triptico comida tipica costa.pdf
- 1. Crema a la Huancaina Crema muy rica que sirve como entrada o para acompañar algunos platos. Ingredientes 4 ajíes amarillos o mirasol 300 gr queso fresco 1/2 taza aceite 2 dientes ajos aceitunas huevos duros lechuga 3/4 leche papas sancochadas Modo de preparación Lavar los ajíes sacándoles las pepas y las venas (si quieres que no pique), pero si lo quieres un poco picantito déjale las venas un ají. Luego sofreír los ajíes lavados y los ajos pelados con un poquito de aceite. Una vez sofrito lo echan a la licuadora junto con el queso fresco y el aceite, licuarlo hasta que se ponga como crema, si te queda muy espeso irle echando la leche, solo lo necesario muchas veces no se utiliza toda. Chicha Morada La chicha morada es una bebida típica peruana, tan o más querida que la InkaKola, se elabora mediante una variedad de maíz de color morado muy intenso (conocido simplemente como "maíz morado") Receta para dos jarras grandes: ¾ k de maíz morado 1 piña grande 4 limones 1 taza de azúcar 4 clavos de olor ¾ k manzana para cocinar 1 rama de canela 4 ½ litros de agua Modo de Preparación En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos. Colar y reservar este líquido. Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón. Servir helada. Tema: Comida Típica de la Región Costa. Profesora: Elizabeth Prudencio Grado: Tercero Integrantes: Ciriaco Neciosup, Marjorie Collas Hernández, Luana Isidro Visares, Carlos Menacho Tamara, Juan Valdez Linares, Hade Huaraz – 2019
- 2. Presentación En las regiones costeñas, se ofrece una gran variedad de platos típicos basados en la riqueza pesquera de nuestro mar. La gran variedad de peces que habitan en las costas peruanas, y la flora que en ella también se encuentra, hacen de la comida costera, una de las más sabrosas del Perú y el mundo. Podemos encontrar, ceviches, sudados, chupes, y otros platos que convierten a nuestro paladar, en un paraíso de sabores. Tambien en nuestra costa peruana encontramos a la comida criolla, en la zona norte, la gastronomía se caracteriza por la preparación del suculento cabrito, que han convertido a la carne de este animal, en unas de las más sabrosas y representativas de esta área del litoral; no podemos dejar de lado, sin embargo, al Seco de Chabelo, Arroz con pato y Arroz con pollo. Es esta oportunidad el equipo de trabajo presentara el plato de arroz con pollo con su crema de huancaína y su deliciosa chicha morada. Arroz con Pollo El arroz con pollo es uno de los potajes más populares de la gastronomía nacional y que muchos peruanos disfrutan. Las personas suelen comerlo acompañado de papa a la huancaína o salsa criolla y de bebida la más elegida es la chicha morada. Nació como derivado del arroz con pato, delicia del norte del país y que también es una de las comidas más preferidas. Todo empezó porque en el siglo XVIII hubo un tiempo de escasez de la ave protagonista de ese plato y las personas empezaron a utilizar pollo en su reemplazo. Aunque el arroz con pollo es un platillo muy fácil de hacer, no todos saben realizarlo, por lo que líneas debajo te compartimos su receta. Ingredientes 8 presas de pollo ½ taza de aceite 1 cebolla mediana picada en cuadritos 3 dientes de ajo picados ½ taza de ají amarillo fresco licuado 1 taza de culantro molido 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar) 3 tazas de arroz 1 taza de arvejas ½ taza de choclo desgranado 2 ½ taza de agua hirviendo ½ taza de cerveza Sal Pimienta Modo de Preparación Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas. Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro. Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo. Retirar las presas, sin dejar que se enfríen. Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento. Mezclar bien. Agregar el agua, rectificando la sazón y llevar a hervir. Bajar el fuego y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté cocido. Servir el arroz con las presas bien calientes y decorar con ensalada de palta, cebolla o papa a la huancaína, eso depende de las preferencias de cada persona. Así que pon manos a la obra y disfruta de esta delicia.