Menús 2n trimestre
- 1. Publicació escolar 2n trimestre curs 2017-2018 EL MENJADOR QUE JO SOMIO El menjador que jo somio (p.2) Menús del segon trimestre (p.3-5) Alguns dilluns sense carn... (p.6-7) Mengem sols!... però ben acompanyats (p.8)
- 2. E n els darrers temps han anat emergent nous corrents peda- gògics al voltant de la idea de crear espais de participació infantil. Espais on l’infant i la seva participa- ció són el centre de l’acció educati- va. Actualment avancem cap a una pedagogia on els processos d’auto- nomia dels infants esdevenen un fet real, potenciant la presa de decisions, on es vetlla pel dret d’opinió, per la llibertat d’expressió i el pensament crític. Espais de participació real, ac- tiva i directa! Però què vol dir crear espais de participació infantil? Quin és l’ob- jectiu que persegueix? Com es duu a la pràctica a l’entorn del menjador escolar? Quin és el pa- per de l’educador? Segons recull la Secretaria d’Infàn- cia i Adolescència i l’Observatori dels drets de la infància, en el document publicat al 2009 “La participació infantil a Catalunya-Reflexions i propostes per potenciar-la” La participació és tot allò que fan els infants de forma individual o col·lectiva, amb la intenció d’inci- dir, transformar la seva societat, el seu entorn, les seves relacions i les possibilitats de desenvolu- pament personal i col·lectiu. Per tant, tot allò que fa dels infants actors de la seva pròpia vida i de l’entorn. Basant-nos en aquesta reflexió, des de 7 i TRIA, enguany hem dissenyat diferents eines de participació al menjador escolar. Avui compartim amb vosaltres “El menjador que jo somio” una eina que ens permet dur a la pràctica una participació real, activa i directa dels infants on passa de ser un agent pas- El menjador que jo somio siu a un agent actiu, a través de l’au- togestió com a eina metodològica. L’autogestió és empoderar a l’infant en la presa de decisions, és permetre l’error, és afavorir espais de comuni- cació i és orientar l’infant i acompa- nyar-lo en els processos i projectes de vida. Cada un d’aquests concep- tes forma part d’un engranatge que genera un menjador participatiu on l’opinió del nen/a transformarà l’espai de migdia. El menjador que jo somio, ha de ser un espai de diàleg i de construcció, on els infants dissenyin l’espai, pro- gramin el seu temps de lleure i pro- posin centres d’interès per treballar al menjador. A través de diferents materials, ma- terial reciclat, pedres, troncs, fang, plomes... i un pessic d’imaginació, per grups, els nens/es construiran el menjador dels seus somnis, una dinàmica on tot s’hi val, des d’una escultura, una maqueta, un conte... Amb totes les creacions elaborarem el projecte de menjador per al curs vinent. Un projecte viu, que anirà pre- nent forma al llarg del curs i on s’in- corpora la perspectiva del nen/a com a eix vertebrador. Amb aquesta proposta, a més, vo- lem crear una xarxa de participació entre tots els agents implicats en la intervenció educativa, afavorint així la convivència i el benestar emocional. Us deixem algunes imatges de “El menjador que jo somio” amb ulls d’equips pedagògics i de cuina que es va dur a terme a la III Trobada de menjadors escolars de 7 i TRIA. "Fes de la teva vida un somni, i del teu somni una realitat" Antoine de Saint-Exupéry Dolços somnis! Ester Roig Bosch Departament de Projectes de 7 i TRIA Els nens/es construiran el menjador dels seus somnis, una dinàmica on tot s’hi val, des d’una escultura, una maqueta, un conte...
- 3. 3 Menú escolar: què menjarem? Gener 2018 Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres 12Llenties estofades amb arròs Filet de lluç amb ceba, all i llorer al forn Enciams variats amanits amb cogombre i olives negres Iogurt natural i per sopar... Sopa de verdures Biquinis casolans Broqueta de fruita fresca amb rajolí de xocolata 15Arròs amb salsa de tomàquet Hamburguesa vegetal casolana amb salsa beixamel de xampinyons Fruita de temporada i per sopar... Crema de carbassa amb rostes de pa Lluç amb salsa verda Fruita de temporada 8Macarrons a la napolitana amb formatge ratllat Bunyols de bacallà Enciams variats amanits amb col llombarda i blat de moro Préssec en almívar i per sopar... Bledes amb patata Filet de gall dindi amb tomàquets cirerols Fruita de temporada 16Puré de cigrons amb bastonets de pastanaga i pa torrat Cruixents de pollastre arrebossat Enciams variats amanits amb tomàquet verd i blat de moro Iogurt natural i per sopar... Conill al forn amb patata al caliu Tomàquet amanit amb all, julivert i oli d’oliva Fruita de temporada 9Sopa de caldo Filet de carn magra de porc a la planxa Patates rosses Fruita de temporada i per sopar... Lluç amb salsa d'ametlles amb flamet d'arròs integral Enciam amanit Fruita de temporada 17Sopa de lluç i crancs amb arròs Saltat de magra de porc amb verdures amb salsa de soia (opcional) Fruita de temporada i per sopar... Enfilat de tonyina a daus al curri Carbassó arrebossat i enciam amanit Fruita de temporada 10Arròs a la cassola Truita de xampinyons Enciams variats amanits amb tomàquet vermell i pastanaga Fruita de temporada i per sopar... Pèsols saltats amb pernil Hamburguesa de vedella amb formatge Fruita de temporada 18Llacets saltats amb ceba i cansalada amb formatge ratllat Filet de lluç al forn amb salsa verda Enciams variats amanits amb raves i pastanaga Fruita de temporada i per sopar... Amanida d’escarola, olives negres i raves Salsitxes d’au amb salsa de tomàquet Fruita de temporada Iogurt natural 11Mongeta tendra amb patata Pollastre rostit amb verdures i herbes aromàtiques Fruita de temporada i per sopar... Rodanxes de tomàquet, mozzarella, olives i alfàbrega Rap a l’andalusa Fruita de temporada 19Col amb patata Truita de formatge Rodanxetes de tomàquet i olives verdes amanides amb oli d'oliva i orenga Fruita de temporada i per sopar... Tassa de caldo vegetal casolà “Taco” Mexicà Macedònia de fruita fresca 22Crema de verdures de temporada amb rostes de pa al forn Croquetes de mill i verdures Patates rosses Fruita de temporada i per sopar... Torrada de pa de pagès amb remenat d’ou i bacallà Tomàquet verd amanit Fruita de temporada 23Arròs saltat amb cansalada Filet de gall dindi a la planxa Enciams variats amanits amb cogombre i olives negres Fruita de temporada i per sopar... Llobarro al forn amb flamet de de quinoa integral saltada amb verduretes Fruita de temporada 24Caldo amb estrelletes Llom de salmó al forn amb oli d'oliva i anet Enciams variats amanits amb remolatxa i blat de moro Macedònia de fruita de temporada i per sopar... Amanida verda amb alvocat i col llombarda Arròs saltat amb sípia i gambes Mel i mató 31Escudella barrejada (fideus, cigrons i mongetes seques) Carn d'olla (pollastre, pilota i verdura bullida) Fruita de temporada i per sopar... Mongeta tendra i patata Truita de gambetes i allets tendres Fruita de temporada 25Mongetes seques estofades amb pastanagues Ous durs amb salsa de tomàquet i cansalada Fruita de temporada i per sopar... Espinacs a la Catalana Dalt de cuixa de pollastre a la planxa amb pebrot verd fregit Fruita de temporada 1 Febrer Crema de pastanaga i carbassa amb rostes de pa Pollastre al forn amb patates rosses Fruita de temporada i per sopar... Arròs amb salsa de tomàquet i ou ferrat Enciam amanit Quefir de cabra amb gerds naturals 26Mongeta tendra amb patata Filet de lluç a la planxa Enciams variats amanits amb col llombarda i api Postres d'aniversari i per sopar... Sopa minestrone amb cruixent de pernil Pizza 4 formatges Fruita de temporada 2 Febrer Llenties estofades amb patates Truita a la francesa Enciams variats amanits amb raves i olives verdes Fruita de temporada i per sopar... Amanida grega Canelons d’espinacs, panses i pinyons gratinats Fruita de temporada 29Crema de verdures de temporada amb rostes de pa al forn Lasanya de llenties i arròs gratinada Fruita de temporada i per sopar... Patates estofades amb salsitxes Tomàquet amanit amb olivada Fruita de temporada 30Arròs caldós d'hortalisses Fregidets d'abadejo Enciams variats amanits amb remolatxa i blat de moro Iogurt natural i per sopar... Tortellinis de carn saltats amb dauets de carbassó, ceba i pastanaga ratllada Fruita de temporada Producte làctic Arròs, llenties, cigrons i mongetes seques Empresa sostenible Menús supervisats per Silvia Gutiérrez Dietista-Nutricionista col.nºCAT000636 (Calendari escolar genèric. No inclou les festes locals i de lliure elecció del centre) EcològicMax
- 4. 4 Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres Febrer 2018 5Arròs amb salsa de tomàquet Croquetes de mill i verdures Enciams variats amanits amb tomàquet verd i col llombarda Fruita de temporada i per sopar... Sopa de peix i marisc Bruixa al forn amb llit de ceba i patata Fruita de temporada 6Bledes amb patata Llom de bacallà amb salsa de tomàquet Fruita de temporada i per sopar... Tallarines amb oli d’oliva i alfàbrega Gall dindi a la planxa amb amanida d’escarola Fruita de temporada 7Cigrons estofats amb espinacs Truita de patata i ceba Enciams variats amanits amb cogombre i pastanaga Fruita de temporada i per sopar... Crema de carbassó Sèpia a la planxa Cogombre i pastanaga Fruita de temporada 8DINAR DELS SOMNIATRUITES i per sopar... Mongeta tendra i patata Rap a la romana Fruita de temporada 9DINAR AMAGAT i per sopar... Rissotto de bacó i bolets Amanida amb col llombarda i tomàquet verd Macedònia de fruita fresca 12Amanida verda amb formatge i pipes Paella vegetal d'arròs (hortalisses i seità) Fruita de temporada i per sopar... Sopa de fideus Lluç a la basca amb amanida Poma al forn amb canyella 13Pèsols guisats amb patates Truita de formatge Rodanxetes de tomàquet i olives negres amanides amb oli d'oliva i orenga Iogurt natural i per sopar... Trinxat de la Cerdanya Orada al forn Fruita de temporada 14Fideus amb verdures Mandonguilles de vedella al forn amb salsa de tomàquet Fruita de temporada i per sopar... Arròs basmati amb verdures saltades i dauets de pollastre Fruita de temporada 15Crema de verdures de temporada amb rostes de pa Filet de gall dindi arrebossat Enciams variats amanits amb col llombarda i blat de moro Fruita de temporada i per sopar... Mongetes seques de ganxet saltades amb all i julivert Conill al forn amb herbes aromàtiques Fruita de temporada 16Patates gratinades al forn Filet de lluç a la planxa Enciams variats amanits amb tomàquet vermell i pastanaga Fruita de temporada i per sopar... Enrotllat de pollastre, formatge i tomàquet i xips de tubercles casolanes Fruita de temporada 19Arròs a la cassola Hamburguesa vegetal casolana amb salsa beixamel de xampinyons Enciams variats amanits amb cogombre i olives negres Fruita de temporada i per sopar... Amanida grega Remenat d’ou, espinacs i cansalada fumada Fruita de temporada 20Mongeta tendra amb patata Estofat de pollastre amb guarnició d'arròs blanc Fruita de temporada i per sopar... Sopa d’arròs integral Bacallà amb samfaina Fruita de temporada 21Brou de carn amb galets Calamars a la romana casolans Enciams variats amanits amb tomàquet verd i blat de moro Fruita de temporada i per sopar... Flamet de quinoa integral Hamburguesa de vedella casolana i pebrot verd Fruita de temporada 22Llenties estofades amb arròs Truita de bacallà Enciams variats amanits amb raves i pastanaga Fruita de temporada i per sopar... Amanida verda de formatge i fruita seca Raviolis de carn Fruita de temporada 23Crema de carbassa amb rostes de pa al forn Pastís de patata, carn picada mixta i xampinyons gratinat al forn Rodanxetes de tomàquet i olives verdes amanides amb oli d'oliva i orenga Postres d'aniversari i per sopar... Rodanxes de tomàquet, mozzarella, olives i alfàbrega Biquinis casolans Broqueta de fruita fresca 27Sopa amb arròs Hamburguesa de vedella a la planxa Patates rosses Fruita de temporada i per sopar... Coliflor gratinada Sípia a la planxa amb enciam Fruita de temporada 26Tallarines campestres amb formatge ratllat Croquetes de cigrons casolanes Enciams variats amanits amb pastanaga i blat de moro Fruita de temporada i per sopar... Conill amb salsa i patata al caliu amb albergínia escalivada Iogurt natural 28Mongetes seques estofades amb pastanagues Truita de patata i ceba Enciams variats amanits amb col llombarda i api Iogurt natural i per sopar... Pasta integral saltada amb gambes i alls tendres Formatge fresc amb rodanxetes de tomàquets cirerols Fruita de temporada 2 Març Arròs amb salsa de tomàquet Filet de lluç amb ceba, all i llorer al forn Enciams variats amanits amb tomàquet vermell i olives negres Fruita de temporada i per sopar... Amanida verda amb olives i tonyina Pizza Margarita Fruita de temporada 1 Març Mongeta tendra amb patata Pollastre rostit amb xampinyons Rodanxes de taronja amb suc i per sopar... Sopa de lletres Rodanxetes de botifarra ibèrica saltada amb variat de bolets Cabdells amanits Fruita de temporada Producte làctic Arròs, llenties, cigrons i mongetes seques Empresa sostenible Menús supervisats per Silvia Gutiérrez Dietista-Nutricionista col.nºCAT000636 (Calendari escolar genèric. No inclou les festes locals i de lliure elecció del centre) Menú escolar: què menjarem?
- 5. 5 Març 2018 Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres 5Amanida verda amb pastanaga i olives Lasanya de llenties i arròs gratinada Fruita de temporada i per sopar... Minestra de verdures Pollastre amb tomàquets cirerols Iogurt natural 6Crema de verdures de temporada amb rostes de pa al forn Filet de gall dindi a la planxa Enciams variats amanits amb remolatxa i blat de moro Iogurt natural i per sopar... Amanida amb formatge tendre, orenga i tomàquet Saltat d’arròs integral, cansalada fumada i mongeta tendra Fruita de temporada 7Espirals saltats amb xampinyons i formatge ratllat Truita de bacallà Enciams variats amanits amb raves i olives verdes Fruita de temporada i per sopar... Crema de carbassa i moniato amb rostes de pa Llenguado a la planxa Fruita de temporada 8Arròs amb verduretes Bastonets de lluç arrebossats Enciams variats amanits amb tomàquet verd i col llombarda Fruita de temporada i per sopar... Amanida verda Lasanya de carn Fruita de temporada 9Espinacs amb patata Botifarra de porc al forn Xips de moniato Fruita de temporada i per sopar... Wok de verdures amb pernil Seitons arrebossats Fruita de temporada 12Macarrons a la napolitana Croquetes de cigrons casolanes Enciams variats amanits amb cogombre i pastanaga Fruita de temporada i per sopar... Amanida grega Estofat de porc i patates Fruita de temporada 13Sopa amb arròs Pollastre rostit amb verdures i herbes aromàtiques Patates rosses Fruita de temporada i per sopar... Alvocat amanit amb olives Vegetal de pa de motllo amb maionesa, enciam, tomàquet ou dur i tonyina Fruita de temporada 14Crema de verdures de temporada amb rostes de pa al forn Llom de bacallà amb samfaina (tomàquet, albergínia, carbassó, ceba i pebrot verd i vermell) Fruita de temporada i per sopar... Trinxat de la Cerdanya Calamars a la romana Fruita de temporada 15Mongetes seques bullides caldoses amb oli d'oliva Truita de patata i ceba Enciams variats amanits amb raves i tomàquet verd Fruita de temporada i per sopar... Torradeta de hummus, enciam i pastanaga Purrusalda de bacallà Fruita de temporada 16Mongeta tendra amb patata Hamburguesa d’au a la planxa Enciams variats amanits Postres d'aniversari i per sopar... Crema de carbassó Gambetes i bastonets de rap arrebossats Fruita de temporada 19Arròs amb salsa de tomàquet Hamburguesa vegetal casolana a la planxa Enciams variats amanits amb col llombarda i blat de moro Fruita de temporada i per sopar... Espirals saltats amb daus de pollastre i hortalisses Fruita de temporada 20Amanida verda amb pastanaga, olives i tonyina Cigrons estofats amb bacallà Fruita de temporada i per sopar... Sopa d’escórpora i lluç amb gambetes Rap a l’andalusa Fruita de temporada 21Crema de pastanaga i carbassa amb rostes de pa al forn Filet de gall dindi arrebossat Enciams variats amanits amb cogombre i olives negres Fruita de temporada i per sopar... Amanida verda d’endívies i salmó Llenties amb verdures Fruita de temporada 22Pèsols amb patates bullides Truita a la francesa Xampinyons saltats amb all i julivert Fruita de temporada i per sopar... Saltat d’arròs amb tires de vedella i verdures al wok Fruita de temporada 23Llacets saltats amb ceba i cansalada amb formatge ratllat Salsitxes de porc amb salsa de tomàquet Xips i refrescs Crema de xocolata i per sopar... Torrada d’escalivada i anxoves Amanida de nous i poma Mel i mató Producte làctic Arròs, llenties, cigrons i mongetes seques Empresa sostenible Menús supervisats per Silvia Gutiérrez Dietista-Nutricionista col.nºCAT000636 (Calendari escolar genèric. No inclou les festes locals i de lliure elecció del centre) Menú escolar: què menjarem? Ara ens pots trobar a: ANIMA’T A PARTICIPAR!
- 6. 6 Proposem uns àpats per als infants amb aquelles tècniques culinàries que més els agraden i així aconseguir que puguin descobrir una altra manera d’alimentar-se “ Dilluns sense carn”, tot i que en el nostre cas, al- menys de moment, serà “Algun dilluns sense carn”. Enguany estem en una versió embrionària d’allò que creiem que pot ser un intent de millorar-nos a nosaltres mateixos. Tot va començar quan vàrem rebre les noves pautes del Departament de Salut. El Departament a través de la PRe- Me (Programa de revisió de programació de menús es- colars) ens audita els menús i ens ajuda i acompanya a aconseguir el nostre objectiu comú: l’adquisició d’hàbits alimentaris saludables en l’etapa infantil. Ens varen fer arribar les noves freqüències recoma- nades on ens insten a reduir el consum de carn vermella i elaborada i substituir-la per carns blanques, ou, peix o proteïnes d’origen vegetal. D’altra banda, vàrem començar a llegir informacions i articles sobre la campanya internacional del Meat Free Monday o Meatless Mon- day. A trets generals, és una cam- panya que encoratja les perso- nes a no menjar carn els dilluns per millorar la salut, per a les persones, per als animals i al- hora per ajudar el planeta. Aquesta campanya arrossega tot tipus de perfils: vegans, ani- malistes, ecologistes, etc. Cadascú l’entoma d’aquella ma- nera que més l’identifica, però tots amb l’objectiu comú de millora. I a nosaltres, com a tots vosaltres, ens agrada millorar. Créixer i enriquir-nos d’allò que sigui bene- ficiós per a tothom però sobretot per als nos- tres infants, que són el més apreciat que tenim i el nostre futur. Creiem que els Dilluns sense carn ens aporten molts bene- ficis i us animem a practicar-ho a la família. Algun dilluns sense carn... A 7 i TRIA estem entusiasmats amb aquesta iniciativa!
- 7. 77 Les bases del per què es practica aquesta campanya són:* Per al planeta: L’ONU va publicar l’informe “La llarga ombra del bestiar” (2006), el qual va determinar que el 18% de tots els gasos d’efecte hivernacle a nivell mun- dial provenen de la indústria ramadera. Això supera tots els mitjans de transport del planeta, i situa la ramaderia com el principal responsable de l’escalfament global. Per això, en un sol dia sense carn, cada persona redu- eix la seva petjada de carboni en un 12%. D’altra banda, la cria d’animals és una de les formes més ineficients de produir aliments. Per produir un qui- lo de carn, s’utilitzen entre 15 i 20 quilos de cereals, i 15.000 litres d’aigua. D’aquesta manera, en un sol Di- lluns sense carn pots estalviar l’aigua suficient per a 16 dutxes. Per a les persones: Si per produir un quilo de carn s’utilitzen entre 15 i 20 quilos de cereals, quantes per- sones podrien alimentar-se si aquests aliments fossin destinats als éssers humans? Al món, cada 15 segons mor un nen per culpa de la desnutrició. Menjar carn és un luxe, però el problema és que hem deixat de veure-ho com a tal. Un quilo ali- menta només 4-5 persones, mentre que amb 15 quilos de llegums poden alimentar més de 200 persones. Per als animals: Es calcula que cada segon moren 2.000 animals al món, espècies capaces de sentir do- lor, són exterminades amb l’excusa d’alimentar-nos. D’altra banda, científics liderats per Stephen Hawking van signar l’any 2012 el que es coneix com la “Declara- ció de Cambridge”, un text que reconeix l’existència de consciència en els animals. Es calcula que cada vegetarià salva 95 vides cada any i que una persona que se suma als Dilluns sense carn salva 14 animals en 12 mesos. Per a la salut: Segons dades de l’Organització Mundi- al de la Salut, les malalties cardiovasculars són la prin- cipal causa de mort a tot el món. Cada any moren més persones per problemes al cor que per qualsevol altra dificultat mèdica. I el principal factor de risc és l’alimen- tació. Segons un estudi de la prestigiosa Universitat d’Oxford, Anglaterra, els que porten una dieta vegetariana tenen un 32% menys de riscos cardiovasculars. En aquest context, cada dia sense carn d’una setmana disminueix en un 4,5% les possibilitats de patir malalties del cor. COMPOSICIÓ DELS MENÚS ALIMENTS RACIONS RECOMENADES PER SETMANA PRIMER PLAT ARRÒS 1 PASTA 1 LLEGUMS 1-2 PATATA 1-2 VERDURES I HORTALISSES 1-2 SEGON PLAT PEIX 1-3 CARN BLANCA 1-3/0-1 MÁXIM 3 A LA SETMANA EN TOTALCARN VERMELLA O PROCESSADA OUS 1-2 PROTEIC VEGETAL 0-5 PRECUINATS 0-3 AL MES FREGITS 0-2 GUARNICIÓ AMANIDA 3-4 ALTRES 1-2 FREGITS 0-1 POSTRES FRUITA FRESCA 4-5 LACTIS 0-1 FRUITA NO FRESCA 0-1 DOLÇOS 0-1 AL MES Freqüències recomanades I sabent i coneixent tot això, ens animem a portar-ho als nostres menjadors. De moment apostem per un Dilluns sense carn al mes. Proposem uns àpats per als infants amb aquelles tècni- ques culinàries que més els agraden i així aconseguir que, a través dels àpats amb els que estan més familiaritzats, puguin descobrir una altra manera d’alimentar-se: Talla- rines amb salsa de poma i pastanaga, croquetes de ci- grons, hamburgueses de llenties, sopes de llegums, tot elaborat, com sempre, de manera casolana. Tot l’equip del menjador en pren partit. Els monitors i els cuiners ens hem preparat per introduir aquesta iniciativa i perquè sigui ben rebuda pels nostres nens i nenes, espe- rant que en un futur no gaire llunyà poguéssim incrementar a algun Dilluns més sense carn al menjador de la nostra escola. Sabina Arnau Zabala Responsable de menús de 7 i TRIA *www.lunessincarne.net
- 8. 8 GESTIÓ DE SERVEIS EDUCATIUS I D’ALIMENTACIÓ PER ALS CENTRES D’ENSENYAMENT Carretera de Barcelona, 83 · 08740 Sant Andreu de la Barca Tel. 93 682 10 43 · Fax 93 6882 30 16 www.7itria.cat · info@7itria.cat Membre d’: Mengem sols!... però ben acompanyats Agència de Salut Pública de Catalunya U na alimentació saludable es defineix com aquella que és suficient, equilibrada, variada, segura, adap- tada al comensal i a l’entorn, i sensorialment satis- factòria. L’acte de menjar, a més de ser un procés nutritiu, té connotacions importants – satisfacció i plaer, relacions afectives i espai de comunicació fami- liar, identificació social, cultural i religio- sa, etc. – que, a la llarga, configuren el comportament alimentari i que poden repercutir en l’estat de salut. Sense oblidar que el primer aprenentatge alimentari i el més important es produeix en el nucli familiar, el temps de migdia del menjador escolar és un moment privilegiat per desenvolupar-hi tasques d’educació alimentària, fomentant hàbits saludables i sostenibles, en coordinació amb la família, l’escola i la comunitat. El moment de l’àpat és, sens dubte, una bona oportunitat per a la transmissió de valors i hàbits. També és un espai idoni per, valorant l’edat i capacitat dels infants, donar-los petites responsabilitats en la mesura de les seves possibilitats. També els infants més petits van adqui- rint capacitats i destreses manuals que els permeten experimentar amb el menjar i començar a alimentar-se sols. Cal acompanyar-los amb confiança i encoratjar-los, i incorporar preparacions diferents dels triturats. Així, es contribueix a que mengin de manera autònoma i que gaudeixin dels gustos, les textures, les olors i els colors dels diferents aliments. El menjador és també una gran oportunitat per conèixer, respectar i estimar la diversitat de costums i creences que es manifesten en l’àpat. La programació de menús del centre pot incorporar propostes gastronòmiques lligades a les tradicions culturals de la zona, així com també algunes receptes típiques d’altres contextos culturals i religiosos. Sempre cal donar prioritat a la producció estacional i de pro- ximitat. Una de les problemàtiques més habituals de l’estona de l’àpat és la que fa referència a les quantitats que menja o ha de menjar l’infant. Partint de la base que els menús que s’ofereixen a l’escola són saludables, proposem escoltar l’infant sobre la quantitat de menjar que demana que es serveixi. Així doncs, recomanem respectar la sensació de gana dels infants, sense exercir pressió ni forçar-los a acabar-se els plats si no tenen gana. Per tant, és preferible servir poca quantitat de menjar i donar l’opció de repetir (pot ser una bona estratègia per- metre que els infants repeteixin del primer plat i de les fruites fresques, i limitar a una determinada quantitat el segon plat, especialment en el cas de les carns). Aquesta és també una bona estratègia per reduir el malba- ratament alimentari. En definitiva, els adults tenim la res- ponsabilitat sobre el què, l’on i el quan, i els infants són els que deci- diran sobre la quantitat. No oblidem que la influència més important so- bre els hàbits alimentaris és l’exem- ple que els adults els donen. Els àpats són espais de contacte, de relació i d’afecte. Amb una actitud receptiva i tolerant, d’acompanyament respectuós sense confrontació, l’estona de menjar es converteix en un moment relaxat i agradable on estrènyer els nostres vincles, a la vegada que facilita la ingesta i l’acceptació dels aliments. Canal salut. Vida Saludable. Alimentació http://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-saludable/alimentacio Maria Manera Bassols. Gemma Salvador Castell Dietistes-Nutricionistes. PReME (Programa de revisió de menús escolars)