Presentacion Dnn 2007
- 2. ¿Qué son? Su origen... ¿Qué hace funcional a un alimento? Los hay naturales y modificados ¿Son indispensables? Atención a las etiquetas Situación actual: Marco legal
- 3. ¿Qué son? Huevos Omega- 3 , zumos ricos en antioxidantes , flan con fibra ... ?
- 4. ¿Qué son? “ Alimentos que pueden beneficiar la salud de los consumidores” Se presentan como alimentos convencionales: Leche, zumos, cereales, etc., y no como medicamentos ; lo que se conoce como “ suplementos ”, “ nutracéuticos ”, “ alicamentos ”, etc.
- 5. Su origen Incremento de alergias alimentarias Preocupación por la salud Envejecimiento de la población Prevención y reducción de riesgo de enfermedades Interés por el etiquetado nutricional Preocupación por reducir costes sanitarios Alimentos funcionales
- 6. ¿Qué hace a un alimento funcional? F ibra dietética Polialcoholes Aminoácidos Otras sustancias excitantes o tranquilizantes Bacterias lácticas Antioxidantes Vitaminas y minerales Fitoesteroles Ácidos grasos insaturados Fitoestrógenos
- 7. Funciones psicológicas Crecimiento y desarrollo Cardiovascular Digestivo Defensa antioxidante Metabolismo Sus beneficios
- 8. Crecimiento y desarrollo - Embarazo - Desarrollo fetal - Lactancia (niño lactante) - Infancia (1-3 años)
- 9. Metabolismo de nutrientes Diseñados como complemento y para reducir el riesgo de: Obesidad Diabetes - ECV - Deportistas
- 12. Digestivo y tránsito intestinal Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres) Bacterias ácido-lácticas en leches fermentadas FOS en puerro, cebolla, espárragos, ajo, alcachofas, tomates, legumbres, achicoria, cereales integrales, frutas y alimentos modificados
- 13. Cardiovascular Antioxidantes : en especial, vegetales Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres) Fitoesteroles (frutos secos, aceites vegetales de primera presión, cereales de grano entero...) Ácido oleico (aceite oliva, girasol alto-oleico, aguacate, olivas) Ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas, margarinas vegetales, frutos secos (en especial nueces y almendras), pescados y aceite de hígado de bacalao
- 14. Funciones psicológicas y conductuales
- 15. Los hay naturales y modificados Modificados: - Eliminan, añaden o incrementan un componente - Sustituyen un componente por otro - Alteran la disponibilidad metabólica Naturales: - Contienen sustancias beneficiosas de forma natural
- 16. Enfermedades coronarias Omega-3 Pescado Enfermedades coronarias y algunos tipos de cáncer Polifenoles y catequinas Té Cáncer Compuestos Organosulfurados Ajo Cáncer y alteraciones visuales Carotenoides Zanahoria Cáncer Sulforafano Brócoli Cáncer de próstata e infarto de miocardio Licopeno Tomate Beneficios potenciales Componente Alimento Alimentos funcionales naturales
- 17. Eliminan un componente... Sin gluten Sin grasa Modificados:
- 18. Incrementan la concentración de un componente... Vitamina C Calcio Ácido fólico Modificados:
- 19. Añaden un componente... Omega-3 Jalea real Modificados:
- 20. Sustituyen un componente por otro... Grasa por sustitutivos: carbohidratos, componentes de proteínas, etc. Sacarosa por edulcorantes no calóricos Modificados:
- 21. Alteran la biodisponibilidad metabólica... Ricos en fitoesteroles Modificados:
- 22. Ayudan a prevenir anemia, espina bífida en bebés... Ácido fólico Cereales ricos en ácido fólico Enfermedad cardiovascular e inflamatorias... Omega-3 Huevos con omega 3 Salud gastrointestinal e inmunitaria... Probióticos Productos lácteos fermentados Aporte extra de calcio Calcio Leche desnatada rica en calcio Beneficios potenciales Componente Alimento Alimentos funcionales procesados
- 23. Alimentos funcionales que ya están en el mercado Productos lácteos modificados Alimentos Probióticos Alimentos Prebióticos Enriquecidos en omega-3 Enriquecidos en fitoesteroles Enriquecidos con antioxidantes
- 24. Alimentos funcionales que ya están en el mercado Productos lácteos modificados Más calcio y vitaminas A, D, E Sin grasa o desnatados Con Omega-3, fibra, etc. Modificados Natural Calcio Vitaminas A, D y E Grasa saturada... Calcio y vitamina D: huesos Desnatados: obesidad Omega-3: salud cardiovascular Fibra: tránsito intestinal...
- 25. Alimentos funcionales que ya están en el mercado Alimentos Probióticos Bacterias lácticas: ”microorganismos vivos” Diarreas infecciosas Intolerancia a la lactosa Manifestaciones alérgicas Cáncer de colon Modificados Naturales Leches fermentadas con bacterias innovadoras Quesos efecto bífidus... Yogures frescos que necesitan frío
- 26. Alimentos Prebióticos Diferentes tipos de fibra ( FOS ): Carbohidratos no digeribles Microflora colónica positiva Absorción de calcio Perfil lipídico Cáncer de colon Modificados Naturales Alimentos funcionales que ya están en el mercado
- 27. Enriquecidos en omega-3 Modificados Naturales Colesterol y triglicéridos altos Hipertensión arterial Sistema nervioso... Alimentos funcionales que ya están en el mercado
- 28. Enriquecidos en fitoesteroles Modificados Naturales Colesterol Alimentos funcionales que ya están en el mercado
- 29. Enriquecidos con antioxidantes Modificados Naturales Enfermedad cardiovascular Enfermedades degenerativas Cáncer Alimentos funcionales que ya están en el mercado
- 30. ¿Son indispensables? NO CURAN ni PREVIENEN por sí solos alteraciones ni enfermedades NO SON INDISPENSABLES , S í una opción a tener en cuenta y su inclusión en la dieta deberá ser valorada previamente por un profesional
- 31. Atención a las etiquetas Información clara y precisa sobre... Importancia de integrarlos en una dieta y estilo de vida saludables . ¿ Para quién ? Personas con obesidad, diabetes, deportistas, etc. Cantidad de alimento y patrón de consumo requerido para obtener el beneficio. ¿ Quién no debe tomarlos? ¿ Hay riesgo por sobre-ingesta? ¿Puede influir en los medicamentos ?
- 32. Atención a las etiquetas Alegaciones nutricionales y de Salud o Health Claims Nutricionales. Relacionadas con propiedades nutricionales específicas. Health Claims. Basadas en la posible relación entre un alimento o ingredientes de ese alimento y la salud: * Alegación de función de un nutriente * Alegación de reducción del riesgo de enfermedad Reglamentación Europea, 2006
- 33. Como cualquier alimento , cumplen con las condiciones de higiene y seguridad. E stán regulados bajo normativa específica. En España y la UE, la legislación obliga a que el envase contenga el etiquetado nutricional , indicando el aporte real del componente que se haya añadido al producto . No se les pueden atribu ir propiedades de tratamiento o curación de una enfermedad !! Situación actual: Marco legal
- 34. Conclusión Los Alimentos Funcionales son susceptibles de mejorar la salud , pero hay que valorarlos en su justa medida y disfrutar de ellos sabiendo que, si bien No son la panacea de todos los males , resultan beneficiosos y aportan un complemento saludable a una dieta apropiada y a un estilo de vida activos .
- 35. ¡ ¡ Gracias por su atención ! !