Palmiste
- 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA SUBPRODUCTOS DE LA PALMA UTILIZADOS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL. Ángeles Salazar
- 2. grasa es similar a la del coco en sabor y olor pero ácida Mantequilla Semilla(huesos) 19 – 25% Palma noli, africana (Elaeis guineesis) fabricación Fruto entero (fibra) 40-50% prensan ACEITE DE PALMA TORTA DE PALMISTE (fibra) + (huesos) separados y secados Abiertos y des(pepitados) Secado y amacerado ACEITE DE PALMISTE Cascarilla de la almendra OLEÍNA ESTEARINA HARINA EXTRACIÓN POR EXPELLER
- 3. HARINA TORTA O PASTA EXTRACCIÓN POR EXPELLER Extracto de almendra mas solvente (hexano) Maceración de la almendra Presurización total de la almendra Húmedo Semi - sólido Sólido
- 4. Fruto entero Cascarilla la almendra Semilla (almendra) Harina Torta o pasta Extracción por expeller
- 6. • Representa del 3-6 % del peso fresco del racimo. • Es semi-sólido a temperatura ambiente • Es bastante saturado (> 80%) y rico en ácidos grasos de cadena media (60-65% de laúrico + mirístico) lo diferencia del aceite de palma • margarinas• confitería, helados • PIENSOS • FABRICACIÓN DE LECHES ARTIFICIALES • barniz, pintura, resina • detergentes • jabones y cremas INDUSTRIA COSMÉTICA INDUSTRIA QUÍMICA INDUSTRIA OLEOQUÍMICA. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
- 8. HARINA Envuelta en lignina Aumenta fibra Disminuye valor nutricional Utilizada en CONCENTRADO Es el principal subproducto usado en la alimentación animal teniendo poca utilización el pericarpio fibroso 2.9 hasta 13.3% Poco apetecible y tiene un bajo contenido de casi todos los aminoácidos. SE UTILIZA DE 5 10% EN POLLOS DE ENGORDE Y 30% EN GALLINAS PONEDORAS
- 9. ESPECIES QUE LO CONSUMEN Bovinos y (rumiantes de leche) no mas de un 10% usada en producción de mantequilla Pollos de engorde y gallinas ponedoras 5-10% Pienso de conejos (limitada información) Porcinos es restringido por su baja palatabilidad, FB y valor proteico solo usado en etapa de cebo y gestación
- 10. APLICACIÓN Formulación nutricional de alimentos para ganados, en donde puede utilizarse hasta en un 10%. BENEFICIOS • Alto valor energético • Contiene aceite de palmiste que es muy digestible en animales jóvenes • Se acondiciona fácilmente a las formulaciones • Contenido de proteína bruta superior a los granos de cereales en 15% Torta de Palmiste tipo chocolatina se obtiene del filtrado del proceso de extracción del aceite de Palmiste, posee alto contenido de aceite.
- 11. • Se utiliza para dietas de bovinos, equinos y porcinos, en niveles ajustados a las características y condiciones propias de cada especie Ramírez , T. 2012
- 13. • El valor energético en rumiantes (alrededor de 1 UFl/kg para la harina expeller). • alto contenido de fibra (55-65% FND y 10-12% LAD) • contenido en grasa (7-10%). • permite optimizar su utilización en alimentos para animales, en especial para el ganado, facilitando su mezcla y haciéndola más digerible EXTRUSOR = PILDORA
- 14. TABLAS FEDNA
- 15. Características química de la torta de palmiste, expeller, tipo chocolatina
- 16. ACEITE DE PALMA, PALMA ROJO o VEGETAL • Proceso de extracción Recepción del fruto Esterilización Desfrutamíento Digestión prensado ClarificaciónSecadoAlmacenamientoDeslodado Desfibración Trituración ACEITE DE PALMA HARINA TORTA EXTRACCION POR EXPELLER ACEITE DE PALMISTE
- 18. EL PROCESO DE CLARIFICACIÓN • a) Clarificación estática (por decantación): se logra separar el 90% del aceite. • b) Clarificación dinámica (por centrifugación): se requiere fuerza centrífuga para obtener la separación, con una recuperación del 10% de aceite.
- 19. ACEITE DE PALMA, PALMA ROJO o VEGETAL • SE PUEDE OBTENER: OLEÍNA (líquido) • Sirve para mezclar con aceites de semillas oleaginosas ESTEARINA (sólido) • Uso industrial en margarina y jabones
- 20. DESPLAZA GRASAS HIDROGENADAS vitaminas A y E. 0% colesterol ACEITE DE PALMA, PALMA ROJO o VEGETAL CARACTERÍSTICAS • Forma líquida o semisólida • Más nutritivo que aceite de soya, girasol y colza • Comercializado del mundo por sus ventajas nutritivas • Propiedades medicas al reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. • Contiene 50% de ácidos grasos saturados, 40% de ácidos grasos monoinsaturados y 10 % de ácidos grasos poli-insaturados. •
- 21. Prueba realizadas por Indupalma
- 22. ACEITE DE SOJA O SOYA Soja (Glycine max) OLIVO Ácidos grasos esenciales Poliinsaturados Vitamina A y E Antioxidante celular Fuente de lecitina Fosfolípidos Omega 3 y 6 Buen complemento CHO aceites de colza, palma y girasol. Supera consumo en comparación con: corazón y SNC. controla el colesterol malo y la arteriosclerosis
- 23. ACEITE DE SOJA O SOYA USOS Gastronomía Biodiesel separa 10% glicerina El aceite de soja SIN REFINAR es un aceite ligero, amarillento, perfumado que debe emplearse en frío (sin freír) por su abundancia en ácidos grasos poliinsaturados.
- 24. LIMITES
- 25. Campaña, M . 2012