Presentacion amb 1
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Este documento ofrece recomendaciones para comprar alimentos en establecimientos limpios y ordenados, con alimentos exhibidos y almacenados correctamente. También enfatiza la importancia de comprar alimentos con fechas de vencimiento amplias y exigir que las comidas calientes y frías se mantengan en los rangos de temperatura adecuados. Además, clasifica los alimentos en de alto y bajo riesgo según su composición y procesamiento.
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- 2. ELIGIENDO DONDE COMPRAR NUESTROS ALIMENTOSLocales limpios y ordenados, en los que preferentemente predominen los colores claros.? Ausencia de animales dentro del establecimiento.? Buena iluminación (luz blanca y no de colores) y empleo de artefactos deluz protegidos contra las roturas.? Personal con uniforme limpio y de color claro.
- 3. .Exposición de los alimentos en estanterías limpias ubicadas al menos a 15 cm del suelo,nunca sobre el piso ni junto a las paredes.? Exhibición de alimentos en envases íntegros, limpios, sin abolladuras, roturas ni rajaduras.? Etiquetado correcto y claro de los productos.? Margen amplio de fecha de consumo de los productos.
- 4. .EXIJA LAS COMIDAS CALIENTES A 65ºC O MÁS Y LAS COMIDAS FRÍAS A HASTA 5ºC O MENOS.
- 5. TIPOS DE ALIMENTOS Y SUS CUIDADOSDe acuerdo con las características propias de cada alimento, tales como su actividad de agua, su acidez, su composición química, el proceso de elaboración que ha sufrido, la manera en que se lo ha de mantener y las condiciones específicas de su consumo, podemos clasificarlos en: Alimentos de alto riesgo y Alimentos de bajo riesgo.
- 6. Alimentos de alto riesgoSe caracterizan por poseer:Alto contenido proteicoAlto porcentaje de humedad