Hipervinculo 1°HM
- 1. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 1.- LASAÑA 2.- ARROZ CONLECHE 3.- PIZZA 4.- HAMBURGUESA 5.- SANDWICH DEJAMON 6.- MILANESA 7.- PAPAS FRITAS 8.- POLLO AGRIDULCE 9.- MOLOTES 10.- CUP CAKES 11.- HUEVO CONPAPA 12.- ESPAGUETTI 13.- PECHUGA RELLENA 14.-PUREDEPAPA 15.-PASTEL DECHOCOLATE
- 2. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Lasaña Ingredientes: Salsa boloñesa 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, picada finamente 2 tallos de apio, picados finamente 2 zanahorias, peladas y picadas finamente 2 dientes de ajo grandes, picados finamente 1 kilo de carne molida de res 2 cucharadas de puréde tomate 500 gramos de salsa italiana de tomate 250 mililitros de vino tinto 4 a 6 hojas de albahaca frescas, picadas Sal y pimienta, al gusto Salsa bechamel 600 gramos de mantequilla 60 gramos de harina 600 mililitros de leche 1 hoja de laurel Sal y pimienta negra recién molida, al gusto Para armar la lasaña 375 gramos de pastalasaña 450 gramos de queso mozzarella, en rebanadas delgadas 75 gramos de queso parmesano rallado Salsa boloñesa: 1. Calienta el aceite de oliva enuna cacerola grande a fuegomedio. 2. Agrega la cebolla, zanahorias, apioyajo. Sofríe entre 8 y10 minutos o hasta que lasverduras se hayan ablandado. Pásalas a un plato o recipiente yreserva. 3. Fríe la carne en la misma cacerola hasta que haya perdidosu color rojo, luegoincorpora las verduras sofritas, puré de tomate, salsade tomate, vinotintoyalbahaca. 4. Reduce el fuegoa lo másbajoycocina, sintapar, durante 1 1/2 o 2 horas o hasta que se haya reducido quedando bien espesa. Sazona consal ypimienta al gusto. Salsa bechamel: 5. Derrite la mantequilla en una cacerolaa fuegomedio-bajo. Agrega la harina e incorpora pocoa poco la leche, moviendo conun batidor de globo, hasta tener una salsa homogénea yligeramente espesa. Retira del fuego, agrega la hoja de laurel yreserva hasta el momento de armar la lasaña. Lasaña: 6. Precalienta el hornoa 180 °c. 7. Para armar la lasaña, cubre el fondo de unrefractario grande con una capa delgada de salsa boloñesa. Cubre la salsa concrema bechamel yagrega una capa de queso mozzarella, seguida por una capa de pasta lasaña. Repite el procedimientode capas en el mismo orden:boloñesa, salsablanca, mozzarellaypasta. Espolvorea encima conqueso parmesanoy, si es el caso, mozzarella restante. 8. Hornea entre 30 y40 minutos o hasta que la superficie esté burbujeandoydorada.
- 3. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Arroz con leche Ingredientes: 1 taza de arroz 1 litro de leche 1 raja de canela 1 taza de azúcar 1 lata de leche condensada Canela en polvo opcional: pasas Ponga el arroz y la raja de canela en una cacerola con suficiente agua para cubrir el arroz y un poco más. A fuego lento deje que el agua se consuma hasta el nivel por encima del arroz y ahora añada la leche entera y siga cocinando hasta que el arroz este "al dente". Añada el azúcar y revuelva ligeramente y cinco minutos después añada la leche condensada revolviendo nuevamente. Cuando el arroz esté cocido vacíelo en un plato servidor. Cuando cuaje un poco añada la canela en polvo al gusto.
- 4. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Pizza Ingredientesparala masa: 250 ml.de agua. 300 gr. de harina. 1 sobre de levadura. Aceite de oliva. Tutorial pasó a paso de cómo hacer masa de pizza Ingredientes para la pizza: 150 gr. de taquitosde jamón. 200 gr. de quesorallado parmesano. Tomate frito. Orégano. Preparacióndepizzacasera. 1. En un bol colocar laharina,con la levadura.Mezcladtodoy entoncesagregamosun poco de aceite yel agua. Por último,agregadlasal. 2. Comenzara batirlotodo,con unasvarillaseléctricasmejor,hastaque todoquede bien mezclado.Cuandocueste moverlasvarillas,espolvorearosunpocode harinaenlas manosy amasar manualmente,hastaformarunabola. 3. Dejamosreposarunamediahora,para que la levadurahagasu trabajo. 4. Colocamoslabolade masade pizzaenuna tablade madera,espolvoreamosharinay comenzamosaamasar con el rodillo,hastadarle laformacaracterística de unapizza,o con la formaque queráis. 5. Es el momentode ponerlosingredientesde lapizza:untamosel tomate fritopor toda la pizza,dejandolamasabiencubierta.Repartimoslostaquitosde jamónya continuaciónrepartimosel quesoporencima. 6. Metemosenel hornoa 220º C porunos 20 minutos,vigilandode que nose queme,y listapara comer.
- 5. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Hamburguesa Ingredientes: - Carne picada (cerdo, pollo, ternera…) - Huevos - Cebolla fresca - Pan rallado - Ajo - Perejil - Sal - Pimienta La preparación básica de las hamburguesas es muy sencilla. Hay que picar la carne o comprarla ya picada, ya sea de pollo, cerdo o ternera, o mixta, y salpimentarla. Después hay que picar lo mejor que se pueda la cebolla, el ajo y el perejil, y mezclarlo todo bien con la carne picada. Cuando tengas una mezcla homogénea, le añades los huevos y amasas con las manos, hasta que desaparezcan. Después añades el pan rallado y vuelves a mezclar, hasta que la masa quede más compacta. Al acabar la debes meter en la nevera una hora o dos. Después toca preparar las hamburguesas. Haz bolas de carne, con la cantidad que quieras poner a cada hamburguesa, y aplástalas hasta que queden con el grosor que desees dar a cada una de ellas. Las puedes congelar o consumir en ese momento. Si las vas a consumir puedes servirla o bien en pan de hamburguesa y con los ingredientes habituales (tomate, lechuga, queso, bacón, cebolla, kétchup…) o bien servirla con patatas fritas, ensalada o lo que prefieras.
- 6. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Sándwich de jamón Ingredientes: 2 rebanadas de pan de molde, a ser posible sin corteza. 2 lonchas de queso fundido. 2 lonchas de jamón de York. 1 huevo para rebozar el sándwich. Aceite para freírlo. . Sándwich frito de jamóny queso, preparación: Realmente es muy sencillo de hacer, solo tienes que poner la primera rebanada de pan, ponemos encima una loncha de queso, encima el jamón de York y tapamos con otra loncha de queso. Finalmente tapamos conla otra rebanada de pan y lo empapamos en huevo batido portodas partes. Es importante que el huevo esté bien batido. Cuando tenemos el aceite a temperatura media ponemos a freír el sándwich. Tiene que hacerse despacio, si se hace con el fuego muy caliente se dorará muy rápido pero se quedará crudo por dentro. También es importante que se fría conaceite nuevo que no aporte saborde cosas fritas con antelación. Tras dejar que escurra un poco la grasa en papel absorbentepodremos degustarlo… Verás cómo te sabe a poco.
- 7. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Milanesa Ingredientes 10 gramos de orégano. Quesoralladooquesopara rallar. Pan rallado. Sal 3 huevos. Aceite. Carne,nalgade vaca (pedirleal carniceroque lacorte de formafinay no gruesa). Preparacióndelasmilanesas 1. Batir los 3 huevos y verterlos en un recipiente. 2. Añadir el queso rallado a la mezcla. 3. Añadir una pizca de orégano y sal a la mezcla. 4. En otro recipiente verteremos el pan rallado. 5. Primero pasaremos cada pedazo de carne por la mezcla y luego la pasaremos por el pan rallado. 6. La carne tiene que quedar cubierta por el pan rallado de forma que quede completamente rebozada. 7. Realizar esto con todas las milanesas. Cocción Verteraceite enlasartén. Dejarcalentarel aceite por unos3 minutos. Ponerlasmilanesasenlasartén. Dar vueltacada milanesadurante 2minutos. El tiempode cocciónesde aproximadamente2minutospor milanesa(Segúnel grosor de la carne). Nota: Luego de cocinar las milanesas agregarles limón, esto sirve para alejar toda la grasa del aceite de las mismas.
- 8. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Papas Fritas Ingredientes: Patatas (hay unas mejores para freír, yo usé las que tenía) Aceite Agua y sal Preparación: Después de pelar y cortar las patatas en bastones lo más parecidos posible entre si -de aprox 0,5×0,5x5cm) las dejamos en agua fría un rato y luego vamos cambiando el agua un par de veces hasta que hayan perdido todo el almidón. Que será cuando el agua ya no se ponga blanca. Acto seguido, a un recipiente con agua (bastante pero no demasiado) y al fuego hasta que empiece a hervir. Dejar hirviendo suavemente durante unos 20 minutos. Una vez terminadas de hervir, se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla. Una vez que están “tocables”, al congelador (-20ºC) durante 1 hora. Pasada la hora, ponemos a calentar aceite hasta que llegue a 130 ºC -hay que respetar esta temperatura así que es casi imprescindible un termómetro- y sacamos del congelador las patatas para freírlas en tandas pequeñas para que no baje la temperatura. Hay que subir el fuego si es necesario para mantener los 130 ºC durante la cocción. Hay que sacarlas del aceite cuando tengan corteza exterior pero no estén doradas, simplemente un poco más amarillas. Nuevamente se las deja enfriar en la rejilla y luego al congelador para que se pasen otra hora a 20 grados bajo cero. Pasada la hora, se vuelve a calentar el aceite pero esta vez a 190 ºC y, termómetro en mano para mantener esa temperatura constante, nos ponemos a freír nuevamente hasta que queden doradas tirando a marroncitas. Después de tres horas y media de trabajo tendrás tus patatas fritas fabulosas listas para comer con un poco de sal.
- 9. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Pollo agridulce 300 g. de pechugade pollo 125 g. de pimiento 120 g. de piña 100 g. de cebolla un trocitode jengibre 1 diente de ajo una buenacantidadde maicena 1 cucharada de salsade soja 1 chorritode vinode arroz Chino(esopcional,se puedesustituirporJerezseco) Para la salsa: 150 ml.de agua 60 g. de salsa de tomate (Kétchup) 2 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de salsade soja 2 cucharadas de azúcar 1 cucharaditade sal Elaboración: 1. Para preparar lasalsa,enuna sarténcalentamosel agua,el kétchup,lasalsade soja,el vinagre,el azúcar,la sal y loremovemostodobien. 2. Cuandohaya reducidounpoco,reservamoslasalsapara luego. 3. Picamosel ajoy el jengibre,cortamoslacebollayel pimientoendados,además cortamos el polloentrozosgrandes. 4. Para marinarel pollo,mezclamosenunbol el pollo,lasalsade soja,el vinochino,el huevoylo mezclamostodobienyterminamosrebozándoloconunabuenacantidad de maicena. 5. Freímoslostrozos de polloenunabuenacantidadde aceite vegetal afuegoaltoy cuandoesténbiendorados,lossacamosa un papel absorbente. 6. Empezamosa saltear,enunasarténcon un chorritode aceite vegetal freímosel ajoy el jengibre. 7. Cuandoempiecenaolerbien,añadimosel pimiento,lacebollaysalteamosdurante un par de minutos. 8. Seguidamente añadimoslapiñaysalteamosdurante unminutomás. 9. Incorporamoslasalsa que hemospreparadoconanterioridadyunpoco de maicena disueltaenaguapara que espese unpoco. 10. Añadimosel pollo,lomezclamostodobienyyaestálistopara servir.
- 10. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Molotes Ingredientes para 6 porciones (18 PIEZAS) 500 g de masa de maíz 800 g de papas (6 piezas medianas) cocidas: 3 prensadas y hechas puré 3 en cuadritos y fritas con sal ¼ de un queso fresco desboronado 250 g de falda de res cocida y picada o picadillo guisado sobrante sequito Aceite vegetal para freír el necesario Salsa: 6 tomates verdes grandes cocidos enteros con 1 cucharadita de bicarbonato 2 chiles serranos o al gusto cocidos con los tomates 1 diente de ajo Cilantro al gusto 1 pieza de jitomate maduro picado Sal Manera de hacerse: • Revuelve la masa con tres papas hechas puré y sal al gusto. Amasa hasta que se integre muy bien y si necesita ponle un poco de agua, con cuidado para no pasarse. Las otras 3 papas córtalas en cuadritos y fríelas hasta que doren con sal. • Divide la masa en 18 testalitos iguales y forma bolitas con las manos, dándoles forma de una gordita delgada, acomódala en la palma de la mano y rellena con queso o carne. • Cierra empalmando las orillas y sella los extremos para que no se salga el relleno. Fríelos en bastante aceite caliente y escúrrelas sobre papel absorbente. Prepara una salsa con los tomates, chiles, cilantro y diente de ajo. O Salsa al gusto. • Sírvelos calientes bañados con la salsa y adornados con el jitomate papitas en cuadritos fritas y queso. Si se te dificulta hacerlo a mano, usa una tortilladora: • Pon la bolita de masa entre dos cuadrados de plástico, aplana para hacer la tortillita, pero que no quede muy delgada, más bien gruesa. Rellena y apoyándose con el cuadro de plástico, cierra empalmando las orillas y los extremos, formando el molote que asemeja a un tamalito. Fríelos… Para servir, adorna con lechuga finamente rebanada, cebolla, tomate rojo, queso fresco, papitas en cuadritos fritas y Salsa verde.
- 11. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Cup Cakes Ingredientes necesarios: - Harina, 1/4 de kilo - Mantequilla, 120 gramos - Dos huevos frescos - Leche, 125 ml - Azúcar, 230 gramos - Esencia de vainilla, un poquito - Levadura, dos cucharaditas Preparación: Antes de comenzar la elaboración de estos cupcakes básicos vamos a encender el horno a 190 grados para que vaya tomando temperatura, así estará listo cuando lo necesitemos. Por otro lado también vamos a tamizar la harina junto a la levadura y reservamos en un bol. Ahora batiremos el azúcar con la mantequilla en un recipiente hasta que obtener una mezcla cremosa y homogénea. Después agregamos los huevos uno a uno, no debemos echar otro huevo hasta que el anterior esté bien batido con la mezcla. A continuación vamos a agregar el extracto de vainilla. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y seguimos batiendo. Después incorporamos la mitad de la leche y de nuevo batimos. Por último añadimos el resto de la harina y de la leche. Echamos la mezcla en las cápsulas para cupcakes, sin llegar a llenarlas por completo y hornear durante unos 25 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo. En el momento que al introducir un palillo éste salga limpio, los cupcakes básicos estarán listos.
- 12. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Huevo con papa INGREDIENTES: - 4 Papas grandes - 4 Huevos - 1 Cebolla chica - Condimentos* PREPARACIÓN: - PASO 1: Sencillo y rápido; lavas y pelas las papas. - PASO 2: En una sartén pones a calentar algo de aceite a fuego medio. - PASO 3: Mientras se calienta el aceite, cortas las papas en cubos pequeños (alrededor de 1cm de lado). - PASO 4: Cuando termines, el aceite estará listo… Mete las papas en la sartén (con cuidado!). - PASO 5: Mientras se doran los cubos de papa, tomas los huevos para preparar la mezcla de condimentos. - PASO 6: Los rompes uno por uno (lo idea es en una taza primero, por si alguno está en mal estado),y los pasas a un bowl. - PASO 7: Añadís la cebolla picada, dos cucharaditas de ajo picado, y 4 cucharadas de orégano a la mezcla. - PASO 8: Mezclas todo con ganas ; no tiene que quedar ningún huevo entero. - PASO 9: Cuando ves que las papas están doradas y cocidas, las sacas de la sartén y las pones en algún bowl con papel de cocina, para así sacarles todo el exceso de aceite. - PASO 10: Después lavas un poco la sartén para quitarle el excedente de aceite, y la secas. - PASO 11: Colocas los cubos de papa, y la mezcla de huevos con especias en la sartén,a fuego bajo. - PASO 12: Mezclas todo alrededor de unos 3 a 5 minutos hasta que ves que se calienta como para ser comido, y notas que el huevo se cocina. - PASO 13: Le pones algo de sal y pimienta a gusto; y así como está lo servís en un plato PASO 14: Por último y no menos importante, una vez saboreada la comida, lavas los platos
- 13. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Espagueti Ingredientes para Espaguetis en crema 1 Paquete de espaguetis 5 Unidades de Jitomates medianos maduros 1 Unidades de cebolla 2 Cucharadita de Caldo de pollo en polvo ¼ Tarro de crema 1 Barra de mantequilla 1 Pizca de Sal Pasos para preparar Espaguetis en crema 1. Lo primero que vamos a hacer es cocer la pasta. Para ello, coge una olla, llénala de agua hasta la mitad, añade una cucharada de mantequilla, un pedazo de cebolla y espera a que hierva. Cuando alcance el punto de ebullición incorpora los espaguetis y cocínalos hasta que queden al dote. 2. Cuando estén cocidos, escúrrelos con agua fría y resérvalos para más adelante. Para seguir con la preparación de los espaguetis con crema, tritura los jitomates con otro trozo de cebolla y cuela la mezcla para retirar los grumos. 3. Ahora coge una sartén y pon a calentar dos cucharadas de mantequilla. Cuando se haya derretido, incorpora los espaguetis ya escurridos y sin la cebolla y fríelos durante tres minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, añade el jitomate triturado y agrega el caldo de pollo en polvo. Deja que se cocine todo durante cinco minutos. De forma opcional, puedes agregar otros ingredientes como tiras de bacon o champiñones.
- 14. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Pechuga Rellena Ingredientes Porciones: 5 5 mitades de pechuga de pollo, sin piel ni hueso Sal y pimienta, al gusto 5 rebanadas de jamón 5 rebanadas de queso amarillo 1/3 taza de harina de trigo 3 huevos, ligeramente batidos 1/2 taza de pan molido 1/4 taza de aceite comestible Modo de preparación Preparación: 15min › Cocción: 15min › Listo en: 30min 1. Aplana las pechugas de pollo y sazona con sal y pimienta. Coloca sobre cada una de ellas una rebanada de jamón y una de queso amarillo. Enrolla y prende con un palillo. 2. Pasa las pechugas rellenas por harina, sacudiendo el exceso. Humedece con el huevo batido, luego revuelca en el pan molido cubriéndolas completamente. 3. Calienta suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, agrega las pechugas empanizadas y fríe hasta que se hayan dorado.
- 15. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Puré de papa Ingredientes: 1 kilo de papas, peladas y cuarteadas 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadas de crema fresca 2 cucharadas de mantequilla derretida 2 cucharadas de leche Sal y pimienta negra molida al gusto Modo de preparación Preparación: 10min › Cocción: 15min › Listo en:25min 1. Coloca las papas en una olla y espolvorea con 1/2 cucharadita de sal. Cubre con agua y cocina a fuego alto hasta que empiecen a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina entre 15 y 20 minutos, o hasta que puedas picarlas fácilmente con un tenedor. Escurre muy bien y coloca las papas calientes en un tazón. 2. Entibia la crema con la mantequilla y vierte sobre las papas en el tazón. Machaca muy bien, luego bate vigorosamente con una cuchara grande, agregando poco a poco la leche, hasta alcanzar la consistencia deseada. (No batas de más.) Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 16. CATALOGODE MENU 1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015 Pastel de chocolate Ingredientes para Pastel de chocolate 2,5 Barra de Mantequilla 1,5 Taza de Azúcar 4 Unidades de Huevos 2,5 Taza de Harina 3 Taza de Cocoa en polvo 1,5 Cuchara postre de Bicarbonato 1,5 Cuchara postre de Polvo para hornear 1 Taza de Leche súper caliente 1 Cuchara postre de 1 cucharadita de Vainilla Pasos para preparar Pastel de chocolate 1. Para empezar con la preparación de nuestro pastelde chocolate deberás batir primero la mantequilla hasta obtener una crema suave. Para ello, es recomendable que la mantequilla se encuentre a temperatura ambiente. Si no dispones de barras, debes saber que cada barra pesa 125 gramos, por lo que necesitarás un total de 312 gramos de mantequilla, aproximadamente. 2. Luego, incorpora el azúcar y sigue batiendo. Cuando lo tengas bien integrado, añade los huevos sin dejar de mover. Después,agrega la harina, el bicarbonato y los polvos para hornear para que el pastel sea esponjoso. 3. Una vez mezclados los ingredientes anteriores añade la cocoa deshidratada y sigue moviendo. ¿Cómo deshidratar la cocoa? Para hacerlo deberás coger otro recipiente y mezclar en él la cocoa con la leche muy caliente. Por último, añade la esencia de vainilla. 4. Si lo deseas puedes utilizar cacao en polvo en lugar de cocoa, pues son distintos. Aunque ambos productos son chocolate, el cacao en polvo es mucho más puro e intenso que la cocoa. Las cantidades son las mismas para ambos y el proceso de deshidratación también. No obstante, si quieres usar cacao pero prefieres que el resultado sea menos intenso, reduce la cantidad al gusto. 5. Cuando tengas lista la masa del pastel, es el momento de hornearla. Para ello, baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea la masa durante 45 minutos. Lo ideal es utilizar un molde de 26 a 30 cm pero si no dispones de él puedes usar el que tengas disponible. 6. El resultado debería ser un bizcocho no muy grueso para poder incorporar la crema de chocolate, pero esto variará en función del tamaño del molde que uses. Cuando lo tengas listo retíralo del horno y deja que se enfría. Para conseguir el aspecto de pastel, te aconsejamos que prepares un froting de chocolate ya que es muy sencillo y delicioso. Para que el frosting quede más consistente y puedas untarlo en el pastel para darle el grosor que quieras puedes dejarlo en el frigorífico durante una hora. 7. Para cubrir el pastel con la crema puedes untarla con la ayuda de una espátula y dejar el pastel de chocolate liso o, además,añadir alguna decoración a tu gusto con una manga pastelera. Como ves, realizar un pastel de chocolate puede ser muy sencillo, solo necesitas tener un poco de imaginación y los utensilios adecuados