Final chop
- 1. 1 Contenido RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................ 2 INTROUDUCCIÓN ...................................................................................................................... 5 MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA INVESTIGACIÓN................................................................ 7 ANÁLISIS DE DATOS Y RESULTADOS............................................................................................ 9 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES......................................................................................25 LIMITACIONES..........................................................................................................................27 APENDICES...............................................................................................................................28
- 2. 2 RESUMEN EJECUTIVO a) Objetivos de la investigación General: Los investigadores buscan realizar un diagnóstico del restaurante Chop para conocer cuáles son los motivos por los que no se tiene una demanda de clientes. Específicos Lo primero para conocer la situación del restaurante, será determinar las preferencias de comida de los consumidores potenciales al restaurante Chop por medio de preguntas planteadas cuidadosamente. También tendrán que Identificar los niveles de satisfacción de los consumidores después de aplicar una encuesta. Con los resultados de la encuesta, tendrán que reconocer cual es el perfil de los clientes que más frecuentan el negocio por medio de la interpretación de los datos obtenidos. b) Descripción concisa del método Los investigadores determinaron que sería más adecuado utilizar una investigación descriptiva para obtener los fenómenos actuales del mercado relacionados a esta situación, nos ayudara a determinar y describir el comportamiento de los consumidores frecuentes y los consumidores potenciales. En base a que uno de nuestros objetivos es el diagnóstico de la situación, este tipo de investigación nos ayudara a obtener deducciones de las características más importantes tanto de los clientes como de los consumidores potenciales del restaurante. Se utilizará fuentes de datos primarios ya que se obtendrán en base a una encuesta auto dirigida aplicada a una muestra de personas obtenida con un método no probabilístico.
- 3. 3 c) Resumen de los resultados De las encuestas aplicadas , obtuvimos que en un 62% de los encuestados, tenían menos de 27 años y el resto eran mayores debido a que el restaurante chop se encuentra en una zona estudiantil, esto nos indica que en su mayoría son personas jóvenes sin recurso suficiente como para pagar por una comida de éste tipo ,sin embargo , obtuvimos que más del 50% de la población eran casados, también se pudo notar que realmente no hay mucha diferencia en el sexo , pues el 48% de los encuestados eran hombres y el otro 52% mujeres, lo cual nos indica que hay una ligera inclinación de población de mujeres más alta .Por otro lado , se obtuvo que aproximadamente un 68% de las personas encuestadas utilizan principalmente las redes sociales para conocer restaurantes al contrario del 15% que utiliza la radio ,además se obtuvo que un 75% de los encuestados suele acudir a un restaurante en algún momento del dia , siendo éstos la mayoría y normalmente suelen acudir entre 5 y 7:59 pm, sin embargo la mayoría visita otro establecimiento aledaño a la zona . Por otro lado al hacer el análisis de los resultados fue evidente que los principales aspectos que busca una persona al momento de elegir un restaurante para comer es la calidad , la ubicación y el precio , por que como ya mencionamos anteriormente , es una zona estudiantil por la misma razón , se prefiere la comida que es más fácil y rápida de preparar , como tacos y carnes o simplemente la comida rápida , de la misma forma se pudo notar que lo que la gente busca en su comida principalmente es buen sabor e higiene sin que su platillo deje de ser económico .Por último , obtuvimos el 70% de los encuestados nunca ha visto publicidad referente al restaurante chop , siendo éstos la mayoría , lo cual trae como consecuencia que aproximadamente el 66% de los encuestados nunca ha visitado dichas instalaciones , sin embargo , del resto que si lo ha visitado ,la mayoría califico al restaurante con un 7 en una escala del 1 al 10 siendo 10 excelente y 1 muy malo. d) Conclusiones y recomendaciones Conclusiones: Al concluir el trabajo, pudimos darnos cuenta que el restaurante chop no cuenta con la suficiente clientela, uno de los factores que se encontraron fue el desconocimiento de la población por parte de los posibles consumidores, aunado a esto encontramos que la mayoría de los posibles consumidores son estudiantes, esto debido a la ubicación del restaurante, ya que se encuentra ubicado en una zona escolar importante, otro factor importante que se obtuvo por medio de las
- 4. 4 encuestas, es el arraigo hacia otros restaurantes, es decir, los consumidores solo acuden al mismo lugar porque lo conocen y no desean salir de su zona de confort. Recomendaciones: Con base a los resultados obtenidos, se generaron recomendaciones adecuadas a las necesidades del restaurante chop, la cual es una campaña de publicidad, que se llevara a cabo por medio de un comercial que se transmitirá por televisión local, otra de las estrategia que se plantean y que puede resultar económica, es la impresión de flyers, los cuales se buscan que contenga las diversas promociones y que estén ubicados en puntos estratégicos, como en las distintas escuelas ubicadas alrededor del restaurante con promociones especiales para ellos.
- 5. 5 INTROUDUCCIÓN La investigación de mercados es una herramienta mediante la cual se recopilan datos e información para posteriormente analizarla y llegar a conclusiones importantes, las cuales nos ayudan a la toma de decisiones, reconocer problemas e identificar oportunidades de negocio que presente la empresa u organización. La dinámica del sector de restaurantes ha alcanzado un crecimiento considerable en saltillo durante los últimos años, en consecuencia, de esto la competencia entre si es cada vez más fuerte, debido a que la mayoría busca satisfacer las mismas necesidades. El restaurante Chop es un restaurante de comida típica del estado de Jalisco ubicado en Blvd. Venustiano Carranza #2368-A, colonia Republica Oriente (frente al Instituto Tecnológico de Saltillo), la cual es una zona con mucha competencia, ya que aledaño a este se encuentran restaurantes como Los Tacos “El Pastor”, Los Cantaros, El Costeñito, Carl’s Jr., entre otro más. Teniendo en cuenta que el restaurante Chop se ha encontrado funcionando en esta misma ubicación desde el 9 de julio de 2014, este no ha logrado tomar una posición fuerte en el mercado, ni frente a la competencia de su alrededor. Por tal motivo, surge la necesidad de primeramente realizar una investigación de mercados que nos proporcione resultados los cuales se puedan utilizar para la toma de decisiones y así mismo plantear nuevas estrategias que permitan lograr el posicionamiento del restaurante y por ende generar utilidades. El presente trabajo muestra a continuación el proyecto en donde se realizó una investigación de mercados para el restaurante Chop, con la finalidad de darle respuesta a las diferentes inquietudes que tiene el gerente del restaurante y a su vez presentarle diversas recomendaciones que pueda poner marcha dentro del restaurante. El gerente del restaurante comenzó por darse cuenta que necesita incrementar las ventas para generar utilidades, pero no cuenta con la suficiente demanda de clientes. Por esto, se contrató a un equipo de investigadores para diagnosticar la situación, las cuales para comenzar con el caso se plantearon las siguientes preguntas de investigación: ¿Cuál es el tipo de comida que prefieren los consumidores potenciales del restaurante Chop? ¿Dónde prefieren comprar comida los consumidores potenciales al restaurante Chop? ¿En qué horario es habitual que compren comida los consumidores potenciales al restaurante Chop?
- 6. 6 ¿Cuánto gastan en comida los clientes al restaurante Chop? ¿Cómo califican los clientes el servicio que ofrece el restaurante, sus instalaciones y sus productos en comparación con otros restaurantes? ¿Cómo conocieron los clientes potenciales al restaurante Chop? ¿Cuenta el restaurante Chop con la publicidad adecuada? Por lo cual, se identificaron las siguientes variables que ayudaran a darle respuesta a las preguntas anteriormente planteadas: Precio del platillo Ubicación Tiempo de espera del cliente Publicidad Sabor de los platillos Atención por parte del personal Horario de venta En base a las preguntas y variables, los investigadores se plantearon las siguientes hipótesis de investigación: El restaurante Chop no cuenta con una buena campaña publicitaria por lo cual la gente no lo conoce La ubicación del restaurante afecta su visibilidad Los precios accesibles y el buen sabor de la comida influyen positivamente en la imagen del negocio. La falta de estacionamiento es un factor negativo que influye en la demanda de los clientes Con base a lo anterior, los investigadores se plantearon los siguientes objetivos: General Realizar un diagnóstico del restaurante Chop para conocer cuáles son los motivos por los que no se tiene una demanda de clientes. Específicos Determinar las preferencias de comida de los consumidores potenciales al restaurante Chop. Determinar si el precio de los platillos influye en la decisión de compra de los posibles consumidores Reconocer cual es el perfil de los posibles consumidores potenciales
- 7. 7 MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA INVESTIGACIÓN. Los investigadores determinaron que sería más adecuado utilizar una investigación descriptiva para obtener los fenómenos actuales del mercado relacionados a esta situación, nos ayudara a determinar y describir el comportamiento de los consumidores frecuentes y los consumidores potenciales. En base a que uno de nuestros objetivos es el diagnóstico de la situación, este tipo de investigación nos ayudara a obtener deducciones de las características más importantes tanto de los clientes como de los consumidores potenciales del restaurante. Se utilizarán fuentes de datos primarios ya que se obtendrán en base a una encuesta auto dirigida aplicada a una muestra de personas obtenida con un método no probabilístico. No se utilizaran datos secundarios puesto que esta investigación no lo amerita ya que se considera primigenia. Para poder realizar la investigación, se tomó en cuenta una población formada por distintas áreas aledañas al restaurante Chop tales como: Habitantes de las colonias aledañas. Empleados que trabajen cerca de la zona. Alumnos y profesores de las escuelas cercanas. Conformado por instituciones educativas cercanas al restaurante, centros de trabajo como bancos, agencias de autos, y distintos establecimientos comerciales además de viviendas ubicadas en las colonias contiguas al restaurante Chop. Considerando que se tiene una población infinita, se aplicó la siguiente formula: 𝑛 = 𝑛2 𝑛𝑛 𝑛2 Se estaría tomando un intervalo de confianza del 95%, por lo tanto la proporción esperada sería de 0,05, la cual se restaría al valor de 1 para obtener q y tomando un error máximo admisible de 3% Sustituyendo tenemos: 𝑛 = (1.962)2(0.05)(0.95) (0.03)2 =203 Por lo tanto, tendríamos que aplicar 203 encuestas a la población aledaña al restaurante Chop.
- 8. 8 Dado que se estableció un máximo para la aplicación de encuestas, se tomó la decisión de aplicar la cantidad de 80 de las mismas. Los investigadores basaron su decisión en el muestreo no probabilístico, debido a distintas limitaciones de tiempo, dinero y personal. Para obtener la muestra los investigadores tomaron la decisión de utilizar uno de los métodos de muestreo no probabilístico que es el “muestreo por conveniencia”, ya que este tipo de muestreo les permitiría obtener información más fácil de reclutar, más rápida de obtener y más barata. Para comenzar con la investigación los investigadores se ubicarán en la vía publica en puntos estratégicos cercanos al restaurante, en los cuales se dedicarán a la aplicación de 80 encuestas que serán aplicadas a las personas que transiten por el lugar, eligieron 80 por que los datos que se obtengan de éstos, serán más certeros que al elegir una muestra menor. Se determinó que las edades de los encuestados deberán oscilar entre los 20 años y 70 años aproximadamente. Esto debido a que se considera que son las personas que cuentan con los recursos suficientes para acudir a un restaurante. Los investigadores determinaron que formularían preguntas de intervalo para así obtener información más detallada y precisa, así como el comportamiento del consumidor potencial. La encuesta se realizará de forma auto dirigida, a hombres o mujeres, dejando que los encuestados contesten libremente y a su criterio.
- 9. 9 ANÁLISIS DE DATOS Y RESULTADOS Como ya se mencionó anteriormente, para obtener datos que pudieran ayudar a responder las preguntas de investigación se realizó una encuesta, la cual se aplicó en puntos estratégicos aledaños a la zona del restaurante. Al finalizar la aplicación de todas las encuestas, se continuo con la tabulación de todos los datos recabados con las encuestas, esto con ayuda del programa Minitab 17, en donde se tabulo pregunta por pregunta y al igual se graficaron los datos para comenzar hacer un análisis de los mismos, el cual se presenta a continuación. 1. Por favor, indique en la línea adjunta su edad en años cumplidos: años Como se puede observar en la gráfica anterior, 14 de las personas encuestadas tenían una edad de 21 años, que es la edad promedio de la mayoría de las personas que transitan por la zona, ya que se observó que los alumnos son los que más transcurren por esa vía, por lo cual se concluye que debido a que es una zona estudiantil, los alumnos prefieren consumir sus alimentos dentro de las mismas instalaciones de sus escuelas, es decir, cafeterías o pequeñas negocios de comida que puedan estar instalados dentro de la escuela, esto a causa de diversas razones como la cercanía del lugar, el tiempo de los estudiantes, o incluso el dinero con el que cuentan para gastar.
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- 11. 11 2. Por favor,indique susexo: 1. Masculino 2. Femenino Se puede observar que el 52.5% de los encuestados fueron del sexo femenino. Aunque no es notorio una gran diferencia entre el tipo de población, es decir se encuestaron casi al mismo número de hombres como al mismo número de mujeres, se hace notar que se cuenta con un índice mayor en mujeres que desean acudir a un restaurant, ya sea con las amigas o en reuniones sociales o familiares, tanto para convivir como para realizar alguna otra actividad. 3. Por favor,indique cuál essuestado civil actual 1. Nunca antescasado 2. Casado 3. Viudo 4. Divorciado
- 12. 12 En este resultado podemos observar que el 60% de nuestros encuestados nunca antes han estado casados, lo cual nos podría facilitar el resultado de estas encuestas porque estamos tratando con más del 50% de la población con personas que les gusta acudir a centros de convivencia social. 4. ¿Qué mediode difusiónutilizaparaconocersobre algúnrestaurante?(marque lasopciones) 1. Televisión 2. Radio 3. Internet 4. Periódicos 5. Revistas 6. Espectaculares 7. de Boca a boca La grafica anterior, evidentemente nos muestra con el 68.8% que el medio de difusión que más utiliza hoy en día la sociedad para buscar o conocer sobre algún restaurante es el internet, debido a su gran facilidad de uso. Como segundo medio de difusión importante es el de boca a boca obteniendo un 40%, después la televisión ocupa el tercer lugar como medio de difusión con un 22.5%, increíblemente la radio aparece con un 15% en el cuarto lugar, y para los periódicos, revistas y espectaculares solo les queda un mínimo porcentaje de la población, puesto que estos se han vuelto ya obsoletos para la nueva sociedad que prefiere usar la tecnología.
- 13. 13 5. ¿Suele acudira restaurantesenalgunahorade su día (desayuno,comida,cena)? 1. Si 2. No La grafica anterior muestra que la mayoría de nuestros encuestados, es decir un 75%, les gusta y es de su preferencia acudir a algún restaurant durante su día ya sea laboral o de descanso. Entonces el restaurante Chop, puede basarse en este resultado para encontrar la manera de atraer más clientes ya que la mayoría prefiere acudir a un restaurante debido a la facilidad que les brinda este. 6. ¿Qué restaurantesaledañosalazona acostumbravisitarcomúnmente?(marquelasopciones) 1. Restaurante Chop 2. Los Cantaros 3. El Costeñito 4. Subway 5. Tacos “El pastor” 6. La Canasta 7. Carl’s Jr. 8. M&M pizzas
- 14. 14 La grafica arrojo los siguientes resultados: En primer lugar, el restaurnte que nuestros encuestados visitan mas frecuentemente es el Carl’s Jr., sabemos que este establecimiento tienen una gran posicion frete al mercado de restaurantes que ofrecen comida rapida, pero a pesar de esto sus precios siguen siendo un poco elevados. En segundo lugar se encuentran los tacos al pastor como el segundo restaurante aledaño a la zona mas visitado, aunque se puede decir que sus precios son accesibles, el unico platillo que ofrecen son tacos de diversos carnes. El restaurante Chop y La Canasta, son sin embargo los restaurantes menos visitados, pero a comparacion de La canasta, el resturante Chop maneja precios mas accesibles para todo tipo de personas, lo que hace que pueda ser una opcion para visitarlo en cualquier tipo de ocasión. 7. ¿En que se basa para elegirdichosrestaurantes?Del siguiente listado,porfavorordénelosdel1 al 8, siendo1 el más importante paraustedyel 8 el menosimportante 1. Ubicación___ 2. Preciode los platillos___ 3. Variedadde platillosque ofrece___ 4. Estacionamiento___ 5. Cercanía del restaurante___ 6. Calidadque ofrece enel producto___ 7. Amabilidad/Atenciónporparte del personal___ 8. Limpiezae imagendel establecimiento___
- 15. 15 En una escala establecida por los investigadores del 1 al 8, siendo 1 lo más importante y el 8 lo menos importante, se arrojaron los siguientes resultados: La mayoría de los clientes coinciden en que prefieren escoger un restaurante que les brinde antes que toda la calidad en los platillos que ofrecen. Después la ubicación de dicho establecimiento, así como el precio de los platillos son las siguientes dos razones importantes por las que se basan para elegir un restaurante. 1er lugar. calidad del producto 2do lugar. ubicación del establecimiento 3er lugar. precio del platillo En cuanto a los aspectos negativos se obtuvieron los siguientes resultados: 1er lugar. Estacionamiento 2do lugar. Cercanía 3er lugar. La amabilidad Esto quiere decir, que a la mayoría de los encuestados no les interesa si el lugar cuenta con estacionamiento, si se encuentra cercano a sus centros de trabajo o a sus hogares o si reciben buena atención de parte del personal. 8. ¿Qué tan importante espara ustedque el restaurante cuente conunestacionamiento? 1. Nada importante 2. Poco importante 3. Un tanto importante 4. Importante 5. Completamenteimportante
- 16. 16 En este resultado podemos observar que, aunque solo para el 11.3% de los encuestaods es completamente importante, para el 38.8% de los encuestados y la mayoría de la sociedad el contar con un buen lugar para parquear el coche mientras ellos acuden a consumir alimentos o al momento de acudir a algún establecimiento el contar con un buen estacionamiento es parte impórtate para ellos, ya que buscan una mayor seguridad y comodidad al visitar algún lugar. Entonces estos resultados (11.3% + 38.8%) se suman, para ponerse así en contra del 17.5% para quienes no les es nada importante que el restaurante cuente con un estacionamiento o simplemente les da igual. 9. ¿Qué tipo de comidaprefiere ustedenrestaurantes?(marque lasopciones) 1. Comidarápida(Carl’sJr, KFC,Mcdonald’s) 2. Saludable (ensaladas) 3. ComidaChina 4. Comidatípica de Jalisco 5. Italiana(pizzaypastas) 6. Mariscos 7. Tacos y Carnes
- 17. 17 Por los resultados que arrojó la gráfica, es evidente observar que a la mayoría de las personas tienen una preferencia de comida por: En primera estancia con un 58.8% los tacos y carnes En segunda estancia con un 52.5% la comida rápida En tercera estancia con un 27.5% la comida italiana En cuarto lugar, se posicionó la comida saludable como las ensaladas con el 21.3%, después en quinto se encuentran los mariscos, los cuales solo el 18.8% de los encuestados los prefieren. Ya en el penúltimo lugar nos encontramos con la comida china, que solo la prefieren el 8.8% de las personas. Como último lugar se encuentra la comida típica de Jalisco, es decir que las personas no la prefieren, aunque no se puede asegurar que toda la población prefiere carnes o comida rápida es importante tener en cuenta este resultado debido a que impacta negativamente al restaurante. 10. Ordene del 1 al 5, siendo5muy importante y1 nada importante,qué esloque buscaenun restaurante. 1. Tiempode espera___ 2. Imagendel establecimiento___ 3. Preciode los platillos___ 4. Sabor enlos platillos___ 5. Higiene del establecimiento___
- 18. 18 Se puede concluir por cada grafica que el tiempo no es nada importante para las personas ya que a un 35% no les es importante; la imagen del establecimiento tampoco les resulta importante, solo al 7.5% creen que si es muy importante contra el 36.3% que no; en cuestión del precio a 31.3% de los encuestados les es indiferente, y solo para el 18.8% les parece importante; el sabor es lo que más buscan al elegir un restaurante, obteniendo que para el 36.3% les es muy importante y sumado con el 33.8% que lo toman solo importante, esto contra el 6.3% que no les interesa el sabor; y que en cuestión de la higiene al 30% se les hace importante que el lugar cuente con la misma. Visto de otra manera …. En este resultado se puede observar que la mayoría de las personas se guían por Primer lugar con el 36.3% por el sabor Segundo lugar por 23.8% por la higiene Tercer lugar con un 18.8% por el precio Los que menos les importan son: Primer lugar 36.3% la imagen Segundo lugar 35.0% el tiempo que tarden en atenderlos 11. ¿Normalmenteentre que horarioacude ustedaunrestaurante? 1. 8:00 – 10:59 am 2. 11:00 am – 1:59 pm 3. 2:00 – 4:59 pm 4. 5:00 – 7:59 pm 5. despuésde las8:00 pm
- 19. 19 En esta pregunta, se puede observar que el 36.3% de los 80 encuestados suelen acudir a un restaurante en un horario de 2:00 a 4:59 pm, después el 26.3% respondió que prefiere ir a un restaurante después de las 8:00 pm, esto quiere decir, que prefieren ir ya en la noche, a cenar, a una reunión con amigos, o porque es cuando tiene más tiempo; luego el 21.3% prefiere ir en un horario de entre 5:00 – 7:59 pm, y por último se hace notar que los horarios de la mañana no son muy concurridos por los consumidores potenciales. 12. ¿Ha vistoalgúntipode publicidadreferenteal restaurante Chop? 1. Si 2. No
- 20. 20 Analizando la gráfica anterior se puede observar a simple vista que el 70% de los encuestados no han visto algún tipo de publicidad respecto al restaurante contra el 30% de los encuestados que si lo han hecho. Esto es un indicador clave en la toma de decisión del restaurante chop para tomar en cuenta el manejo de su publicidad o markenting que utilizan para ganar clientes. 13. ¿Ha visitadoel restaurante Chop? 1. Si 2. No Como nos podemos dar cuenta, los resultados nos arrojan que el 66.3% no conoce o no ha visitado el restaurante, una gran diferencia en contra de quienes si lo han visitado. Es evidente que la baja demanda que tiene el restaurante es uno de los problemas principales que lo afectan. 14. En una escaladel 1 al 10, siendo1pésimoy10 excelente,¿Qué calificaciónle daal restaurante chop? Escriba sucalificaciónenlalíneaadjunta:
- 21. 21 Como podemos observar en esta grafica la mayoría de nuestros encuestados no conocen el restaurant chop, de las 80 personas encuestadas solo 27 lo han visitado, por lo cual, las otras 53 no nos pueden brindar una calificación exacta para saber si es recomendable acudir a este establecimiento o si es un lugar bueno y conocido para acudir a reuniones sociales o bien familiares. Es por esto que no se podría conocer una calificación exacta debido a los pocos datos, en este caso calificaciones, que nos proporcionaron.
- 22. 22 Al analizar toda la información y datos recabados junto con lo que arrojo cada grafica se prosiguió con los resultados los cuales explicaremos respondiendo a las preguntas de investigación planteadas. ¿Cuál es el tipo de comida que prefieren los consumidores potenciales del restaurante Chop? Esta pregunta de investigación se puede responder con la pregunta 9 de la encuesta. Las gráficas nos arrojaron que el tipo de comida que prefieren los consumidores potenciales son los tacos y carnes y en segundo lugar la comida rápida como hamburguesas, hot-dogs, al igual que la pizza y las pastas etc. Sabemos que estos tres tipos de comida son los más preferidos por personas jóvenes-adultas, es decir, para ellos les resultan más factibles a la hora de acudir a comer a algún establecimiento el elegir restaurantes que les ofrezcan comidas que ellos normalmente consumen y que evidentemente son ricas en grasas. Aunque la comida típica de Jalisco quedo en último lugar, el restaurante maneja dentro de su carta con diferentes tipos de cortes de carne asada en su jugo. Este platillo podría ser un apoyo para el restaurante para invitarlos al restaurante, y sobre todo si son reuniones familiares, ofrecerlos a los demás otros diferentes ricos platillos que maneja la casa. ¿Dónde prefieren comprar comida los consumidores potenciales al restaurante Chop? Los datos obtenidos con la pregunta número 6 de la encuesta nos arrojaron que los consumidores potenciales prefieren restaurantes de comida rápida como lo son el Carl’s Jr. y los tacos El pastor. Esto concuerda con la pregunta anterior en donde los consumidores mencionan que prefieren la comida rápida. Es importante notar que la competencia abarca la mayor parte del mercado y que de nuevo, el restaurante Chop quedó muy por debajo de estos restaurantes. Pero también hay que tomar en cuenta que la mayoría de la población es estudiantil y que esta prefiere por diversas razones asistir a estos lugares debido al poco tiempo con el que cuentan para ir a comer. Por esto es importante la toma de deciones para implementar alguna estrategia que ayude a posicionarse mas ante el mercado y sobre todo intentar mantener una igual o cercana posicion a la principal competencia del restaurnte que es el Carl’s Jr. y los Tacos El pastor. . ¿En qué horario es habitual que compren comida los consumidores potenciales al restaurante Chop? La pregunta 11 de la encuesta hace referencia a este planteamiento. Los resultados obtenidos indican que los consumidores potenciales suelen concurrir a un restaurante en un horario de 2:00 – 4:59 pm. esto puede ser, posiblemente por
- 23. 23 el horario de salida de los trabajos, de los estudiantes, o solo porque es la hora de la comida. Las razones de esta respuesta podrían ser muchas, pero enfocados al restaurante Chop sería importante que el restaurante tomara en cuenta estos datos para así manejar estrategias que puedan atraer más clientes en este horario. ¿Consideran los consumidores potenciales que el precio del platillo es importante a la hora de elegir un restaurante? Esta cuestión es resuelta con la pregunta número 7 y la 10 de la encuesta. La pregunta 7 arrojo que solo al 17.5% les es muy importante el precio del platillo, y la pregunta 10 arrojo que solo para 18.8% les es muy importante. Entonces estos datos concuerdan con que el precio no es su prioridad, no es lo principal que buscan, y que tal vez están dispuestos a pagar una cierta cantidad de dinero siempre y cuando cumpla el establecimiento con otros requisitos, que principalmente son el sabor. ¿Cómo conocieron los consumidores potenciales al restaurante Chop? La pregunta 4 de la encuesta habla sobre el medio de difusión que utilizan los consumidores potenciales para conocer sobre algún restaurante. Mediante las gráficas se puede observar que el 68.8% utiliza el internet para conocer sobre algún restaurante, esto incluye redes sociales o las búsquedas en “google”, esto es debido a la gran facilidad de uso del mismo y a todos las ventajas y beneficios que nos brinda esta herramienta como el fácil acceso, la búsqueda rápida de lo que necesitamos y la alta demanda de las nuevas tecnologías. Otro de los medios a resaltar es el de boca a boca, el cual la gráfica arrojo que el 40% de los encuestados conocen o visitan restaurantes por este medio, se cree que este es uno de los más influyentes para el restaurante ya que por medio de el podemos ser recomendados o no dependiendo de la satisfacción que haya tenido el cliente en su visita al restaurante. Se sabe que el restaurante chop cuenta con una página de Facebook, por donde están pendientes a publicar las promociones de la casa, entonces con esto se concluye que existe una gran probabilidad de que la mayoría de los consumidores potenciales conocieron el restaurante mediante esta red social, y que la otra parte que conoce de este fue influenciada por las personas que ya habían visitado el restaurante, es decir, se utilizó el medio de difusión de boca a boca. ¿Cuenta con la publicidad adecuada el restaurante Chop? En la encuesta, se hace referencia al encuestado en la pregunta 12 sobre si ha visto algún tipo de publicidad referente al restaurante chop. Las gráficas que se
- 24. 24 obtuvieron con los datos muestran que solo 30% de los encuestados, es decir, solo 24 personas de las 80 han visto alguna publicidad referente al restaurante. Esto hacer ver que apenas 1/3 de los encuestados han visto alguna publicidad que los incite o invite a visitar el restaurante. Con esto, se hace saber que el restaurante no cuenta con la publicidad adecuada para aumentar la demanda de clientes. ¿Cómo califican los clientes el servicio que ofrece el restaurante, sus instalaciones y sus productos en comparación con otros restaurantes? Para esta pregunta se analiza la información obtenida con la pregunta 14 de la encuesta. La grafica muestra que solo 27 personas de las 80 encuestadas han visitado el restaurante, y que de estas 27 solo 15 dieron al restaurante una calificación aprobatoria (tomando en cuenta que con aprobatorio nos referimos a igual o arriba de 8), y que las otras 12 dieron una calificación reprobatoria, es decir, que no se fueron satisfechos con los servicios ofrecidos, ni con los platillos, ni el sabor, etc. Las demás 53 personas no han visitado el restaurante, por lo cual no nos pueden proporcionar su experiencia. Más de la mitad de las personas no conocen el restaurante o no lo han visitado. Es importante mencionar que con estos datos no se pudo obtener una calificación muy certera o exacta del restaurante debido a la falta de datos.
- 25. 25 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. a) Conclusiones: Por medio de esta investigación de mercado se obtuvo información valiosa, que ayudo a lograr los objetivos planteados al inicio de este proyecto. Durante la investigación se observó un aspecto importante para el restaurante Chop, este es la falta de una estrategia clara para llegar al segmento de interés. En cuanto al concepto del restaurante Chop se encontró que, a pesar del tiempo de operación, un gran porcentaje de la población no conoce el lugar ni han visto alguna publicidad de este, y que a pesar de que el restaurante maneja ciertas promociones, no es muy conocido por los consumidores potenciales. Todo esto ayuda a comprobar que el restaurante no se encuentra posicionado en la mente del consumidor, por lo que hace falta que el restaurante sea promocionado o haga uso de una publicidad adecuada antes de que la competencia crezca aún más, todo esto con el fin de que el restaurante gane una alta demanda de clientes. Hoy en día los consumidores potenciales prefieren la comida rápida por diversas cuestiones como el tiempo, el precio, y la accesibilidad con la que podemos encontrar establecimientos dedicados a la venta de este tipo de comida. Como los principales consumidores que hay en la zona son estudiantes, la mayoría de ellos no cuenta con los recursos suficientes para acudir a un lugar que ofrezca platillos más elaborados como este restaurante. También es importante mencionar que en base a la pregunta número 14 del cuestionario, ya que se obtuvieron calificaciones muy bajas, se asume que, en el momento del encuentro con el cliente, algunas personas llegaron con expectativas en cuanto a los alimentos y al servicio; al no cubrir con las expectativas deseadas por parte de los clientes trajo como consecuencia que la gente no recomendara al restaurante como una buena opción. Aquí se puede concluir el por qué algunas personas que asistieron una vez al restaurante para probar ya no regresó. Respecto al perfil de los posibles consumidores potenciales, se cuenta con que la mayoría de la población aledaña al restaurante se encuentra entre una edad de 18 a 34 años y que se encuentra un equilibrio de la población en cuanto al sexo, es decir que no hay sesgo de hombres o mujeres. Se conoció que la mayoría de la población aledaña es estudiante y se asume que un 30% está casado, lo que se considera que estas personas forman parte de las instituciones aledañas al restaurante y o son habitantes de las colonias cercanas.
- 26. 26 b) Recomendaciones Después de obtener los resultados de la encuesta aplicada y analizar los datos que ésta nos arrojó , los investigadores decidieron diseñar algunas recomendaciones para el restaurante .Primero que nada , como uno de los problemas más grandes es que el restaurante no tiene la publicidad adecuada , decidieron elaborarle un comercial en el cual aparte de mostrar algunos de los platillos que se ofrecen en el establecimiento , se darán a conocer algunas promociones y se mostrará la ubicación exacta del restaurante , dicho comercial podrá ser transmitido en televisión a nivel local y tomando en cuenta que la mayoría de los clientes potenciales al restaurante son estudiantes debido a su ubicación y éstos son los principales usuarios de redes sociales , también se publicará dicho anuncio mencionado anteriormente en redes sociales, así como también se harán públicos en éstas , flayers con publicidad del restaurante y además serán pegados cerca de las escuelas con promociones adecuadas a sus necesidades.
- 27. 27 LIMITACIONES Como limitaciones se consideraron las siguientes basadas en lo que se pudo observar y en lo que se cree que pueda llegar a suceder en un momento dado: La falta de cooperación de un cierto número de nuestros encuestados para responder las encuetas, ya que en muchos casos los transeúntes tenían prisa o simplemente no deseaban ayudar por lo que se tuvo que pasar más tiempo aplicando las mismas. Todas las recomendaciones que surgieron a partir de la investigación requieren de una inversión por parte de la gerencia del restaurante, puede existir la negativa por parte de dueño del restaurante al tomar la decisión de poner en marcha las soluciones dadas. La percepción tanto de los clientes como de los consumidores puede cambiar con el paso del tiempo, esto debido a las nuevas tendencias en la alimentación, o posiblemente a que estos cambien su lugar de trabajo. Una limitación importante es el recurso económico, los dueños del restaurante tal vez no cuenten con los recursos suficientes para poner en marcha las estrategias dadas.
- 28. 28 APENDICES Presupuesto Los investigadores contaran con un presupuesto que les ayudó a solventar los gastos de investigación, así como sus gastos personales, en este presupuesto se contempla la cantidad de $10,184.00, la cual está distribuido de la siguiente manera: Personal Cantidad Sueldo por persona Total Investigadores 4 $1,000.00 $4,000.00 Capacitadores 1 $600.00 $600.00 Capturista de datos 2 $800.00 $1,600.00 Analista de datos 1 $950.00 $950.00 Operación Cantidad Costo unitario Costo total Impresiones 80 $0.30 $24.00 Hojas de Maquina 80 $1.00 $80.00 Plumas 10 $3.00 $30.00 Gafetes de identificación 4 $25.00 $100.00 Viáticos(para 5 personas) $560.00 (por persona) $2,800.00 Total de presupuesto $10,184.00
- 29. 29 Encuesta INSTITUTO TECNOLOGICO DE SALTILLO Somosalumnosde lacarrera de Ing.GestiónEmpresarial de lamateriade Sistemasde Información de la Mercadotecnia, solicitamos su colaboración en contestar esta encuesta de investigación de mercado. Le aclaramos que sus respuestas serán anónimas y utilizadas con fines de la investigación por lo que pedimos responder de manera honesta y lea las instrucciones. Instrucciones:respectoasucriteriopersonal,por favor responda cada pregunta según lo que sea requerido. 1. Por favor, indique en la línea adjunta su edad en años cumplidos: años 2. Por favor,indique susexo: 1. Masculino 2. Femenino 3. Por favor,indique cuál essuestadocivil actual 1. Nunca antescasado 2. Casado 3. Viudo 4. Divorciado 4. ¿Qué mediode difusiónutilizaparaconocersobre algúnrestaurante?(marque lasopciones) 1. Televisión 2. Radio 3. Internet 4. Periódicos 5. Revistas 6. Espectaculares 7. de Boca a boca 5. ¿Suele acudira restaurantesen algunahorade su día (desayuno,comida,cena)? 1. Si 2. No 6. ¿Qué restaurantesaledañosalazona acostumbravisitarcomúnmente?(marquelasopciones) 1. Restaurante Chop 2. Los Cantaros 3. El Costeñito 4. Subway 5. Tacos “El pastor” 6. La Canasta 7. Carl’s Jr. 8. M&M pizzas 7. ¿En que se basa para elegirdichosrestaurantes?Del siguiente listado,porfavorordénelosdel1 al 8, siendo1 el más importante paraustedyel 8 el menosimportante 1. Ubicación___ 2. Preciode los platillos___ 3. Variedadde platillosque ofrece___ 4. Estacionamiento___ 5. Cercanía del restaurante___ 6. Calidadque ofrece enel producto___ 7. Amabilidad/Atenciónporparte del personal___ 8. Limpiezae imagendel establecimiento___ 8. ¿Qué tan importante espara usted que el restaurante cuente conunestacionamiento? 1. Nada importante 2. Poco importante 3. Un tanto importante 4. Importante 5. Completamenteimportante 9. ¿Qué tipo de comidaprefiere ustedenrestaurantes?(marque lasopciones) 1. Comidarápida(Carl’sJr, KFC,Mcdonald’s) 2. Saludable (ensaladas) 3. ComidaChina 4. Comidatípica de Jalisco 5. Italiana(pizzaypastas) 6. Mariscos 7. Tacos y Carnes
- 30. 30 10. Ordene del 1 al 5, siendo5muy importante y1 nada importante,qué esloque buscaen un restaurante. 1. Tiempode espera___ 2. Imagendel establecimiento___ 3. Preciode los platillos___ 4. Sabor enlos platillos___ 5. Higiene del establecimiento___ 11. ¿Normalmenteentre que horarioacude ustedaunrestaurante? 1. 8:00 – 10:59 am 2. 11:00 am – 1:59 pm 3. 2:00 – 4:59 pm 4. 5:00 – 7:59 pm 5. despuésde las8:00 pm 12. ¿Ha vistoalgúntipode publicidadreferenteal restaurante Chop? 1. Si 2. No 13. ¿Ha visitadoel restaurante Chop? 1. Si 2. No 14. En una escaladel 1 al 10, siendo1pésimoy10 excelente,¿Qué calificaciónle daal restaurante chop? Escriba sucalificaciónenlalíneaadjunta:
- 31. 31 Fotos y anexos del restaurante Chop Platillos
- 32. 32