Informe de biología 2
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1) El documento presenta los resultados de un experimento para reconocer proteínas y carbohidratos. Se realizaron pruebas como la coagulación y reacción de Biuret para proteínas, y pruebas con reactivos de Fehling y Lugol para carbohidratos. 2) Los resultados mostraron que la albúmina se coaguló y dio positivo en la prueba de Biuret, confirmando que es una proteína. Las pruebas con glucosa, maltosa y lactosa dieron positivo en Fehling, mientras el almid
Informe de biología 2
- 1. RECONOCIMIENTO DE LAS PROTEÍNAS Y CARBOHIDRATOS 1 de mayo de 2014 Ingeniería agrónoma I-ciclo 1 FACULTAD DE INGENIERÍA E.A.P. INGENIERIA AGRÓNOMA TEMA RECONOCIMIENTO DE LAS PROTEÍNAS Y CARBOHIDRATOS CURSO: BIOLOGÌA GRUPO: “C” NÙMERO: 4 DOCENTE: CARMEN YZAZIGA BARRERA INTEGRANTES: JHONATAN RUBEN ZAPATA MECHATO LUDWING PAREJAS ROSAS DIEGO CABRERA WÚRTEWLLE CHARLY AMAYA RUIZ CICLO: I Nuevo Chimbote, mayo del 2014
- 2. RECONOCIMIENTO DE LAS PROTEÍNAS Y CARBOHIDRATOS 1 de mayo de 2014 Ingeniería agrónoma I-ciclo 2 Contenido .................................................................................1 E.A.P. INGENIERIA AGRÓNOMA.....................................................................1 .......................................................................................................................................1 I.INTRODUCCIÓN:.....................................................................................................3 II.OBJETIVOS: ...........................................................................................................3 III.MATERIALES Y MÉTODOS: ....................................................................................5 A) RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS Y ALGUNAS DE SUS PROPIEDADES...........................5 COAGULACIÓN DE LAS PROTEÍNAS: Se rotulo 3 Tubos de ensayo con 3 mm de albumina........5 REACCIÓN XANTOPROTEICA:......................................................................................................5 REACCIÓN DE BIURET:.................................................................................................................5 B) RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS: .....................................................................5 ANÁLISIS DE AZUCARES REDUCTORES:................................................................................................5 Se rotuló 5 tubos de ensayo ................................................................................................................5 TUBO 1 (CONTROL): Se agregó 1 mm de Fehling A y Fehling B. Se calentó el mechero de Bunsen para comprobar que no ocurrirían ningún cambio. ............................................................................5 TUBO 2 ( GLUCOSA 3 mm):..................................................................................................................5 TUBO 3 (MALTOSA 3 mm): Se agregó 1 mm de Fehling A; Fehling B. Se calentó en el mechero y procedimos a analizar los efectos........................................................................................................5 TUBO 4 (LACTOSA 3mm): ....................................................................................................................6 TUBO 5 (SACAROSA 3 mm):.................................................................................................................6 INVESTIGACIÓN DE POLISACÁRIDOS (ALMIDÓN):...............................................................................6 V.DISCUSIONES:........................................................................................................6 RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS: ..................................................................................6 RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS: .........................................................................7 VI.CONCLUSIONES: ...................................................................................................7 RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS ...................................................................................7 RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS ..........................................................................8
- 3. RECONOCIMIENTO DE LAS PROTEÍNAS Y CARBOHIDRATOS 1 de mayo de 2014 Ingeniería agrónoma I-ciclo 3 I.INTRODUCCIÓN: Las proteínas son moléculas orgánicas muy importantes porque cumplen diversas funciones en los organismos vivos. Son determinantes de los caracteres, pues la función, localización o propiedades de la proteína se manifiestan las características morfológicas y estructurales de todo organismo vivo. Las proteínas se pueden clasificar siguiendo algunos criterios diferentes: si se considera su composición química, son simples, conjugadas y derivadas; de acuerdo con la fórmula de la molécula, son globulares o fibriales, en relación con su estructura son primarias, secundarias, terciarias, y cuaternarias; y de acuerdo con su solubilidad en el agua, son solubles e insolubles, y con relación a su función biológica, son estructurales y funcionales. Las proteínas son las encargadas de la actividad enzimática de las células, las nucleoproteínas participan en la reproducción en las células y el traspaso de las características hereditarias. Los carbohidratos están compuestos por carbono, hidrógeno, y oxígeno, en una proporción aproximada de un átomo de carbono por dos de hidrógeno y uno de oxígeno, son la fuente más importante de energía de las células, muchos de ellos desempeñan la función de constituirse en elementos estructurales y de reserva. Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos entre los más importantes están la glucosa, fructosa y galactosa; y oligosacáridos, alguno de ellos son la sacarosa, maltosa, y polisacárido, entre los más importantes se encuentran el almidón, el glucógeno, la celulosa. (schnek & massarini, 2008) II.OBJETIVOS: Reconocer algunas propiedades de las proteínas Reconocer las principales reacciones para la identificación de proteínas. Reconocer las principales reacciones para la identificación de carbohidratos.
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- 5. RECONOCIMIENTO DE LAS PROTEÍNAS Y CARBOHIDRATOS 1 de mayo de 2014 Ingeniería agrónoma I-ciclo 5 III.MATERIALES Y MÉTODOS: A) RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS Y ALGUNAS DE SUS PROPIEDADES COAGULACIÓN DE LAS PROTEÍNAS: Se rotulo 3 Tubos de ensayo con 3 mm de albumina TUBO 1: Se llevó al calor del mechero de bunsen mediante baño de maría. La albumina cambió a un color más opaco y se fue formando un coágulo de proteínas en las paredes del tubo de ensayo TUBO 2: Se agregó 3 mm de ácido acético; para poder observar qué efectos surgían en el potencial hidrogenión de la muestra. TUBO 3: Se agregó 2 mm de alcohol absoluto para lograr formar dos fases y ver lo que sucede. REACCIÓN XANTOPROTEICA: TUBO 1: (control) Se echó 3 mm de agua destilada; y se le agregó 10 gotas de hidróxido de sodio; sin ningún cambio. TUBO 2: En este tubo depositamos clara de huevo 3 mm ; se agregó 10 gotas de hidróxido de sodio al 40 %; procedimos a calentarlo. REACCIÓN DE BIURET: TUBO 1 (CONTROL): Se echó 3 mm de agua destilada; se agregó 5 gotas de sulfato de cobre y luego 3 mm de hidróxido de sodio; se procedió a agitar la mezcla y esperar cambios. TUBO 2: Se echó 3 mm de albúmina; se agregó 5 gotas de sulfato de cobre y luego 3 mm de hidróxido de sodio; analizar los efectos a ocurrir. B) RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS: ANÁLISIS DE AZUCARES REDUCTORES: Se rotuló 5 tubos de ensayo TUBO 1 (CONTROL): Se agregó 1 mm de Fehling A y Fehling B. Se calentó el mechero de Bunsen para comprobar que no ocurrirían ningún cambio. TUBO 2 ( GLUCOSA 3 mm): Se agregó 1 mm de Fehling A y Fehling B. Se calentó en el mechero y procedimos a analizar los efectos. TUBO 3 (MALTOSA 3 mm): Se agregó 1 mm de Fehling A; Fehling B. Se calentó en el mechero y procedimos a analizar los efectos
- 6. RECONOCIMIENTO DE LAS PROTEÍNAS Y CARBOHIDRATOS 1 de mayo de 2014 Ingeniería agrónoma I-ciclo 6 TUBO 4 (LACTOSA 3mm): Se agregó 1 mm de Fehling A; Fehling B. Se calentó en el mechero y procedimos a analizar los efectos. TUBO 5 (SACAROSA 3 mm): Se agregó 1 mm de Fehling A; Fehling B. Se calentó en el mechero y procedimos a analizar los efectos. INVESTIGACIÓN DE POLISACÁRIDOS (ALMIDÓN): TUBO 1 (CONTROL): Se agregó 3 ml de agua destilada y 3 gotas de lugol; se tornó de un color ámbar por causa del lugol; se calentó en el mechero. Resultado negativo. TUBO 2 (PROBLEMA): Se agregó 3 mm de almidón y 3 gotas de lugol. Cambió a un color morado. Al calentarse en el mechero el color desapareció y al enfriarse volvió aparecer, un resultado positivo. V.DISCUSIONES: RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS: Se pudo observar que todas las muestras se coagularon, debido al gran tamaño de sus moléculas forman con el agua soluciones coloidales que pueden precipitar formándose coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores. La coagulación de las proteínas es un proceso irreversible y se debe a su desnaturalización por los agentes indicados que al actuar sobre la proteína la desordenan por destrucción de sus estructuras secundaria y terciaria. Con respecto a la reacción de xantoprotéica observamos que están cambian de color debido a que la proteínas son tratadas con ácido nítrico concentrado, lo cual al dar positivo demuestra que estos presentan tirosina. Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada Biuret, lo cual en la Reacción de Biuret el contenido de los tubos de ensayo cambian a color violeta debido a la reacción que hay entre el sulfato de cobre con la sosa y el Cu. (campbell, 2013)
- 7. RECONOCIMIENTO DE LAS PROTEÍNAS Y CARBOHIDRATOS 1 de mayo de 2014 Ingeniería agrónoma I-ciclo 7 RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS: Al realizar la prueba con el Reactivo de Redox, observamos que todos los reactivos que se encuentran dentro de los tubos de ensayo, que contienen agua destilada, glucosa, maltosa, lactosa y sacarosa respectivamente, reaccionan de manera positiva y negativa. Por lo tanto, podemos concluir que el reactivo de Redox sirve para identificar cualquier carbohidrato. En este caso en la práctica observamos que los tubos de ensayo que contienen glucosa, maltosa y lactosa dan positivo cambiando su color a naranja. Esto es debido a que hubo una reacción entre el sulfato de cobre (que se echó en los tubos de ensayo) y el glúcido reductor. En la prueba con reactivo de Lugol, el almidón que es un polisacárido no reacciona como los demás contenidos de los otros tubos de ensayo, es decir el almidón es difícil de hidrolizar con el reactivo de Lugol. VI.CONCLUSIONES: RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS Las proteínas constituyen una de las moléculas más importantes en el organismo ya que cumplen muchas funciones. Las proteínas están constituidas por aminoácidos por los cuales los métodos se basan en el reconocimiento de los aminoácidos. Al realizar las diferentes pruebas con la albúmina (clara de huevo) se pudo comprobar experimentalmente efectivamente que se trata de una proteína. En las reacciones donde se obtuvo precipitación se debió a un cambio en el estado físico de la proteína, mientras que en la coagulación se ha producido un cambio en el estado físico y en la estructura química por eso es irreversible. La desnaturalización de proteínas se da en la clara de los huevos, que son en gran parte albúminas en agua (coagulación de las proteínas). Para saber si una sustancia desconocida, es una proteína se utiliza el Reactivo de Biuret, es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos. Una proteína desnaturalizada cuenta únicamente con su estructura primaria. Por este motivo, en muchos casos, la desnaturalización es reversible. (Luna, 2003)
- 8. RECONOCIMIENTO DE LAS PROTEÍNAS Y CARBOHIDRATOS 1 de mayo de 2014 Ingeniería agrónoma I-ciclo 8 RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS Después de analizado el trabajo podemos concluir que utilizando las pruebas que realizamos en esta práctica, se usan para poder detectar carbohidratos: glucosas, maltosas, lactosas y sacarosa, su acción reductora de azucares (donde vemos que la reacción será positiva cuando este cambia a un color naranja) y reacción de lugol (donde observamos el cambio de color, en este caso a color morado). Esto es muy importante en nuestra carrera para poder diferenciar que sustancias pueden ingerir cierto organismo cual las pueden rechazar y como pueden reaccionar algunas con un cierto organismo metabolizándolas. (marcos, 2007) Vll.Bibliografía campbell, l. (2013). biología general (Vol. 1). méxico , distrito federal: Adventure works . Luna, J. R. (2003). MANUAL DE PRÁCTICAS DE BIOLOGÍA . méxico : pearson educación . marcos, s. (2007). COMPENDIO DE BIOLOGÍA . lima : san marcos . schnek, & massarini. (2008). BIOLOGÍA (7 ed.). francia , parís : el planeta .