lipídios_bioquimica_celular_aula_002)_ppt
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O documento aborda a bioquímica dos lipídios, destacando sua diversidade, insolubilidade em água e funções essenciais, como formação de membranas e fonte de energia. Classifica os lipídios em glicerídeos, cerídeos, esteroides, carotenoides e fosfolipídios, detalhando suas características e importâncias. Além disso, discute o colesterol e sua relação com lipoproteínas no organismo.
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- 2. Definição e funções • Constituem um grupo bastante diversificado em termos químicos. • São insolúveis em solventes polares (água). • Funções no organismo: Formação de membranas Fonte de energia Composição hormonal Trasmissão do impulso nervoso Carboidratos Lipídios Valor Calórico 4,1 Kcal/g 9,3 Kcal/g
- 3. Classificação ❑ Glicerídeos ❑ Cerídeos ❑ Esteroides ❑ Carotenoides ❑ Fosfolipídios
- 4. Glicerídeos • São formados de Ac. Graxos + Glicerol Podem ser energéticos, dar isolamento térmico ou proteção mecânica
- 5. • Os ácidos graxos podem ser saturados ou insaturados • C – C – C – C → Os Ac.Graxos saturados possuem maior ponto de fusão • C – C = C – C → Os Ac. Graxos insaturados possuem menor ponto de fusão Na temperatura ambiente os glicerídeos podem ser: • Gorduras – Sólidas • Óleos - Liquídos Glicerídeos
- 6. Glicerídeos Hidrogenação Óleos Gordura Hidrogênio calor Melhor textura e palatabilidade Aumenta a validade de alguns alimentos Aumentos dos níveis de LDL (Trans)
- 7. Cerídeos • São formados da união de Ac. Graxo com um álcool de cadeia longa. • Impermeabilização de superfícies. •Construção de colmeias •Cerúmen (ouvido humano – proteção). Nas folhas a cutícula é constituída por ceras.
- 8. Fosfolipídios (Lipídios complexos) • São lipídios associados ao fosfato • Formam a membrana plasmática Cabeça (Álcool + fosfato) Polar e hidrofílica Caudas (Ácido graxo) Apolar e hidrofóbica Característica anfipática
- 9. Esteroides ❑ Têm uma estrutura básica formada por um núcleo com 4 anéis interligados.
- 10. Colesterol (esterol) Origem Endógeno Exógeno Estrutura da membrana das células animais. Precursor hormonal.
- 11. Colesterol • Para ser transportado no sangue o colesterol associa-se com proteínas formando corpúsculos de LIPOPROTEÍNAS. LDL → Mau colesterol (excesso) HDL → Bom colesterol
- 12. Carotenoides ❑ São lipídios derivados de hidrocarbonetos com pigmentação amarela, laranja ou vermelha. ❑ Envolvidos no processo de fotossíntese. ❑ Nos seres humanos o β- caroteno é precursor da vitamina A.