Trazabilidad Modulo 2
- 2. La crisis alimentaria y su relación con la trazabilidad. En situacion de crisis alimentaria como ocurrió con EFB debe primar el Principio de cooperación y actuación coordinada. Las empresas y el Estado deberán comprometerse a prestar su cooperación y a coordinarse con los demás actores afectados de la cadena con la mayor celeridad.
- 3. Cadenas y no productos La competencia entre los países ya no es entre productos, sino entre cadenas productivas agroalimentarias. El enfoque en la cadenas y no en el producto se basa en hacer mas eficaz la cadena productiva, Las cadenas agroalimentarias están integradas por diversas actividades económicas con diferentes grado de interrelación entre sí, en este curso se llamarán eslabones de la cadena. Los eslabones están compuestos por un grupo de actores económicos que realizan actividades similares, tienen procesos de generación de valor, poseen derechos propietarios sobre un producto o servicio en un estado de valor definido, transfieren este producto a los mismos clientes y reciben insumos de los proveedores. Los flujos son transferencias de bienes y/o servicios y valores que circulan entre las diferentes actividades y eslabones.
- 5. Las cadenas debo organizarlas de forma tal que la trazabilidad sea un proceso confiable, para eso debo prever: "Planificar y Organizar": es determinar la forma en la que se asigna, recopila, comparte y mantiene la información de trazabilidad en toda la cadena. "Alinear Datos Maestros": es determinar la forma en que se asignan identificaciones a las partes y ubicaciones físicas, a cada eslabón y si corresponde, y a los bienes. También determina la forma de intercambiar Datos Maestros con socios comerciales. "Registrar Datos de Trazabilidad": es determinar la forma en que se asigna, aplica y captura la identificación de trazabilidad y la forma en que se recopilan y comparten y almacenan datos de trazabilidad durante el flujo físico. "Solicitar Seguimiento": es determinar la forma en la que se inicia y se responde a una solicitud de trazabilidad. "Utilizar Información": es prermitir el uso de procesos anteriores para ejecutar las acciones que correspondan conforme a requisitos legales y comerciales. Cuando tengo que retirar un producto.f
- 6. Los sistemas alimentarios inteligentes favorecen una trazabilidad alimentaria eficaz, que puedan conectar a productores, distribuidores, minoristas y consumidores para hacer un mejor uso de los recursos existentes y dar respuestas super rápidas, ante cualquier no conformidad detectada en el consumidor o dentro de algún eslabón.