Menus de Noël et jour de l' An à Saint Rémy de Provence 2014/2015
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Le document présente des menus variés pour les fêtes de fin d'année proposés par plusieurs restaurants de la région de Saint-Rémy-de-Provence, incluant des plats élaborés comme le homard, le foie gras, et des préparations spécifiques pour Noël et le réveillon du Nouvel An. Les prix varient selon les menus, allant de 60 à 165 euros par personne, et chaque restaurant met en avant sa propre spécialité et ambiance festive. Des informations de contact et des détails sur les réservations sont également fournis.
Menus de Noël et jour de l' An à Saint Rémy de Provence 2014/2015
- 1. Déjeuner de l’An Neuf 60 Euros Poisson ou Viande 75 Euros Menu Complet Homard en Nem vapeur condiment Gingembre/Kumquat Les Têtes en liégeois à boire **** Foie Gras de Canard cuit par nos soins en compressé de Magret fumet et Dattes/Pop corn grillés **** Langoustines et St jacques en Lasagne Algues Wakamé et Œufs de Poisson volant, Beurre Blanc aux Baies de Sancho **** Champagne en givré de Litchi/Campari **** Filet de Biche en praliné de Cèpes Pommes Charlotte et Salsifis au Diamant noir Sauce Grand Veneur **** Nougat de Roquefort en Pain Bagnat **** Tube Chocolat Guayaquil Ô Fruits exotiques «pétillant» O Caprice de Mathias- chemin de la croix des vertus 13210 - Saint Rémy de Provence Tel: 04 32 62 00 00 www.caprices-mathias.com
- 2. Menu de la Saint Sylvestre Homard en Nem vapeur condiment Gingembre/Kumquat Les Têtes en liégeois à boire **** Foie Gras de Canard cuit par nos soins en compressé de Magret fumet et Dattes/Pop corn grillés **** Langoustines et St jacques en Lasagne Algues Wakamé et Œufs de Poisson volant, Beurre Blanc aux Baies de Sancho **** Champagne en givré de Litchi/Campari **** Filet de Biche en praliné de Cèpes Pommes Charlotte et Salsifis au Diamant noir Sauce Grand Veneur **** Nougat de Roquefort en Pain Bagnat **** Tube Chocolat Guayaquil Ô Fruits exotiques «pétillant» Menu au prix de 90 euros par personne (hors boisson) O Caprice de Mathias- chemin de la croix des vertus 13210 - Saint Rémy de Provence Tel: 04 32 62 00 00 www.caprices-mathias.com
- 3. Bonjour, voici notre menu pour le réveillon et jour de l an Menu de fêtes Réveillon de la st Sylvestre et 1er de l'An 2015 Apéritifs autour des produits de fêtes - Chair d'araignée de mer roulée à la pomme verte, langoustines snackées, crème acidulée et caviar - Cromesquis de caille aux morilles, fines purée de marron, copeaux de foie gras - Bar de ligne breton étuvé en écaille de truffes noires, terrine de céleri rave et truffes, beurre blanc - Tranche de filet boeuf français, farcie de blettes aux ris de veau, jus aux huitres - pré dessert - Cachée dans une meringue…marrons, vanille et truffes - Mignardises (100€ le soir du réveillon) - (80€ poisson ou viande ou 100€ dans son intégralité le 1er de l'an) La Maison Drouot 150 Route de Maillane - 13210 - Saint Rémy de Provence Tel: 04 90 15 47 42 maisondrouot.blogspot.com
- 6. LE RESTAURANT SOUS LES MICOCOULIERS VOUS PRESENTE SON Menu des fêtes de fin d’année 2014 (du 21 décembre 2014 au 4 janvier 2015) Amuses bouches Royale de foie gras, coulis betterave et huile de truffes Croque monsieur truffé et jambon Serrano Huitre en gelée de cresson L’entrée Foie gras au vin rouge et épices douces, marmelade de pommes et coings au citron vert Toasts aux fruits secs Le poisson St Pierre rôti, bisque de homard, légumes d’hiver au sautoir, raviole de châtaignes La viande Poularde de Bresse pochée et rôtie, sauce Albufera, gratin de macaronis truffé Le fromage Brie de Meaux truffé Le dessert La bûche poire, sirop d’érable et pralines rouges Le menu complet 79€ttc Le menu avec viande ou poisson au choix 65€ttc Traverse Montfort 13810 Eygalières 04.90.95.94.53 www.souslesmicocouliers.com
- 7. Les fêtes de Noël 2014 Le réveillon de Noël Le 24 décembre au soir L’apéritif et ses amuses-bouches Les cannellonis aux épinards et chair de crabe, sauce homard * La caille farcie au foie gras et aux raisins, servie en filet sur un jus au Muscat des Beaumes de Venise Gratin de légumes oubliés * Le St Roch de la maison Roumanille et sa farce de Noël * La bûche traditionnelle de Noël * Le café et sa friandise Le jour de Noël Le 25 décembre à midi L’apéritif et ses amuses-bouches Le tartare de Saint Jacques et dorade aux clémentines, mâche à la vinaigrette de citron et basilic * Le filet de faisan flambé au Cognac, cuit en cocotte de champignons et morilles Chou à la pomme, duo de riz de Camargue * Le St Roch de la maison Roumanille et sa farce de Noël * Le millefeuille plume aux framboises * Le café et sa friandise Menus à € 42, 00 Sur réservation Plats végétariens et diététiques sur demande Légumes biologiques- Tout fait maison La Bastide d’Eygalières Tel : 04990959006- www.hotellabastide.com
- 8. Restaurant Gastronomique de Valrugues Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa***** - 9 Chemin Canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence Mail : resa@vallondevalrugues.com – Tel 04 90 92 04 40 – www.vallondevalrugues.com GRAND REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE / New Year's Eve MENU TOUT HOMARD / Totally Lobster Menu 165 € par personne TTC (hors boissons) 165 € per person including taxes (drinks not included) -POUR COMMENCER / APPETISER - Le homard et le caviar / Lobster and caviar La pince servie froide en salade à la mangue, caviar ébène. Claw served cold in a mango salad, Ebène caviar. - ENTRÉE / STARTER - Le homard et le foie gras / Lobster and foie gras L’autre pince accompagnée d’un foie gras de canard, céleri au pamplemousse. The other claw served with duck foie gras, celery and grapefruit. -POISSON / FISH - Le homard et la sole / Lobster and sole Servis en roulade, salsifis étuvés à la graine de passion sauce homard au Rhum truffé. Served as a roulade, braised salsify with passion fruit seeds lobster sauce with truffle-flavoured rum. -VIANDE / MEAT - Le homard et le pigeon / Lobster and pigeon Suprême rôti, fine purée truffée et chips de topinambour. Roasted supreme, truffle-flavoured mashed potatoes and Jerusalem artichoke chips. -FROMAGE / CHEESE - Le Chariot de fromages frais et affinés par Vincent VERGNE (maître affineur). A fresh and refined cheese trolley by Vincent Vergne (Master Cheesemonger). -DESSERTS / DESSERTS - Les fruits exotiques / Exotic Fruit Plaisir des îles, aux senteurs de yuzu, biscuit thé vert, ananas vanillé. “Plaisir des îles”, with hints of yuzu, green tea biscuit, vanilla-flavoured pineapple. & Le chocolat / Chocolate Crémeux grand cru truffé, mandarine saisie, dentelle de noix de macadamia crème glacée safran. Truffle-flavoured chocolate cream, mandarin orange, Macadamia nut lace biscuit saffron ice cream.
- 9. Restaurant Gastronomique de Valrugues Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa***** - 9 Chemin Canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence Mail : resa@vallondevalrugues.com – Tel 04 90 92 04 40 – www.vallondevalrugues.com ACCORDS METS ET VINS REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE À l’occasion du Réveillon, notre chef Thibaut Serin Moulin et notre sommelier Valentin Patin vous ont concocté un menu spécial ainsi que des accords mets et vins autour du « homard ». Notre sommelier vous propose : Un accord mets et vins pour l’ensemble de la table à 100 € par personne Le libre choix sur la carte des vins pour l’ensemble de la table FOOD & WINE PAIRING NEW YEAR'S EVE 2014 For New Year’s Eve, our Chef Thibaut Serin Moulin and our sommelier Valentin Patin have prepared a special menu but also a special food & wine pairing selection. Our sommelier suggestions : Special food & wine pairing selection (package must be selected for the entire table) : 100 € per person Free choice on the wine list for the entire table Cette année pour le 31 décembre 2014, tout le restaurant se transforme pour vous accueillir. Grande salle de restaurant, salons privés, véranda, nos 120 convives seront réunis autour de cinq musiciens-chanteurs : pianiste, batteur, guitariste, saxophoniste et contrebassiste. Le groupe « Michel Prats Groove Quintet » débutera dans un registre Jazzy et terminera dans un registre Rock. This year for the 31st December 2014 the whole restaurant will be transformed to welcome you. Main dining area, private rooms, veranda, our 120 guests will gather around five musicians-singers : pianist, drum, guitarist, saxophonist & bass. The group « Michel Prats Groove Quintet » will start playing in a jazz mood to finish with rock'n'roll ambiance.
- 10. MENU DE NOËL Délice de Foie Gras de Canard du Gers, Œuf Bio du Mas Mollet en Feuilleté, Sauce Périgueux Moelleux de Saint-Jacques Sauvages, Crème aux Fines Herbes Chartreuse de Chapon Fermier aux Cèpes d’Ardèche et Porc du Ventoux, Vrai Jus du Rôti, Blinis de Pommes de Terre 35 €UROS par personne POUR VOTRE APÉRITIF, LE PLATEAU DE MISES EN BOUCHE 6 Dattes Medjoul Farcies au Foie Gras de Canard du Gers 6 Tartelettes au Saumon Label Rouge et Fines Herbes 6 Mini Blinis de Trama au Crabe et Boutargue 34 €UROS les 18 mises en bouche Caviars Pétrossian, Tarama, Boutargue, Blinis…. LES SUGGESTIONS LES HORS D’OEUVRES Le Foie Gras de Canard du Gers Mi-cuit au Torchon (Canards Nourris au Grain Entier du Sud-ouest Sans OGM……………..158€/kg Délice de Foie Gras, Œuf Mollet en Feuilleté, Sauce Périgueux..14€ Le Saumon Bio d’Ecosse Fumé à l’Ancienne……………….……………98€/kg Le Tartare de Saumon Ecosse Label Rouge à la Mangue et Ciboulette, Crème Onctueuse au Raifort…………………………………………..12€ Moelleux de St Jacques Sauvages, Crème aux Fines Herbes……8,80€ LES POISSONS ET VIANDES Lotte à la Normande, Moules, Crème, Vin Blanc, Pommes Vapeur..24€ Papillote Transparente de Dos de cabillaud et Légumes Vapeur....14€ Magret de Canard du Gers, Sauce Grand Veneur (pour 2 pers.)…22€ Chartreuse de Chapon Fermier aux Cèpes d’Ardèche et Porc du Ventoux, Vrai jus du Rôti…………………………………………………………………………14€ LES ACCOMPAGNEMENTS Risotto Bio aux Cèpes d’Ardèche……………………….……………………….22€/kg Purée de Patates Douces aux Epices………………………..………………….16€/kg Gratin Dauphinois aux Cèpes d’Ardèche…..……………………………....22€/kg Clafoutis de Blettes au Parmesan……………………………………………….…16€/kg
- 11. NOËL ET SAINT SYLVESTRE 2014 traiteurlesingevert@yahoo.fr 04.90.20.33.87 Bonnes Fêtes…