Apresentação tecbioinorg
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O documento discute os benefícios do nanoencapsulamento, incluindo a melhora da estabilidade dos compostos, proteção contra oxidação e retenção de compostos voláteis. Também aborda o uso de nanomateriais derivados de plantas, microorganismos e celulose para encapsular compostos bioativos e permitir a liberação controlada de umidade, pH e nutrientes.
Apresentação tecbioinorg
- 1. Encapsulamento Nanoencapsulamento Benefícios Melhora na estabilidade Proteção contra oxidação Retenção de compostos voláteis Disfarçar o gosto Liberação controlada de umidade Liberação controlada de ph Liberação de compostos multiativos Nanomateriais Plantas e microorganismos modificados Materiais recicláveis Materias celulósicos(nanocilicas para enzimas) Figuras
- 2. Compostos Bioativos Contituintes nutricionias que ocerrem em pequenas porções nos alimentos Exemplos: Figuras