Modulo1 entrantes
- 1. cóctel de bocas de mar ingredientes : 12 bocas del mar 8 endibias 1 cebolleta picada 1 kiwi pelado y cortado en rodajas 1 aguacate pelado y cortado en bolas con una cucharadita 1 cucharada de mostaza 3 cucharadas de salsa ketchup 1 copa de brandy sal cayena 2 tazas de mayonesa elaboración : Se coloca en copas de cóctel las endibias, las bocas del mar troceadas, la cebolleta el kiwi y el aguacate, se riega con la salsa rosa y se sirve. salsa, se mezclan bien la mayonesa, la mostaza, la salsa ketchup, el brandy, las sal y la pimienta. cóctel de gambas ingredientes : 8 volovanes ¼ kilo de gambas cocidas lechuga fresca muy picada 1 huevo duro picado
- 2. elaboración : se prepara primero una salsa para el cóctel de la siguiente forma, mezclar cuatro cucharadas soperas de mayonesa con una cucharada de ketchup, dos cucharaditas de mostaza, ½ cucharadita de brandy y un poco de perejil. preparar en una ensaladera la lechuga y añadir las gambas muy picadas, dejando unas pocas para el adorno, aderezar con la salsa removiendo bien el conjunto, llenar los volovanes con esta mezcla y adornar con el resto de las gambas poniendo una hojas de perejil, reservar en un lugar fresco hasta el momento de servir. buñuelos de bacalao ingredientes : 200 gr. de bacalao 100 gr. de patatas 2 huevos ajo perejil una cucharada de harina pimentón aceite sal elaboración : desalamos el bacalao la noche anterior, cambiando varias veces el agua templada. quitamos el pellejo y las espinas y lo desmenuzamos se cuecen las patatas y se aplastan, uniéndose al bacalao y añadiendo la yema de los dos huevos, perejil, el ajo picado, sal pimentón, y ya que esté todo bien mezclado, las claras a punto de nieve. con una cuchara se van vertiendo porciones en la sartén, con abundante aceite, bien caliente. cuando los buñuelos estén dorados, por los dos lados, se sacan y escurren en papel absorbente.