Le document explique les superglobales en PHP, comme $_SESSION et $_COOKIE, qui permettent de gérer les données de session et de cookies sur le serveur. Il détaille comment commencer une session avec 'session_start()' et comment utiliser les cookies pour suivre les visiteurs. Enfin, il propose un exercice pratique de création d'une page de fin de quiz affichant le score de l'utilisateur.