Menu gourmand du weekend du 16 au 18 mars 2012
- 1. La carte gourmande du week-end 29 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert Les Entrées Le carpaccio de morue aux haricots blancs et olives noires Le croustillant de pieds de porc aux morilles L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun Le carpaccio de jambon Ibérico, pan amb tomaquet (suppl. 4.50 €) Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pain d’épices (suppl. 4.50 €) Les noisettes de lapereau, tempura de gambas au thym et à l’ail Les anchois de la ‘ Escala’, salade de pommes de terre à l’ail et persil, pain grillé (suppl. 4.50 €) Les Poissons du Jour La boullinade de saumonette au pistil de safran de Rodès La brochette de lotte au curry, riz Basmati à la coriandre Le pavé de loup sauvage à la plancha au beurre de truffes et pousses d’épinards (suppl. 6.50 €) Les noix de Saint-Jacques grillées, ratatouille réduite et œuf bio en soubressade (suppl. 5.50 €) La parillade de poissons du jour (turbot, lotte, loup, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50) Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
- 2. Nos Viandes et leur préparation régionale Les rognons de veau à la moutarde « Moût de raisin » purée de pommes de terre cerdanes au jambon Iberico La bavette de « Pata Negra », tomate concassée au poivre vert et beignets d’aubergines Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €) Le foie frais de canard poêlé aux fraises garriguettes (suppl. 5.50 €) La noix de veau aux morilles (suppl. 5.50 €) Les fromages ou desserts Le Roquefort et sa salade d’endives aux noix Le brie de Meaux à l’huile de truffes Pour la saison des Garriguettes du pays : les garriguettes au Muscat de Rivesaltes et bougnette maison la faisselle de garriguettes en crumble, sorbet fruits rouges Le baba au rhum St James La tarte au citron meringuée, sorbet citron Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €) Le gâteau croustillant au chocolat ‘Grand Cru’, sorbet mandarine (suppl. 2.00 €) Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h dîner 20h – 23h www.facebook.com/villa.duflot www.villa-duflot.com twitter.com/#!/villa_duflot