NUTRIENTES
- 1. NUTRIENTES CLASIFICACIÓN Son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo CARBOHIDRATOS (CH2O) CARACTERISTICAS ALIMENTOS QUE LOS CONTENGAN Monosacáridos: llamados azucares sencillos todos son compuestos sólidos, blancos, de sabor dulce, cristalinos y solubles en agua. Están representados principalmente por la glucosa que es el primer producto elaborado durante la fotosíntesis; es también una fuente de combustible y energía para los seres vivos. Disacáridos:son compuestos formados por dos azucares sencillos como la lactosa (azúcar de leche), la sacarosa (azúcar de caña) y la maltosa (presente en el almidón de algunas cebollas como la semilla como la cebada y aparece en la digestión). Polisacáridos:llamados glucanos formados por la unión de varios monosacáridos. La mayor parte de los azúcares de la naturaleza se encuentran en Miel jugo de frutas naturales azúcar de la leche granos en germinación leche azúcar de mesa caña de azúcar CONSUMO DIARIO DIETA DE 2000 CALORÍAS 225 a 325 g. 225 a 325 g. almidón algunas plantas HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN 225 a 325 g. 1”B” PRIMARIA
- 2. esta forma. Algunos polisacáridos sirven como una sustancias de reserva, como el almidón (vegetales) y el glucógeno (animales); otros son estructurales, como la quitina (pelo, uñas), la celulosa (forma la pared celular de los vegetales) y el agar (presente en las algas marinas) HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN 1”B” PRIMARIA
- 3. NUTRIENTES PROTEINAS CARACTERISTICAS CLASIFICACIÓN ALIMENTOS QUE LOS CONTENGAN *Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. *Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma. *Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas. *Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (Hemoglobina). *Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños. *Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles musculares). *Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén. *Energéticamente, estas sustancias aportan 4 Kcal por gramo de energía al cuerpo. Proteínas simples:Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados. Albúminas y globulinas:Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lacto albumina de la leche). Glutelinas y prolaninas:Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de glutaminas y gliadinas con agua. Albuminoides:Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo. Proteínas conjugadas:Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoproteínas. carne pescado pollo huevos leche yogur queso requesón nueces frijoles Leche de vaca cabra oveja yegua CONSUMO DIARIO 50 a 175 g. 50 a 175 g. Cereales de trigo 50 a 175 g. Huevo pescado leche quesos carne aguacate Huevo Pescado Leche quesos carne HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN 50 a 175 g. 50 a 175 g. 1”B” PRIMARIA
- 4. Proteínas derivadas: Son producto de la hidrólisis. NUTRIENTES LIPIDOS Huevo pescado leche quesos carne legumbres CARACTERISTICAS CLASIFICACIÓN Los lípidos son biomoleculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno SIMPLES: formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples, aquí encontramos, las grasas, las aceras y los aceites. COMPLEJOS: son los que están asociados a otros compuestos como hidratos de carbono (glucolipidos), proteínas (lipoproteínas) o grupo fosfato(fosfolípidos) Además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolecular como un glúcido. A los lípidos ALIMENTOS QUE LOS CONTENGAN Helado aceites chocolates maní nuez 50 a 175 g. CONSUMO DIARIO Carnes Huevos Queso todo producto de origen animal HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN 1”B” PRIMARIA
- 5. complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares. ASOCIADOS: son distintas estructuras que se asocian como vitaminas, alcoholes etc. : NUTRIENTES CARACTERISTICAS CLASIFICACIÓN Las vitaminas no aportan energía, ni calorías. - Sus dosis diarias necesarias son muy escasas, no más de unos cuantos Vitamina A: La vitamina A ayuda a Vitaminas ampolletas bebidas alcohólicas ALIMENTOS QUE LOS CONTENGAN la formación y el mantenimiento de dientes sanos, tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel. Hígado pescado graso yema de huevo mantequilla queso albaricoque melón HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN en CONSUMO DIARIO 5000 ui es segura 10000 ui es mucho mejor 1”B” PRIMARIA
- 6. VITAMINAS miligramos al día. - No son sintetizadas por el organismo, a excepción de la vitamina B3, D, K, o estas son producidas en insuficiente cantidad en el organismo, por lo cual deben ser incluidas en la dieta. - No pueden reemplazarse entre si, es decir un déficit de vitamina B3 no puede ser reemplazado por otra vitamina. - Son indispensables para el funcionamiento y crecimiento correcto del organismo. Las vitaminas son coenzimas, es decir le dan el inicio a las enzimas y las apoyan en sus funciones dentro del metabolismo de las células, facilitando la producción de energía. Vitamina B1:Es la gran aliada del estado de ánimo por su efecto benéfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de depresión, irritabilidad, pérdida de memoria, pérdida de concentración y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestión de carbohidratos. zanahoria mango melocotón espinacas coles de Bruselas tomate Hueva de bacalao germen de trigo cacahuetes avena cerdo pan para el crecimiento, la reproducción y el buen estado de la piel, uñas, cabellos y membranas mucosas. También beneficia la visión y alivia la fatiga de los ojos. Hígado leche queso huevos vegetales verdes avena y legumbres Vitamina Carne magra pescado, levadura de cerveza, salvado de trigo, cacahuetes, el germen y harina integral de trigo, orejones de melocotón y albaricoque, maíz, pimiento rojo verduras de hoja tomate melón Vitamina B2:Vital B3:Es vital en la liberación de energía para el mantenimiento de la integridad de todas las células del organismo y para formar neurotransmisores. Es esencial para la síntesis de hormonas sexuales, y la elaboración de cortisona, tiroxinae insulina en el organismo, ayudando, por tanto y entre otras cosas, a mantener una piel sana y un sistema digestivo eficiente. Es indispensable para la salud del cerebro y del sistema nervioso HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN 0.6 mg 2.5 mg 12 a 18 mg 1”B” PRIMARIA
- 7. fatiga. Vitamina B5:Ayuda a liberar energía de los alimentos, a la conversión de grasas y azucares en energía. Esencial en la síntesis del colesterol, de la grasa y de los glóbulos rojos. Ayuda a la síntesis de anticuerpos, a la formación de las células, al crecimiento y al desarrollo del sistema nervioso. Por último contribuye a cicatrizar las heridas y previene la fatiga. Vitamina B6:Es esencial para el crecimiento ya que ayuda a asimilar adecuadamente las proteínas, carbohidratos y las grasas y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glóbulos rojos. Es básica para la formación de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina B12, a producir el ácido clorhídrico del estómago e interviene en el metabolismo del magnesio. También ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y de la piel. Vitamina B8:Esencial para el metabolismo de grasas y proteínas. Ayuda al tratamiento de la calvicie, así como a que el cabello no se vuelva blanco. Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis. También mango leche queso huevos Carnes y vegetales hígado frutas frescas Frutos secos Hígado Pollo Bacalao Salmón Queso Avena Huevos aguacates papas Hígado nueces mantequilla cacahuete yema de huevo coliflor 1.6 mg de HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN 1”B” PRIMARIA
- 8. ayuda a combatir la depresión y la somnolencia. Vitamina B9:Junto con la B12 participa en la síntesis del ADN, la proteína que compone los cromosomas y que recoge el código genético que gobierna el metabolismo de las células, por lo tanto es vital durante el crecimiento. Previene la aparición de úlceras bucales y favorece el buen estado del cutis. También retarda la aparición de las canas, ayuda a aumentar la leche materna, protege contra los parásitos intestinales y la intoxicación de comidas en mal estado. Vegetales verdes Champiñones Hígado Naranjas Nueces Legumbres yema de huevo Cereales para el desayuno enriquecidos. Diariamente una fruta fresca o un buen zumo de frutas es un complemento perfecto. en la regeneración rápida de la médula ósea y de los glóbulos rojos, es imprescindible en la síntesis delADN, y en el metabolismo normal del sistema nervioso. Mejora la concentración de la memoria y alivia la irritabilidad. Alimentos de origen animal: carne, pollo, pescado, Huevo productos lácteos Vitamina sabe que metaboliza el ácido fólico y la vitamina B12, que ayuda en el tratamiento de la esclerosis múltiple y posiblemente previene ciertos problemas del hígado y la vejez prematura Raíces comestibles y tubérculos. Vitamina Levadura, semillas de sésamo calabaza cereales Vitamina B12:Participa B13:Se B15:Ante todo aporta oxígeno ya que facilita su absorción en todos los tejidos. HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN 2.5 µg 1”B” PRIMARIA
- 9. Ayuda a la síntesis de las proteínas, estimula las respuestas del sistema inmunológico, protege el hígado de la cirrosis, baja los niveles de colesterol en la sangre, alivia los síntomas de la angina y del asma, protege de los agentes contaminantes, acelera la recuperación de la fatiga, evita la resaca, neutraliza el deseo de alcohol y prolonga el promedio de vida de las células. integrales. Vitamina C:Es importante para la Coles de Bruselas Coliflor Fresas Grosellas Kiwi Limón Melón Naranja Pimiento verde Nabo Tomates Pescados, lácteos yema de huevo. conservación de los huesos y dientes y para ayudar al cuerpo a absorber hierro. Las frutas cítricas y los tomates son una buena fuente de vitamina C. Más de la mitad de la vitamina C en nuestra dieta viene de estos productos Vitamina D:Asegura la correcta absorción del calcio y fósforo necesarios para el mantenimiento de los huesos y dientes sanos, de las articulaciones y del sistema nervioso. Vital para la prevención y tratamiento de la osteoporosis. Vitamina E:Proporciona oxígeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el cuerpo. También acelera la cicatrización de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontáneos y Boniatos, espárragos espinacas HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN 1.500 u 400 a 800 UI 400 UI 1”B” PRIMARIA
- 10. calambres en las piernas. Es vital para el metabolismo del hígado, del tejido muscular liso y estriado y del miocardio; protege del deterioro a la glándula suprarrenal y es esencial en la formación de fibras colágenas y elásticas del tejido conjuntivo. Vitamina P: Potencia la acción de la vitamina C además de ayudar a que esta no sea destruida por la oxidación del aire. Valiosa por su poder antioxidante, al neutralizar los daños producidos por los radicales libres. Previene la formación de cardenales ya que fortalece las paredes de los capilares. Es un factor de eficacia antihemorrágica. Es necesaria para que el riñón filtre adecuadamente y ayuda al buen funcionamiento del hígado cítricos ciruela cerezas uvas pimiento verde brécol tomate a la coagulación de la sangre y a la formación de plaquetas, por ello es útil en ciertos tipos de anemias y hemofilia. Semillas de sésamo yema de huevo Vitamina K: coagulación Espinacas Coliflor Cereales Vitamina T:Ayuda sanguínea. Se puede encontrar en algunos vegetales verdes como espinacas, coliflor y en los cereales. La insuficiencia de vitamina K puede causar sangrado fácil y moretones. HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN 90 a 120 mg 1”B” PRIMARIA
- 11. NUTRIENTES MINERALES CARACTERISTICAS CLASIFICACIÓN ALIMENTOS QUE LOS CONTENGAN Son compuestos inorgánicos, es decir, que no son fabricados por seres vivos que contribuyen al correcto funcionamiento del cuerpo de formas muy diferentes. El calcio es esencial para la formación de huesos y el correcto funcionamiento del Sistema Nervioso y el hierro fundamental para los glóbulos rojos Calcio:Forma parte de huesos y dientes e interviene en la contracción muscular, en la excitabilidad nerviosa y en la coagulación de la sangre Fósforo:Forma parte de huesos Los lácteos: leche Yogur Cuajada quesos pescados sardinas enlatadas sésamo melaza leche de almendras leche de coco leche de avena algas Carnes, aguas cálcicas pescados, HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN CONSUMO DIARIO 2000mg 1”B” PRIMARIA
- 12. y dientes e interviene en la actividad nerviosa y muscular. Cuando se asocia con ciertos lípidos, da lugar a los fosfolípidos (componentes estructurales de membranas celulares). Cumple también un papel esencial en el almacenamiento y la utilización de energía Magnesio:Interviene en la síntesis de proteínas y tiene un suave efecto laxante. Es importante para la transmisión de los impulsos nerviosos y aumenta la secreción de bilis. Electrolitos: sodio, cloro y potasio:Regulan el contenido de agua dentro y fuera de las células, intervienen en la transmisión del impulso nervioso y la actividad muscular. Hierro: Forma parte de la hemoglobina que transporta el oxígeno hasta las células. Es necesario para la huevos y lácteos, refrescos de cola, frutas desecadas frutos secos cereales integrales legumbres. Verduras legumbres verdes frutas frutos secos cereales integrales cacao pescados mariscos aguas magnésicas Sal frutas verduras legumbres frutos secos frutas desecadas cereales integrales patatas Frijoles Hierro Berro Tomate HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN 50mg 350 mg 100 mg 15 Mg 1”B” PRIMARIA
- 13. utilización de las vitaminas del grupo B, colabora en el sistema inmunológico e interviene en la función y síntesis de neurotransmisores (mensajeros químicos). NUTRIENTES CARACTERISTICAS CLASIFICACIÓN Acelga yema de huevo ALIMENTOS Y BEBIDAS QUE LOS HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN CONSUMO DIARIO 1”B” PRIMARIA
- 14. AGUA (H2O) Incolora, inodora, insípido. Es un líquido. Poco compresible. La molécula que la compone es H2O (dos de hidrogeno uno de oxigeno) hierve a 100º . A partir de ahí pasa a estado gaseoso. Se congela por debajo del 0º . A partir de ahí el agua se vuelve un sólido. Agua subterránea-Esta se aloja en los acuíferos bajo la superficie de la tierra. Agua de deshielo-es la fusión de las nieves y de los heleros, como consecuencia del aumento de las temperaturas en la primavera. agua meteóricaCorresponde esta denominación al agua de lluvia, nieve, granizo, etc. agua inherente – la que forma parte de una roca Agua fósil-es agua subterránea que ha permanecido en un acuífero por milenios Agua dulce-es agua que contiene cantidades mínimas de sales disueltas, especialmente cloruro sódico. Agua superficial-Agua naturalmente expuesta a la atmósfera, como en los ríos, lagos, reservorios, pozos, flujos, mares, estuarios. agua mineral – rica en minerales agua de mar-Es salada por CONTENGAN Agua potable 3 litros Agua potable 3 litros Agua potable 3 litros Bebidas carbonatadas (mineral) 3 litros Camarones HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN ( 1”B” PRIMARIA
- 15. la concentración de minerales disueltas sales cosidos) HUGO ANTONIO FLORES JARQUIN 1”B” PRIMARIA