Mandarina
- 1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES, BIOLOGÍA Y QUÍMICA Ecología INTEGRANTES: Steven Nicolalde SEMESTRE: Séptimo ¨A¨ DOCENTE: Msc. Washington Campoverde
- 2. Taxonomía Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Sapindales Familia: Rutaceae Género: Citrus Especie: C. reticulata
- 3. - El Mandarino, de la familia Rutáceas (Rutaceae), de nombre científico Citrus reticulata. El mandarino es un árbol pequeño, espinoso y más resistente al frío que los naranjos. Es un árbol que se adapta perfectamente a las condiciones climáticas desérticas, semitropicales y subtropicales. - Es un fruto de mediano tamaño con una cáscara delgada y fácil de desprender y de forma achatada. La pulpa de la mandarina está dividida en 8 o 10 gajos que se separan con facilidad, de sabor dulce o ligeramente acidulado en ciertas variedades. - Las mandarinas se dividen en cuatro grandes grupos: clementinas, clemenvillas, híbridos y satsumas. DESCRIPCIÓN
- 4. Al igual que el resto de cítricos, la mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Antes de llegar a Occidente ya era famosa por su dulce sabor en los mercados de la India. Su nombre alude al color de los trajes que utilizaban los mandarines, altos gobernantes de la antigua China, por tanto, se puede afirmar que es una fruta originaria de China e Indochina, cuyo cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX. ORIGEN Mandarinas y clementinas Los 10 principales productores en 2013 (X 1000 toneladas) China 15.185 España 1.974 Brasil 1.206 Japón 1.066 Marruecos 1.042 Corea del Sur 778 Egipto 748 Turquía 744 Irán 702 Tailandia 670 Pakistán 640 Argentina 600 Venezuela Guatemala Resto del mundo 4.156 Total mundial 27.869 Fuente: UN Food & Agriculture Organisation (FAO)4
- 5. PROPIEDADES DE LA MANDARINA • Como sus parientes cítricos, la naranja, el pomelo y el limón, su pulpa está formada por numerosas vesículas llenas de jugo rico en vitamina C, flavonoides, betacaroteno y aceites esenciales. • Aunque no es tan rica en vitamina C como la naranja, su aporte no deja de ser considerable y se acompaña de una mayor presencia de betacaroteno o provitamina A que en la naranja. • Un par de mandarinas cubren aproximadamente la mitad de las necesidades diarias de vitamina C y el 10% del betacaroteno o provitamina A. • Destaca su riqueza en ácido fólico: 100 g aportan el 40% del que se precisa al día. • El mineral que más abunda en la mandarina es el potasio, necesario para la generación y transmisión de los impulsos nerviosos, la actividad muscular y el equilibrio hídrico de las células. También aporta calcio y magnesio y, en menor cantidad, hierro y cinc y fósforo. • La fibra de la mandarina –sobre todo pectina– ayuda a prevenir el estreñimiento, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer de colon. • El ácido cítrico es el responsable de su agradable acidez. Esta sustancia ejerce un efecto desinfectante y potencia el de la vitamina C.
- 6. 1. ALIADA DE LAS DEFENSAS FRENTE A LAS GRIPES Tomar unas cuatro mandarinas diarias es un buen complemento antioxidante y estimulante de las defensas, sobre todo gracias a su riqueza en vitamina C, que ayuda a prevenir gripes y resfriados. 2. COMBATE LAANEMIA La vitamina C aumenta la absorción del hierro aportado por otros alimentos vegetales y favorece la producción de glóbulos rojos. Por eso se recomienda a las personas con anemia, un problema especialmente frecuente entre las mujeres en edad fértil. 3. REFUERZA EL SISTEMA CARDIOVASCULAR Su riqueza en potasio actúa como diurético natural, mientras que flavonoides como la hesperidina protegen las paredes de los vasos sanguíneos, y la pectina ayuda a reducir el colesterol perjudicial (LDL). De esta manera reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. 4. EVITA EL ESTREÑIMIENTO La mandarina es fuente natural de fibra, que se encuentra en la pulpa blanca que hay debajo de la piel y entre los gajos. Esta sustancia estimula el movimiento intestinal y reduce la absorción de grasas y sustancias tóxicas. 5. ELIMINA EL ÁCIDO ÚRICO El elevado contenido en agua, potasio y ácido cítrico producen un efecto diurético que favorece la eliminación del ácido úrico y sus sales. Además alcaliniza la orina e inhibe la aparición de infecciones en las vías urinarias. BENEFICIOS
- 7. RECETA Raciones: Para 6 personas PASTEL DE QUESO CON MANDARINAS Ingredientes 400 g de queso de Burgos 400 g de mermelada de mandarina 5 yemas de huevo 4 cucharadas de licor de mandarina 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor 100 g de nata líquida Zumo de 2 mandarinas Elaboración Disolver la gelatina en 2 cucharadas de agua hirviendo. Batir las yemas de huevo en un cazo con la mermelada, el licor de mandarina y el zumo. Acercar al fuego y mantener moviendo con una cuchara de madera hasta que ligue. Apartar del fuego, añadir la gelatina y dejar entibiar. A continuación, batir el queso con la nata líquida en una batidora y mezclar con la crema. Pasar un molde por agua fría y verter en él el preparado anterior. Meter en el frigorífico hasta que cuaje. Desmoldar y servir adornado con gajos de mandarina y una cucharada de caramelo líquido.