система Cook&chill для организации школьного питания. презентация цтоп
- 1. Cook Chill решения для организации школьного питания
- 2. Cook Chill - определение Технология разработана для обеспечения безопасного процесса приготовления пищи в стерильных условиях. Рекомендована Правительством США для внедрения в школьных комбинатах питания
- 3. Вопрос финансирования “Снижение себестоимости блюд и снижение постоянных расходов позволяет такой кухне окупиться за 18 месяцев” Источник: Food Equipment Reports, July, 2004 Система Cook Chill окупается в разы быстрее классической кухни
- 4. Какие виды оборудования используются в системе Cook Chill? • Крупногабаритные котлы для скоростного приготовления • Станция дозирования для быстрой выгрузки продукции из котлов • Система водяного охлаждения для скоростного охлаждения • Низкотемпературный танк для быстрой экономной варки мяса и гарниров • Конвейеры вакуумные клипсаторы • И другие аксессуары
- 6. Cook Chill котлы с перемешивание продукта 1. Горизонтальные 2. Вертикальные 3. Со встроенным смешением
- 7. Универсальный экономичный паровой котел доводит до кипения 500 литров воды за 7 минут!!!
- 8. Cook Chill дозаторы продукции в гигиенический пакет
- 9. Cook Chill:Низкотемпературные танкеры и системы охлаждения в ледяной воде •• ТумблерТумблер -- чиллерычиллеры •• Низкотемпературные танкерыНизкотемпературные танкеры •• Комбинированные танкерыКомбинированные танкеры
- 10. Cook Chill – идеальная гигиена
- 11. Cook Chill котлы могут жарить, варить любые продукты
- 12. Cook Chill котлы для варки макарон в корзине Специальные котлыСпециальные котлы для варки гарниров,для варки гарниров, риса и макаронныхриса и макаронных изделийизделий
- 13. Cook Chill Tumble чиллеры Охлаждают 1 тонну продукции за 30 минут (в 8 раз быстрее классического cook&chill)
- 14. Cook Chill Банк готовой продукции Срок хранения в специальныхСрок хранения в специальных камерах на фабрикекамерах на фабрике –– до 45 днейдо 45 дней
- 17. Комбинат питанияКомбинат питания полностьюполностью управляетсяуправляется компьютером. Вкомпьютером. В горячем цехе нагорячем цехе на предприятии попредприятии по выпуску 50 000выпуску 50 000 рационов в суткирационов в сутки работает всего 18работает всего 18 человек!человек!
- 18. ОборудованиеОборудование выполнено извыполнено из нержавеющейнержавеющей стали по всемстали по всем стандартамстандартам международноймеждународной безопасностибезопасности
- 21. Сравнение классического Cook&Chill и промышленного Cook&Chill
- 22. Сравнение классического Cook&Chill и промышленного Cook&Chill Классический Cook&Chill Промышленный Cook&Chill
- 23. Классический Cook&Chill Промышленный Cook&Chill Сравнение классического Cook&Chill и промышленного Cook&Chill
- 24. Сравнение классического Cook&Chill и промышленного Cook&Chill Классический Cook&Chill Промышленный Cook&Chill
- 25. Оборудование: Промышленный вариант: $4,155,000 Классический вариант:$4,142,000 Разница: $13,000 Персонал: Промышленный вариант: 28: $2.90 (80 Руб в час) x 8 часов = $23.20 200 дней X $23.20 x 28 = $129,920 Классический вариант: 71: $2.90 (80 Руб в час) x 8 = 23.20 200 дней X $23.20 x 71 = $329,440 Разница: 43 = $199,520 Стоимость оборудования Промышленный вариант = на $13,000 дороже классического Инвестиции в строительство Промышленный вариант = на $660,000 дешевле классического Площадь производства: Промышленный вариант: 475 м2: $1,000 Классический вариант: 1,135 м2: $1,000 Разница: 660 м2 X $1,000=$660,000 Электроэнергия: Промышленный вариант: 23,400 кВт/ 8 часов в день $0.09 (2.5 Руб) = $2,167 X 200 = $433,400 Классический вариант: 36,200 кВт/ 8 часов в день $3,258 X 200 = $651,600 Разница в год: $462,000 Экономия: Энергия = на $ 462,000 в год Персонал = на $199,520 в год Общая экономия на издержках в год= $661,520 Сравнение экономических параметров двух видов Cook&Chill