LA LECHE
Descargar como PPTX, PDF0 recomendaciones614 vistas
El documento describe las propiedades nutricionales de la leche animal y sus derivados. Explica que la leche contiene agua, hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales como el calcio y el fósforo. También cubre los procesos de ordeño y pasteurización de la leche, así como posibles alergias a la leche de vaca.
LA LECHE
- 2. La leche animal y sus derivados ( natillas, yogures, helados, batidos, queso , nata…). La leche animal procede de mamíferos para poder amamantar a sus crías, dicha leche puede perjudicar o ayudar.
- 3. Leche pasteurizada Leche esterilizada Leche UHT o leche uperizada Leche entera Leche semidesnatada Leche desnatada Leche Fermentada Leche condensada Leche condensada desnatada Leche en Polvo Leches infantiles
- 4. La obtención de la leche cruda se realiza a través del ordeño que debe llevarse a cabo siguiendo unas pautas para garantizar la salubridad del producto obtenido. El ordeño se ha de realizar sin interrupciones, lo más rápidamente posible y de forma completa. De esta manera se asegura que la leche contiene todos los nutrientes, ya que la composición de la leche varía desde el principio y hasta el final del ordeño.
- 5. • Agua (88%) • Hidratos de carbono: El único que contiene la leche es la lactosa. •Proteínas: Contiene proteínas de alto valor biológico. • Grasas: contienen ácidos grasos esenciales pero predominan los ácidos grasos saturados •Vitaminas: Se encuentran representadas todas las vitaminas, •Minerales: Debe destacarse el alto contenido en calcio y El fósforo.
- 6. Se trata de una reacción adversa del organismo frente a las proteínas de este alimento. No todas las reacciones adversas a la leche son alérgicas Suele desarrollarse en el primer año de vida. Uno o dos niños de cada cien, en nuestro país, desarrolla alergia a la leche de vaca
- 7. •Gran variedad nutritiva: • Favorece la formación de nuevos tejidos en el organismo: • Promueve el crecimiento de la flora bacteriana intestinal • Ofrece una gran energía.