Protocolo completo

¿Cómo impulsar el crecimiento de
las PyMES en la Capital Potosina?
En lo específico al servicio de ludotecas en
restaurantes.

Taller de Núcleo General II
Guadalupe Palmer de los Santos

Semestre: 2°

Equipo:

Karen Paulina Macías Sánchez 120572 pau.sanchez16@gmail.com
Dulce Domínguez Castro 121172 dulce.domingueez@gmail.com
Alejandra Balderas Jaramillo 120284 ale.bjaramillo@gmail.com

Enero 2013 – Mayo 2013

Índice

Introducción: ......................................................................................................... 2
Justificación: ......................................................................................................... 3
Delimitación: .......................................................................................................... 3
Preguntas de investigación:................................................................................. 4
Objetivo General.................................................................................................... 4
Objetivos Específicos: .......................................................................................... 5
Marco Teórico ........................................................................................................ 5
Apertura: .............................................................................................................. 5
Antecedentes: ...................................................................................................... 6
Contexto:.............................................................................................................. 7
Conceptualización: ............................................................................................. 10
Evaluación teórica: ............................................................................................. 11
Perspectiva de elección: .................................................................................... 13
Hipótesis: ............................................................................................................. 14
Unidad de Análisis: ............................................................................................ 14
Variables: ........................................................................................................... 14
Enunciado: ......................................................................................................... 14
Diseño de investigación: .................................................................................... 14
Diseño: ............................................................................................................... 14
Técnicas y procedimientos: ................................................................................ 15
Delimitación de Universo y selección de la muestra. ......................................... 16
Anexos: ................................................................................................................ 19
Cuestionario de entrevista (para ludoteca). ....................................................... 19
Cuestionario de entrevista (para restaurantes). ................................................. 20
Cuestionario de encuesta. ................................................................................. 21
Bibliografía: ......................................................................................................... 22

1

Introducción:

Las pequeñas y medianas empresas, conocidas también como PyMES, tienen
particular importancia para la economía nacional, no solo por sus aportaciones a la
producción y distribución de bienes y servicios, sino también por la flexibilidad de
adaptarse a los cambios tecnológicos y gran potencial de generación de empleos.
Representan un excelente medio para impulsar el desarrollo económico y una
mejor distribución de la riqueza.

Particularmente en el territorio de la capital potosina, las PyMES corresponden a
un 38% del total de las empresas, y al compararlo con otros estados se encuentra
que su productividad es limitada. Por otro lado, a excepción de la ciudad capital,
San Luis Potosí no cuenta con grandes ciudades, y a nivel de desarrollo
económico, algunos de sus municipios están en la lista de los de mayor
marginación del país.

Aun cuando las empresas pequeñas hacen alarde al crecimiento más alto, en
términos de porcentajes muchas de ellas, y sobre todo las de nueva creación, no
han logrado un total desarrollo. Con lo anterior, es posible darse cuenta de que es
primordial brindar un apoyo que impulse a las empresas pequeñas y medianas.

Un ejemplo de PyME en la capital potosina es el servicio que brindan las ludotecas
móviles en restaurantes y servicios, las cuales han mostrado tener una gran
necesidad tanto de las cadenas de restaurantes como del público en general, ya
que al brindar entretenimiento infantil satisface una necesidad social y aumenta la
calidad del servicio que brindan este tipo de establecimientos frecuentados por
familias con niños que gustan de la comodidad y satisfacción de un servicio
completo.

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El propósito de esta investigación es investigar algunas alternativas que puedan
ser aplicadas dentro de este tipo de empresas que impulsen el desarrollo,
crecimiento y productividad de la misma.

Justificación:

Basamos la investigación en las ludotecas móviles en los restaurantes de la
capital Potosina debido a que estas han demostrado que son necesarias y no
cuentan con un sistema de apoyo o consultoría que les permita obtener la
información necesaria para impulsar y desarrollar su empresa fuera del territorio
ya abarcado.

La finalidad de esta investigación es la de dar a conocer y lograr con ello expandir
el servicio dentro de la capital, que beneficie tanto a la empresa como a
restaurantes y el público en general. Al mismo tiempo, dar oportunidad a la
creación de nuevo empleos que permitan aumentar tanto la producción de la
pequeña empresa como la del estado en general.

El obtener conocimiento acerca de la creación y desarrollo de una empresa en
general y las tácticas y estrategias que pueden ser aplicadas para promover su
desarrollo y crecimiento, así como la experiencia aplicando métodos de
investigación y consultoría, nos es de gran ayuda e interés para poder recurrir a
ellos en un futuro, en el cual nos desenvolveremos como profesionistas
emprendedores.

Delimitación:

Tema: ¿Cómo impulsar el crecimiento de las pymes en la capital potosina, en lo
específico en el servicio de ludotecas en restaurantes?

3

Territorialidad: Ludoteca Móvil “kekO’s”, ubicada en la capital del estado de San
Luis Potosí, México.

Tiempo: Enero 2013 - Mayo 2013

Sujeto de Estudio: Pequeñas y Medianas Empresas específicamente la ludoteca
móvil “kekO’s”

Objeto de Estudio: Impulsar el crecimiento de las empresas.

Preguntas de investigación:

1. ¿Qué estrategias son las más utilizadas entra las PyMES que brindan el
servicio de Ludoteca Móvil en restaurantes o eventos de la capital Potosina?

2. ¿Por qué son aplicadas por la mayoría?

3. Es bien sabido que el servicio de ludotecas móviles tiene éxito, pero ¿por
qué no ha sido posible expandirse mayormente?

4. ¿Qué estrategias han sido descartadas o ignoradas por este tipo de
empresas y por qué?

5. En promedio ¿Cuál es el tiempo de vida de una empresa que se limita a la
aplicación e implementación de las estrategias más comunes?

Objetivo General

 Evaluar diferentes estrategias en pequeñas empresas a nivel capital para
impulsar el crecimiento y éxito de su servicio.

4

Objetivos Específicos:

 Identificar las estrategias en el ámbito de mercadotecnia que puedan ser
aplicadas para el crecimiento de la empresa.

 Comprender el plan de crecimiento que maneja la empresa con la finalidad
de encontrar sus puntos débiles.

 Proponer soluciones factibles y alcanzables para corregir las debilidades
señaladas.

Marco Teórico

Apertura:

Las pequeñas y medianas empresas, conocidas también como PyMES, tienen
particular importancia para la economía nacional, no sólo por sus aportaciones a la
producción y distribución de bienes y servicios, sino también por la flexibilidad de
adaptarse a los cambios tecnológicos y gran potencial de generación de empleos.
Representan un excelente medio para impulsar el desarrollo económico y una
mejor distribución de la riqueza (Olmos, 2007).

Un ejemplo de PyME en la capital potosina es el servicio que brindan las ludotecas
móviles en restaurantes y servicios, las cuales han mostrado tener una gran
necesidad tanto de las cadenas de restaurantes como del público en general, ya
que al brindar entretenimiento infantil satisface una necesidad social y aumenta la
calidad del servicio que brindan este tipo de establecimientos frecuentados por
familias con niños que gustan de la comodidad y satisfacción de un servicio
completo.

5

El propósito de esta investigación es evaluar algunas alternativas que puedan ser
aplicadas dentro de este tipo de empresas que impulsen su desarrollo, su
crecimiento y la productividad de la misma.

Antecedentes:

El crecimiento y desarrollo de las pequeñas y medianas empresas en América
Latina, ha sido un tema estudiado por muchos autores, en los cuales nos
apoyaremos tanto en sus diferentes enfoques cómo métodos y recolección de
información y la forma en que se traduce la misma para así aplicarla a la empresa
que estudiaremos.

Los obstáculos a los que se enfrentan las empresas en América Latina dependen
mucho del entorno, el apoyo, las políticas, la perspectiva y el contexto de cada
país, aunque siempre en algún punto aunque en diferente nivel, alguna de estas
problemáticas coincida. Para evitar o mejor dicho controlar hasta cierto punto este
tipo de situaciones, independientemente de la cultura o contextualización de cada
país, se debe desarrollar y establecer una tipología general de la empresa, que
nos permita medir las problemáticas de cada área y la perspectiva del entorno
(Zevallos, 2006)

Es importante analizar no solo los diferentes factores que puedan afectar a
nuestro tema de estudio dentro del estado o país, de igual forma los países
cercanos influyen directa o indirectamente en el crecimiento de las micro,
pequeñas y medianas empresas, ya que en la actualidad, en un mundo tan
globalizado como en él nos desenvolvemos, el desarrollo económico del país se
ve influenciado por una serie de diversos factores exógenos que deben ser
considerados para desarrollar en México un modelo de economía abierta que nos
permita de cierta forma mejorar el financiamiento que provee el gobierno federal a
dichas empresas y les permita consolidarse como una opción viable para soportar
el crecimiento económico del país. (Maldonado y García, 2003)

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Hablando de globalización, es importante mencionar el grado de utilización de las
tecnologías de la información y comunicación dentro de las pequeñas o medianas
empresas, ya que hoy en día es una de las herramientas más sencillas y eficaces
de promoción, organización y publicidad para una empresa. De igual forma
podemos plantear estrategias formales, tanto analíticas como defensivas para
abrirnos paso o mantenernos en un nivel competitivo y constante, dependiendo de
la posición tecnológica en la que nos encontremos posicionados. (RIAF, 2011).

Tocando ahora el tema de la ludoteca analizada, tenemos que surge a partir de
dos personas emprendedoras, las cuales observaron la necesidad de un servicio
como este. Uno de ellos trabajaba en un restaurante mientras que el otro
trabajaba en un centro de entretenimiento infantil. Ambos observaron áreas de
oportunidad en sus respectivos trabajos y con esto idearon las bases de lo que
ahora se considera una “ludoteca móvil”.
La empresa comenzó como un proyecto en la incubadora de empresas del
Tecnológico de Monterrey, campus San Luis Potosí en el año 2011, y a principios
del año 2012 arranco oficialmente, empezando a trabajar con 3 restaurantes en
modo de ludoteca móvil, ycomenzando a incursionar en las fiestas infantiles.
Actualmente kekO’s es una empresa sólida que da oportunidades de trabajo y de
desarrollo humano.

Contexto:

Al día de hoy nos encontramos inevitablemente en una economía global en todos
sus sectores, puesto que años atrás la caída de la Unión Soviética provocó una
explosión de las fuerzas del mercado que propició la competitividad desenfrenada
y la apertura de mercados internacionales (Pineda, 2003).

Ahora bien, dentro del nuevo contexto internacional donde el mundo es un gran
mercado, todas las clases de empresas y de todas las partes del mundo, se vieron
alteradas, tanto pequeñas como medianas y grandes. Desafortunadamente, en un
ámbito internacional, las PyMES se encuentran por debajo de los estándares
7

esperados, pues presentan escasez, bajos recursos económicos e impotencia
ante los numerosos trámites aduaneros. Más importante aún, existe una
insuficiente capacidad productiva, al igual que una insuficiencia organizativa
(Saavedra, 2006).

Muchos expertos se han venido preguntando si en realidad las PyMES son
competitivas para conquistar una posición en el ámbito internacional (Calle &
Tamayo, 2005). Y dentro de dicho entorno global, las pequeñas y medianas
empresas que subsisten deben evitar a toda costa cometer los errores internos o
los que estén en sus manos, para asípoder enfrentar a competidores de distintas
partes del mundo. Si por el contrario, los errores se hacen evidentes,
probablemente llevarán a dichas empresas al fracaso y a la desaparición.

Desde luego que para contrarrestar los desafíos se requiere de iniciativas que
reestructuren el sector, que apliquen la tecnología apropiada, que se cuente con
mano de obra capaz y que se busquen más recursos financieros (Frixione, 2003).

Lo anterior, como ya se dijo, es dentro de un contexto global, pues en cambio,
dentro de la economía particular de cada país se ofrece un panorama más
prometedor, pues las PyMES juegan un rol muy importante que impulsa su
desarrollo económico.

México no es la excepción, pues de los 4 millones de empresas que existen en el
país, el 99% corresponde a las PyMES. Con esto podemos ver que tienen una
importancia económica indiscutible No solo por sus aportaciones a la producción y
distribución de bienes y servicios, sino también por la flexibilidad de adaptarse a
los cambios tecnológicos y gran potencial de generación de empleos. Representan
un excelente medio para impulsar el desarrollo económico y una mejor distribución
de la riqueza (Pineda, 2003).

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Particularmente en el territorio de la capital potosina, las PyMES corresponden a
un 38% del total de las empresas, y al compararlo con otros estados se encuentra
que su productividad es limitada, puesto que para el estado de Querétaro
representa un 77%, y para el estado de Guanajuato, un 58%. Por otro lado, a
excepción de la ciudad capital, San Luis Potosí no cuenta con grandes ciudades, y
a nivel de desarrollo económico, algunos de sus municipios están en la lista de los
de mayor marginación del país.

En lo que respecta a las ludotecas en los diversos ámbitos, se tiene que se
encuentran participes alrededor del mundo, pues al ser un espacio de expresión
creativa, favorece el desarrollo y la interacción de los niños con su entorno,
estimula el proceso de estructuración afectivo-cognitiva del pequeño, lo socializa y
le permite mantener el espíritu de realización al llegar a ser adulto. Así que no es
de dudarse que estimulen el desarrollo de cualquier niño en cualquier parte del
mundo (Santos & Salgado, 2006).

Por ejemplo, en España es una cuestión vital, puesto que ante los cambios de la
sociedad, unidos al impacto de una economía globalizada generadora de
desequilibrios sociales, explican y justifican la necesidad de actividades formativas
que fomenten y estimulen los procesos educativos en la realidad social. Ahora,
más que nunca, la formación es una necesidad durante toda la vida de las
personas y es necesario que se efectúa a través de nuevos canales y medios, tal
como lo son las ludotecas (Calle, 2008).

Dentro del territorio mexicano, la creación de ludotecas ha sido reciente si se
compara con otros países, como Francia y España (Calle, 2008). Sin embargo se
tiene que México cuenta ya con una lista importante de ludotecas reconocidas que
brindan los servicios necesarios para mantenerse dentro del juego.

Para el territorio potosino también existen varias ludotecas que prestan
efectivamente sus servicios, sin embargo no han llegado a ser muy reconocidas,

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puesto que falta un impulso que las lleve al plano ideal. Particularmente, nuestro
objeto de estudio es la ludoteca móvil llamada “kekO´s”, la cual cuenta con un año
y dos meses de antigüedad y brinda servicios restaurantestales como La
Fundidora, Kabuki, Ilbasilico, entre otros. También se hace participe en eventos
privados tales como festivales.

Conceptualización:

Para comprender mejor el tema a tratar en esta investigación comenzaremos por
definir lo que es una pequeña y mediana empresa, así como el concepto de
ludoteca entre otros.

Seguramente al mencionar pequeña y mediana, automáticamente se produce en
la mente una impresión de estarse refiriendo a una situación de estática; pero al
contrario, esto se refiere a una situación de permanente progreso y evolución,
pues las empresas, para su subsistencia, deben llevar una vida dinámica, en
movimiento hacia mayores magnitudes y mejoras en los resultados. Para México,
"Pyme es toda empresa con menos de 500 trabajadores". Según la nueva
definición, empresa micro será toda aquella con ingresos inferiores a dos millones
de pesos; la empresa pequeña será la que venda entre dos y 40 millones de
pesos, y la mediana, la que venda entre 40 y 100 millones” (Ramírez, 2005). Este
tipo de empresas están en contante desarrollo empresarial el cual Kownland lo
define como: un enfoque que se centra en desarrollar las empresas para hacerlas
funcionar como departamentos de ventas.

Por desarrollo entendemos la ampliación de su negocio de manera sistemática,
medible y repetible. Un auténtico desarrollo empresarial conlleva algo más que
una combinación de conjeturas, corazonadas e iniciativas competentes (Besley,
2008).

Por otra parte entendemos como ludoteca como un centro de entretenimiento
donde se provee el buen desarrollo del niño a través del juego. La Enciclopedia
Catalana (1983) define las ludotecas como las “Instituciones recreativo-culturales
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especialmente pensadas para desarrollar la personalidad del niño principalmente a
través del juego y el juguete”. Por su parte, la Asociación de ludotecarias y
ludotecarios de Cataluña (ATZAR, 1983), las define como “un equipamiento
dirigido por un equipo estable de profesionales, con un proyecto específico a
través del juego y el juguete”, señalando además que “La ludoteca dispone de un
fondo lúdico significativo, tiene voluntad de servicio público y utiliza el juguete
como una de las principales herramientas de intervención educativa, social y
cultural”.

El objetivo de una ludoteca es incitar al niño a que juegue y aprenda por medio de
este, satisfaciendo una necesidad que el niño no sabía que necesitaba lo que
hace que la empresa cumple su objetivo convirtiéndola en una empresa exitosa, la
cualDomenec (2011) define como: una empresa que busca satisfacer las
necesidades de sus consumidores, porque el mayor problema de las empresas no
exitosas es que no miran las necesidades de sus clientes, sino que buscan a ver:
“cómo hacerles pagar más” o “cómo venderles más de lo mismo”.

Evaluación teórica:

Podemos preguntarnos porqué es que las PyMES no han podido formar parte al
100% de la economía mundial, y porqué en cambio representan un impulso
impresionante dentro de las economías nacionales.

A pesar de ser, como ya se mencionó, un impulso impresionante, se tiene que aún
dentro de las economías nacionales les queda mucho camino por recorrer, y no es
de sorprenderse, pues así como no se han utilizado apropiadamente las
herramientas en el contexto global, tampoco se han utilizado en el contexto
nacional. Lo anterior nos indica que si ahora representan un factor determinante
en la economía, imaginemos lo que representarían si las estrategias existentes
fueran mejoradas y aplicadas al pie de la letra. Por supuesto de la economía
pasaría a un nivel inimaginable.

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Podemos dar muchas soluciones y proponer tantas cosas como PyMES existen,
pero si no se llevan a cabo no se pasará de la realidad que hoy nos rodea. Es por
eso que las estrategias deben ser claras, alcanzables y precisas.

Para respaldar esta investigación se han revisado diversos textos de diferentes
autores que se relacionan directamente con el tema, y la mayoría son guías de
estrategias, pero que antes de proceder a explicarlas aclaran la situación actual y
hacen entendible el porqué de las soluciones propuestas. En general, el objetivo
de la mayoría de las lecturas consultadas, es el de impulsar a las PyMES a un
plano mejorado.

Para el autor Domingo Frixione Cerón (2003), es indispensable realizar antes de
todo un diagnóstico que permita conocer la situación actual de la empresa que se
esté analizando, para así tener bien clara y definida la estructura que compone a
la empresa en cuestión, pues sin realizar lo anterior será como navegar sin
brújula, porque no se sabrá a bien a bien lo que se tiene, y por ende, no se sabrá
cómo proceder.

En contraste a lo anterior, Jorge Olmos Arrayales (2007) propone que habiendo
realizado el autodiagnóstico, se debe proceder a tomar la iniciativa de retomar los
puntos débiles y mejorarlos. Es decir, se tiene el problema, se identifican
soluciones por medio de la generación de ideas y finalmente se aterrizan para
alcanzar y mejorar el proyecto deseado.

Ahora bien, teniendo un autodiagnóstico y una serie de ideas plasmadas es
necesario, antes de llevarlas a cabo, hacerlas compatibles a las estrategias ya
reconocidasy propuestas por algunos autores inmersos en el tema. Por ejemplo,
María Luisa Saavedra (2006) propone iniciar por estrategias encaminadas al perfil
administrativo y financiero con el que las PyMES cuentan, pues así se parte de las
causas internas y con ello las causas externas serán más comprensibles.

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Sandra Julieta Zaldívar González (2007) afirma que es muy importante estar
siempre encaminados a la innovación y a la competitividad, cuestiones que
dependerán de las capacidades directivas. Con esto podemos darnos cuenta de
que, como indica Antonio José Carrasco Hernández (2005), los recursos humanos
influyen directamente y encaminan el éxito de cada empresa.

En un ámbito internacional es indispensable contemplar estrategias diferentes a
las aplicadas en el entorno global, pues el contexto difiere bastante. Como nos
dice Isabel Arroyo (2008) la cultura propia de cada país afecta las estrategias
propuestas. En primer lugar, tal como lo dice Ana María Calle Fernández junto a
Manuel Tamayo Bustamante (2005) se debe tomar consciencia de que las PyMES
no han afrontado efectivamente el reto que implica la internacionalización. Dicho
reto es una cuestión bastante compleja, y para esto, Eduardo Soto Pineda (2003)
viene a proponer una serie de herramientas que minimizaran la compleja realidad
mencionada. Cierto es que son procedimientos complejos, pero conseguirán un
éxito total.

Por último, tenemos que existen muchas estrategias que se pueden implementar
en el desarrollo y mejora de las PyMES, pero para actuar y proceder
correctamente se debe estar perfectamente informados y enterados de la situación
actual de la empresa a tratar, pues sin ello no se podrá partir a ningún sitio factible
y prometedor.

Perspectiva de elección:

Nuestra perspectiva de enfoca a partir de un autodiagnóstico que nos permita
conocer a fondo el estado actual de la ludoteca estudiada, y en base a ellos
comenzar por generar una lluvia de ideas que proporcione soluciones.

Comenzaremos por estrategias dirigidas al perfil administrativo y financiero de la
empresa, pues al conocer el ambiente interior sabremos elegir eficazmente
estrategias que aterricen las soluciones propuestas.
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Se requerirá también el conocer la opinión de los integrantes de la empresa en
cuestión para entender de mejor manera el funcionamiento, al igual que la opinión
de los restaurantes atendidos y los clientes activos. De esta manera lograremos
dirigir las soluciones a un punto en común

Hipótesis:

Unidad de Análisis:

Objeto de estudio: Impulsar el desarrollo de las PyMES.
Sujeto de estudio: PyMES y ludotecas de San Luis Potosí.

Variables:

Dependiente: Crecimiento.
Independiente: Ludotecas en restaurantes de la capital potosina.

Enunciado:

Las ludotecas móviles en restaurantes de la capital Potosina tienen poco
crecimiento debido a que la promoción de las mismas no ha sido adecuada.

Diseño de investigación:

Diseño:

La investigación requiere un procedimiento tanto cualitativo, porque
mantendremos la observación y aplicaremos entrevistas, al igual que un
procedimiento cuantitativo, porque tendremos encuestas, para así obtener

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porcentajes y estadísticas. Estaríamos manejando el tipo no experimental,
transeccional en su fase causal, ya que encaja mejor con la situación que estamos
analizando porque nos enfocaremos a observar y a reconocer las variables que
afectan el entorno y que influyen en el desarrollo y crecimiento de la empresa
(Sampieri, 2006).

Técnicas y procedimientos:

 Recopilación y análisis documental: Buscaremos fuentes de información
que nos permitan conocer el estado actual de las PyMES en la capital potosina, tal
como estadísticas y opiniones de personas relacionadas con dicho medio.

 Observación: Pretendemos observar y realizar registros de las
características que nuestro objeto de estudio posee. Al mismo tiempo recurriremos
a la observación participante que nos permitirá ver más a fondo la utilidad que el
sujeto de estudio presenta.

 Entrevista: Realizaremos entrevistas con las personas involucradas con el
sujeto de estudio, para adentrarnos aún más en sus características y la necesidad
de este servicio en nuestra sociedad.

 Encuesta-Cuestionario: Al realizar cuestionarios podremos conocer la
opinión del público en general, y así seremos capaces de valorar la utilidad e
importancia del sujeto de estudio y así encontrar la manera de mejorar la calidad
del servicio.

 Consulta a colectivos y a personas expertas: Encontramos la oportunidad
de apoyar nuestra investigación en instituciones que se encargan de promover a
las pequeñas y medianas empresas.

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Delimitación de Universo y selección de la muestra.

Entrevista:

Nuestro Universo lo delimitamos en base a los restaurantes más conocidos en la
capital potosina, mismo que encontramos en la guía de la sección amarilla del
estado de San Luis Potosí, de los cuales descartamos algunos basándonos en la
observación e identificación del tipo de clientes que frecuentan cada
establecimiento y la necesidad de incorporar el servicio de ludotecas en el mismo.
Siendo así, resultamos con un total de 19 restaurantes.

En cada uno de los siguientes restaurantes realizaremos una entrevista en el
periodo del 5 al 20 de marzo del 2013. Las entrevistas serán dirigidas al gerente
general de cada establecimiento, o en caso de que no sea posible se entrevistará
al jefe de mercadotecnia o promoción de cada uno.

Lista de restaurantes:

 LA BOCONA
 EL MÉXICO DE FRIDA
 EL COSTEÑITO
 SAIGON BRASSERIE
 CASA BLANCA
 IL MONDO DELLA PASTA
 RISTORANTE BUONARROTI
 GAUCHO ARGENTINO
 TSUNAMI
 EL ALMACEN
 RESTAURANTE LA GRAN VIA
 RESTAURAT BAR PUEBLO BONITO
 RETSTAURANTE PUEBLO BONITO

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 TONY ROMA´S
 ARRACHERA HOUSE
 IL PESCATORE
 RESTAURANTE VERSALLES
 SHIROI IE
 LA CASA DE LA ARRACHERA

Encuesta:

Dentro de las encuestas, tenemos que nuestras áreas de interés son la
Mercadotecnia y Publicidad, pues vienen a ser los campos de estudio
directamente relacionados con nuestra investigación. Nuestro propósito es tener
una planeación estratégica.

Nos basaremos es un enfoque metodológico de encuestas exploratorias, teniendo
como unidades estudiadas a los consumidores y a las entidades comerciales, con
un tipo de levantamiento personal. Abordaremos así temas como las necesidades,
conductas, usos y hábitos. Mantendremos una periodicidad unitaria y con un
destino de la información de encuestas ad hoc (López, 1998).

En cuanto a su aplicación, serán dirigidas a las personas que frecuentan los
restaurantes seleccionados como universo, de entre los cuales consideramos
principalmente a personas entre los 15 y 29 años de edad del municipio de San
Luis Potosí, que sean cabezas de familia sin importar su estado civil.

Se tiene que la cantidad de población femenina entre los 15y 29 años es de 109,
342 personas, mientras que la cantidad de hombres entre los 15 y 29 años es de
105, 671 personas.

INEGI, extraído el 5 de marzo de 2013 desde
http://www.3.inegi.org.mx/sistemas/mexicocifras/default.aspx

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Tamaño de la Muestra:

Hombres

S²=p(1-p)=.9(1-.9)=0.09
V=(0.015)²=.00025

n’= =

n’= = =398

Mujeres

S²=p(1-p)=.9(1-.9)=0.09
V=(0.015)²=.00025

n’= =

n’= = =398

Para ambos, n=398

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Anexos:
Cuestionario de entrevista (para ludoteca).

Nombre: ______________________ Edad: ____________ Sexo: ____________
Empresa: ___________________ Puesto: ______________ Fecha: __________

1. ¿Quiénes son los fundadores de esta empresa?
2. ¿Recibieron apoyo por parte de algún familiar o alguna institución al inicio
de este proyecto?
3. ¿De quiénes?
4. ¿Cómo detectan la necesidad que da pie a crear el servicio de ludoteca
móvil en los restaurantes de la capital?
5. ¿Cómo nace kekO’s?
6. ¿Cómo deciden el nombre de la empresa?
7. ¿Con qué trabas se topan al iniciar el proyecto?
8. ¿Cuál fue el primer restaurante en contratar el servicio?
9. ¿Actualmente en cuántos restaurantes prestan este servicio?
10. ¿De cuántos integrantes se compone el equipo de kekO’s?
11. ¿Cómo consideras que ha funcionado la empresa hasta el día de hoy?
12. ¿Reciben algún tipo de consultoría para resolver problemas
organizacionales?
13. ¿Han considerado alguna forma de ampliar el servicio para volverlo más
competitivo? ¿De que forma?
14. ¿Cómo se han visto afectados por la competencia directa?
15. ¿Cómo han respondido tanto los restaurantes como el público en general
ante la implementación de este servicio?

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Cuestionario de entrevista (para restaurantes).

Nombre: ______________________ Edad: ____________ Sexo: ____________
Empresa: ___________________ Puesto: ______________ Fecha: __________

1. ¿Bajo que tipo de empresa están registrados?

2. ¿Qué tipo de restaurante manejan?

3. ¿Que servicios adicionales brindas a tus clientes?

4. ¿Qué tipo de clientes frecuentan el establecimiento?

5. ¿Consideras necesario integrar el servicio de ludoteca al restaurante?

6. ¿Cómo crees que afectaría la afluencia si se integrara dicho servicio?

7. ¿Qué días son los más frecuentados por niños?

8. ¿Qué rango de edad presentan los niños que frecuentan el
establecimiento?

9. ¿Consideras que tu servicio en general mejoraría?

20

Cuestionario de encuesta.

Nombre: _______________________ Edad: ____________ Sexo: ____________
Fecha: _____________________ Ocupación: ____________________________
Nivel de escolaridad: _________________________________________________

1. ¿Has escuchado hablar del servicio de ludotecas móviles?
Si_______ No________

2. ¿Sueles salir a comer en familia los fines de semana?
Si ______ No________

3. ¿Frecuentas lugares en donde los miembros mas pequeños de tu familia
puedan entretenerse mientras el resto disfruta de la comida y convivencia en
familia?
Si ______ No________

4. ¿Consideras importante que los restaurantes de la capital cuenten con un
servicio de esparcimiento infantil?
Si ______ No________

5. ¿Consideras que la concurrencia a restaurantes que presta este tipo de
servicios aumentaría?
Si______ No________

6. ¿Te gustaría que este tipo de servicios se rentara para otros tipos de eventos
sociales?
Si _____ No_______

7. En tu opinión, ¿qué es lo que más les gusta hacer a los niños dentro de una
ludoteca?
Pintar ____ Colorear____ Disfrazarse _____ Pinta-caritas_____ Plastilina _____
Convivir con otros niños_____ Hacer manualidades_____ Juegos de mesa_____

21

Bibliografía:

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las pymes. Costa Rica: Universidad de Costa Rica.
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