LA INDUSTRIA PESQUERA EN EL PERU Y SU DESARROLLO
- 1. UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL - OXAPAMPA ESTUDIANTE: MONAGO TARAZONA, Dora Magaly DOCENTE: Ing. CUEVA PÉREZ, Edilberto CURSO: Seguridad e Higiene Industrial SEMESTRE: IX – 2021 “A”
- 2. El Mar del Perú es uno de los más ricos del mundo por diferentes factores: Por la frialdad de las aguas marinas debido al fenómeno del afloramiento y debido a la presencia de la corriente peruana que permite el asombroso desarrollo del plancton. Por la amplitud de nuestro zócalo continental. FENÓMENO DEL AFLORAMIENTO
- 3. A. En la costa se realizan dos variedades de pesca claramente diferenciadas: PESCA INDUSTRIAL Se orienta al consumo humano directo: los peces, mariscos y algas son extraídos utilizando botes, chalanas y embarcaciones tradicionales para luego ser llevados a los puertos y caletas, desde donde son distribuidos hacia los mercados para su comercialización. Utiliza embarcaciones mayores, como bolicheras y barcos de arrastre o arrastreras, estas últimas capaces de lanzar gigantescas redes que luego son «arrastradas» para capturar la mayor cantidad posible de peces. El producto de su captura es destinado a la industria de conservas para consumo humano o a las de aceite, harina y alimentos balanceados, utilizados en la crianza de animales. PESCA ARTESANAL
- 4. Recientes estudios han identificado en el Mar del Perú alrededor de mil especies hidrobiológicas que se agrupan en tres: zonas pesqueras A. Zona norte: Se extiende entre Tumbes y Huarmey (Ancash). B. Zona centro: Se extiende entre Huarmey y Pisco. C. Zona sur.- Se extiende entre Pisco y Vila Vila (Tacna). Se caracteriza por que su zócalo continental es estrecho.
- 5. La extracción pesquera en nuestro país es muy rica debido a la inmensa variedad de especies existentes. En las zonas costera destacan los choros, las conchas de abanico, los langostinos, la pota y el calamar. Entre las especies de aguas superficiales se encuentran la sardina, el jurel, la caballa y el bonito, mientras que entre las de aguas profundas son importantes la merluza, la cabrilla y el tollo.
- 6. En el Perú son puertos mayores: Talara y Paita en Piura. Etén en Lambayeque. Salaverry en La Libertad. Chimbote en Ancash. Callao en Lima. General San Martín en Pisco. Matarani en Arequipa. Ilo en Moquegua.
- 7. Son puertos menores: Bayóvar en Piura. La Pampilla en Callao. San Nicolás en Nasca.
- 8. La actividad pesquera comprende las actividades de extracción y transformación de recursos hidrobiológicos como peces, moluscos, crustáceos y otras especies, tanto para el consumo humano directo (enlatado, fresco o congelado) e industrial (principalmente a través de la harina y aceite de pescado). La industria pesquera es un sector que genera empleo formal, ingresos para el Estado y exportaciones que tienen impacto económico a nivel descentralizado, gracias a que buena parte de las actividades extractivas y de procesamiento de ingredientes marinos tienen su centro de operaciones en ciudades costeras del interior del país.
- 10. El desembarque de recursos hidrobiológicos en el sector Pesca durante julio 2019 alcanzó un volumen total de 319.3 mil TM, que representa un incremento de 185.4 mil TM (138.4%) en relación a lo registrado en el mismo mes del 2018. Este comportamiento del sector pesquero extractivo se da como resultado del aumento en 232.6% del desembarque de anchoveta para el consumo humano indirecto y el aumento en 61.6% en el desembarque de recursos pesqueros utilizados para el consumo humano directo, ello debido a las mayores descargas de las especies como anchoveta, jurel, atún y caballa.
- 11. El desembarque de recursos pesqueros destinado para el consumo humado directo registró 119.3 miles de TM, significando ello un aumento de 61.6%, con relación a julio del 2018. Este resultado se atribuye al mayor desembarque de recursos utilizados por las industrias de enlatado (+163.2%), congelado (+93.1%) y fresco (+17.0%), atenuado parcialmente por la disminución del desembarque para la elaboración de productos curados (-12.6%). Fuente: Estadística Pesquera Mensual Elaboración: PRODUCE – Oficina de Estudios Económicos (OEE)
- 12. Participación del desembarque de los recursos hidrobiológicos para CHD según utilización, Julio 2019 Fuente: Estadística Pesquera Mensual Elaboración: PRODUCE – Oficina de Estudios Económicos (OEE) Desembarque de recursos hidrobiológicos para CHD según principales especies y por rubros Julio 2019 (En TM)
- 13. En julio 2019, el procesamiento industrial de productos pesqueros alcanzó un volumen total de 103.5 mil TMB, cifra superior en 164.3%, respecto al mismo mes del año anterior. El aumento de la producción pesquera se sustentó en la mayor elaboración de harina de pescado (+232.0%), aceite crudo (+566.1%), productos enlatados (+122.6%) y congelados (+110.0%). Situación atenuada parcialmente por la menor elaboración de curados (-29.1%). Evolución y variación del procesamiento pesquero Julio 2018 - Julio 2019
- 14. Por destino de consumo, la transformación industrial de los recursos hidrobiológicos destinados al consumo humano directo alcanzó 48.7 mil TMB. En términos de volumen, el 84.5% corresponde a productos congelados, principal línea de producción pesquera, seguido en menor proporción por la elaboración de enlatados (13.7%) y curados (1.7%). Fuente: Estadística Pesquera Mensual Elaboración: PRODUCE – Oficina de Estudios Económicos (OEE)
- 15. Por otro lado, la línea de enlatados sumó 6.7 mil TMB de productos pesqueros, registrando un aumento interanual de 122.6%, equivalente a 3.7 mil TMB adicionales. Impulsaron este sector, la elaboración de conservas en base a anchoveta, atún y jurel, los cuales presentaron los mayores volúmenes de producción, con un aporte de 2,269 TMB, 1,527 TMB y 1,473 TMB, respectivamente. Las localidades que concentraron la producción de esta industria fueron Chimbote (49.5%), Paita (24.6%), Santa (10.3%) y Coishco (8.8%). Fuente: Estadística Pesquera Mensual Elaboración: PRODUCE – Oficina de Estudios Económicos (OEE)
- 16. En julio 2019, la venta interna de productos hidrobiológicos registró un volumen preliminar de 61.5 mil TM, lo que significó un aumento global de 12.1%, respecto al mismo mes del año anterior. Fuente: Estadística Pesquera Mensual Elaboración: PRODUCE – Oficina de Estudios Económicos (OEE)
- 17. En Lima Metropolitana y Callao, la venta de productos pesqueros frescos representa el 19.3% del total comercializado a nivel nacional, alcanzando volumen de 11,877 TMB de recursos marinos y continentales ingresados, el cual representó un aumento interanual de 13.0% en losvolúmenes de venta. Fuente: Estadística Pesquera Mensual Elaboración: PRODUCE – Oficina de Estudios Económicos (OEE)
- 18. En julio 2019, las exportaciones pesqueras y acuícolas alcanzaron un volumen de 196.1 mil TMB, cifra que significó una disminución interanual de los envíos peruanos al exterior en 22.6%. Según tipo de consumo, el 62.0% del volumen exportado corresponde a las ventas de harina de pescado y, en segundo lugar, con 21.8% a las ventas externas de productos pesqueros congelados. Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria - SUNAT Elaboración: PRODUCE – Oficina de Estudios Económicos (OEE) Evolución y variación de las exportaciones pesqueras Julio 2018 - Julio 2019
- 19. Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria - SUNAT Elaboración: PRODUCE – Oficina de Estudios Económicos (OEE)
- 20. Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria - SUNAT Elaboración: PRODUCE – Oficina de Estudios Económicos (OEE)
- 21. Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria - SUNAT Elaboración: PRODUCE – Oficina de Estudios Económicos (OEE)
- 22. Por otro lado, las exportaciones para Consumo Humano Directo (CHD) consistieron principalmente en términos de volumen, en productos congelados con una participación 82 % seguido de enlatado (9%); curado (3%), y fresco (1%). Respecto al 2018, las exportaciones de CHD del 2019 aumentaron 53 % en volumen y 17 % en valor alcanzando 545,465 toneladas y 1532.8 millones de dólares, respectivamente. El valor FOB de los productos para congelado y conserva aumentaron 22 % y 31 % a diferencia del curado y fresco que tuvieron una contracción de 30 % y 19 %. Comparación CHD (Valor FOB Millones US$) 2018 y 2019 Fuente: Veritrade
- 23. El principal mercado para la exportación de la harina de pescado es Asia, con 89 %, seguido de América y Europa con 5 % cada uno. El principal país de destino para la harina es China donde va el 73 % del volumen. El mercado es más diversificado para aceite de pescado, siendo Europa el principal destino. Países de destino Fuente: Veritrade Lugares de destino
- 24. Las exportaciones para el CHD tienen una mayor diversidad de especies marinas, así como de acuicultura. (Ver gráfico 3) En congelados la principal especie fue la pota con 71% en volumen, seguido de jurel (10%) y langostino (6.6%), cabe resaltar que el jurel se ha recuperado en los volúmenes de exportación en 480% respecto al año anterior. Para conservas, poco más de la mitad de las exportaciones son de anchoveta y 35% de atún, mientras que en el curado se registra principalmente las algas (88%) y anchoveta (8%). A su vez, en la categoría frescos las principales especies fueron la trucha, anchoveta y pota, con una participación en volumen 40%, 25% y 17% respectivamente. Fuente: Veritrade Principales países de destinos de los productos de CHD.
- 25. El vertimiento de los efluentes resultantes de la producción industrial del sector pesquero es la principal fuente de impacto sobre las bahías donde se ubican las plantas. Los Desembarcaderos pesqueros artesanales son fuente de contaminación, no solo para el producto hidrobiológico, sino para la bahía circundante. La flota pesquera contribuye al deterioro de la salud del mar mediante el vertimiento directo de residuos oleosos, de hidrocarburos, aguas sucias, sanguaza y basura en general. Bien sea cerca a la costa o lejos de ella, es un factor de contaminación del cual poco se habla y poco se hace para controlarlo. La contaminación del medio marino por la industria
- 26. Emisiones Atmosféricas: Por ejemplo en el proceso de fabricación de harina de pescado hay dos tipos de emisiones atmosféricas: Gases de los secadores y otros equipos. Emisiones atmosféricas de las calderas de petróleo, las cuales producen los vapores necesarios para el proceso (cocedor, intercambiador y secador). Efluentes Líquidos: Se generan en : Durante la descarga, transporte y/o almacenamiento del pescado. En el proceso productivo. En lavado de equipos y planta. Generalmente las plantas de procesamiento de harina de pescado vierten sus efluentes al mar mediante tuberías que llegan hasta la playa, algunas con tratamiento previo y otras no. Residuos Líquidos industriales: Existen tres principales efluentes líquidos generados en el proceso de producción de harina de pescado: Agua de bombeo, sanguaza y agua de cola