Consumo de MS g/kg W °.75 68.8 83.5 97.7 109.9 pH 4.6 4.1 3.7 3.6 Fuente: Chaverra, H. y J. Bernal. 2000 Tabla 2. Cultivos con mejores resultados para ensilar. CLIMA FORRAJE EPOCA COSECHA PRODUCCION FV ton/ha. corte año Cálido Sorgo forrajero Grano estado lechoso, 90% en floración. 40 160 Maíz Estado de choclo 35 70 Elefante pasto 8 semanas después del corte 50 350 Caña forrajera 12 semanas después del corte 50 200 Medio Maíz Estado de choclo 35 70 Pasto elefante 8 semanas después del corte 50 350 Frío Avena forrajera Grano estado lechoso 40 80 Maíz Estado de choclo 35 32 Trigo, cebada, otros Grano estado lechoso 40 80 Fuente: ICA-BCO GANADERO, 1980, ajustado por autor.