Nutricion ii
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Este documento describe el funcionamiento del aparato digestivo y respiratorio en el cuerpo humano. Explica que el aparato digestivo se encarga de digerir los alimentos y absorber los nutrientes a través de un proceso que incluye la ingestión, digestión, absorción y egestión. También describe que el aparato respiratorio toma oxígeno del aire y elimina dióxido de carbono a través de la ventilación pulmonar y el intercambio gaseoso que ocurre en los alvéolos pulmonares.
Nutricion ii
- 1. LA NUTRICIÓN II Ámbito Científico-tecnológico 3º Diversificación
- 2. La nutrición es la función cuyo objetivo fundamental es tomar del medio las sustancias que necesitamos para vivir y repartirlas por el cuerpo Para desempeñar esta función en el ser humano, existe un conjunto de órganos, agrupados en aparatos. APARATO DIGESTIVO APARATO RESPIRATORIO APARATO CIRCULATORIO APARATO EXCRETOR Digestión de los alimentos Intercambio de gases Transporte de nutrientes y desechos Eliminación de desechos de la sangre
- 4. El aparato digestivo es el encargado de transformar los alimentos que ingerimos en compuestos más sencillos, los nutrientes, que pueden ser utilizados por las células.
- 5. Anatomía del aparato digestivo Está formado por un conjunto de conductos, adaptados a diferentes funciones, que llamamos tubo digestivo y una serie de glándulas anejas, que segregan las sustancias necesarias para la descomposición de los alimentos. TUBO DIGESTIVO GLÁNDULAS ANEJAS BOCA FARINGE ESÓFAGO ESTÓMAGO INTESTINO DELGADO INTESTINO GRUESO GLÁNDULAS SALIVALES HÍGADO PÁNCREAS Duodeno Yeyuno Íleon Ciego Colon Recto Parótidas Sublinguales Submaxilares
- 7. Fisiología del aparato digestivo Es el encargado de tomar y digerir los alimentos, y de llevar los nutrientes hasta el torrente circulatorio, para que éste los transporte a cada célula. Para llevar a cabo esta función fisiológica deben realizarse cuatro procesos básicos: ● Ingestión: incorporación del alimento al aparato digestivo. ● Digestión: ataque mecánico y químico del alimento para conseguir moléculas utilizables por las células. ● Absorción: incorporación de los nutrientes a la sangre. ● Egestión: expulsión de los restos no digeridos de los alimentos.
- 8. La ingestión Consiste en incorporar el alimento al aparato digestivo y, para ello, interviene la boca. Si es sólido, el alimento se trocea con los dientes, se tritura y rompe en porciones cada vez más pequeñas. Si es líquido, sigue su ruta rápidamente hacia el estomago. Deglución
- 9. 5 La boca Pilar Posterior En su interior se encuentran la lengua y los dientes
- 10. Los dientes Son unas piezas duras encargadas de cortar y triturar el alimento sólido para que sea más fácil de tragar y digerir. Existen cuatro clases de dientes: Incisivos (cortan) Caninos (desgarran) Premolares (cortan y trituran) Molares (trituran y muelen)
- 11. Glándulas salivales Son tres pares de glándulas que vierten saliva en la boca: parótidas, submaxilares y sublinguales. ➔ Mantienen la boca húmeda ➔ Mantienen limpios los dientes ➔ Intensifican el gusto de los alimentos ➔ Disuelven sustancias irritantes ➔ Lubrifican el bolo alimenticio ➔ Intervienen en la digestión de los hidratos de carbono
- 12. La digestión es el proceso de transformación que experimentan los alimentos a su paso por el tubo digestivo, para convertirse en nutrientes. Se inicia en la boca y termina en el intestino delgado. Puede ser: ● Mecánica: Consiste en la masticación y los movimientos peristálticos. ● Química: Consiste en un ataque químico, llevado a cabo, fundamentalmente, por proteínas llamadas enzimas. La digestión
- 13. Boca: - trituración mecánica del alimento (masticación) - humedecimiento por la saliva (insalivación) - digestión química de los glúcidos presentes en el alimento por la enzima amilasa que ataca estos compuestos. ALIMENTO BOLO ALIMENTICIO DEGLUCIÓN Esofago: - El bolo alimenticio es impulsado por movimientos peristálticos, que son movimientos de contracción y dilatación de los músculos de sus paredes.
- 14. Estómago: - El bolo alimenticio pasa al estómago a través del cárdias. Allí se mezcla con el jugo gástrico segregado por sus paredes internas, formando una papilla espesa y muy ácida, denominada quimo, que sale poco a poco del estómago a través del píloro.
- 15. Duodeno: el quimo se mezcla con la bilis, producida por el hígado, con el jugo intestinal, producido por el intestino, y con el jugo pancreático, producido por el páncreas. El resultado final es una papilla blanquecina, denominada quilo, que contiene agua, sustancias nutritivas resultantes de la digestión y otros productos no digeridos.
- 16. Tras la digestión de los alimentos, los nutrientes obtenidos son absorbidos a través de las paredes del intestino delgado. El intestino posee tres niveles de compactación mediante los cuales aumenta su superficie de absorción: Está plegado sobre sí mismo mediante circunvoluciones Las paredes poseen replieges internos denominados vellosidades intestinales. En el extremo de las células intestinales (enterocitos) se sitúan unas prolongaciones llamadas microvellosidades intestinales. La absorción
- 17. La egestión Es el acto que finaliza la acción del aparato digestivo. Consiste en concentrar y expulsar los restos no digeridos. Los residuos de la digestión, procedentes del íleon, llegan al intestino grueso (ciego) en el que se producen las heces fecales. En primer lugar, los restos no digeridos suben por el colon ascendente, donde se produce la reabsorción de agua y de algunos elementos, como el sodio. Los restos continúan por el colon transversal y bajan por el colon descendente, donde se almacenan en forma de heces fecales. Finalmente, para ser expulsadas, éstas llegan al recto, que se abre al exterior por el ano. El acto de expulsión de la heces tambien se denomina defecación. l
- 19. Para que nuestras células puedan obtener la energía de los nutrientes necesitan someterlos a una serie de reacciones de oxidación en las que es necesario el oxígeno (O2). Como resultado de estas reacciones se produce dióxido de carbono (CO2), un gas tóxico que pasa a la sangre y ha de ser eliminado.
- 20. El aparato respiratorio es el encargado de tomar el oxígeno del aire exterior, llevarlo a la sangre y eliminar, al mismo tiempo, el dióxido de carbono que se encuentra en ella.
- 21. Está formado por: Anatomía del aparato respiratorio VÍAS RESPIRATORIAS PULMONES FOSAS NASALES FARINGE LARINGE TRÁQUEA BRONQUIOS LÓBULOS PULMONARES ALVEOLOS PULMONARES PLÉURA BRONQUIOLOS
- 22. Las vías respiratorias son el conjunto de conductos que permiten la entrada y salida del aire desde el exterior a los pulmones. FOSAS NASALES Son las dos cavidades comunicadas con el exterior por los orificios nasales y son el lugar por donde penetra el aire hacia los pulmones. Posee una mucosa nasal encargada de : ● Calentar el aire, ya que posee gran cantidad de vasos sanguíneos. ● Humedecer el aire. ● Limpiar el aire mediante el mucus y los pelos nasales. ● Identificar los olores por el olfato (mucosa olfativa)
- 23. FARINGE Es un tubo muscular corto que sirve para la conexión entre la boca, las fosas nasales, la tráquea y el esófago, siendo un lugar común para el aparato respiratorio y el digestivo. La faringe también está conectada con el oído a través de la trompa de Eustaquio, teniendo como función equilibrar la presión del aire en el oído y la boca. A los lados presenta las amígdalas, glándulas de defensa inmunológica frente a los microorganismos.
- 24. LARINGE Es una zona musculosa situada a continuación de la faringe y antes de la tráquea. Comprende: ● la epíglotis, membrana que separa el tubo respiratorio del tubo digestivo cuando se produce la deglución, para evitar la entrada de comida en los pulmones. ● las cuerdas vocales, formadas por cartílagos y músculos que permiten la fonación
- 25. TRÁQUEA Es un tubo de unos 13 cm de largo que permanece abierto debido a 20 anillos cartilaginosos semicirculares, dejando pasar el aire de forma constante. Sus células forman mucus para limpiar el aire y son ciliadas, de tal forma que su actividad mueve al mucus hacia el exterior para ser expulsado.
- 26. BRONQUIOS Son las dos ramificaciones de la tráquea, uno hacia cada pulmón. Su estructura es parecida a la de la tráquea BRONQUIOLOS Son las ramificaciones de los bronquios. El bronquio derecho se divide en 3 bronquiolos y el izquierdo en 2, según los lóbulos de los pulmones. Los bronquiolos se dividen a su vez en otros más pequeños, hasta llegar a los sacos alveolares.
- 27. LÓBULOS PULMONARES Los pulmones : Son las masas esponjosas y elásticas que forman los pulmones. Aparecen 3 lóbulos en el pulmón derecho y 2 en el izquierdo. Están situados en la caja torácica formada por las costillas, el esternón, la columna vertebral y el diafragma, que es un músculo cuya contracción permite aumentar el volumen de la cavidad torácica.
- 28. ALVÉOLOS PULMONARES Son diminutos sacos de paredes muy finas, rodeados de numerosos capilares sanguíneos, donde se produce el intercambio de gases entre el aire y la sangre. Existen unos 300 millones, lo que permite una superficie respiratoria de 100 m2
- 29. PLÉURA Son dos membranas que envuelven los pulmones y que poseen un líquido entre ellas que permiten el deslizamiento de los pulmones en la cavidad torácica durante los movimientos respiratorios.
- 30. Fisiología del aparato respiratorio Se realiza mediante dos movimientos respiratorios: inspiración y espiración. En el aparato respiratorio se realizan la ventilación pulmonar y el intercambio gaseoso. La ventilación pulmonar es el proceso mediante el cual se introduce aire, a los pulmones, cargado de oxígeno y se libera aire con gran cantidad de dióxido de carbono. Ventilación pulmonar
- 32. En la inspiración: - La caja torácica aumenta de volumen por la contracción de los músculos respiratorios. - Los pulmones se expanden - El aire cargado de oxígeno entra por las vías respiratorias hasta los alvéolos pulmonares. En la espiración: - La caja torácica disminuye de volumen debido a la relajación de los músculos respiratorios - El aire cargado de dióxido de carbono sale al exterior.
- 33. Estos movimientos se producen por la acción de dos tipos de músculos, el diafragma y los músculos intercostales. El diafragma es un músculo que se encuentra por debajo de los pulmones, y separa el tórax del abdomen. Los músculos intercostales unen unas costillas con otras. Al contraerse y relajarse, mueven las costillas y varían el volumen de los pulmones.
- 34. Los movimientos respiratorios llevan el aire hasta los alvéolos pulmonares, en los que se produce un intercambio de gases con la sangre de los capilares. El aire que entra en el alvéolo tiene un alto contenido de oxígeno y poco dióxido de carbono, al contrario que la sangre que llega a los alvéolos. De este modo, el oxígeno del aire pasa del alvéolo a la sangre y el dióxido de carbono de la sangre pasa al alvéolo, que es expulsado en la espiración. El intercambio se facilita por el pequeñísimo espesor de las membranas de los alvéolos y de los capilares, y por la gran superficie que proporcionan los millones de alvéolos. La sangre, cargada de oxígeno, reparte este gas a las células del organismo y recoge el dióxido de carbono producido, para llevarlo hasta los pulmones. Intercambio de gases El intercambio gaseoso supone el traspaso de oxígeno y dióxido de carbono entre la sangre y el aire de los pulmones. Se realiza por difusión, en los alvéolos pulmonares. Las moléculas de ambos gases se mueven desde la zona donde están más concentradas a otra en la que su concentración es menor.