Practica 6
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El documento describe un programa de licenciatura en gastronomía de 3 años de duración en la Universidad Vizcaya de las Américas. El programa cubre el procesamiento de alimentos, nutrición, administración y las artes culinarias. Los graduados estarán calificados para trabajar como chefs, consultores, administradores de restaurantes u hoteles, o docentes de gastronomía.
Practica 6
- 1. Gastronomia
- 2. Duracion: 3 años. Universidad Vizcaya de las Americas 1,300 mensuales mas material que se pide cada mes alimentos utencilios etc.
- 3. Perfil de Ingreso La Formación del Lic. en Gastronomía ncluye necesariamente el conocimiento del procesamiento industrial de productos alimenticios. Otras áreas relacionadas con el campo de la salud que el experto en Gastronomía debe dominar incluyen la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
- 4. como estudio de los procesos bioquímicos y tecnológicos de los alimentos y nutrimentos, la Nutrición Comunitaria, entendida como el análisis e intervención en los determinantes socioculturales, económicos, demográficos, ecológicos y políticos de la causalidad, distribución y frecuencia del problema en los grupos humanos y finalmente los procesos administrativos de la nutrición y la alimentación en los distintos espacios sociales
- 5. Perfil de Egreso Al término de la Licenciatura en Gastronomía el alumno contará con el conocimiento del proceso y evolución gastronómico nacional e internacional y con el dominio teórico-práctico de las artes y ciencias culinarias, así como contará con las herramientas de la administración, inglés, francés e italiano que le permitan desarrollar actividades de dirección, planeación, producción y servicios en todos los ámbitos de la industria gastronómica.
- 6. Contará con los conocimientos de: Producción de Alimentos y Bebidas que le permitan la producción de alimentos y bebidas, partiendo de elementos científicos y tecnológicos de vanguardia y de las normas gastronómicas vigentes. Gastronomía que le permitan conocer la historia y el proceso de evolución de la gastronomía, dominar los ingredientes, el equipo y las técnicas de manipulación en el arte culinario.
- 7. Cocina Mexicana que le permita la preparación de platillos de acuerdo a las regiones y zonas según las características gastronómicas de cada cultura. Contables Administrativos que le permitan analizar las características, conceptos, principios y técnicas contables administrativas en el ramo gastronómico, entre otros.
- 8. Campo de Accion El Licenciado en Gastronomía podrá desempeñarse exitosamente en las siguientes áreas del mercado laboral: Como Chef en cadenas y corporaciones restauranteras nacionales e internacionales. En consultorías independientes. En fábricas de productos alimenticios y cocinas industriales En centros de negocios y convenciones
- 9. En restaurantes de comida nacional e internacional. Como administrador de cafeterías y restaurantes de comida rápida. Como administrador de empresas que organizan eventos y banquetes. Como docente e investigador de instituciones y universidades que imparten programas de turismo y gastronomía.
- 10. En los servicios de alimentación de cruceros, líneas áreas y centros de convenciones. En comedores de hospitales. En clubes públicos y privados. Industrias de alimentos. Como certificador de personal gastronómico.
- 12. Programa