Tema 1 - Nutrición como proceso
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Este documento trata sobre la nutrición como proceso. Define la alimentación como los actos voluntarios de elegir, preparar e ingerir alimentos, mientras que la nutrición es el proceso involuntario por el cual el organismo recibe y utiliza los nutrientes ingeridos. Además, clasifica los alimentos y describe los procesos de digestión, absorción y egestión de los alimentos a través del sistema digestivo.
Tema 1 - Nutrición como proceso
- 1. TEMA 1 NUTRICIÓN COMO PROCESO DEFINICIÓN, CLASIFICACIÓN, FUNDAMENTO Y LOS PROCESOS DE LA NUTRICIÓN
- 2. ALIMENTACIÓN La alimentación incluye una serie de actos voluntarios y conscientes que nos llevan a elegir, preparar e ingerir determinados alimentos y que, es susceptible de modificarse por diversos factores: socioeconómicos, psicológicos, culturales, educacionales, etc.
- 3. NUTRICIÓN La nutrición es un proceso involuntario que comprende todos aquellos fenómenos, a través de los cuales, el organismo recibe y utiliza los nutrientes ingeridos. Obedece únicamente a leyes fisiológicas.
- 4. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Todos los alimentos contienen las mismas sustancias nutritivas. Lo que, en realidad, hace diferente un alimento de otro es la proporción en que estas sustancias entran a formar parte de los mismos. Considerando estas diferencias, podemos clasificar los alimentos en los siguientes grupos: plásticos, reguladores y energéticos (tabla 1).
- 6. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Según el principio alimenticio • Carbohidratos • Proteínas • Lípidos Por su origen Vegetal Animal Mineral Según la posibilidad de conservación Perecederos Semiperecederos No perecederos Por el estado físico de cohesión molecular • Duros • Semiblandos • Blandos • Viscosos • Fluidos
- 7. HIDRÓLISIS Y ABSORCIÓN DE LOS CONSTITUYENTES DE LOS ALIMENTOS Pag 267 Digestión
- 8. Componentes del sistema digestivo Formado por: El tubo digestivo • Boca • Faringe • Esófago • Estómago • Intestino delgado • Intestino grueso • Ano • Un conjunto de glándulas anexas o digestivas: • Glándulas salivales • Hígado • Páncreas
- 9. Absorción: paso de nutrientes de sistema digestivo a la sangre Egestión: eliminación de sustancias de desecho.
- 10. Digestión : degradación de alimentos. Digestión mecánica: consiste en fragmentar, triturar y macerar alimento Digestión química: descomponen moléculas de mayor tamaño a pequeñas por enzimas digestivas.
- 11. Boca Comienza la digestión mecánica y química. Se vierte saliva, se encuentran dientes y la lengua.
- 13. 1.Glándulas salivales. Producen saliva. Humedecer y deglutir los alimentos. Parótidas Submaxilares Sublinguales
- 14. Acción de la amilasa salival o Ptialina Almidones maltosa Amilasa
- 15. El resultado de la masticación es el bolo alimenticio. El bolo baja por esófago al estómago. Bolo alimenticio
- 16. La Faringe. Pasan los alimentos y el aire La epiglotis, tapa el conducto respiratorio
- 17. El esófago Realiza movimientos peristálticos permiten avanzar el bolo alimenticioal estómago.
- 18. En el estómago, los alimentos se mezclan con el jugo gástrico, formándose una masa espesa y muy ácida llamada quimo. QUIMO
- 19. Estómago. La entrada se llama cardias. La salida píloro Se degradan las proteínas con la proteasa o pepsina. Cardias Píloro
- 20. • En el estómago se forma una pasta ácida QUIMO. • En el estómago se produce jugo gástrico.
- 21. Páncreas. Produce el jugo pancreático que vierte al duodeno.
- 22. Hígado. Produce la bilis que se almacena en la vesícula biliar y se vierte al duodeno.
- 23. Jugo pancreático • Digiere carbohidratos, proteínas y lípidos. Las enzimas digestivas son: • Proteasas • Lipasas • Amilasas o carbohidrasas
- 24. Absorción: Paso de nutrientes del intestino delgado a la circulación sanguínea, usando las vellosidades Intestinales.
- 25. El quilo atraviesa la vellosidades intestinales y se va a la sangre . y finalmente a las células
- 27. Intestino grueso Funciones. 1.- Absorción de agua y sales minerales. 2.- Producción de vitaminas. ej Vit. K 3.- Viven bacterias (microbiota). Posee la flora bacteriana . Mide 1,5 m
- 28. Los restos de los alimentos avanzan hasta el intestino grueso, donde son expulsado hacia el exterior, convertidos en heces.(Defecación).
- 29. PROCESOS DIGESTIVOS INGESTIÓN DIGESTIÓN ABSORCIÓN EGESTIÓN Los alimentos se ven sometidos a los siguientes procesos:
- 33. FORMACIÓN DEL ÁCIDO CLORHÍDRICO PAG. 271 Digestión
- 34. ACTIVACIÓN DE LOS CIMÓGENOS PAG. 271 Digestión
- 35. DIGESTIÓN DE LAS GRASAS PAG. 271 Digestión
- 38. 1. Oxidorreductasas 2. Transferasas 3. Hidrolasas 4. Liasas (Sintasas) 5. Isomerasas 6. Ligasas (Sintetasas) Enzimas Coenzimas Co-factor
- 39. MECANISMO BÁSICO DE REGULACIÓN METABÓLICA
- 43. Carbohidratos. Lípidos. Proteinas. REPASO DE LA CLASIFICACIÓN DE LAS MACROMOLÉCULAS
- 44. 1. POLISACARIDOS BIOMOLÉCULAS CARBOHIDRATOS ESTRUCTURALES CARBOHIDRATOS HIDRÓFILOS CARBOHIDRATOS DE RESERVA
- 47. ACIDOS GRASOS Y GRASAS BIOMOLÉCULAS
- 50. AMINAS BIÓGENAS BIOMOLÉCULAS Aminoácido Amina Función Serina Etano-lamina Componente de los fosfolípidos Cisteina Cisteamina Componente de la coenzima A Treonina Amino-propanol Componente de la Vitamina B12 Aspartato B-alanina Componente de la coenzima A Aminoácido Amina Función Glutamato Acido-y-amino- butírico Neurotransmisor (GABA) Histidina Histamina Mediador, Neurotransmisor Dopa Dopamina Neurotransmisor 5-hidroxi-triptófano Serotonina Mediador, Neurotransmisor
- 51. PEPTIDOS Y PROTEINAS BIOMOLÉCULAS 1. Formación y conservación de estructuras 2. Transporte 3. Protección y defensa 4. Control y regulación 5. Catálisis 6. Movimiento 7. Almacenamiento
- 55. MODELO MOLECULAR DE LA INSULINA BIOMOLÉCULAS
- 56. MUCHAS GRACIAS