Juan Harguindey

CV Juan Ramón Sánchez-Harguindey Pardo de Vera Cancún, mayo de 2016 - 1 / 2
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JUAN RAMÓN SÁNCHEZ-HARGUINDEY PARDO DE VERA
Nachi Cocom, SM 50, M83 Urb. La Calma +52 1 998 294 3629
77533 Cancún, Q.R., México +34 620 114 039
juanharguindey@gmail.com https://es.linkedin.com/in/juanharguindey/en
GERENTE DE UNIDAD DE NEGOCIO / INTERIM MANAGER
-Sector Turístico, de catering y restauración colectiva-
· Licenciatura en International Business (EBS, London), Executive MBA (EEN) y un
Máster en Turismo (Universidad de La Laguna, Tenerife).
· Competencias: Más de 15 años de experiencia en posiciones de dirección, enfocado a
la Gestión de Unidades de Negocio, Gestión Presupuestaria y de Nuevos Proyectos.
Líder participativo, con iniciativa y teamplayer. Resolutivo, orientado a objetivos y a la
eficiencia de procesos. Analítico y perseverante. Motivador y con espíritu de superación.
· Áreas de experiencia:
 Visión estratégica y de detalle, en los ámbitos de negocio.
 Orientación a la mejora de procesos y optimización de costes.
 Organización de negocio y equipos. Gestión de Proyectos.
 Eficiencia en resultado operacional y presupuestos.
· Idiomas: Español, lengua materna. Inglés alto - entornos multiculturales e internacionales.
· Fecha de nacimiento: 29 de Septiembre de 1971.
TRAYECTORIA PROFESIONAL
Carrera en el sector turístico, de ocio, y de restauración colectiva en empresas de prestigio:
Grupo Cobra, Sol Melia, Aspro Parks, Vincci Hoteles, Newrest Group Holding y Gategourmet.
2016 - Actual UNIT MANAGER (170 personas a cargo).
Responsable de unidad de catering, procesos y presupuesto.
Gategourmet
Maasa Cancún
2008 - 2015 UNIT MANAGER. APODERADO.
Gerente de la unidad de catering, reajuste de su estructura, presupuesto,
implantación de procesos y proyecto de nueva instalación.
Newrest, Group
Holding España
2007 - 2008 JEFE DE ADMINISTRACIÓN. APODERADO.
Elaboración de cierres y reportes contables. Seguimiento presupuestario.
Vincci Hoteles
España
2006 - 2007 JEFE DE ADMINISTRACIÓN.
Coordinación de áreas Elaboración de cierres, intervención de puntos de venta
e inventarios. Reporte a Dirección y central.
Sol Melia Hoteles
España
2003 - 2005 DIRECCIÓN - GERENTE. APODERADO (120 personas a cargo).
Gestión operacional y de resultados. Control presupuestario y de inversiones.
Aspro Parks
España
2000 - 2002 DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN. APODERADO.
Responsable de procesos administrativos y desarrollo de hoteles Sol Club y
Melia de Ciego de Ávila. Desarrollo económico en proceso de apertura.
Sol Melia Cuba
1997 - 1999 DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN. REPRESENTANTE LEGAL.
Coordinación y análisis de la demanda de 350 referencias. Control de
suministro en los plazos previstos.
Grupo Cobra
FORMACIÓN ACADÉMICA
2011
EXECUTIVE MBA (Master en Business and Administration)
Escuela Europea de Negocios (EEN). Proyecto Fin de Máster: Sobresaliente
ON-LINE
2006
MÁSTER EN GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
Universidad de La Laguna (ULL), Tenerife. Proyecto Fin de Máster: Sobresaliente
LA LAGUNA
TENERIFE
1995
BA, INTERNATIONAL BUSINESS ADMINISTRATION
European Business School of London
LONDRES
SEMINARIOS IN-COMPANY:
DESARROLLO DIRECTIVO SECTOR TURISTICO CALIDAD
Ciclo Executive Desarrollo
Directivo, Otto Walter 2002.
Cursos: “Calidad en el Sector Turístico” y
“Gestión Ambiental en Sector Turístico”.
Proyecto PIATE, Cabildo de Tenerife 2005.
Curso: “El comercio electrónico como
oportunidad de negocio en el sector
turístico”, FYDE 2004.
Auditor Jefe IRCA ISO 14001: 2004.
Sistema de Gestión Medioambiental.
Det Norske Veritas 2006
Gestión integrada de la calidad,
medioambiente y prevención de
riesgos laborales. 2003.
IDIOMAS
Español: nativo – lengua materna. Inglés: alto – uso habitual en entorno profesional.

CV Juan Ramón Sánchez-Harguindey Pardo de Vera Cancún, mayo de 2016 - 2 / 2
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EXPERIENCIAS Y LOGROS
GESTIÓN DE NEGOCIO
Funciones:
 Elaboración y consecución de objetivos presupuestarios.
 Planificar y desarrollar un crecimiento basado en nuevos negocios.
 Cambiar la tendencia decreciente de las unidades de negocio. Negociación colectiva (ERE).
 Gestión del equipo humano.
Logros:
 Implementar nuevas vías de negocio, con facturación anual de 500m€ (interacción con delfines) y creación
de una nueva actividad de ventas de servicios de catering a colegios (facturación anual de 2.5M€).
 Mejora de resultados EBITDA con respecto año anterior y presupuesto alcanzando un 15%. Consolidación
de resultados positivos ante una situación de quiebra clientes, cambio de modelo y reducción de mercado),
50 clientes más y facturación anual de 2.5M€ y un 5% más de rentabilidad para el centro.
 Estabilización de plantilla, tras un ajuste de un 10% en costes de personal.
DIRECCIÓN DE EQUIPOS
Funciones:
 Gerencia y coordinación departamental; gestión de un equipo humano de 170 personas.
 Supervisar la implementación de los procesos de mejora continua para el crecimiento del negocio.
 Definir la organización los equipos de trabajo y puestos de confianza fomentando el team building.
Logros:
 Consecución de objetivos basados en el valor humano. Cambios de rol, funciones y enfoque, manteniendo
el headcount y sin rotación.
 Consecución de objetivos basados en potenciar las capacidades y valor humano, contando en 8 años con
los mismos mandos intermedios.
 Mejoras de indicadores operacionales. Cuadro de mando integral. De centro deficitario a rentable con el
mismo equipo de trabajo, cambiando maneras de trabajar y potenciando a los integrantes del equipo.
CALIDAD DE PROCESOS
Funciones:
 Agilizar y simplificar el sistema de reporting de la administración de cuatro hoteles.
 Mejora Procesos Internos: adaptación de existentes y diseño de nuevos procesos: Catering Colectividades.
 Creación de una estructura administrativa regional para coordinar las responsabilidades administrativas de
4 hoteles, reportando periódicamente a las oficinas centrales en La Habana, Cuba.
Logros:
 Desarrollo de procesos para garantizar el incremento de la capacidad productiva e incremento de ingresos.
 Creación de procesos internos para garantizar operativa y coordinación de nuevas actividades de negocio.
Creación de procesos operativos para garantizar el flujo de información entre departamentos y la
estandarización de procesos para conseguir la calidad y eficiencia en el servicio que espera el cliente.
NEGOCIACIÓN Y SOLUCIONES
Funciones:
 Interlocutor en la negociación colectiva.
 Implementar soluciones de dinamización de ventas a través de nueva actividad: Colectividades.
 Coordinación en la preparación de auditorías y visitas de clientes.
 Cambio de tendencia vía soluciones diversas en cuenta de explotación de Unidades de Negocio a cargo
Logros:
 Redimensionamiento de las unidades de negocio a mi cargo en función a un nuevo escenario de ventas.
 ERE con acuerdo, como medida necesaria para reactivar y cambiar tendencia negativa Unidad a mi cargo
 Reducción de costes y aumento de ventas con un resultado de un incremento de EBITDA en un 15%.
 Incremento de cartera de clientes. 50 nuevos clientes en 3 años e incremento de facturación de un 20%.
GESTION DE PROYECTOS
Funciones:
 Puesta en marcha de la delegación del Grupo Cobra (ACS) en Colombia.
 Constitución de la UTE para la ejecución de los contratos adquiridos con Gas natural y Endesa.
 Dirección económico – administrativa de la delegación
 Representación legal de la sociedad colombiana y delegación de la sucursal española.
 Coordinación del proyecto de la nueva instalación de la unidad de catering, teniendo en cuenta los
procesos de flujos y nuestras necesidades operativas.
 Seguimiento del proceso de apertura de nuevo hotel en el área de mi responsabilidad.
Logros:
 Desarrollo de diez contratos con Endesa y Gas Natural.
 Cumplimiento del presupuesto de inversiones del hotel de nueva apertura, Hotel Melia Cayo Guillermo,
contratación de los puestos de los distintos departamentos del área de Administración.
 Contratación de la estructura de la delegación en Colombia.
 Nueva instalación proyectada a realizar procesos más eficientes y desarrollo de nuevos negocios. Contacto
con el ingeniero que sería el encargado del proyecto y seguimiento operativo y de flujos de la obra.

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