Feijoada
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Este documento fornece uma receita de feijoada brasileira tradicional em 3 frases ou menos: A receita inclui ingredientes como feijão preto, carne seca, carne defumada, linguiça e costelas cozidos lentamente para serem servidos com arroz branco. O modo de preparo envolve deixar os feijões de molho, cozinhar as carnes, refogar cebola e alho, e misturar tudo para servir.
Feijoada
- 1. Vm Locadora FEIJOADA Uma opção muito apreciada pela grande maioria dos brasileiros e também pelas pessoas que visitam nosso país. Vejam abaixo uma receita para ser feita e apreciada. INGREDIENTES: - 500g / 1 pacote de feijão preto - 200g de carne seca - 200g de carne defumada - 200g de paio - 200g de lingüiça calabresa - 200g de costela de porco - 150g de bacon - 1 cebola média picada - 1 dente de alho picado - 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado verde - 1 pitada de colorau - 1 pitada de cominho - 1 laranja inteira - pimenta malagueta a gosto - sal e pimenta pimenta-do-reino a gosto
- 2. MODO DE PREPARO: - Limpe o feijão, retirando os grãos estragados e coloque-o num recipiente fundo. Acrescente bastante água e deixe os feijões de molho por cerca de 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. - Corte a carne seca em pedaços, retire e despreze as gorduras, e coloque num recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. - Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços. - Para cortar a costela em pedaços, apóie a costela sobre uma tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima. Com uma faca afiada, fatie a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve. - Retire a carne seca da água e coloque-a numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver, para depois retirar a carne da água e reservar. - Escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande, de preferência de pressão. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver. - Ao ferver, abaixe o fogo, acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne seca. Após 30 minutos, adicione as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze. - Em seguida, acrescente as lingüiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios. -Pique a cebola, o alho e o cheiro-verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo e acrescente um pouco de azeite e o bacon picado. Inclua a cebola e refogue por 2 minutos. Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto. Depois, ponha o cheiro-verde, o cominho, o colorau, a pimenta picada e mexa bem. - Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre um prato. Amasse com um garfo, formando uma papa. Acrescente a papa de feijão dentro da frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo. - Jogue o refogado com a papa dentro da panela da feijoada e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta. - Retire as lingüiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as lingüiças em fatias finas e volte com as rodelas para a panela. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.