Platos especiales con coco
- 2. Flan de coco, piña y ron Ingredientes 5 huevos 125 ml. de leche de coco 125 gr. de coco rallado 125 gr. de piña natural triturada 150 gr. de queso crema 75 gr. de azúcar 1 vasito de ron caramelo líquido.
- 3. Preparación Precalentamos el horno a temperatura máxima. Mientras tanto, comenzamos mezclando el queso con la leche de coco, hasta que quede cremoso. Añadimos el ron, la piña y el coco rallado y lo batimos todo. Finalmente, vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin parar de batir. Echamos esta mezcla en un molde previamente caramelizado y lo tapamos con papel de aluminio. Lo ponemos dentro de una bandeja de horno con agua y lo cocinamos al baño María, durante una hora, a 180º. Dejamos enfriar antes de desmoldar y, listo para servir.
- 4. Arroz con leche, coco, mango y maracuyá Ingredientes 1 kg. de arroz 1 l. de leche ½ kg. de azúcar 1 mango ½ coco ½ maracuyá 1 vaina de vainilla.
- 5. Preparación Poner el arroz a cocer con un poco de agua. Cuando empiece a hervir, lo escurrimos y lo volvemos a poner a cocer con la leche, el azúcar y la vainilla. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y esperamos hasta que esté cocido. Mientras tanto, vamos cortando el coco y el mango en trocitos y sacamos la pulpa del maracuyá. Añadimos la fruta al arroz y mezclamos todo a fuego lento unos minutos. Dejamos enfriar y servimos.
- 6. Leche de coco con parfait de frutos secos Ingredientes 100 gr. de almendra 60 gr. de pistachos 100 gr. de castañas 1 taza de leche de coco 3 tazas de nata para montar 200 gr. de azúcar.
- 7. Modo de preparación Trituramos los frutos secos y los mezclamos. Reservamos una cucharada de para decorar. En un bol batimos la nata y la mezclamos con la leche de coco y el azúcar. Incorporamos los frutos secos, mezclando todo con movimientos envolventes. Forramos unos moldes con film transparente y vertemos la mezcla en ellos. Cerramos con el film sobrante y los congelamos en la nevera durante, al menos, un día. Desmoldamos y decoramos con los frutos secos que habíamos reservado.
- 8. Tarta de coco Ingredientes: hojaldre. 5 huevos. 1/2 vaso de azúcar. 1 yogur natural. 125 g. de coco rallado.
- 9. Preparción Encendemos el horno a 180º para precalentarlo. "Forramos" el molde con la masa de hojaldre, dejando los bordes un poco hacia arriba. Reservamos. En un bol echamos los 5 huevos. Batimos. Añadimos el azúcar (1/2 vaso) y el yogur natural. Batimos. Añadimos el coco rallado (125 g.). Removemos con una cuchara hasta que quede homogéneo, bien repartido. Echamos la mezcla en el molde, previamente forrado con la masa de hojaldre.
- 10. Cremoso de coco y piña Ingredientes 1 taza de piña en almíbar 1 sobre de maicena 1/2 taza de azúcar 3 tazas de leche 14/2 coco.
- 11. Modo de preparación Comenzamos disolviendo la maicena en la leche. Lo ponemos en un cazo a calentar sin dejar de remover. Cuando comience a espesar lo retiramos del fuego y dejamos que enfríe. Ahora, lo ponemos en la batidora y lo mezclamos con el azúcar y con el almíbar de la piña. Agregamos trocitos de piña y de coco y batimos. Lo metemos en la nevera y dejamos un par de horas que cuaje. Servimos con coco rallado o en láminas y ¡a disfrutar de un nutritivo postre!
- 12. Gracias