Pizza i
Descargar como PPTX, PDF3 recomendaciones3,858 vistas
La pizza se originó hace miles de años como pan plano sin levadura consumido por civilizaciones del Mediterráneo. Los napolitanos agregaron tomate y mozzarella, creando la pizza moderna. En los siglos XVII-XIX, la costumbre de comer pizza se extendió en Nápoles, surgiendo las pizzerías. Hoy en día, la pizza se ha convertido en una comida rápida internacional con innumerables variaciones.
Pizza i
- 1. PiZzA
- 2. HistoriaAparentemente, la pizza surgióhacetres mil años como elprimer pan sinlevadura consumido por los humanos; consistíaen unos pequeñosbollos planos preparados sobre piedras abrasivas.Muchascivilizaciones que vivíanenlas áreas mediterráneas, como losEgipcios, losGriegos y losRomanos, estabanacostumbrados a comer bollos planos de este tipo, elaborados a partir de granos de cebada, agua y diferentes sazonadores.
- 3. OrigemY precisamente, el término “pizza” remite a esepan aplastado. Proviene dellapalabra latina “pinsa”’, que eselparticipiopasadodel verbo latín“pinsere” que significa “aplastar”. Pero esepancito chato, por muy rico que fuera, necesitó de laayuda de lasespecias para desparramarseal mundo, y losNapolitanosfueroneneseprocesofundamentales: agregaroneltomate y lamuzzarella, que hacen de lapizzaeso que conocemoshoy.La pizza era uno de losplatos favoritos enlacocina Napolitana. Entre lossiglos XVII y XIX, el hábito de comer pizzas se contagióen casas y calles, surgiendolos lugares especializados enlaelaboración de pizza: laspizzerías. Durante elsiglo XVII, las pizzas eranhorneadasenhornos de ladrillo o piedrasvolcánicas y vendidas enlascalles de Nápoles, por jóvenes que llevaban pizzas ensuscabezas, enla típica “stufa” (una estufa de hojalata que manteníalas pizzas calientes). Durante eldía, losjóvenescaminaban por lascalles de Nápoles, vendiendo pizzas horneadascon diferentes sazonadores e ingredientes, a quienesencontraban por sucamino, gritando almismotiempo para atraerlaatención de más gente.
- 4. CuriosodadesEn algunos países, es típico comerla a través de las orejas. Si no lo haces se considera insulto personal contra la madre de todos los comensales de la habitación. En la mayoría de los países desarrollados, las pizzas se venden en supermercados como arma arrojadiza. Se ha utilizado toda clase de tecnología futurista alimentaria para crear pizzas congeladas criogénicamente, usando como base hidrógeno líquido. Los principales obstáculos han sido evitar que la salsa de tomate te perfore el estómago, que la masa super-chiclosa se te pegue a los dientes, y producir una corteza que se pueda congelar y recalentar posteriormente sin quedar más dura que el canto de un diamante.
- 5. CuriosodadesTambien existen pizzas precocinadas pero con los ingredientes crudos, y como tal esta pizza se come en crudo. Si no, puede ser venenosa. La famosa Torre inclinada de Pizza en Italia esta fabricada con este poderoso material, capaz de aguantar toneladas de peso y por ende evitar que la torre se descalabre (no confundir con pizá, que eso es aplaztá algo con el pié). Por cada pizza que comes estás pagando un canon a la mafia italiana, por lo que en parte contribuyes a su noble causa?
- 6. 700 g de harina1 sobre y medio de levadura de panadería seca o 30 g de levadura fresca300 ml de leche tibia, o aguasalun chorro de aceite de olivase puede poner oréganoIgredientesA variedade de coberturas que se pode colocar sobre uma pizza é quase infinita, entretanto, algumas preparações são tradicionais e têm fiéis seguidores:Margherita: queijo mozzarella e folhas de manjericão Mozzarella: tomate, queijo mozzarella, orégano e azeitonas pretas;Portuguesa: tomate, presunto (fiambre), queijo mozzarella, cebola, ovos cozidos e azeitonas pretas e/ou verdes;Calabresa: tomate, lingüiça (chouriço) calabresa, cebola e azeitonas pretas;Toscana: tomate, queijo mozzarella misturada com lingüiça (chouriço) toscana moída e azeitonas pretas;Pepperoni: tomate, queijo mozzarella, rodelas de salame pepperoni e azeitonas pretas;Quatro queijos: tomate, queijos mozzarella, gorgonzola, parmesão e catupiry, e azeitonas pretas (há variações em três e cinco queijos);Masa:Relleno:
- 7. Como hacerMasa de pizza
- 8. Masa de pizzaEn la panificadora ponemos las palas en la cubeta,en el fondo la leche con la levadura bien disuelta,elharina,la sal sin que toque la levadura y por último un chorro de aceite.Programa amasar que dura 1 h y 50 minutos.
- 9. Masa de pizzaTapamos la masa con un paño y la dejamos levar una hora en un sitio caliente y seco.Amasamos otra vez y dejamos levar otra hora.La masa la he guardado en forma de bolas en un film transparente y la he metido en el congelador.Cuando la necesite solo hará falta descongelarla previamente y estirarla con el rodillo hasta darle forma y rellenar al gusto.
- 10. Como hacerRelleno de pizzaPodemos añadir ingredientes frescos a nuestra pizza preelaborada y congelada, aun cuando estas no sea una simple margarita, si no que tenga ya sus ingredientes podemos añadir otros más...un extra de mozzarela, tomate fresco, pimientos...o condimentarla con ajo, pimienta, etc.La pizza se ha convertido en una comida rápida internacional, ya que los ingredientes se pueden adaptar a los gustos locales.
- 11. Rellenode pizzaEn función del tipo de pizza (pizza fresca o congelada; de masa fina o gruesa; según los ingredientes de cobertura) y el tipo de horno utilizado en la cocción (de leña, eléctrico de piedra, eléctrico doméstico, etc) serán necesarios tiempos más o menos largos. En prácticamente todas las pizzas elaboradas aparece en el envase los tiempos recomendados de cocción.Un buen consejo es añadir un poquito de aceite de oliva y alguna especie o hierbas frescas (orégano, albahaca, basilico, etc) a la pizza después de hornear y antes de ser servirla, este detalle mejorará la presentación de la pizza pero sobre todo potenciará el aroma y el sabor de la misma.
- 12. E n l o B r a s i l t o d o s e t e r m i n a e m p i z z a ! !