2Ci Gruppo5
- 1. TRAMEZZINI #STORIA#STORIA #BATTERI NEGLI ALIMENTI#BATTERI NEGLI ALIMENTI #CONTENITORI DEL TRAMEZZINO#CONTENITORI DEL TRAMEZZINO #NORMATIVA#NORMATIVA #CONSERVAZIONE#CONSERVAZIONE
- 2. STORIA Il quarto conte di Sandwich, John Montagu (1718-1792) era talmente dipendente dal gioco d’azzardo da passare intere giornate al tavolo da gioco, rifiutandosi addirittura di allontanarsi per consumare un pasto. Trovò la soluzione ordinando a una sua cameriera di servirgli della carne posta fra due fette di pane. Gli altri giocatori furono colpiti da ques'idea e ordinarono la stessa cosa. Il tramezzino è stato poi diffuso in Inghilterra nel 1800 dalla duchessa inglese Anna Maria Stanhope. L’idea di questi mini-panini ebbe così successo che cominciò a diffondersi in tutta Europa. In Italia fu il Caffè Mulassano di Torino a imitare per primo questo tipo di snack. #CONTINUA#HOME
- 3. Fast Food Fast food significa cibo veloce. Il fast food nasce negli Stati Uniti, ma si è velocemente esteso in tutto il mondo, in ogni Paese, a prescindere dalla cultura e dagli usi locali. I clienti più assidui dei fast food sono i giovani e anche fra gli adulti ha trovato molti sostenitori, ma soprattutto è un fenomeno che ha conquistato persone di ogni condizione sociale. I primi fast food sorgono all’inizio del XIX secolo in America e sono locali o chioschi ambulanti per strada, dove si servono piatti veloci da preparare in modo rapido per una immediata consumazione. Si parla dell'epoca in cui nascono le prime fabbriche e quindi le persone che lavorano gran parte della giornata hanno bisogno di consumare pranzi veloci durante la breve pausa, in modo da poter tornare al lavoro in tempi brevi. #HOME
- 4. BATTERI NEGLI ALIMENTI I batteri negli alimenti possono essere frutto di: ● una lavorazione più o meno sofisticata della materia prima all'opera dell'uomo ● una sgradevole ed indesiderata contaminazione, potenzialmente nociva per la salute del consumatore Fonti di contaminazione ● Suolo e acqua: spesso i batteri presenti nel suolo ragguingono gli alimenti per azione del vento o delle correnti d'aria ● Vegeteli crudi: spesso il contatto tra l'alimento pronto al consumo (quindi già cotto) ed i prodotti crudi può facilitare il trasferimento di batteri dal crudo al cotto #HOME
- 5. CONSERVAZIONE ● SURGELATO: Nel prodotto surgelato, il freddo, grazie alle bassissime temperature e a tecniche specifiche, viene fatto penetrare molto rapidamente riuscendo così a gelare i liquidi all’interno delle singole cellule. Al momento dello scongelamento, quindi, i liquidi tornano tali senza causare traumi e rotture all’interno dell’alimento, facendo si che si ripristinino le condizioni tipiche del prodotto fresco, cioè come era prima di averlo sottoposto al trattamento col freddo. ● CONGELATO: il freddo penetra lentamente e non ci sono prescrizioni d’uso di tecniche particolari. Possono pertanto essere utilizzati mezzi blandi e temperature anche di pochi gradi sotto lo zero (ad esempio il freezer domestico). Così facendo, però, sono richiesti tempi lunghi per “congelare”, e ciò comporta inevitabilmente la formazione di cristalli di ghiaccio “grandi” all’interno del prodotto. #CONTINUA Conse#HOME
- 6. CONSERVANTI NEGLI ELEMENTI L'addito alimentare, secondo il Food & Nutrition Board degli Stati Uniti, è definito come qualsiasi sostanza, o miscela di sostanze, diversa dagli elementi di base, che si trovano nell'alimento pronto per il consumo a seguito dei vari trattamenti connessi con la produzione, la lavorazione, la conservazione ed il confezionamento dell'alimento stesso. #HOME
- 7. CONTENITORI DEL TRAMEZZINO I contenitori dei tramizzini hanno varie forme e dimensioni, variano a seconda della forma e della dimensione del tramezzino. #HOME #CONTINUA DIMENSIONI
- 8. DIMENSIONI Contenitore Tramezzino piccolo ● 170 x 57 x 80h. mm. Contenitore Tramezzino medio ● 170 x 67 x 82h. mm. Contenitore Tramezzino grande ● 170 x 80 x 82h. mm. #HOME
- 9. NORMATIVA I tramezzini acquistati devono riportare una corretta etichettatura che permette al consumatore di accertarsi dell'origine del prodotto, in quanto alimenti comunque freschi i tramezzini devono essere confezionati in atmosfera protettiva che garantisca la corretta conservazione degli ingredienti. Inoltre secondo la normativa per la sicurezza alimentare di tramezzini o panini imbottiti, è obbligatorio fornire al consumatore l'elenco degli elementi come disposto dall'articolo 8 del D.L.gs 109/92. #HOME
- 10. NORMATIVA I tramezzini acquistati devono riportare una corretta etichettatura che permette al consumatore di accertarsi dell'origine del prodotto, in quanto alimenti comunque freschi i tramezzini devono essere confezionati in atmosfera protettiva che garantisca la corretta conservazione degli ingredienti. Inoltre secondo la normativa per la sicurezza alimentare di tramezzini o panini imbottiti, è obbligatorio fornire al consumatore l'elenco degli elementi come disposto dall'articolo 8 del D.L.gs 109/92. #HOME