Presentacion diferenciacion
- 1. DIFERENCIACIÓN A TRAVÉS DE LA CALIDAD TRANSFORMACIÓN DIGITAL: HERRAMIENTA CON PODER Javier Mantilla Diciembre 2019
- 2. RECORRIDO • Posicionamiento Estratégico. • La diferenciación como ventaja competitiva. • Calidad del café: atributos e institucionalidad. • Implicaciones económicas. . • Concepto. • Transformación digital y la calidad del café. • El mundo de las APPs. • Ej.: Apps Cenicafé. TRANSFORMACIÓN DIGITAL CALIDAD DEL CAFÉ TRABAJO EN COMISIONES VALIDAR EN EL CONGRESO LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD COMO FUENTE DE VENTAJA COMPETITIVA Y DE LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL COMO HERRAMIENTA PARA ALCANZARLA • Agenda general. • Metodología para el ejercicio de innovación sobre la calidad y la Transformación Digital.
- 3. POSICIONAMIENTO ESTRATÉGICO FOCO DE FOCO “Colombia tiene con qué defenderse, una sola arma, la calidad del café, esa es la llave del futuro de Colombia” Roberto Vélez “…La alianza con Microsoft busca llevar conectividad, innovación y transformación a las zonas cafeteras de Colombia por medio de la tecnología” Roberto Vélez CALIDAD TRANSFORMACIÓN DIGITAL
- 4. Procurar el BIENESTAR del caficultor colombiano a través de una efectiva organización gremial, democrática y representativa Para el 2027 la FNC será un gremio próspero y efectivo, que trabaja para un CAFICULTOR empoderado que toma las mejores decisiones para su desarrollo económico y social respetando el medio ambiente. UNIDOS marcamos la diferencia. ClienteProcesosMisión Visión FinancieraEstructura Contribuir a la rentabilidaddel caficultor Ser aliados del Gobierno y organizaciones nacionales en la gestión de proyectos con excelencia GOBIERNO Y ORG. NACIONALES ORG. INTERNACIONALES Ser aliados de organizaciones internacionales en la gestión de proyectos con excelenciaLograr la prosperidad de la FNC (↑Ingresos ↓ Costos) Gestionar proyectos GePEx Innovar en valor Desarrollar proyectos Gestionar conocimiento Procurar el desarrollo social de las familias y comunidades cafeteras Promover la sostenibilidad ambiental en la cadena de producción del café Fortalecer la unión gremial cafetera Asegurar el talento requerido para la estrategia de valor Consolidar una cultura de innovación y resultados TALENTO HUMANO CULTURA Aprovechar las TICs para mejorar la cobertura al caficultor, la competitividad y productividad organizacional, y la toma de decisiones TECNOLOGÍA MAPA DE LA ESTRATEGIA DE VALOR DE LA FNC R = ↓C, ↑Pd, ↑Pr Edu, Infr, Asoc, Proc soc, Em gen y Eq.gen Adap V.Clim, Cuidado RN AMBIENTAL CAFICULTOR Partic. y Democracia – Liderazgo Gremial -‐ Comunicación ECONÓMICO SOCIAL GOBERNANZA Actualizado 30 Noviembre 2018 Contribuir a la rentabilidaddel caficultor R = ↓C, ↑Pd, ↑Pr ECONÓMICO ü Costos ü Productividad ü Precio -‐ CALIDAD Aprovechar las TICs para mejorar la cobertura al caficultor, la competitividad y productividad organizacional, y la toma de decisiones ü TICs -‐ TRANSFORMACIÓN DIGITAL 1. Efectividad operacional en el cultivo 2. Mejoramiento de la propuesta de valor del caficultor y
- 6. COLOMBIANO BEBIDAS CAFÉ ARÁBIGO REGIONAL FINCA POSICIONAMIENTO ESTRATÉGICO EN LA COMERCIALIZACIÓN DEL CAFÉ
- 7. LA DIFERENCIACIÓN COMO VENTAJA COMPETITIVA Ventaja Competitiva Diferenciación Eficiencia Operacional Competencia Valor Costo Ventaja Competitiva “Llamar nuestro producto un commodity es abandonar la búsqueda de valor y por lo tanto de una ventaja competitiva.” (actitud vs producto) “No existen los llamados commodities porque cuando se considera la experiencia total de un cliente y no solo el producto subyacente, siempre se pueden encontrar formas de generar valor superior.” (W. Pietersen) V.C. Colombia Cafetera Diferenciación = Calidad E.O.= + Agron. + Prod.
- 8. ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL CAFÉ ¿Qué es Calidad? Características de la calidad del café Atributos Físicos Sensoriales Otros Color Olor Apariencia Humedad Tamaño Defectos F R Aroma Sabor Cuerpo Acidez Balance Dulzura Oportunidad Disponibilidad Consistencia Origen - Dif Práct. Sost. Experiencia La calidad es transversal La calidad es dinámica Calidad x seg/to clte “La calidad depende de lo que quiere el cliente y del cumplimiento de estos requisitos”.
- 9. 10 ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL CAFÉ – EVALUACIÓN SCA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 FRAGANCIA SABOR ACIDEZ CUERPO SABOR RESIDUAL BALANCE TAZA LIMPIA DULZURA UNIFORMIDAD IMPRESIÓN GENERAL
- 10. CULTIVO Y COSECHA POSTCOSECHA ALMACENA Y TRANSP TRILLA Y EXPORT TOSTIÓN RETAIL & COFFEE SHOP Variedad y siembra. Renovación. Nutrición. Sanidad Vegetal. Recolección. Proceso de lotes en forma independiente. Separación- Clasificación hidráulica del fruto Equipos limpios y calibrados. Fermentación y lavado- controladas. Secado – Humedad Controlado. Higiene e inocuidad en el proceso. Buenas prácticas de manipulación en el transporte del café. Selección por calidades de café Inocuidad. Almacenamiento Trazabilidad. Limpieza, higiene e inocuidad. Conocimiento e innovación en procesos de Tueste - procesos diferenciados. Métodos de Preparación. Trazabilidad. Portafolio de producto y servicio (Innovación) Ambientes / Cultura Diferenciación. CALIDAD: CONCEPTO TRANSVERSAL EN LA CADENA Valor percibido y PAGADO Mas agronomía mas productividad: $ CONCEPTO TRANSVERSAL, ACUMULATIVO Y DINÁMICO DE EXPERIENCIAS RESPONSABILIDAD COLECTIVA
- 11. APOYO DE LA INSTITUCIONALIDAD A LA CALIDAD DEL CAFÉ 1927 Creación FNC: Posicionamiento del café Colombiano como producto de primera CALIDAD. Problemas de CALIDAD y aparienciade café-por problemas de producción 1929 Contrato entre Gobierno y FNC “Trabajar en estándar de café colombiano” LEY 76 1931 Requisitos mínimos de CALIDAD de café de exportación1931 1938 Creación de Cenicafé- Mejoramiento de la CALIDAD del grano Nace personaje Juan Valdez - Diferenciar el café Colombiano-CALIDAD Se crea la Fábrica de café Liofilizado. Valor agregado menor CALIDAD. Norma de exportación Menor CALIDAD 1959 1973 2002 2016 2019 “…debemos competir con CALIDAD” Se crea Procafecol generar negocios de valor agregado para los cafeteros y su marca Juan Valdez.- a partir de la CALIDAD
- 12. Ingresos Positiva Negativa Ingresos ESTÁNDAR COLOMBIANO ATRIBUTOS FÍSICOS Humedad <=12.5% Estabilidad Tamaño Malla > = 14 Homogeneidad Consistencia (24 Faltas/500 gr) Factor de Rendimiento ATRIBUTOS SENSORIALES SCA Fragancia, sabor, acidez, cuerpo, sabor residual, balance, taza limpia, dulzura, uniformidad, impresión general Libre de defectos CONTRATO “C” ICE -‐ NY DIFERENCIAL COLOMBIANO BONIFICACIÓN -100% Rechazo por contaminación +/- 0.6%/ 1 Kg Factor Rendimiento +7% OPCIÓN ESPECIAL Atributos Físicos ATRIBUTOS EN TAZA Taza limpia sin defecto (fenoles, fermento etc) ESPECIALES (Sostenibles, regionales, microlotes) OTROS ATRIBUTOS: Origen Prácticas sostenibles: Sociales, Ambientales CALIDAD: IMPLICACIONES ECONÓMICAS OTROS ATRIBUTOS Oportunidad Disponibilidad Consistencia RESPONSABILIDAD COLECTIVA ACCIONES • Crecer base Estándar Colombiano FR • Aumentar Diferencial Colombiano. Mercadeo. • Buscar bonificación x especiales
- 14. MARCO CONCEPTUAL: ERAS ECONÓMICAS Y VENTAJA COMPETITVA 2° ER A CAZADOR Capacidad física Construcción herramientas AGRICULTURA Planificación Tierra & Agua Generación de excedentes Aprender rápido Redes colaborativas CONOCIMIENTO INFORMACIÓN Datos INDUSTRIAL Motor TRANSFORMACIÓ N DIGITAL
- 15. TRANSFORMACIÓN DIGITAL: CONCEPTOS & DEFINICIÓN “Es el resultado de un cambio organizacional donde las personas, los procesos y el modelo de negocio aprovechan la tecnología como una herramienta para generar valor entre sus consumidores y colaboradores” Fuente: Banco Mundial, Foro Económico 2019 • La TD permite generar y aprovechar el conocimiento de una forma muy efectiva resultando en un crecimiento veloz de las empresas (Organizaciones Exponenciales) mejorando significativamente la eficiencia operacional y las propuestas de valor. • La TD no genera en si misma una ventaja competitiva de largo plazo, pero el que no las entienda y la use se quedará atrás de su competencia.
- 16. TRANSFORMACIÓN DIGITAL CENTRADA EN EL CLIENTE ID. NECESIDADES Nuevas propuestas de valor Eficiencia Operacional TRANSFORMACIÓN DIGITAL DESARROLLO DE LA SOLUCIÓN APALANCADA DE LA TECNOLOGÍA Inteligencia artificial Cuentic a Robótica Blockchain Realidad Virtual Nano Tecnología
- 17. RETOTECNOLOGIA CULTIVO Y COSECHA Mayor eficiencia y precisión • Internet de las cosas • Big data • Inteligencia Artificial • Analítica imagen • Robotización • Internet de las cosas • Detección y analítica • Aplicaciones de integralidad POSTCOSECHA Monitoreo, alertas y precisión • Integración de sistemas • Internet de las cosas • Blockchain ALMACENAMIENT O Y TRANSPORTE Trazabilidad en tiempo real • Integración de sistemas • Internet de las cosas • Blockchain • Robotización • Manufactura inteligente TRILLA Y EXPORTACIÓN Trazabilidad y eficiencia • Internet de las cosas • Data analítica • Inteligencia artificial • Robotización TOSTIÓN Precisión y personalización • Realidad aumentada • Blockchain • Comercio electronico • Crowdsourcing • Smart Supply Chains RETAIL Y COFFE SHOP Experiencia, trazabilidad y diferenciación Integración de los procesos y actores así como de todos los actores de la cadena de valor TRANSFORMACIÓN DIGITAL Y CALIDAD
- 18. TD EFICIENCIA/ CULTIVO Y COSECHA INTERNET DE LAS COSAS Y BIG DATA Solución desarrollada en Estados Unidos. Toma de decisiones oportunas gracias al monitoreo de: suelo, crecimiento de la planta, clima entre otros.
- 19. TD EFICIENCIA/ POSTCOSECHA INTERNET DE LAS COSAS, BIG DATA E INTELIGENCIA ARTIFICIAL Solución desarrollada en Estados Unidos. Monitoreo de la madurez de la uva para iniciar proceso de recolección y monitoreo del proceso de Postcosecha (temperatura, tiempos)
- 20. Solución desarrollada en Estados Unidos. Detecta la temperatura, la humedad, el amoniaco y otros compuestos orgánicos volátiles de un alimento. TD N. PROPUESTA DE VALOR/ TRILLA Y EXPO INTERNET DE LAS COSAS Y BIG DATA
- 21. TD EFICIENCIA/ RETAIL Y COFFEE SHOP INTELIGENCIA ARTIFICIAL, INTERNET DE LAS COSAS Y BLOCKCHAIN Seguimiento de toda la cadena de suministro del café rastreándolo desde el grano hasta la preparación. Recibir retroalimentación del comprador para lograr diseñar un producto acorde con las especificaciones del cliente final. Solución desarrollada en Canadá aplicación en Uganda y Costa Rica.
- 22. TD N. PROPUESTA DE VALOR/ RETAIL Y COFFEE SHOP REALIDAD AUMENTADA PARA EXPERIENCIAS Valor agregado para lograr la personalización, entregar experiencias diferenciadas al comprador final. Solución desarrollada en Europa.
- 23. TD N. PROPUESTA DE VALOR/ RETAIL Y COFFEE SHOP REALIDAD AUMENTADA PARA EXPERIENCIAS, BLOCKCHAIN Entregar experiencias y conocimiento al consumidor final desde cualquier parte del mundo.
- 24. LIDERAZGO PARA LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL CURIOSIDAD ORGANIZACIÓN DIRIGENCIA PRODUCTOR 1 VISIÓN Y AMBICIÓN2 APERTURA Y DISPOSICIÓN3 4 5 EXPERIMENTAR APRENDER RÁPIDO DE LOS ERRORES RAZGOS Y CARACTERISTICAS DE UN LÍDER TD Presentar Retos oportunidades de mejora. Identificar necesidades. Proponer soluciones en conjunto.
- 25. Desarrollos de Cenicafé los cuales tiene como objetivo: 1. Consultar y registrar indicadores de rendimiento de mano de obra 2. Ayudar al caficultor a hacer el seguimiento en las etapas de beneficio del café TD EFICIENCIA/ CULTIVO POSTCOSECHA BIG DATA Y ANALITICA DE DATA Carlos Hernán Gallego Cenicafé
- 33. METODOLOGÍA DEL CONGRESO ANÁLISIS DE CAUSAS ANÁLISIS DE LAS RECOMENDACIONES ENVIADAS1 TEMAS MANDATORIOS2 FOCO ESTRATÉGICO3 • IDENTIFICAR ASPECTOS POR EJE • AGRUPAR Y PRIORIZAR • ANÁLISIS DE CAUSAS (RELEVANCIA) • CONSTRUCCIÓN DE LA RECOMENDACIÓN APROBACIÓN DEL ACTA4
- 34. GRACIAS