Manejo de alimentos
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Este documento describe los diferentes tipos de servicios alimenticios, incluyendo el servicio francés, un estilo formal de servir comidas originado en la nobleza europea. El servicio francés implica preparar y completar los alimentos en una mesa lateral frente a los clientes y luego llevarlos al comedor en bandejas de plata para mantenerlos calientes y servirlos a los invitados en platos calientes.
Manejo de alimentos
- 1. Manejo de Alimentos Ernesto Alfonsín López
- 2. ¿Qué son los servicios alimenticios? El servicio es el acto de llenar las necesidades, deseos y deseos de los invitados. El servicio es lo que ofrecen servidores para satisfacer las expectativas de los huéspedes cuando vienen a cenar. Los clientes esperan una mesa limpia, platos y utensilios limpios, seguros alimentos, los alimentos calientes se sirven calientes, y los alimentos fríos se sirve frío.
- 4. Servicio Francés Es un tipo oficial de servicio, se originó en la nobleza europea. Son pocos los que pueden permitirse el tiempo y los gastos de comidas que se sirven de esta manera. Este tipo de servicio se utiliza en restaurantes de lujo y elegante hotel comedores, cruceros, resorts y casinos.
- 5. n el servicio francés, la comida está bien cocinada o completada en una mesa lateral delante de los clientes. La comida es traída desde la cocina al comedor en bandejas de plata pesada y colocada en un carro llamado gu'eridon. Una pequeña estufa llamada ar'echaud se usa para mantener la comida caliente. La comida se completa con cocinar, deshuesado, loncheado, y guarnición según sea necesario y servido a los invitados en platos calientes