Cetis 3 Proyecto cafeteria erikalm
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El documento detalla el reglamento interno de una cafetería, incluyendo horarios de trabajo, limpieza, permisos, vacaciones, disciplina, y protocolos de salud. También se presenta la estructura de costos y gastos, junto con un menú y proyecciones de ganancias. La misión y visión de la cafetería enfatizan la calidad del servicio y la expansión en el mercado.
Cetis 3 Proyecto cafeteria erikalm
- 1. Isabel la católica N°7 entre 3 de mayo y Tacuba col. Centro histórico Horario Martes a Sábado de 9:00am a 10:00pm Domingo de 10:00 am a 9:00 pm
- 2. HORARIOS • El horario de trabajo consta de 2 turnos. • Se trabaja de Martes a Domingo , se descansa el Lunes. • El área para ingerir alimentos es dentro de la cocina, se les otorgara a cada trabajador 30 minutos. • Se tomara como retardo a todo el personal que llegue 10 minutos después de su horario de entrada. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO: • La limpieza general de la áreas se realizara antes y después del horario de servicio de la cafetería, así como es obligación de cada mesero mantener limpias sus mesas y área correspondiente. Reglamento interno de trabajo de la cafetería
- 3. PERMISOS Y LICENCIAS Todo el personal que labore en la cafetería tendrá derecho a las siguientes prestaciones extras: • Permiso de tres días de goce de sueldo por defunción de un familiar de primer grado. VACACIONES • Las vacaciones se deberán gozar dentro del año correspondiente. Para evitar se han anuladas. Ya que no se podrán acumular. • Para gozar de las vacaciones a las que cada trabajador tenga derecho, sera necesario realizar el tramite de estas, con el gerente, para acordar las fechas autorizadas así como el numero de dias, y se firme el documento de tramite con la autorización del gerente y acuerdo del trabajador.
- 4. De acuerdo con la ley del trabajo, el numero de días autorizados a los que tendrá derecho año con año queda de la siguiente manera: ANTIGÜEDAD UN AÑO DOS AÑOS TRES AÑOS CUATRO AÑOS DE CINCO A NUEVE AÑOS Y POR CADA BLOQUE DE CINCO AÑOS DIAS DE VACACIONES 6 8 10 12 14 SE SUMARAN 2 DIAS MAS
- 5. DISCIPLINAS • Queda prohibido mascar chicle durante horas laborales • Dentro de cualquier área de la cafetería queda prohibido decir groserías, gritar, jugar, llevarse con sus compañeros de trabajo • Queda prohibido el uso indebido del teléfono de la cafetería, así como el uso del celular NOMINA • Cada corte de nomina, la cual se calculara y pagara de manera quincenal, por cada tres retardos acumulados dentro de la misma quincena se le tomara como una falta y se le descontara un día.
- 6. • Portar correctamente el uniforme • Traer limpias las uñas y cortas • Traer recogido el cabello (mujeres) Cabello corto (hombres) LABORES INSALUBRES • Los menores de edad y las personas en embarazo, realizaran labores que no sean rudas o que afecten su fase. • Tendrán un horario establecido de común acuerdo para trabajar. EXAMENES MEDICOS • Es responsabilidad de los empleados acudir a la unidad de medicina familiar IMSS para su chequeo cada seis meses y una vez contagiados de la misma enfermedad leve (gripa, tos, dearrea, etc). • Por ser una empresa de alimentos, los empleados con gripa, tos u otra enfermedad leve no podran laborar . • Cada empleado debera de presentar su diagnostico firmado por el medico con su supervisor, para que se integre en su expediente. OBSERVACIONES: • LA PERSONA QUE VIOLE NUESTRO CODIGO DE ETICA, PONDRA EN RIESGO SU PERMANENCIA EN ESTA CAFETERIA.
- 7. Permiso de uso de suelo. Aviso de declaración de apertura o Licencia de funcionamiento. Documento acreditativo de la persona física o jurídica del titular. Proyecto técnico de la actividad a realizar en la que se especificara el nombre comercial que se utilizara y el grupo y categoría que se pretende. Planos del local a escala, que incluya superficies, distribución, puertas de acceso y evacuación como mínimo. Certificado técnico, competente relativo al cumplimiento de la normativa vigente contra incendios. Certificación de zonificación de usos de suelo.
- 9. ORGANIGRAMA Gerente $ 6,200 mensuales -1 Meseros $ 3,200 mensuales -4 Cajero $ 4,500 mensuales -2 PAGO DE NOMINA QUINCENAAL $14,000 GASTOS Y MOBILIARIO • Barra para cafetería -1 $800 • Sillas y mesas – 4 mesas y 12 sillas $ 2,720 • Maquina para café expreso, molido americano y capuchino – 1 $11,120 • Cafetera para café frappe – 1 $2,190 • Tasas para café – 40 $500 • Platos – 40 $500 • Cubiertos – 60 $700 • INSUMOS PARA CAFETERIA: (AGITADORES,CHAROLAS,PORTA VASOS, VASOS, SERVILLETAS, TAPAS, POPOTES,ETC) $800 TOTAL $19,530
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- 11. PASTELERIA (SAN JUAN) PASTELES: 3 Leches $140– rebanadas 12– costo $12- ganancia $7 Total $19 Café $155- rebanadas 12- costo $13- ganancia $7 Total $20 Chocolate $120- rebanadas 12- costo $10- ganancia $7 Total $17 PAYS: Queso $85- rebanadas 8- costo $11- ganancia $5 Total $16 Limón $70- rebanadas 8- costo $9- ganancia $5 Total $14 Manzana $95- rebanadas 8- costo $12- ganancia $5Total $17 PAN: Dulce $100- 20 piezas – costo $5- ganancia $2 Total $7 GANANCIA GENERAL SOBRE EL COSTO DE CADA PRODUCTO : 36% TOTAL POR QUINCENA $1,530 PROVEEDORES PARA CAFETERIA (SEMANAL)
- 12. Café orgánico – 6 kg $594 Tés (sabores) – cajas 18 $234 (360 sobres) Chocolate en polvo – 2 kg $103 Chocolate liquido – 3 lts $120 Leche -36 lts $396 Azúcar – 30 kg $360 Harina preparada – 6 kg $420 Abarrotes (jamón, queso, etc.) – $500 TOTAL : $2,727 INSUMOS ALIMENTICIOS QUINCENALES
- 13. MENU Cafés Tés Americano... $22 Rojo …$25 Capuccino …$30 Manzanilla …$22 Frapuccino …$35 Limón …$22 Expreso … $24 Chocolate caliente …$30 Mocacciono …$35 Pays (por rebanada) Queso …$16 Limón …$14 Manzana …$17 Pasteles Rebanada 3 leches …$ 19 Rebanada café …$20 Rebanada chocolate …$17 Crepas dulces Cajeta …$30 Nutella …$30 Fresa con chantilly …$37 Crepas saladas Hawaiana(jamón, queso y piña)…$35 Tres quesos …$40 Clásica (jamón y queso)…$30 Pan de dulce Pieza …$7
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- 15. MISION: Brindar un sitio atractivo y exclusivo con horarios accesibles, buen ambiente, ofreciendo a nuestros visitantes una atmosfera alegre y de distracción, acompañada de productos de calidad VISION: Ser lideres en el mercado local reconocidos como la mejor cafetería del distrito federal y atreves de franquicias latinoamericanas, llevando nuestro buen plan de trabajo y experiencia a mercados internacionales. Misión y Visión
- 16. Inversión para apertura Gastos de Inicio Mobiliario $19,530 Deposito $13,000 Permisos y Licencias $12,000 Publicidad $3,000 Gastos Mensuales LOCAL Renta $13,000 Teléfono e Internet $700 Luz $300 Agua $ 300 Gastos Quincenales Alimentos barios $ 2,727 Proveedores $1,530 Insumos $400 Nomina $14,000 Seguro Social $7,700 TOTAL $88,187