La triquinosis es causada por el parásito Trichinella spiralis que se transmite al consumir carne cruda de cerdos u otros mamíferos infectados. El parásito vive en los músculos de los animales y cuando los humanos ingieren la carne cruda, las larvas infectan los músculos causando inflamación. Los síntomas incluyen dolor muscular e hinchazón.